第415章 蛋炒飯
更新時間:2020-04-16 作者:可口的橘子
巔峰游戲制作人 第415章 蛋炒飯
“那就教我個蛋炒飯吧！” 米飯，雞蛋！ 都是最基礎的食材。 “好！” 黃岡手一揮，變出來一個盤子，里面裝著白生生的米飯：“首先我們準備一盤隔夜飯。” 王梓立刻疑問道：“為什么要用隔夜飯呢？” 隔夜的飯不就變餿了嗎，還能好吃？用剛煮過的新鮮米飯不好嗎？ 黃岡解釋道：“剛做好米飯水汽足，又軟又粘，不容易炒散。而隔夜飯的水分自然揮發了，互相之間容易分開，炒起來就方便很多。” 王梓露出了明悟的表情，在腦袋里把這個知識點記了下來。 原來就連米飯的處理上都有講究，要是自己什么都不知道，就嘗試著用剛蒸好的米飯去做，肯定會黏得一塌糊涂。 黃岡又道：“等不及隔夜米飯的話，只要是冷飯都可以的。接著準備兩個雞蛋，打入碗中。” 他單手拿著雞蛋，在案板上輕輕一敲，蛋殼就裂開一道縫，隨后手往兩邊稍一用力，里面的內容就滑入碗中。一點蛋清都沒沾到手上，也沒有一片碎殼，非常流暢純熟。 王梓看得嘖嘖稱奇，自己雖然也會打雞蛋，不過都是敲完后，慢慢地用兩個手分開。 不過反正是家里做，打蛋的手法漂不漂亮也沒什么關系，只要味道好吃就可以了。 “將蛋清和蛋黃分離開，然后將蛋黃攪散備用。” 黃岡用筷子托著蛋黃的下面，輕輕推著，蛋黃就落入了另一個碗中，只留下淺淺的蛋清。 接著手化成了殘影，用一雙筷子對著蛋黃快速攪打起來。 王梓看得目瞪口呆：？？？？ 這到底是怎么分開的？ 這個分蛋的方法是不是有點超綱了？ 黃岡又掏出來各種材料：“準備適量的鮮玉米粒，切散備用。加玉米的目的，是增加炒飯的鮮甜度。 一塊臘肉切碎備用，臘肉可以代替食用鹽，增加咸鮮味。臘腸一小塊切碎備用，和臘肉一個作用。鮮香菇兩個切碎備用，香菇的目的是增加炒飯的鮮味。” 唰唰唰，極為流暢的手起刀落中，各種材料不到三分鐘時間就被處理好，全部切成了幾毫米的小丁塊。 王梓張著嘴巴，眼神呆愣，頭上冒出來許多問號。 這還是蛋炒飯嗎？ 他忍不住問道：“黃師傅，蛋炒飯不就是雞蛋和米飯嗎？怎么還要這么復雜的配料啊？” 黃岡打開灶臺，一邊開始熱鍋，一邊道：“哦，這個是蛋炒飯的升級版，畢竟我們酒樓做的蛋炒飯只有雞蛋和米飯的話，那就太單調了。覺得復雜的話，這幾個材料可以省去。” 好吧！ 待鍋上面冒出白煙時，黃岡拿出一個大勺子，從旁邊舀了一大勺油倒入，接著用勺子底部不斷滑動起來：“倒入適量的油，滑一下鍋，再倒入一些底油，將蛋清下鍋炒熟……” 王梓看著潤鍋用的油，忍不住眼皮直跳！ 簡直相當于他們三天的用量了！ 這要是在家里做個蛋炒飯，用這么多油的話，肯定要被媽媽罵死！ 黃岡補充道：“在家里做的話，其實可以少放點。” 蛋清炒完盛出后，用新的油把蛋黃爆香，加入玉米粒、臘肉、香菇，一只手大幅度晃著鍋，一只手持著鍋鏟，不斷快速翻炒起來。 黃色的蛋黃、玉米粒，黑色的臘肉，白色的熟蛋清，各種食材在鍋里飛來飛去，卻又像有一只無形的大手拽著，把它們的活動范圍限制在鍋內，怎么都跑不出去，濃濃的香氣逸散而出。 王梓在一旁認真觀摩，嗅著香味，已經忍不住有些吞咽口水了。 眼看蛋黃的顏色變成深黃，輔料炒得差不多了，黃岡將準備好的米飯下入鍋中，再把之前沒用的香菇也放進去。 “香菇因為比較容易熟，所以才最后加嗎？” 黃岡笑道：“恩，你還挺聰明的嘛！” 他將灶臺的火焰調小，解釋著：“關小火翻炒五分鐘，這一步的目的是讓材料的香氣充分融入米飯中，這一步必須要讓米飯炒出鍋氣為止。” 米飯的顏色，在翻炒的過程中，逐漸粘上了油，變得發黃了起來，散發米飯香氣的白煙冒了出來。 用勺子舀起一勺醬油，順著鍋沿淋下一圈。 醬油粘上熱鍋，發出動人的“滋啦”聲，香氣變得更濃郁了。 黃岡道：“還可以加點適量的蔥花，翻炒均勻即可出鍋。” 翠綠的蔥花撒在炒飯中，到吞噬tsxsw.net不光是顏色亮眼，蛋炒飯的油氣味中，似乎多了一些清新的蔥香，讓人精神一振！ 王梓突然想起來一個問題：“對了，不用加鹽嗎？” “臘肉和臘腸都是比較咸的，如果再加鹽的話就會過咸了。” 黃岡耐心回答道，拿了個抹布，隔絕鐵鍋的熱量，一只手握著把端了起來，將蛋炒飯盛到桌子上已經準備好的空盤子中，堆成了一個小山的形狀。 王梓忍不住鼓起掌來：“牛逼啊！” 本來他想著蛋炒飯簡單，學個基礎的，沒想到這么基礎的蛋炒飯，都能被做得這么高級！ 本來是潔白的米飯中融入了醬油和菜油，變成了棕色，油亮的外表折射著亮晶晶的光芒，一粒一粒極為分明。中間混雜著黃色的玉米粒，碧綠的蔥花，黑色的肉粒，撲鼻的芳香讓王梓食欲大動，口水都涌了上來！ 黃岡面帶微笑，似乎這么一道菜不過是小意思：“一道干香松散，美味的家常蛋炒飯就制作完成了。” 王梓忍不住就想要辯駁，你這是家常蛋炒飯嗎？ 其實這個蛋炒飯，說是家常也沒錯，就是準備材料看著麻煩一些。 可是話出口卻變成了：“你這蛋炒飯我能嘗一嘗嗎？” “可以呀。” 王梓已經是饞得不行了，立刻對著蛋炒飯狼吞虎咽起來！ 香，真香！ 真是太好吃了！ 不過這么一盤蛋炒飯只能吃5口，5口后就消失不見了。 王梓舔舔嘴唇，遺憾地嘆了口氣！ 不滿足啊！ 這道蛋炒飯乍一看很復雜，不過黃岡師傅在做菜的過程中，每一個步驟都做了詳細的教導，讓他生出了一種掌握得差不多了，想要立刻試一試的沖動。 巔峰游戲制作人 第415章 蛋炒飯
“那就教我個蛋炒飯吧！” 米飯，雞蛋！ 都是最基礎的食材。 “好！” 黃岡手一揮，變出來一個盤子，里面裝著白生生的米飯：“首先我們準備一盤隔夜飯。” 王梓立刻疑問道：“為什么要用隔夜飯呢？” 隔夜的飯不就變餿了嗎，還能好吃？用剛煮過的新鮮米飯不好嗎？ 黃岡解釋道：“剛做好米飯水汽足，又軟又粘，不容易炒散。而隔夜飯的水分自然揮發了，互相之間容易分開，炒起來就方便很多。” 王梓露出了明悟的表情，在腦袋里把這個知識點記了下來。 原來就連米飯的處理上都有講究，要是自己什么都不知道，就嘗試著用剛蒸好的米飯去做，肯定會黏得一塌糊涂。 黃岡又道：“等不及隔夜米飯的話，只要是冷飯都可以的。接著準備兩個雞蛋，打入碗中。” 他單手拿著雞蛋，在案板上輕輕一敲，蛋殼就裂開一道縫，隨后手往兩邊稍一用力，里面的內容就滑入碗中。一點蛋清都沒沾到手上，也沒有一片碎殼，非常流暢純熟。 王梓看得嘖嘖稱奇，自己雖然也會打雞蛋，不過都是敲完后，慢慢地用兩個手分開。 不過反正是家里做，打蛋的手法漂不漂亮也沒什么關系，只要味道好吃就可以了。 “將蛋清和蛋黃分離開，然后將蛋黃攪散備用。” 黃岡用筷子托著蛋黃的下面，輕輕推著，蛋黃就落入了另一個碗中，只留下淺淺的蛋清。 接著手化成了殘影，用一雙筷子對著蛋黃快速攪打起來。 王梓看得目瞪口呆：？？？？ 這到底是怎么分開的？ 這個分蛋的方法是不是有點超綱了？ 黃岡又掏出來各種材料：“準備適量的鮮玉米粒，切散備用。加玉米的目的，是增加炒飯的鮮甜度。 一塊臘肉切碎備用，臘肉可以代替食用鹽，增加咸鮮味。臘腸一小塊切碎備用，和臘肉一個作用。鮮香菇兩個切碎備用，香菇的目的是增加炒飯的鮮味。” 唰唰唰，極為流暢的手起刀落中，各種材料不到三分鐘時間就被處理好，全部切成了幾毫米的小丁塊。 王梓張著嘴巴，眼神呆愣，頭上冒出來許多問號。 這還是蛋炒飯嗎？ 他忍不住問道：“黃師傅，蛋炒飯不就是雞蛋和米飯嗎？怎么還要這么復雜的配料啊？” 黃岡打開灶臺，一邊開始熱鍋，一邊道：“哦，這個是蛋炒飯的升級版，畢竟我們酒樓做的蛋炒飯只有雞蛋和米飯的話，那就太單調了。覺得復雜的話，這幾個材料可以省去。” 好吧！ 待鍋上面冒出白煙時，黃岡拿出一個大勺子，從旁邊舀了一大勺油倒入，接著用勺子底部不斷滑動起來：“倒入適量的油，滑一下鍋，再倒入一些底油，將蛋清下鍋炒熟……” 王梓看著潤鍋用的油，忍不住眼皮直跳！ 簡直相當于他們三天的用量了！ 這要是在家里做個蛋炒飯，用這么多油的話，肯定要被媽媽罵死！ 黃岡補充道：“在家里做的話，其實可以少放點。” 蛋清炒完盛出后，用新的油把蛋黃爆香，加入玉米粒、臘肉、香菇，一只手大幅度晃著鍋，一只手持著鍋鏟，不斷快速翻炒起來。 黃色的蛋黃、玉米粒，黑色的臘肉，白色的熟蛋清，各種食材在鍋里飛來飛去，卻又像有一只無形的大手拽著，把它們的活動范圍限制在鍋內，怎么都跑不出去，濃濃的香氣逸散而出。 王梓在一旁認真觀摩，嗅著香味，已經忍不住有些吞咽口水了。 眼看蛋黃的顏色變成深黃，輔料炒得差不多了，黃岡將準備好的米飯下入鍋中，再把之前沒用的香菇也放進去。 “香菇因為比較容易熟，所以才最后加嗎？” 黃岡笑道：“恩，你還挺聰明的嘛！” 他將灶臺的火焰調小，解釋著：“關小火翻炒五分鐘，這一步的目的是讓材料的香氣充分融入米飯中，這一步必須要讓米飯炒出鍋氣為止。” 米飯的顏色，在翻炒的過程中，逐漸粘上了油，變得發黃了起來，散發米飯香氣的白煙冒了出來。 用勺子舀起一勺醬油，順著鍋沿淋下一圈。 醬油粘上熱鍋，發出動人的“滋啦”聲，香氣變得更濃郁了。 黃岡道：“還可以加點適量的蔥花，翻炒均勻即可出鍋。” 翠綠的蔥花撒在炒飯中，到吞噬tsxsw.net不光是顏色亮眼，蛋炒飯的油氣味中，似乎多了一些清新的蔥香，讓人精神一振！ 王梓突然想起來一個問題：“對了，不用加鹽嗎？” “臘肉和臘腸都是比較咸的，如果再加鹽的話就會過咸了。” 黃岡耐心回答道，拿了個抹布，隔絕鐵鍋的熱量，一只手握著把端了起來，將蛋炒飯盛到桌子上已經準備好的空盤子中，堆成了一個小山的形狀。 王梓忍不住鼓起掌來：“牛逼啊！” 本來他想著蛋炒飯簡單，學個基礎的，沒想到這么基礎的蛋炒飯，都能被做得這么高級！ 本來是潔白的米飯中融入了醬油和菜油，變成了棕色，油亮的外表折射著亮晶晶的光芒，一粒一粒極為分明。中間混雜著黃色的玉米粒，碧綠的蔥花，黑色的肉粒，撲鼻的芳香讓王梓食欲大動，口水都涌了上來！ 黃岡面帶微笑，似乎這么一道菜不過是小意思：“一道干香松散，美味的家常蛋炒飯就制作完成了。” 王梓忍不住就想要辯駁，你這是家常蛋炒飯嗎？ 其實這個蛋炒飯，說是家常也沒錯，就是準備材料看著麻煩一些。 可是話出口卻變成了：“你這蛋炒飯我能嘗一嘗嗎？” “可以呀。” 王梓已經是饞得不行了，立刻對著蛋炒飯狼吞虎咽起來！ 香，真香！ 真是太好吃了！ 不過這么一盤蛋炒飯只能吃5口，5口后就消失不見了。 王梓舔舔嘴唇，遺憾地嘆了口氣！ 不滿足啊！ 這道蛋炒飯乍一看很復雜，不過黃岡師傅在做菜的過程中，每一個步驟都做了詳細的教導，讓他生出了一種掌握得差不多了，想要立刻試一試的沖動。 巔峰游戲制作人 第415章 蛋炒飯
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