858.遲遲而來的午餐-橙皮牛肉
更新時間:2020-06-20 作者:不吃小蔥
向往之美食供應商 858.遲遲而來的午餐-橙皮牛肉
生硬的轉折，生生的將大家逗笑。 至于宋威龍，則是被笑醒，他的確是困，昨天雖然沒有說可以睡懶覺，但是忍不住刷了會兒手機就越刷越精神。結果起床之后大家都坐在位置上瞌睡，他就真的睡著了，因為是靠在椅子上的，所以身體滑下去了還不自知。 但今天整個的氣氛，就是這樣懶洋洋的，也不用干活兒，吃完午餐，他們就該滾蛋了，想一想，還是很舍不得。 “說起來，咱們吃午飯嗎？”彭彭還是忍不住開口，肚子已經叫了，“要幫忙嗎？” “想吃什么吧？”凌睿隨即笑著問，也就不再逗他們了，午餐是一定要吃的，至于早餐，他是喝了牛奶墊了肚子，所以沒有什么感覺，至于這些吃貨們餓了，那還是要解決一下的。 畢竟，有幾個還是在長身體的。 比方說，彭彭。 當然，子風是真的在長身體。 所以凌睿也還是得為子風考慮一番。 “現在方便做什么？”黃雷看向凌睿，問道，“隨便整點兒就行了，反正這群人吃完就走了。” “對啊，昨天晚上花了這么多錢呢。”禾炅隨即點頭贊同，“今兒只能吃草了！” 四個嘉賓：…… “也成，吃點兒草。”子風倒是很贊同，畢竟她也覺得昨天吃的有點兒亂。 嘉賓：…… 見到嘉賓們一個個吃驚的模樣，黃雷哈哈大笑。 凌睿也笑，“都大家玩兒的，這送別餐，怎么也得是有肉的，不然太寒磣了別人還不知道怎么說我們蘑菇屋呢。” 黃小明松口氣，“還好，不然我真的要覺得，我這蘑菇屋上的有點兒寒心呢！” “就是啊。”薇婭也是笑著道。 “我隨便想一想就知道這是假的了！”宋威龍舉手，“昨天大廚還說要安排呆頭鵝的！” 凌睿失笑，“還真被你們猜到了，那個已經讓節目組幫忙安排了。” 沒錯，一早上凌睿是什么也沒干，但是卻讓節目組幫忙準備了一些食材，反正該付的錢還是都會付的。 當然，主菜是雞圈里的呆頭鵝，節目組也要了一份，而這一份，就算作是節目組付的報酬，不然節目組也不會愿意免費幫凌睿處理食材，畢竟，生活費這事兒是節目的一個看點。 “難怪呢，我說廚房里有兩只大鵝。”彭彭隨即開口，“那我們還需要什么嗎？” “師父，得買兩瓶啤酒。”凌睿看向黃雷，“中午打算做啤酒燒鵝，類似啤酒鴨的做法。” 黃雷點頭，“行。” “那我帶著大家去地里摘點兒蔬菜。”禾炅開口。 “好，摘點兒茄子回來，我給個肉末茄子粉絲煲，會很下飯。”凌睿點點頭。 “好！” 說到具體的菜，大家就來勁兒了。 “冰箱里還有牛里脊，我打算再弄個橙皮牛肉，調節一下現在的天氣。”凌睿又道，“所以禾老師，其他蔬菜你們看著摘就成。” “好勒！”禾炅開心的點頭。 “反正我們摘回來睿哥都能做成菜。”子風開心的道。 “那師父幫我打下手吧？”凌睿隨即看向黃雷。 “得，我這現在不僅黃小廚的地位不保，還變成了大廚專門打下手的！一助！”黃雷笑呵呵的道，“行吧，一助就一助吧！” 于是，眾人分成兩撥，黃雷與凌睿在蘑菇屋準備午餐，其他人在禾炅的帶領下去地里摘點兒菜，當然，也不用太多。 走進廚房，黃雷果然就看到了兩只已經拔過毛處理好的呆頭鵝，“一份是節目組的？” “對。”凌睿點點頭，“畢竟鵝是他們幫著處理的，早上的時候我也不是太想動。” 黃雷點點頭，“可以，那我先點火？” “好。”凌睿點頭，于是將鵝處理好，順手升級食材，拿起砍骨刀就開始將鵝斬成塊，斬完塊，又往鍋里加了水，鵝肉需要先焯水。 等水燒開的過程中，又取了一個橙子，而后切好了牛肉片，加鹽，白胡椒粉，料酒，姜片抓勻腌制。 橙子對半切開，棄肉取皮，將皮中較為軟白色部分切去，而后將橙皮切成菱形小塊，放在一邊。 水開后，將鵝肉焯水，撈出。 將鍋里的水盛出不要，而后開始對黃雷道，“師父，我先準備炒大鵝，要大火。” “行。”黃雷應下，說實話，大夏天的燒灶臺并不那么開心，因為很熱，但是黃雷也知道，凌睿讓他打下手，則是因為外面更熱，將灶膛里的火進行調整，讓氧氣能更好的進入，讓木柴充分的被燃燒。 凌睿稍稍感受了一下大鐵鍋的溫度，隨后倒油，油熱后，將焯過水的鵝肉放入煸炒，煸炒至微微變黃，然后撈出放在高壓鍋內，倒入啤酒，大料，鹽，生抽老抽各適量，再倒入兩瓶啤酒，蓋上蓋子，放在旁邊的小火爐上。 “師父，轉火爐。”凌睿又道。 黃雷無奈，“啥時候咱們能不燒這個灶就好了！” “或許下一期？”凌睿哈哈大笑，就看到黃雷依舊很配合的點起了小火爐，此時的大鍋空了出來，凌睿便打算先做橙皮牛肉了。 將剛剛的鍋洗凈，繼續熱鍋熱油，加入白糖，炒糖色，不多久，白糖變化為紅色液體，而后盛出備用。 再一次洗凈鍋，熱油，將牛肉過油，撈出。 鍋底留油，倒入花椒和干辣椒炒香，而后倒入橙皮，再加點兒水，加糖汁，再倒入過油的牛肉片，加少許鹽，翻炒，隨后便可出鍋，撒上白芝麻。 一盤色澤紅潤，滋潤干香橙皮牛肉也就這樣出鍋了。 黃雷倒是聞到了略帶些香甜的辣味兒，又有些橙子的清新，最后看到那一盤成品，隨即笑笑，“小睿你做飯的動作實在是快啊。” “那是有師父幫忙。”凌睿笑笑。 而此時，直播組也將鏡頭對準那一盤剛出鍋的橙皮牛肉，引來直播間一陣哀嚎。 “嗷嗷嗷！我明明知道的！我真傻，真的！” “我為什么要在吃飯時間還在看這個！” “看了這個之后我外賣怎么還能吃得下！” “太過分了！太過分了！” “不過這個橙皮牛肉做起來好像很簡單啊！” “樓上很簡單的可別說笑了，炒糖色這個步驟就很考驗功夫了，如果炒過火，就很容易變苦！更別說牛肉過油煎的那一會兒，沒有控制好時間牛肉就會老！” “去肉食皮！我的天！這就是水果和肉的結合啊！” 第二章了。 向往之美食供應商 858.遲遲而來的午餐-橙皮牛肉
生硬的轉折，生生的將大家逗笑。 至于宋威龍，則是被笑醒，他的確是困，昨天雖然沒有說可以睡懶覺，但是忍不住刷了會兒手機就越刷越精神。結果起床之后大家都坐在位置上瞌睡，他就真的睡著了，因為是靠在椅子上的，所以身體滑下去了還不自知。 但今天整個的氣氛，就是這樣懶洋洋的，也不用干活兒，吃完午餐，他們就該滾蛋了，想一想，還是很舍不得。 “說起來，咱們吃午飯嗎？”彭彭還是忍不住開口，肚子已經叫了，“要幫忙嗎？” “想吃什么吧？”凌睿隨即笑著問，也就不再逗他們了，午餐是一定要吃的，至于早餐，他是喝了牛奶墊了肚子，所以沒有什么感覺，至于這些吃貨們餓了，那還是要解決一下的。 畢竟，有幾個還是在長身體的。 比方說，彭彭。 當然，子風是真的在長身體。 所以凌睿也還是得為子風考慮一番。 “現在方便做什么？”黃雷看向凌睿，問道，“隨便整點兒就行了，反正這群人吃完就走了。” “對啊，昨天晚上花了這么多錢呢。”禾炅隨即點頭贊同，“今兒只能吃草了！” 四個嘉賓：…… “也成，吃點兒草。”子風倒是很贊同，畢竟她也覺得昨天吃的有點兒亂。 嘉賓：…… 見到嘉賓們一個個吃驚的模樣，黃雷哈哈大笑。 凌睿也笑，“都大家玩兒的，這送別餐，怎么也得是有肉的，不然太寒磣了別人還不知道怎么說我們蘑菇屋呢。” 黃小明松口氣，“還好，不然我真的要覺得，我這蘑菇屋上的有點兒寒心呢！” “就是啊。”薇婭也是笑著道。 “我隨便想一想就知道這是假的了！”宋威龍舉手，“昨天大廚還說要安排呆頭鵝的！” 凌睿失笑，“還真被你們猜到了，那個已經讓節目組幫忙安排了。” 沒錯，一早上凌睿是什么也沒干，但是卻讓節目組幫忙準備了一些食材，反正該付的錢還是都會付的。 當然，主菜是雞圈里的呆頭鵝，節目組也要了一份，而這一份，就算作是節目組付的報酬，不然節目組也不會愿意免費幫凌睿處理食材，畢竟，生活費這事兒是節目的一個看點。 “難怪呢，我說廚房里有兩只大鵝。”彭彭隨即開口，“那我們還需要什么嗎？” “師父，得買兩瓶啤酒。”凌睿看向黃雷，“中午打算做啤酒燒鵝，類似啤酒鴨的做法。” 黃雷點頭，“行。” “那我帶著大家去地里摘點兒蔬菜。”禾炅開口。 “好，摘點兒茄子回來，我給個肉末茄子粉絲煲，會很下飯。”凌睿點點頭。 “好！” 說到具體的菜，大家就來勁兒了。 “冰箱里還有牛里脊，我打算再弄個橙皮牛肉，調節一下現在的天氣。”凌睿又道，“所以禾老師，其他蔬菜你們看著摘就成。” “好勒！”禾炅開心的點頭。 “反正我們摘回來睿哥都能做成菜。”子風開心的道。 “那師父幫我打下手吧？”凌睿隨即看向黃雷。 “得，我這現在不僅黃小廚的地位不保，還變成了大廚專門打下手的！一助！”黃雷笑呵呵的道，“行吧，一助就一助吧！” 于是，眾人分成兩撥，黃雷與凌睿在蘑菇屋準備午餐，其他人在禾炅的帶領下去地里摘點兒菜，當然，也不用太多。 走進廚房，黃雷果然就看到了兩只已經拔過毛處理好的呆頭鵝，“一份是節目組的？” “對。”凌睿點點頭，“畢竟鵝是他們幫著處理的，早上的時候我也不是太想動。” 黃雷點點頭，“可以，那我先點火？” “好。”凌睿點頭，于是將鵝處理好，順手升級食材，拿起砍骨刀就開始將鵝斬成塊，斬完塊，又往鍋里加了水，鵝肉需要先焯水。 等水燒開的過程中，又取了一個橙子，而后切好了牛肉片，加鹽，白胡椒粉，料酒，姜片抓勻腌制。 橙子對半切開，棄肉取皮，將皮中較為軟白色部分切去，而后將橙皮切成菱形小塊，放在一邊。 水開后，將鵝肉焯水，撈出。 將鍋里的水盛出不要，而后開始對黃雷道，“師父，我先準備炒大鵝，要大火。” “行。”黃雷應下，說實話，大夏天的燒灶臺并不那么開心，因為很熱，但是黃雷也知道，凌睿讓他打下手，則是因為外面更熱，將灶膛里的火進行調整，讓氧氣能更好的進入，讓木柴充分的被燃燒。 凌睿稍稍感受了一下大鐵鍋的溫度，隨后倒油，油熱后，將焯過水的鵝肉放入煸炒，煸炒至微微變黃，然后撈出放在高壓鍋內，倒入啤酒，大料，鹽，生抽老抽各適量，再倒入兩瓶啤酒，蓋上蓋子，放在旁邊的小火爐上。 “師父，轉火爐。”凌睿又道。 黃雷無奈，“啥時候咱們能不燒這個灶就好了！” “或許下一期？”凌睿哈哈大笑，就看到黃雷依舊很配合的點起了小火爐，此時的大鍋空了出來，凌睿便打算先做橙皮牛肉了。 將剛剛的鍋洗凈，繼續熱鍋熱油，加入白糖，炒糖色，不多久，白糖變化為紅色液體，而后盛出備用。 再一次洗凈鍋，熱油，將牛肉過油，撈出。 鍋底留油，倒入花椒和干辣椒炒香，而后倒入橙皮，再加點兒水，加糖汁，再倒入過油的牛肉片，加少許鹽，翻炒，隨后便可出鍋，撒上白芝麻。 一盤色澤紅潤，滋潤干香橙皮牛肉也就這樣出鍋了。 黃雷倒是聞到了略帶些香甜的辣味兒，又有些橙子的清新，最后看到那一盤成品，隨即笑笑，“小睿你做飯的動作實在是快啊。” “那是有師父幫忙。”凌睿笑笑。 而此時，直播組也將鏡頭對準那一盤剛出鍋的橙皮牛肉，引來直播間一陣哀嚎。 “嗷嗷嗷！我明明知道的！我真傻，真的！” “我為什么要在吃飯時間還在看這個！” “看了這個之后我外賣怎么還能吃得下！” “太過分了！太過分了！” “不過這個橙皮牛肉做起來好像很簡單啊！” “樓上很簡單的可別說笑了，炒糖色這個步驟就很考驗功夫了，如果炒過火，就很容易變苦！更別說牛肉過油煎的那一會兒，沒有控制好時間牛肉就會老！” “去肉食皮！我的天！這就是水果和肉的結合啊！” 第二章了。 向往之美食供應商 858.遲遲而來的午餐-橙皮牛肉
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