137.都是新菜色
更新時間:2019-11-25 作者:不吃小蔥
向往之美食供應商 137.都是新菜色
很快，凌睿便將所有五花肉綁好，而后拿了一個砂鍋，在底部鋪上一層姜片，接著將肉整整齊齊的碼好放進去，又加了鹽，糖，醬油，味精，桂皮，八角，香葉等調味料，最后，加了些料酒，加水沒過肉，蓋上砂鍋蓋子，便開始放在黃雷負責的小火爐上燜煮。 此時，鍋內的魚已經煎好，凌睿也稍稍看了看，滿意的點頭，將魚稍稍推動了一下，留出些空位，入姜蒜辣椒爆炒出香。 隨后在鍋里加了料酒，拿出一個小碗，加了兩塊紅腐乳，兩勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，半碗水，攪拌起來。 直到腐乳攪碎溶解，凌睿這才把醬汁下入鍋內。 頓時，一股腐乳的清香散發開來。 “腐乳燒魚！”禾炅開心的笑著，“嘖，怎么覺得今天這些可能都是新的菜式？” “好像還真是，就不知道鴨子怎么做了！”黃雷點頭，隨即也反應過來，擦了擦嘴角，味道太香了，這燒火也是個辛苦活兒啊，一會兒真的得多吃點兒。 凌睿失笑，隨后悶上蓋子，開始煮魚。 而后，凌睿從各種調味料中挑出了一瓶叫柱候醬的醬料，倒出四分之一到碗里，接著又在碗里加了耗油，攪拌開。 接著將這醬汁倒在放鴨子的盆里，涂抹均勻，然后放在一邊。 “睿哥，你要做烤鴨嗎！”彭彭睜大眼睛，興奮的問道。 “沒有。”凌睿笑了笑，“如果你想吃，明天弄個一次性的烤爐，倒是真的可以烤。” “好！我明天去拉泥！”彭彭干勁滿滿，為了一口吃的，他覺得他也是不容易的。 鍋內已經開始冒著白煙，但是凌睿想要這個魚更入味一些，也就暫時沒有動，反而是切起了蔬菜，裝碗，放在一邊，到時候炒菜就特別方便。 “柱候醬？”禾炅摸了摸下巴，“一般是廣東那邊的特色醬料，小睿這個鴨子，是要做成豉油的？” 凌睿笑著點點頭，“禾老師可真厲害，一眼就看出來了。” “還真是新菜！”黃雷驚訝，但也并不疑惑，今天看到凌睿，他總覺得凌睿是不一樣了，比之前要更加的豁達一些，也更坦然了，有那么一種君子坦蕩蕩的感覺。內心感慨之余，也為凌睿高興，有些東西，還真的是要自己親自去尋找答案的。 顯然，今天的菜，凌睿也都花了心思，否則，隨便做一做，大家也會滿足的。 過了十分鐘，凌睿將鍋里的魚盛出，分成兩碗，草魚個頭不算小，因此也足夠分。而后分別在兩個碗上再蓋上一個碗，防止菜會冷掉。 繼續洗鍋，而后熱鍋熱油，先是炒了一個荷蘭豆炒火腿，一個肉絲炒蘆筍，也是各自分成兩個盤子，分裝好，蓋上碗。 接著，凌睿開始熱鍋熱油，將整只腌好的鴨子放進鍋里上色，沒錯，僅僅是上色。 上色結束之后，將鴨子拿出，放入姜蒜辣椒炒香。再把鴨子放到鍋里繼續翻轉，充分吸收配料的香味。 廚房內，因此又換了一種菜的味道。 大家更加忍不住，因為很香，太香了，受不了。 凌睿可不管這個，而后往鍋里倒入料酒，將鴨子翻轉幾下，接著拿出鴨子，將鍋里的配料也盛出，把配料從鴨屁股處倒入鴨肚子內。 為此，鴨肚子可是沒有剖開的。 接著，凌睿另取了一個砂鍋，放在另一個小火爐上，對著黃雷道，“師父，這鴨子就需要在你這邊兒進行后續的步驟了。” “沒事兒。”黃雷有些苦惱，在他這邊做的東西，他總是忍不住打開蓋子看幾眼，而后就是忍不住的流口水，想吃。 不知為何，他覺得今天的菜特別的香。 凌睿笑笑，將鴨子放進砂鍋，加水，蓋上蓋子，“師父，先大火燒開，然后轉小火慢慢煮，煮的過程呢，要注意幫鴨子翻翻身，免得粘鍋，煮到收汁，這鴨子也就煮好了。” “有點兒費時間。”黃雷默默感嘆，最主要的是，他要開好幾次蓋子，這就意味著，太南了！他要忍受煎熬！ 而凌睿，則是將大鍋洗凈，切好了番茄，開始把番茄丟入鍋內爆炒出番茄汁，加了兩勺的鹽，而后加了滿滿一盆的水，蓋上鍋蓋。 “湯是番茄蛋湯。”凌睿開口，“湯先做好，不容易涼。” 做完湯，接下去就是各種蔬菜了。 今天肉菜有四個。 雞鴨魚肉占全了。 一個湯。 加上其他一些蔬菜。 量也足夠。 四十多分鐘后，凌睿將已經收汁煮好的豉油鴨拿出砂鍋，放在案板上，手起刀落，分裝成兩盤。 這個時候，稻香肉也已經煮好，因為很香的鹵味已經飄得很遠。 節目組那邊簡直也根本等不了，陳克州先讓人拿了節目組的那一份，配上一碗米飯，開始先吃了起來。 讓黃雷和禾炅的臉色有點黑。 當然，節目組美其名曰是為了好好工作。 彭彭則是到了節目組那邊兒，混了幾塊肉吃。 “我的天！這個鴨子！哦哦哦！”彭彭有些口齒不清，肉有些燙，因為鴨子是最后切的，“太好吃了！” “嗯嗯。”子風點點頭，作為蘑菇屋最小的孩子，她是有特權的，就是節目組那邊也沒有辦法不讓她吃。 凌睿失笑，“你倆啊，一會兒咱們自己有，多吃點就是。” “嗯！”兩人應下，覺得身體里涌起一股暖意，他們的饑餓感，也消失了大半，滿足的不要不要的。 十分鐘后，蘑菇屋五人在院子里落座。 而桌上，也放著一個個的碗，碗里，是各種各樣的美食。 凌睿笑著一個個的將蓋著的碗拿下，放在一邊，而后開口，“大家吃飯吧！不然就涼了！” “睿哥辛苦！” “小睿辛苦了！” 幾人還是很感激凌睿的辛苦，等待的過程中，總是讓他們有些迫不及待，但是等到開始吃，才知道，留在最后的，是最好的。 他們可以一次性的將所有菜都一起吃。 節目組只能等凌睿做一個上一個的吃，雖然他們先吃完了。 “哦！這個小炒雞！”禾炅夾了雞肉，放入嘴里，鮮香麻辣頓時噴涌著刺激他的味蕾，讓他滿足的閉上眼睛，還有一種難以言喻的清香，更是讓他覺得人生圓滿！ 向往之美食供應商 137.都是新菜色
很快，凌睿便將所有五花肉綁好，而后拿了一個砂鍋，在底部鋪上一層姜片，接著將肉整整齊齊的碼好放進去，又加了鹽，糖，醬油，味精，桂皮，八角，香葉等調味料，最后，加了些料酒，加水沒過肉，蓋上砂鍋蓋子，便開始放在黃雷負責的小火爐上燜煮。 此時，鍋內的魚已經煎好，凌睿也稍稍看了看，滿意的點頭，將魚稍稍推動了一下，留出些空位，入姜蒜辣椒爆炒出香。 隨后在鍋里加了料酒，拿出一個小碗，加了兩塊紅腐乳，兩勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，半碗水，攪拌起來。 直到腐乳攪碎溶解，凌睿這才把醬汁下入鍋內。 頓時，一股腐乳的清香散發開來。 “腐乳燒魚！”禾炅開心的笑著，“嘖，怎么覺得今天這些可能都是新的菜式？” “好像還真是，就不知道鴨子怎么做了！”黃雷點頭，隨即也反應過來，擦了擦嘴角，味道太香了，這燒火也是個辛苦活兒啊，一會兒真的得多吃點兒。 凌睿失笑，隨后悶上蓋子，開始煮魚。 而后，凌睿從各種調味料中挑出了一瓶叫柱候醬的醬料，倒出四分之一到碗里，接著又在碗里加了耗油，攪拌開。 接著將這醬汁倒在放鴨子的盆里，涂抹均勻，然后放在一邊。 “睿哥，你要做烤鴨嗎！”彭彭睜大眼睛，興奮的問道。 “沒有。”凌睿笑了笑，“如果你想吃，明天弄個一次性的烤爐，倒是真的可以烤。” “好！我明天去拉泥！”彭彭干勁滿滿，為了一口吃的，他覺得他也是不容易的。 鍋內已經開始冒著白煙，但是凌睿想要這個魚更入味一些，也就暫時沒有動，反而是切起了蔬菜，裝碗，放在一邊，到時候炒菜就特別方便。 “柱候醬？”禾炅摸了摸下巴，“一般是廣東那邊的特色醬料，小睿這個鴨子，是要做成豉油的？” 凌睿笑著點點頭，“禾老師可真厲害，一眼就看出來了。” “還真是新菜！”黃雷驚訝，但也并不疑惑，今天看到凌睿，他總覺得凌睿是不一樣了，比之前要更加的豁達一些，也更坦然了，有那么一種君子坦蕩蕩的感覺。內心感慨之余，也為凌睿高興，有些東西，還真的是要自己親自去尋找答案的。 顯然，今天的菜，凌睿也都花了心思，否則，隨便做一做，大家也會滿足的。 過了十分鐘，凌睿將鍋里的魚盛出，分成兩碗，草魚個頭不算小，因此也足夠分。而后分別在兩個碗上再蓋上一個碗，防止菜會冷掉。 繼續洗鍋，而后熱鍋熱油，先是炒了一個荷蘭豆炒火腿，一個肉絲炒蘆筍，也是各自分成兩個盤子，分裝好，蓋上碗。 接著，凌睿開始熱鍋熱油，將整只腌好的鴨子放進鍋里上色，沒錯，僅僅是上色。 上色結束之后，將鴨子拿出，放入姜蒜辣椒炒香。再把鴨子放到鍋里繼續翻轉，充分吸收配料的香味。 廚房內，因此又換了一種菜的味道。 大家更加忍不住，因為很香，太香了，受不了。 凌睿可不管這個，而后往鍋里倒入料酒，將鴨子翻轉幾下，接著拿出鴨子，將鍋里的配料也盛出，把配料從鴨屁股處倒入鴨肚子內。 為此，鴨肚子可是沒有剖開的。 接著，凌睿另取了一個砂鍋，放在另一個小火爐上，對著黃雷道，“師父，這鴨子就需要在你這邊兒進行后續的步驟了。” “沒事兒。”黃雷有些苦惱，在他這邊做的東西，他總是忍不住打開蓋子看幾眼，而后就是忍不住的流口水，想吃。 不知為何，他覺得今天的菜特別的香。 凌睿笑笑，將鴨子放進砂鍋，加水，蓋上蓋子，“師父，先大火燒開，然后轉小火慢慢煮，煮的過程呢，要注意幫鴨子翻翻身，免得粘鍋，煮到收汁，這鴨子也就煮好了。” “有點兒費時間。”黃雷默默感嘆，最主要的是，他要開好幾次蓋子，這就意味著，太南了！他要忍受煎熬！ 而凌睿，則是將大鍋洗凈，切好了番茄，開始把番茄丟入鍋內爆炒出番茄汁，加了兩勺的鹽，而后加了滿滿一盆的水，蓋上鍋蓋。 “湯是番茄蛋湯。”凌睿開口，“湯先做好，不容易涼。” 做完湯，接下去就是各種蔬菜了。 今天肉菜有四個。 雞鴨魚肉占全了。 一個湯。 加上其他一些蔬菜。 量也足夠。 四十多分鐘后，凌睿將已經收汁煮好的豉油鴨拿出砂鍋，放在案板上，手起刀落，分裝成兩盤。 這個時候，稻香肉也已經煮好，因為很香的鹵味已經飄得很遠。 節目組那邊簡直也根本等不了，陳克州先讓人拿了節目組的那一份，配上一碗米飯，開始先吃了起來。 讓黃雷和禾炅的臉色有點黑。 當然，節目組美其名曰是為了好好工作。 彭彭則是到了節目組那邊兒，混了幾塊肉吃。 “我的天！這個鴨子！哦哦哦！”彭彭有些口齒不清，肉有些燙，因為鴨子是最后切的，“太好吃了！” “嗯嗯。”子風點點頭，作為蘑菇屋最小的孩子，她是有特權的，就是節目組那邊也沒有辦法不讓她吃。 凌睿失笑，“你倆啊，一會兒咱們自己有，多吃點就是。” “嗯！”兩人應下，覺得身體里涌起一股暖意，他們的饑餓感，也消失了大半，滿足的不要不要的。 十分鐘后，蘑菇屋五人在院子里落座。 而桌上，也放著一個個的碗，碗里，是各種各樣的美食。 凌睿笑著一個個的將蓋著的碗拿下，放在一邊，而后開口，“大家吃飯吧！不然就涼了！” “睿哥辛苦！” “小睿辛苦了！” 幾人還是很感激凌睿的辛苦，等待的過程中，總是讓他們有些迫不及待，但是等到開始吃，才知道，留在最后的，是最好的。 他們可以一次性的將所有菜都一起吃。 節目組只能等凌睿做一個上一個的吃，雖然他們先吃完了。 “哦！這個小炒雞！”禾炅夾了雞肉，放入嘴里，鮮香麻辣頓時噴涌著刺激他的味蕾，讓他滿足的閉上眼睛，還有一種難以言喻的清香，更是讓他覺得人生圓滿！ 向往之美食供應商 137.都是新菜色
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