407 鳳梨酥
更新時間:2020-02-11 作者:昨夜有魚
異界水果大亨 407 鳳梨酥
“劉師傅，之前我們炒的鳳梨酥的餡料還在嗎？小錢你去把之前市面上買的現成的鳳梨酥的餡料找出來。”小蔡提議用鳳梨酥作為試驗品，因為辦公室里面正好有之前剩余的材料。 說實話周坤從來沒有見過小蔡在辦公室里面獨當一面的樣子，原本她總是跟在錢麗娜與鄭夢汝的后面，做著后勤的工作，沒想到這丫頭現在帶一個團隊也有模有樣的。 “老板，這是我們辦公室從旭豐面包廠調過來的劉技術員劉國棟，之前我們公司的無花果列巴就是他研發出來的。” 劉技術員顯然沒有想到小蔡會把自己介紹給老板，他原本就不善與人接觸，所以一時間尷尬的不知道手要放在哪。 “是嗎？之前的列巴做的很不錯，我媽包括我們小區里面的阿姨們都很喜歡。” 即使面對周坤的夸獎，劉國棟也不知道該如何應對，只是不好意思的笑了笑。 “劉師傅，咱們熬制的酒香菠蘿的果醬能不能與市面上普通的鳳梨酥餡料包裹在一起，做成類似與流心的效果？” 說到糕點類的制作，劉國棟的話顯然要多出不少：“鳳梨酥成形的關鍵就是將餡料炒至干燥少水，如果餡料里面的水分太多，鳳梨酥的表皮容易開裂。” “那就是說這個方案行不通，那你看把我們自己炒的酒香菠蘿餡料與普通鳳梨酥餡料包裹在一起，兩者之間口感上的差異能不能給鳳梨酥的成品帶來一種層次感？”見一個點子行不通，小蔡立馬換了一個方向。 順著小蔡的思路，劉國棟立馬接著說道：“這個倒是可以試試，外面的鳳梨酥餡料里面往往會加入冬瓜絲，咱們自己熬制的餡料里面只有酒香菠蘿，所以兩者之間口感上是會有差距的。” “老板，你趕不趕時間？最多40分鐘，就能嘗到新鮮熱乎的鳳梨酥，劉師傅這邊做出來的鳳梨酥可比外面賣的鳳梨酥口感好太多了！” “沒事，今天就是為了新品的事情來的，只要是能嘗到新品就行。” 鳳梨酥其實最復雜的就是炒餡料，這一步驟最快也要幾個小時，不過之前小蔡他們為了測試新品已經把這個復雜的工作提前完成了。 現在只需要辛苦一下劉國棟現場制作一下鳳梨酥的酥皮，這對于實踐派劉國棟來說問題不大。 很快研發辦公室里面就散發出一股濃郁的菠蘿香味，經過烘焙之后酒香菠蘿中濃郁的類似于果酒的香味更加濃郁，原本看到老板來了假裝忙碌的研發辦公室職員們，最后也忍不住都圍在了烤箱周圍。 “叮——”隨著烤箱計時器的歸零，一爐熱乎的鳳梨酥出爐了。 “你們都別動，沒看見老板在這邊嗎？一個個沒大沒小的，讓老板先吃！” “沒事，我就吃一塊嘗嘗就行了。”劉國棟一次性做了有三四十塊鳳梨酥，小周覺得小蔡有些大驚小怪了。 稍稍等鳳梨酥晾涼，周坤就將手中的鳳梨酥送入口中，瞬間一股濃郁的菠蘿香味就征服了周坤的味蕾，酒香菠蘿加熱后里面的酒香味很大程度上都化作了香味，入口之后剩下的更多的是菠蘿餡結實的口感。 但是有些美中不足的是，里面還有一部分市面上的半成品餡料，拉低了整個鳳梨酥的口感。 “老板，我看你吃的眉頭直皺，是不是覺得半成品餡料混在里面不好吃？那你吃吃這個。” 說著小蔡又遞來一塊有塑料包裝的鳳梨酥，顯然是市面上買來的，并不是出自劉國棟之手。 “這味道也太甜了吧，感覺沒有什么鳳梨的香味，外面賣的都是這種質量的鳳梨酥？”周坤沒有想到市面上的鳳梨酥都是這種水平，那豈不是一個能打的都沒有？ “也有好品質的鳳梨酥，不過都是老字號的牌子，價格很貴還難買，像大眾能夠直接在超市、零食店買到的基本就是這種水準的。” 小蔡的言外之意很簡單，還覺得我們自制的鳳梨酥味道難吃嗎？ 這個時候劉國棟也加入了討論中：“其實如果另一半餡料也由我們自己炒制的話，味道應該還可以提升不少，還有剛剛我只是隨意的攪拌了一下兩種餡料，要是將酒香菠蘿的餡料包裹在一般餡料的里面，到時候口感可能也會有一些不同。” 周坤細細的品味了一下劉國棟制作的鳳梨酥，在嘗過市面上一般水準的鳳梨酥之后，他立馬就體會到了兩者之間的差距，劉技術員的手藝還真的不錯。 不過周坤剛準備再嘗一塊鳳梨酥，就看到烤盤中還剩下一些渣滓，這么多塊鳳梨酥都沒了蹤影。 “小蔡，除了鳳梨酥，還有沒有什么別的產品了，錢麗娜已經去跟南灣的鳳梨商人談進貨的事情了，到時候可不能只有一個產品。” “老板，批發商游戲娜姐已經不允許我們玩了，要不我們在新產品里面搞一個摸獎吧！”小蔡兩眼放光，顯然并不是周坤一個人喜歡批發商游戲。 “怎么說，你有什么好主意？” “之前瓜子的摸獎不是挺好的嗎？一下子就把這么多的瓜子都銷售出去了，這一次我們的鳳梨產品里面只有少量的酒香菠蘿，到時候萬一受到客戶的抵制該怎么辦？” “你就不要說真的多鋪墊了，直接說你有什么想法吧！” “咱們要不也在鳳梨酥里面搞個大獎什么的，到時候獎品就是酒香菠蘿罐頭，你看如何？” “不行，你這個方法前面已經用過了，而且錢麗娜先前已經說了，罐頭的生產線不可能一直停在那邊，你的這些獎品放在生產線上面根本加工不了幾天，到時候清洗機器設備又是一筆費用，還不如開始的時候就把菠蘿罐頭做成常規產品，有了…” 原本的鳳梨酥抽獎活動被周坤很快就否定了，但是他受此啟發很快就想到了一個新的玩法。 “你說我們在菠蘿罐頭里面加入酒香菠蘿行不行？酒香菠蘿就算是這菠蘿罐頭里面的獎品，只不過每個罐頭里面的酒香菠蘿數量是隨機的，有可能是兩塊三塊甚至是更多。” “好好好，這個主意好，還要有形狀上的區分，就像是一般的菠蘿是三角形或者是梯形的，但是酒香菠蘿可以切成方形的，這樣一下子就能找出來。” 于是周坤與小蔡再一次開始細化關于菠蘿罐頭的活動。 異界水果大亨 407 鳳梨酥
“劉師傅，之前我們炒的鳳梨酥的餡料還在嗎？小錢你去把之前市面上買的現成的鳳梨酥的餡料找出來。”小蔡提議用鳳梨酥作為試驗品，因為辦公室里面正好有之前剩余的材料。 說實話周坤從來沒有見過小蔡在辦公室里面獨當一面的樣子，原本她總是跟在錢麗娜與鄭夢汝的后面，做著后勤的工作，沒想到這丫頭現在帶一個團隊也有模有樣的。 “老板，這是我們辦公室從旭豐面包廠調過來的劉技術員劉國棟，之前我們公司的無花果列巴就是他研發出來的。” 劉技術員顯然沒有想到小蔡會把自己介紹給老板，他原本就不善與人接觸，所以一時間尷尬的不知道手要放在哪。 “是嗎？之前的列巴做的很不錯，我媽包括我們小區里面的阿姨們都很喜歡。” 即使面對周坤的夸獎，劉國棟也不知道該如何應對，只是不好意思的笑了笑。 “劉師傅，咱們熬制的酒香菠蘿的果醬能不能與市面上普通的鳳梨酥餡料包裹在一起，做成類似與流心的效果？” 說到糕點類的制作，劉國棟的話顯然要多出不少：“鳳梨酥成形的關鍵就是將餡料炒至干燥少水，如果餡料里面的水分太多，鳳梨酥的表皮容易開裂。” “那就是說這個方案行不通，那你看把我們自己炒的酒香菠蘿餡料與普通鳳梨酥餡料包裹在一起，兩者之間口感上的差異能不能給鳳梨酥的成品帶來一種層次感？”見一個點子行不通，小蔡立馬換了一個方向。 順著小蔡的思路，劉國棟立馬接著說道：“這個倒是可以試試，外面的鳳梨酥餡料里面往往會加入冬瓜絲，咱們自己熬制的餡料里面只有酒香菠蘿，所以兩者之間口感上是會有差距的。” “老板，你趕不趕時間？最多40分鐘，就能嘗到新鮮熱乎的鳳梨酥，劉師傅這邊做出來的鳳梨酥可比外面賣的鳳梨酥口感好太多了！” “沒事，今天就是為了新品的事情來的，只要是能嘗到新品就行。” 鳳梨酥其實最復雜的就是炒餡料，這一步驟最快也要幾個小時，不過之前小蔡他們為了測試新品已經把這個復雜的工作提前完成了。 現在只需要辛苦一下劉國棟現場制作一下鳳梨酥的酥皮，這對于實踐派劉國棟來說問題不大。 很快研發辦公室里面就散發出一股濃郁的菠蘿香味，經過烘焙之后酒香菠蘿中濃郁的類似于果酒的香味更加濃郁，原本看到老板來了假裝忙碌的研發辦公室職員們，最后也忍不住都圍在了烤箱周圍。 “叮——”隨著烤箱計時器的歸零，一爐熱乎的鳳梨酥出爐了。 “你們都別動，沒看見老板在這邊嗎？一個個沒大沒小的，讓老板先吃！” “沒事，我就吃一塊嘗嘗就行了。”劉國棟一次性做了有三四十塊鳳梨酥，小周覺得小蔡有些大驚小怪了。 稍稍等鳳梨酥晾涼，周坤就將手中的鳳梨酥送入口中，瞬間一股濃郁的菠蘿香味就征服了周坤的味蕾，酒香菠蘿加熱后里面的酒香味很大程度上都化作了香味，入口之后剩下的更多的是菠蘿餡結實的口感。 但是有些美中不足的是，里面還有一部分市面上的半成品餡料，拉低了整個鳳梨酥的口感。 “老板，我看你吃的眉頭直皺，是不是覺得半成品餡料混在里面不好吃？那你吃吃這個。” 說著小蔡又遞來一塊有塑料包裝的鳳梨酥，顯然是市面上買來的，并不是出自劉國棟之手。 “這味道也太甜了吧，感覺沒有什么鳳梨的香味，外面賣的都是這種質量的鳳梨酥？”周坤沒有想到市面上的鳳梨酥都是這種水平，那豈不是一個能打的都沒有？ “也有好品質的鳳梨酥，不過都是老字號的牌子，價格很貴還難買，像大眾能夠直接在超市、零食店買到的基本就是這種水準的。” 小蔡的言外之意很簡單，還覺得我們自制的鳳梨酥味道難吃嗎？ 這個時候劉國棟也加入了討論中：“其實如果另一半餡料也由我們自己炒制的話，味道應該還可以提升不少，還有剛剛我只是隨意的攪拌了一下兩種餡料，要是將酒香菠蘿的餡料包裹在一般餡料的里面，到時候口感可能也會有一些不同。” 周坤細細的品味了一下劉國棟制作的鳳梨酥，在嘗過市面上一般水準的鳳梨酥之后，他立馬就體會到了兩者之間的差距，劉技術員的手藝還真的不錯。 不過周坤剛準備再嘗一塊鳳梨酥，就看到烤盤中還剩下一些渣滓，這么多塊鳳梨酥都沒了蹤影。 “小蔡，除了鳳梨酥，還有沒有什么別的產品了，錢麗娜已經去跟南灣的鳳梨商人談進貨的事情了，到時候可不能只有一個產品。” “老板，批發商游戲娜姐已經不允許我們玩了，要不我們在新產品里面搞一個摸獎吧！”小蔡兩眼放光，顯然并不是周坤一個人喜歡批發商游戲。 “怎么說，你有什么好主意？” “之前瓜子的摸獎不是挺好的嗎？一下子就把這么多的瓜子都銷售出去了，這一次我們的鳳梨產品里面只有少量的酒香菠蘿，到時候萬一受到客戶的抵制該怎么辦？” “你就不要說真的多鋪墊了，直接說你有什么想法吧！” “咱們要不也在鳳梨酥里面搞個大獎什么的，到時候獎品就是酒香菠蘿罐頭，你看如何？” “不行，你這個方法前面已經用過了，而且錢麗娜先前已經說了，罐頭的生產線不可能一直停在那邊，你的這些獎品放在生產線上面根本加工不了幾天，到時候清洗機器設備又是一筆費用，還不如開始的時候就把菠蘿罐頭做成常規產品，有了…” 原本的鳳梨酥抽獎活動被周坤很快就否定了，但是他受此啟發很快就想到了一個新的玩法。 “你說我們在菠蘿罐頭里面加入酒香菠蘿行不行？酒香菠蘿就算是這菠蘿罐頭里面的獎品，只不過每個罐頭里面的酒香菠蘿數量是隨機的，有可能是兩塊三塊甚至是更多。” “好好好，這個主意好，還要有形狀上的區分，就像是一般的菠蘿是三角形或者是梯形的，但是酒香菠蘿可以切成方形的，這樣一下子就能找出來。” 于是周坤與小蔡再一次開始細化關于菠蘿罐頭的活動。 異界水果大亨 407 鳳梨酥
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