第0269章 鰹魚干

當初在浙江警校的時候，林江北曾經受過山田一隆的委托，替山田一隆代收過郵包，知道上面一行中文地址和姓名，是國內這邊郵政局代為翻譯的。

雖然郵包被牛皮紙包裹的嚴嚴實實的，但是林江北憑借著敏銳地嗅覺，還是嗅到一股奇異的略帶一點淡淡腥氣的香味從牛皮紙上散發了出來。

咦？這是什么香味？怎么嗅起來像是魚干的香味，但是卻又比自己曾經吃過的鰻魚干、鮫魚干等杭城那邊常見的咸魚干的味道要來得濃郁純正，而且腥氣也淡太多了呢？

林江北一邊想著，一邊伸手把這個包裹拿到手中，果然像陶鵬師所說的那樣，這個郵包看著體積挺大，但是拿在手里分量卻不重，而且隔著厚厚的牛皮紙摸過去，感覺里面包裹的東西非常堅硬，跟浙江這邊沿海漁民所曬的鰻魚干、鮫魚干等咸魚干的觸感還是有很大區別的。

“老張，”林江北轉身叫著劉宣的化名，“你以前不是在郵檢處工作過嗎？來感覺一下，這里面是什么東西。”

聽說林江北這個手下以前竟然在郵檢處工作過，陶鵬師看向劉宣的眼光立刻就不一樣了。對于他們這些郵政局的職員來說，能夠在郵檢處工作的，都是讓他們高山仰止的厲害角色。

劉宣嘿嘿一笑，伸手從林江北手里接過郵包，在手里掂量了兩下，然后又用雙手稍微使勁兒按了兩下郵包，然后對林江北說道：“成老板，不用開包檢查了，這個郵包里裝的鰹魚干。”

鰹魚是日本人非常喜歡的一種海魚。日本人還喜歡把新鮮的鰹魚經過晾曬和熏制之后，制成鰹魚干進行食用。因為鰹魚干曬干和熏干之后特別堅硬，即使是用刀去直接死磕也很難切開，因此在古時候很多日本人直接把鰹魚干磨成刀子，當成刀具來使用。在食用鰹魚干的時候，也不能夠用刀直接去切，而是用刨子一點一點，小心的刨成薄薄的魚片才能夠吃。

雖然說鰹魚干的制作過程，繁雜而歷時彌久。經過蒸，熏，發酵，晾曬等長達數月及數年的漫長歲月，制成的鰹魚硬如木塊，故也稱“木魚”，又叫鰹魚節。而鰹魚節又是日本料理和日本家庭最喜歡使用的調味品之一，可以說，沒有鰹魚干就沒有“日料”的存在。

林江北之所以了解關于鰹魚干的知識，還是山田一隆講給他的。山田一隆曾向林江北抱怨過，他在浙江警校擔任了三年的教官，最為遺憾的事情就是杭城沒有正宗的日料店，吃不到心愛的鰹魚干。

此時聽到劉宣說郵包里面裝的是鰹魚干，再聯想到郵包上散發出那種帶著淡淡腥味的奇異香氣，林江北內心里還是基本上認可劉宣的判斷。

不過呢，基本認可是基本認可，林江北還是非常奇怪，劉宣為何敢如此篤定自己的判斷絕對準確，以至于說不用開包檢查了呢？

仿佛是看出林江北的疑問，劉宣繼續說道：“我在南京郵檢處的時候，經常會對從日本大使館收到的從日本寄過來的郵包進行檢查，然后就有一個很奇特的現象，那就是我經常會從日本大使館收到的這些郵包里檢查出一些鰹魚干。而這些鰹魚干的郵包，又多來自于日本高知縣。”

一邊說著，他一邊用手指著郵包下方寫的那一行日文寄件地址，說道：“這個日本國高知縣，是日本知名的鰹魚的產地。”

“按照日本人的說法，鰹魚一年當中有兩個時間段最為好吃。一個時間段是三到五月，此時的鰹魚被稱為‘初鰹’，又稱為‘上行鰹魚’；另一個是九到十月，此時的鰹魚被稱為‘秋鰹’，又稱為‘下行鰹魚’或者‘回歸鰹魚’。”

“其中又以‘初鰹’最為受推崇，被視為美味到極致的食物，日本民間甚至有‘賣老婆孩子也要吃初鰹’的說法！”

“而鰹魚是一種洄游魚類，每年三到五月的時候，正好是洄游到高知縣的海域，因此，相應的高知縣所產的鰹魚干也就最受日本人推崇。很多日本貴族在異國他鄉，也要想辦法弄到正宗的高知縣的鰹魚干來品嘗一下！”

“這也正是為什么南京有幾家日料館可以吃到鰹魚干，而日本駐南京大使館的官員還要托人從日本國內寄一些高知縣的鰹魚干來的緣由。”

“原來如此啊！”林江北贊嘆了一句，對劉宣說道，“老張，沒有想到，你竟然對日本人的習俗如此了解！”

“主要是因為我經常在郵包里檢查出鰹魚干，所以就要想辦法弄清楚這些鰹魚干對日本人來說究竟意味著什么。為什么他們會要大費周章，從日本把這些玩意兒給寄過來。所以我就請教了很多留日的前輩，最后終于把這個問題給弄清楚了！”

林江北點了點頭，他也聽山田一隆說過，鰹魚干味道鮮美異常，吃法又非常簡單，只要用木铇將鰹魚干铇成铇鰹魚花，然后把鰹魚花蓋在剛出鍋的白米飯上，再滴上幾滴醬油，一碗營養豐富而又味道米飯就大功告成了，根本不用什么廚師或者廚娘幫忙處理，只要會煮大米飯就行。

“成老板，”劉宣又說道，“雖然說我敢肯定里面百分之百是鰹魚干。但是為了穩妥期間，還是把郵包打開查看一下比較好。萬一里面除了鰹魚干之外，還夾帶有其他東西呢？”

“對，最好還是檢查一下！”林江北一邊點頭，一邊指了指陶鵬師，說道：“陶師傅，你先找一個國內的普通郵包，讓老張現場給你表演一下開包的技術。”

“不用了，不用了！”陶鵬師連忙擺手說道，“張先生以前既然在郵檢處高干過，我還有什么不放心的？直接開這個郵包就可以了！”

劉宣藝高人膽大，聽陶鵬師這樣說，也就不再客氣，甚至沒有等林江北那邊發話，他手腕一翻，一個雪亮的刀片就冒了出來，然后快如閃電地往郵包牛皮紙的封口處輕輕一劃，就見牛皮紙封口漿糊就像是雪糕遇到熱刀被刀片給輕輕地劃了開。

牛皮紙打開之后，只見里面是一只用兩層厚油紙包起來的包裹。還用一條紅色的絲帶捆扎好，系了一只漂亮的蝴蝶結。

劉宣用手輕輕一抖，把絲帶給解開，打開油紙，只見里面整整齊齊地碼放著十條魚干。

“這就是鰹魚干嗎？”林江北用手拿起一條，輕輕在鼻端嗅了一下。和剛才的牛皮紙上那一點香味相比，鰹魚干上面散發出來的香味何止濃郁了幾十倍啊？而相比之下，剛才鰹魚干上的腥味卻沒有比剛才牛皮紙上香味中還夾雜著一點淡淡的腥味變得更濃烈。

“對，這就是鰹魚干！”劉宣用手在鰹魚干里翻找了一下，沒有發現里面夾帶有什么其他物品，于是也拿起一條鰹魚干在鼻端使勁兒嗅了一下，然后驚訝地說道：“咦，這些鰹魚干竟然還不同于普通的高知縣的鰹魚干，竟然是用桂圓木熏制而成的！”

“老張，這鰹魚干還有不同的熏制材料嗎？”林江北聽劉宣這么說，就連忙問道。

“對！”劉宣說道，“鰹魚干是比較講究熏制材料的，普通一點的，就用稻草來熏制，稍微講究的一點的，則是用栗木、櫸木來熏制。而最高檔的，則是用桂圓木來熏制。”

“不同材料熏制出來的鰹魚干，味道是大不相同的。比如稻草熏制的鰹魚干，草香味道更濃一些，栗木熏制的鰹魚則煙香味較明顯，而櫸木熏制品聞起來魚香味更濃，而桂圓木熏制品風味更豐富，口感的層次就更多！”

“對，這就是鰹魚干！”劉宣用手在鰹魚干里翻找了一下，沒有發現里面夾帶有什么其他物品，于是也拿起一條鰹魚干在鼻端使勁兒嗅了一下，然后驚訝地說道：“咦，這些鰹魚干竟然還不同于普通的高知縣的鰹魚干，竟然是用桂圓木熏制而成的！”

“老張，這鰹魚干還有不同的熏制材料嗎？”林江北聽劉宣這么說，就連忙問道。

“對！”劉宣說道，“鰹魚干是比較講究熏制材料的，普通一點的，就用稻草來熏制，稍微講究的一點的，則是用栗木、櫸木來熏制。而最高檔的，則是用桂圓木來熏制。”

“不同材料熏制出來的鰹魚干，味道是大不相同的。比如稻草熏制的鰹魚干，草香味道更濃一些，栗木熏制的鰹魚則煙香味較明顯，而櫸木熏制品聞起來魚香味更濃，而桂圓木熏制品風味更豐富，口感的層次就更多！”

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