第733章 切磋廚藝
更新時間:2020-05-25 作者:像極了隨便
美食小飯店 第733章 切磋廚藝
向東流酒樓，正是下班的時候，現在卻還有許多工作人員沒有離開。 因為他們在看一場好戲。 余志雨要和酒樓大廚PK，這事兒換成余志雨來，恐怕沒有大廚愿意陪著他玩兒。 也就是江陽來說，才有大廚愿意陪余志雨切磋一下廚藝。 對于余志雨，向東流酒樓里的大部分廚師其實都有些不忿的情緒。究其原因，還是因為江陽收了余志雨當徒弟。 他們就覺得，憑什么你余志雨可以成為江老師的徒弟，而我們只是學生？ 然而余志雨這個人會來事兒，說話做事從小受到他父親的耳濡目染，情商是極高的。上次周父生日宴的時候，余志雨就和酒樓的廚師相處挺好。 所以大家對余志雨有不忿，卻沒有嫉妒和憤恨的情緒。 不管怎么說，能夠看到余志雨吃癟出丑，大家還是很愿意的。所以基本上廚房里的廚師都沒走，下班離開的是其他的一些工作人員。還有些不是廚房里的工作人員也留下來看戲，他們回去也沒什么事，這種現場的廚藝比賽可不多見。 余志雨和向東流酒樓的大廚在酒樓廚房里準備著，其他人都在外面閑聊等待。 “你這徒弟能贏？”許正問到。 江陽笑著搖頭道：“他還差得遠。” 許正皺眉道：“那你讓他來切磋？” “我那徒弟，前段時間考過了二級廚師，有些心浮氣躁。我讓他來，就是為了讓他認清楚自己的水平。”江陽解釋道。 “考個二級廚師就心浮氣躁？這心性……”許正搖頭。 江陽笑了笑，沒有說什么。余志雨只是一個半路出家的廚師，對于廚師這些事兒，什么都不清楚。所以考過了二級廚師，對于余志雨來說是真的一件值得高興的事。 余志雨和他當年一樣，所以江陽是能夠理解余志雨的。 許正也似乎想到了這些，不過看了看江陽后，許正又有些搖頭。當年江陽考過自己廚師時，可沒有這樣心浮氣躁。不過江陽也不過只有一人罷了。 兩人趁著有空閑聊著，大多是許正在說，江陽在聽。 許正也和江陽聊的，都是他孫女兒和外孫的事情。 他說，他的孫女兒和外孫都在讀大學，明年就要畢業了。他們讀的大學很好，學習也很好，對他這個爺爺外公更好。 老人說著，臉上藏不住的笑意。江陽自然都是笑著聽完的。 最后，老人有些感慨，就是他一身廚藝沒辦法傳承下去。他的外孫對廚藝沒什么興趣，他的孫女更沒有興趣。 “還好有你小子，我這一身所學，倒是也不算斷絕。”許正笑道。 此刻的他，好像忽然老了。至少在江陽眼中是如此的。 以前的許正說話很大聲，脾氣也很暴躁。可是現在的許正卻如同普通老人一般，沒有之前那股子心氣兒。 江陽覺得這很好，說明許老放下了很多。只是不免有些懷戀那個脾氣火爆的許大師。 江陽笑著點頭道：“我會把您的庖丁解牛刀傳給更多人的。” 許正笑道：“這個我可沒同意啊，反正你做什么我可管不著你。” 江陽自然明白許正的意思，頓時也笑了起來。 兩人正說著，廚房里的兩人走了出來。 一人端著一盤菜，余志雨端的是青椒肉絲，而向東流的毛大廚端的是一盤辣炒龍蝦球。 兩人把菜肴放在江陽和許正兩位廚藝大師面前，讓兩人品嘗。 江陽先嘗的是青椒肉絲，這份青椒肉絲刀工還行，味道中規中矩，說不上驚艷，就普通館子的味道。缺陷還是很大的，需要進步的空間很大。 品嘗完青椒肉絲之后，江陽又開始品嘗那一道辣炒龍蝦球。 這道菜將龍蝦肉，打碎后捏成龍蝦球，快速油炸定型，撈出后放過鍋中爆炒，加入干辣椒，增加辣味兒，然后放一點鹽調味。其它多余調料并不多放，因為龍蝦肉本身的口感就極為出眾，加多了調料反而不美。 江陽夾了一個龍蝦球放進嘴里，Q爽彈牙，蝦肉一點兒也不老。干辣椒增加的淡淡香辣味兒，使得龍蝦肉的滋味更加豐富。 江陽看向酒樓的毛大廚，這個大廚本事還是有的。 這個龍蝦肉用的是手工捶打，但是并沒有將龍蝦肉捶的很爛，甚至還有一部分完整的龍蝦肉。淀粉和蝦肉的比例剛剛好，既沒有太多將蝦肉的鮮美掩蓋，也讓蝦肉具備了適宜的粘度。 油炸的火候極好，幾乎剛剛定型就被撈出來了，導致外皮定型熟了，而里面還是生的，為接下來的爆炒留下余地。 相比于這道辣炒龍蝦球來說，青椒肉絲就差的有些遠了。 江陽和許正對視一眼，一切盡在不言中。 江陽沒有開口點評，也沒有說誰勝誰負，只叫余志雨親自品嘗一下這道辣炒龍蝦球。 果不其然，余志雨吃過后臉色有些不好看。 “師父…”余志雨還想說什么。 江陽阻止他的話道：“食材的好壞不代表廚藝的好壞，你就算用同樣的食材，能夠做出這個味道嗎？” 江陽的問題讓余志雨陷入沉思。 他不得不承認，即便是他也同樣選擇用龍蝦肉，也做不出這樣的味道。 這不是食材的問題，這是廚藝的問題。 更讓余志雨痛苦的是，兩道菜的差距太大了。原本他以為自己就算不能贏過一位一級廚師，可是至少也不會輸的太慘。可是現在，他才明白自己的天真。 余志雨深受打擊，原本那一絲飄飄然全部消失無蹤。 江陽看了看余志雨的表情，滿意的點了點頭，效果出乎意料的好。 “師父，我先回去了。”余志雨低著頭說到。 這與他剛剛來向東流酒樓時的意氣風發完全是兩個人。 “你先回去吧，好好想一想今天的切磋。”江陽說到。 余志雨點了點頭，一言不發的離開了酒樓。 沒有熱鬧可看的眾人，也紛紛離去。 江陽找到毛大廚道謝道：“今天晚上多謝了，毛廚師。” 毛大廚擺手道：“不用不用，江廚師客氣了，不過是隨手之勞。” 江陽道：“我還是要謝謝你，這次你可算是把我那徒弟給打醒了。” 毛大廚笑著搖頭，然后有些擔心的說到：“江廚師，我剛才會不會下手太重了？” 江陽聞言笑道：“不重不重，剛剛好！” 說完，兩人又聊了會兒，毛大廚告辭離開。 美食小飯店 第733章 切磋廚藝
向東流酒樓，正是下班的時候，現在卻還有許多工作人員沒有離開。 因為他們在看一場好戲。 余志雨要和酒樓大廚PK，這事兒換成余志雨來，恐怕沒有大廚愿意陪著他玩兒。 也就是江陽來說，才有大廚愿意陪余志雨切磋一下廚藝。 對于余志雨，向東流酒樓里的大部分廚師其實都有些不忿的情緒。究其原因，還是因為江陽收了余志雨當徒弟。 他們就覺得，憑什么你余志雨可以成為江老師的徒弟，而我們只是學生？ 然而余志雨這個人會來事兒，說話做事從小受到他父親的耳濡目染，情商是極高的。上次周父生日宴的時候，余志雨就和酒樓的廚師相處挺好。 所以大家對余志雨有不忿，卻沒有嫉妒和憤恨的情緒。 不管怎么說，能夠看到余志雨吃癟出丑，大家還是很愿意的。所以基本上廚房里的廚師都沒走，下班離開的是其他的一些工作人員。還有些不是廚房里的工作人員也留下來看戲，他們回去也沒什么事，這種現場的廚藝比賽可不多見。 余志雨和向東流酒樓的大廚在酒樓廚房里準備著，其他人都在外面閑聊等待。 “你這徒弟能贏？”許正問到。 江陽笑著搖頭道：“他還差得遠。” 許正皺眉道：“那你讓他來切磋？” “我那徒弟，前段時間考過了二級廚師，有些心浮氣躁。我讓他來，就是為了讓他認清楚自己的水平。”江陽解釋道。 “考個二級廚師就心浮氣躁？這心性……”許正搖頭。 江陽笑了笑，沒有說什么。余志雨只是一個半路出家的廚師，對于廚師這些事兒，什么都不清楚。所以考過了二級廚師，對于余志雨來說是真的一件值得高興的事。 余志雨和他當年一樣，所以江陽是能夠理解余志雨的。 許正也似乎想到了這些，不過看了看江陽后，許正又有些搖頭。當年江陽考過自己廚師時，可沒有這樣心浮氣躁。不過江陽也不過只有一人罷了。 兩人趁著有空閑聊著，大多是許正在說，江陽在聽。 許正也和江陽聊的，都是他孫女兒和外孫的事情。 他說，他的孫女兒和外孫都在讀大學，明年就要畢業了。他們讀的大學很好，學習也很好，對他這個爺爺外公更好。 老人說著，臉上藏不住的笑意。江陽自然都是笑著聽完的。 最后，老人有些感慨，就是他一身廚藝沒辦法傳承下去。他的外孫對廚藝沒什么興趣，他的孫女更沒有興趣。 “還好有你小子，我這一身所學，倒是也不算斷絕。”許正笑道。 此刻的他，好像忽然老了。至少在江陽眼中是如此的。 以前的許正說話很大聲，脾氣也很暴躁。可是現在的許正卻如同普通老人一般，沒有之前那股子心氣兒。 江陽覺得這很好，說明許老放下了很多。只是不免有些懷戀那個脾氣火爆的許大師。 江陽笑著點頭道：“我會把您的庖丁解牛刀傳給更多人的。” 許正笑道：“這個我可沒同意啊，反正你做什么我可管不著你。” 江陽自然明白許正的意思，頓時也笑了起來。 兩人正說著，廚房里的兩人走了出來。 一人端著一盤菜，余志雨端的是青椒肉絲，而向東流的毛大廚端的是一盤辣炒龍蝦球。 兩人把菜肴放在江陽和許正兩位廚藝大師面前，讓兩人品嘗。 江陽先嘗的是青椒肉絲，這份青椒肉絲刀工還行，味道中規中矩，說不上驚艷，就普通館子的味道。缺陷還是很大的，需要進步的空間很大。 品嘗完青椒肉絲之后，江陽又開始品嘗那一道辣炒龍蝦球。 這道菜將龍蝦肉，打碎后捏成龍蝦球，快速油炸定型，撈出后放過鍋中爆炒，加入干辣椒，增加辣味兒，然后放一點鹽調味。其它多余調料并不多放，因為龍蝦肉本身的口感就極為出眾，加多了調料反而不美。 江陽夾了一個龍蝦球放進嘴里，Q爽彈牙，蝦肉一點兒也不老。干辣椒增加的淡淡香辣味兒，使得龍蝦肉的滋味更加豐富。 江陽看向酒樓的毛大廚，這個大廚本事還是有的。 這個龍蝦肉用的是手工捶打，但是并沒有將龍蝦肉捶的很爛，甚至還有一部分完整的龍蝦肉。淀粉和蝦肉的比例剛剛好，既沒有太多將蝦肉的鮮美掩蓋，也讓蝦肉具備了適宜的粘度。 油炸的火候極好，幾乎剛剛定型就被撈出來了，導致外皮定型熟了，而里面還是生的，為接下來的爆炒留下余地。 相比于這道辣炒龍蝦球來說，青椒肉絲就差的有些遠了。 江陽和許正對視一眼，一切盡在不言中。 江陽沒有開口點評，也沒有說誰勝誰負，只叫余志雨親自品嘗一下這道辣炒龍蝦球。 果不其然，余志雨吃過后臉色有些不好看。 “師父…”余志雨還想說什么。 江陽阻止他的話道：“食材的好壞不代表廚藝的好壞，你就算用同樣的食材，能夠做出這個味道嗎？” 江陽的問題讓余志雨陷入沉思。 他不得不承認，即便是他也同樣選擇用龍蝦肉，也做不出這樣的味道。 這不是食材的問題，這是廚藝的問題。 更讓余志雨痛苦的是，兩道菜的差距太大了。原本他以為自己就算不能贏過一位一級廚師，可是至少也不會輸的太慘。可是現在，他才明白自己的天真。 余志雨深受打擊，原本那一絲飄飄然全部消失無蹤。 江陽看了看余志雨的表情，滿意的點了點頭，效果出乎意料的好。 “師父，我先回去了。”余志雨低著頭說到。 這與他剛剛來向東流酒樓時的意氣風發完全是兩個人。 “你先回去吧，好好想一想今天的切磋。”江陽說到。 余志雨點了點頭，一言不發的離開了酒樓。 沒有熱鬧可看的眾人，也紛紛離去。 江陽找到毛大廚道謝道：“今天晚上多謝了，毛廚師。” 毛大廚擺手道：“不用不用，江廚師客氣了，不過是隨手之勞。” 江陽道：“我還是要謝謝你，這次你可算是把我那徒弟給打醒了。” 毛大廚笑著搖頭，然后有些擔心的說到：“江廚師，我剛才會不會下手太重了？” 江陽聞言笑道：“不重不重，剛剛好！” 說完，兩人又聊了會兒，毛大廚告辭離開。 美食小飯店 第733章 切磋廚藝
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