第540章 三不沾
更新時間:2020-02-04 作者:像極了隨便
美食小飯店 第540章 三不沾
菜的翻車還在江陽的意料之中，畢竟還是一道沒有真正完成的菜品。 江陽收拾了一下殘局，這道做翻車的菜肯定是不能再吃了的。 江陽很快收拾好了心情，雖然菜做翻車，可是對他心情的影響并不大，所以他才能這樣快的收拾好心情。 晚上，孟晚秋要來吃飯，他們約好了的。江陽看了看時間，也是時候準備準備。 一樣樣新的食材拿出來，開始重新處理。 江陽最近新學了一道菜肴，一道很有名的菜肴三不沾。 這道菜江陽也是因為孟晚秋學會的，這事說起來是這樣的。 那日在江陽老家，孟晚秋和江陽一起看美食視頻，其中就有關于三不沾的介紹。這道菜一般的飯店沒有，很多人別說吃，就連聽都沒有聽過。 孟晚秋雖然有錢，可她并不是那種很喜歡美食的人，對于這方面關注的也就并不多。 三不沾她還是第一次看到。 當時她一看到這道菜，就說了一句話：“這道菜看起來好好吃啊。” 簡簡單單的一句話，可能孟晚秋自己都沒在意，只是偶爾的感慨罷了，可是江陽卻記在了心里。 他上網查了查三不沾的做法，在系統空間練習一會兒，可是始終不得敲門。做出來的三不沾要不就是太老，不夠滑嫩要不就是火候不夠，達不到三不沾的效果。 沒辦法，江陽只好又兌換了三不沾的菜譜。這道菜并不貴，以江陽現在存下的幸福感，足夠兌換的。 果然，系統兌換出來的三不沾菜譜和網上的有很大的區別，很多獨門訣竅，網上的菜譜是沒有的。 江陽練習了幾天，對這道菜已經很熟悉了。雖然現實中還沒有烹飪過，可是江陽有信心烹飪出來。 這和他沒有完成的菜品是有區別的，畢竟三不沾可是一道完整的菜譜。 江陽開始準備三不沾的食材。 這道菜很神奇，可是食材卻相當簡單，雞蛋、淀粉、豬油就是主要的食材。 三不沾也是一道名菜，即便是很多人不曾聽過，但是并不妨礙它就是一道名菜的事實。 實際上，這道菜還曾經是一道御膳房的名菜，是乾隆皇帝都非常喜歡吃的菜肴。 關于三不沾的起源，可以追溯到乾隆皇帝時期。 話說那個時候安陽有一個縣令的父親非常喜歡吃雞蛋，于是廚師變著花樣的烹飪雞蛋菜。 一次偶然，廚師發現雞蛋加糖可以炒出很好吃的雞蛋菜，當時廚師將這道菜命名為桂花蛋。因為色澤金黃又形似桂花。 后來在縣令父親大壽時，廚師要烹飪這道菜，可是雞蛋下鍋才發現太稀了，于是廚師一邊勾芡，一邊攪拌加入豬油。而雞蛋、糖、淀粉、豬油在適宜的溫度下逐漸變得圓潤而不粘鍋。 賓客們在吃的時候發現這道菜不沾筷子不沾牙，味道鮮美，口感滑嫩，紛紛贊不絕口。 于是桂花蛋的名聲逐漸傳開。 后來乾隆皇帝巡查時來到安陽，提出要嘗嘗安陽當地的特色美食。這道桂花蛋就被當時的縣令獻了上來。 乾隆吃過后，也是贊不絕口，并給這道菜命名為“三不沾”，意為不粘勺、不沾筷、不沾牙。縣令把這道菜的烹飪方法獻給乾隆，這道菜為因此成為了宮廷名菜。 當然，這些說法的真假暫且不論。 總之，三不沾是一道很有名的菜肴。只不過烹飪實在麻煩，所以很多飯店都沒有這道菜罷了。 三不沾的烹飪方法說簡單也簡單，說難也很難。 將雞蛋黃打碎加入淀粉、白糖和清水攪拌均勻備用，鍋里加入適量的豬油，加熱至四成油溫下入攪拌好的雞蛋，不停翻炒。 這里注意，三不沾的翻炒不能如同一般菜一樣，三不沾必須朝著一個方向翻炒，這樣蛋白分子排列整齊，才很容易成菜。 在鍋里攪拌的同時，需要不停的加入豬油。 這道菜從烹飪開始，就不能停下來。一旦停下來，這道菜的味道就不會太好。 攪拌翻炒的動作，大概持續十多分鐘。這是很耗費體力和手臂的事情，所以一般廚師并不喜歡烹飪這道菜。 火候也是三不沾好不好吃的一個重要的決定因素。 為什么有人炒出來的三不沾像橡膠鞋底，咬都咬不動而有的人炒出來的三不沾滑嫩鮮美，口感極好。 這就是火候掌握的問題了。 江陽對于火候的掌握可謂是頂尖的，同時他又有系統兌換出來的菜譜，所以江陽對這道菜才這么有信心。 晚飯，自然不能是只有一道三不沾了，江陽還要準備其它的菜肴。 三不沾冷了的味道會下降一大截，所以江陽只是將食材準備好，并沒有開始烹飪。 孟晚秋制定好了一部分計劃，看了看時間，快要到和江陽約定好吃飯的時間了。 要問她為什么要特意回來自己家里一趟，原因很簡單。電腦沒有攜帶是一回事，但是很重要的，是他們之間的關系發生變化之后，孟晚秋就不敢怎么單獨和江陽待在一起。 不是怕，而是羞澀。 之前在江陽老家那是沒辦法，回到蓉城，孟晚秋身為少女的羞澀一下子就回到了自己身上。 出門之前，孟晚秋頓住，她低頭看了看自己身上的衣服，想了想，又轉身回了房間。 化妝這事，孟晚秋真的有些不擅長，她化妝的時候很少，平時都是素面朝天的。拿起粉底，孟晚秋想了想還是沒有化妝。不過為了看起來氣色更好一些，她選擇涂了一點口紅，很淡的那種。 衣服的挑選就麻煩了很多，最后孟晚秋才搭配好一身出門。 或許是孟父帶來的好消息，孟晚秋出門的腳步都輕快了好多。 江陽精心布置著餐桌，為此他還特地去不遠處的花店買了一束花，插在瓶子里放在桌子上。 至于選擇的話，江陽還特地上網查了查。 怎樣制造和女朋友吃飯時的浪漫？ 江陽在網上搜索著。 最后江陽選擇的方案就是，用一束花點綴，其余的全靠菜肴本身的精美。 還有很多的浪漫方案江陽看著都很心動，比如使用情侶款的餐具，每一個餐具上都寫著一句情話。又比如，使用曖昧的燈光，桌上放一個音樂盒，里面傳出清脆悅耳的音樂。還比如，一張好看的桌布，放一些小巧的飾品，一個漂亮的銀制燭臺，在溫暖的燭光下吃著美味佳肴。 可惜時間短促，江陽沒那么多時間準備。只有鮮花是最好準備的，所以江陽才選擇這個方案。 布置好餐桌，江陽來到廚房開始烹飪菜肴。M.3Qdu最新。 美食小飯店 第540章 三不沾
菜的翻車還在江陽的意料之中，畢竟還是一道沒有真正完成的菜品。 江陽收拾了一下殘局，這道做翻車的菜肯定是不能再吃了的。 江陽很快收拾好了心情，雖然菜做翻車，可是對他心情的影響并不大，所以他才能這樣快的收拾好心情。 晚上，孟晚秋要來吃飯，他們約好了的。江陽看了看時間，也是時候準備準備。 一樣樣新的食材拿出來，開始重新處理。 江陽最近新學了一道菜肴，一道很有名的菜肴三不沾。 這道菜江陽也是因為孟晚秋學會的，這事說起來是這樣的。 那日在江陽老家，孟晚秋和江陽一起看美食視頻，其中就有關于三不沾的介紹。這道菜一般的飯店沒有，很多人別說吃，就連聽都沒有聽過。 孟晚秋雖然有錢，可她并不是那種很喜歡美食的人，對于這方面關注的也就并不多。 三不沾她還是第一次看到。 當時她一看到這道菜，就說了一句話：“這道菜看起來好好吃啊。” 簡簡單單的一句話，可能孟晚秋自己都沒在意，只是偶爾的感慨罷了，可是江陽卻記在了心里。 他上網查了查三不沾的做法，在系統空間練習一會兒，可是始終不得敲門。做出來的三不沾要不就是太老，不夠滑嫩要不就是火候不夠，達不到三不沾的效果。 沒辦法，江陽只好又兌換了三不沾的菜譜。這道菜并不貴，以江陽現在存下的幸福感，足夠兌換的。 果然，系統兌換出來的三不沾菜譜和網上的有很大的區別，很多獨門訣竅，網上的菜譜是沒有的。 江陽練習了幾天，對這道菜已經很熟悉了。雖然現實中還沒有烹飪過，可是江陽有信心烹飪出來。 這和他沒有完成的菜品是有區別的，畢竟三不沾可是一道完整的菜譜。 江陽開始準備三不沾的食材。 這道菜很神奇，可是食材卻相當簡單，雞蛋、淀粉、豬油就是主要的食材。 三不沾也是一道名菜，即便是很多人不曾聽過，但是并不妨礙它就是一道名菜的事實。 實際上，這道菜還曾經是一道御膳房的名菜，是乾隆皇帝都非常喜歡吃的菜肴。 關于三不沾的起源，可以追溯到乾隆皇帝時期。 話說那個時候安陽有一個縣令的父親非常喜歡吃雞蛋，于是廚師變著花樣的烹飪雞蛋菜。 一次偶然，廚師發現雞蛋加糖可以炒出很好吃的雞蛋菜，當時廚師將這道菜命名為桂花蛋。因為色澤金黃又形似桂花。 后來在縣令父親大壽時，廚師要烹飪這道菜，可是雞蛋下鍋才發現太稀了，于是廚師一邊勾芡，一邊攪拌加入豬油。而雞蛋、糖、淀粉、豬油在適宜的溫度下逐漸變得圓潤而不粘鍋。 賓客們在吃的時候發現這道菜不沾筷子不沾牙，味道鮮美，口感滑嫩，紛紛贊不絕口。 于是桂花蛋的名聲逐漸傳開。 后來乾隆皇帝巡查時來到安陽，提出要嘗嘗安陽當地的特色美食。這道桂花蛋就被當時的縣令獻了上來。 乾隆吃過后，也是贊不絕口，并給這道菜命名為“三不沾”，意為不粘勺、不沾筷、不沾牙。縣令把這道菜的烹飪方法獻給乾隆，這道菜為因此成為了宮廷名菜。 當然，這些說法的真假暫且不論。 總之，三不沾是一道很有名的菜肴。只不過烹飪實在麻煩，所以很多飯店都沒有這道菜罷了。 三不沾的烹飪方法說簡單也簡單，說難也很難。 將雞蛋黃打碎加入淀粉、白糖和清水攪拌均勻備用，鍋里加入適量的豬油，加熱至四成油溫下入攪拌好的雞蛋，不停翻炒。 這里注意，三不沾的翻炒不能如同一般菜一樣，三不沾必須朝著一個方向翻炒，這樣蛋白分子排列整齊，才很容易成菜。 在鍋里攪拌的同時，需要不停的加入豬油。 這道菜從烹飪開始，就不能停下來。一旦停下來，這道菜的味道就不會太好。 攪拌翻炒的動作，大概持續十多分鐘。這是很耗費體力和手臂的事情，所以一般廚師并不喜歡烹飪這道菜。 火候也是三不沾好不好吃的一個重要的決定因素。 為什么有人炒出來的三不沾像橡膠鞋底，咬都咬不動而有的人炒出來的三不沾滑嫩鮮美，口感極好。 這就是火候掌握的問題了。 江陽對于火候的掌握可謂是頂尖的，同時他又有系統兌換出來的菜譜，所以江陽對這道菜才這么有信心。 晚飯，自然不能是只有一道三不沾了，江陽還要準備其它的菜肴。 三不沾冷了的味道會下降一大截，所以江陽只是將食材準備好，并沒有開始烹飪。 孟晚秋制定好了一部分計劃，看了看時間，快要到和江陽約定好吃飯的時間了。 要問她為什么要特意回來自己家里一趟，原因很簡單。電腦沒有攜帶是一回事，但是很重要的，是他們之間的關系發生變化之后，孟晚秋就不敢怎么單獨和江陽待在一起。 不是怕，而是羞澀。 之前在江陽老家那是沒辦法，回到蓉城，孟晚秋身為少女的羞澀一下子就回到了自己身上。 出門之前，孟晚秋頓住，她低頭看了看自己身上的衣服，想了想，又轉身回了房間。 化妝這事，孟晚秋真的有些不擅長，她化妝的時候很少，平時都是素面朝天的。拿起粉底，孟晚秋想了想還是沒有化妝。不過為了看起來氣色更好一些，她選擇涂了一點口紅，很淡的那種。 衣服的挑選就麻煩了很多，最后孟晚秋才搭配好一身出門。 或許是孟父帶來的好消息，孟晚秋出門的腳步都輕快了好多。 江陽精心布置著餐桌，為此他還特地去不遠處的花店買了一束花，插在瓶子里放在桌子上。 至于選擇的話，江陽還特地上網查了查。 怎樣制造和女朋友吃飯時的浪漫？ 江陽在網上搜索著。 最后江陽選擇的方案就是，用一束花點綴，其余的全靠菜肴本身的精美。 還有很多的浪漫方案江陽看著都很心動，比如使用情侶款的餐具，每一個餐具上都寫著一句情話。又比如，使用曖昧的燈光，桌上放一個音樂盒，里面傳出清脆悅耳的音樂。還比如，一張好看的桌布，放一些小巧的飾品，一個漂亮的銀制燭臺，在溫暖的燭光下吃著美味佳肴。 可惜時間短促，江陽沒那么多時間準備。只有鮮花是最好準備的，所以江陽才選擇這個方案。 布置好餐桌，江陽來到廚房開始烹飪菜肴。M.3Qdu最新。 美食小飯店 第540章 三不沾
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