第308章 豆豉魚
更新時間:2019-10-03 作者:像極了隨便
美食小飯店 第308章 豆豉魚
第二日，預選賽第一輪的第二場比賽。 同樣是一百四十人，不過與昨日不同的是，今天沒有那么多人現場觀看。 江陽也沒去。 昨天不想回來，今天不想去。 雖然沒去，不過他還是很關注著比賽。 這不，一大早就拿出手機，觀看起直播來。 直播的途徑很多，常見的幾大直播平臺上，都有著直播。 但是，最為官方的，還是川省廚師協會官網上的直播。 江陽就是點開官網看的直播。 今天第一場次比賽，沒什么太大的看頭，和昨日水平差不多。 他也不敢小看他人，昨天的那位女廚師，不僅給了陳蓄毅震撼，同樣的，江陽也很驚訝。 天下英雄，臥虎藏龍，誰也不知道某個不起眼的廚師，會不會是一位廚藝高手。 比賽不斷進行，江陽也看的津津有味的。 林老說的不錯，果然有時候看別人比賽，也能收獲不少東西。 江陽不是出身于廚師世家，就連他爸，也是半路出家的廚師。 所以江陽學習起東西來，沒有那么多顧慮。 而一般出身于廚師世家的人，心中總有一股傲氣，總是認為自己的東西才是最好的。縱使技不如人，也是自己學藝不精，絕對不是自家的廚藝比別人的差。 這種心態，很多時候會有意無意的阻擋學習。 今天，是陳蓄毅上場的日子。 不是今天的第一場，而是第二場。 只見他坐在臺下，閉目養神，表情甚是凝重。 他今天，要盡全力去做好那道菜品，至少得分不能比丁姐來的差。 他原本打算保留實力，只要能過出線就行。 可丁廚師的出現，讓他心里憋了一口氣。 他……是最強的！ 因為如此，陳蓄毅便打算全力以赴。 至于保留實力？去他的保留實力！我就是要證明，我是最強的！ 時間一點點過去，陳蓄毅閉著眼睛可不是為了裝逼。 他是在腦海里不斷推演著步驟，在腦海里模擬著做菜。 “第一場比賽結束，請第二場參賽廚師上臺！” 陳蓄毅起身，大步流星的走向比賽臺上。 江陽嘆息著搖頭，今天第一場就出現了有廚師沒有烹飪完成的事件。 比賽并不是沒有時間限制，兩個小時便是比賽時間。 若是做不完，那對不起，你可以直接回去了。 江陽暗自告誡自己，待會兒上臺，一定要在規定時間內完成菜品。 想到此處，江陽又把目光看向比賽。 忽然，一個熟悉的身影出線在屏幕里。 陳蓄毅！ 江陽記得這個名字，當時還有一個叫高羽的廚師在他店里與他比試。 看到認識的廚師，江陽一下子來了興趣。 陳蓄毅上臺，站在自己的灶臺前。 35號，他這場比賽的號碼！ 食材已經擺在了灶臺上，需要陳蓄毅去處理。 “好，接下來便是我們今天的第二場比賽。他們，又將帶給我們什么樣的精彩表現呢？讓我們拭目以待！”左杰拿著話筒道。 “佰讓老師，昨天你猜的很準，那么今天呢？” “哈哈哈，你這是給我出難題啊。場上的廚師，表現都非常優秀，我還真的猜不出來。” “佰讓老師謙虛了。好，我們可以看到，場上的選手大部分已經處理好了食材，進入了烹飪階段。” 陳蓄毅拿著手里的刀，深吸一口氣，開動起來。 陳蓄毅要處理的，是一條鯉魚。 陳蓄毅要做的，便是豆豉魚！ 豆豉魚本不是川菜，而是湖北菜。 是湖北鄉土名菜之一。 陳蓄毅游歷時，曾去過湖北，機緣巧合之下學會了這道菜。 今天他要做的，不是原汁原味的豆豉魚，而是經過他改良后的，川味兒豆豉魚！ 豆豉魚原本的做法是將魚下油鍋炸，再淋上制作好的汁即可。 陳蓄毅把炸的步驟改為用蒸。 其實蒸豆豉魚并不是陳蓄毅獨創，在很多地方都有這道菜，陳蓄毅算是借用。 自己在家做的豆豉，配上小米辣、花椒、料酒、鹽等幾樣簡單的調味品。 就這樣的簡單烹飪，卻能將魚肉的鮮美發揮到極致。 時間一點一點過去，陸陸續續有人完成菜品。 送到評委面前，一一評論。 陳蓄毅全神貫注的看著蒸籠，一刻也不敢分心。 菜品最完美的時候，只有那么短短的一瞬間，必須要抓住那個時候，才能使得菜品更加的美味。 從蒸籠里傳出來的香味，越發的濃郁。 就是這個時候！ 陳蓄毅心里大呼。 關火揭籠！ 一陣白色蒸汽后，顯出了靜靜躺在蒸籠里的豆豉魚！ 陳蓄毅端過去。 “陳小子，你這是豆豉魚？”廖老問道。 “是的，廖爺爺。” “哈哈哈，賣相不錯，我們來嘗嘗。”丁老道。 江陽看著屏幕里的豆豉魚。 魚被切成兩半，魚皮面朝上。 魚肉上，鋪著滿滿一層醬油色的豆豉，還點綴著點點橙紅，那是小米辣！ 菜上面還冒著點點白煙，整道菜顯得非常誘人。 江陽隔著屏幕，不禁有些想吃。 這大概就是美食比賽的魅力吧！ 那一道道誘人的美食，被呈現在鏡頭面前，不斷騙取著屏幕前人們的口水。 “魚肉鮮嫩，魚肉和豆豉的味道結合的很好。口味兒偏辣，非常符合川省的口味。”姜老點評道。 “姜老說的不錯，不過味道上還可以再下一點功夫，口味稍微偏咸，有些掩蓋魚肉本身的鮮美。”許老點評。 “魚肉與豆豉的結合更加緊密，可也讓魚肉本身的鮮美流失不少。這不是原版的豆豉魚，原本的豆豉魚是需要油炸的，這樣更能鎖住魚肉的鮮美。不過魚肉和豆豉的結合就沒有那么緊密。你可以下去好好思考一下，怎么才能兩全其美，這樣的話，這道菜就非常讓人驚艷了。”丁老道。 陳蓄毅點頭：“謝謝丁爺爺，我會努力的。” “行了，我們打分吧。”陳老說道。 一個個的分數打出來，陳老給的分居然是最低的。 自己的孫子，要求卻更加嚴格。 這是這些廚藝大師的共識，有時候徇私，害的是自己人！ 他們本來就是歷經千幸萬苦才成為廚藝大師，自然知道什么時候該嚴格，什么時候不用那么嚴格。 “35號選手的得分是……”左杰大聲道， 美食小飯店 第308章 豆豉魚
第二日，預選賽第一輪的第二場比賽。 同樣是一百四十人，不過與昨日不同的是，今天沒有那么多人現場觀看。 江陽也沒去。 昨天不想回來，今天不想去。 雖然沒去，不過他還是很關注著比賽。 這不，一大早就拿出手機，觀看起直播來。 直播的途徑很多，常見的幾大直播平臺上，都有著直播。 但是，最為官方的，還是川省廚師協會官網上的直播。 江陽就是點開官網看的直播。 今天第一場次比賽，沒什么太大的看頭，和昨日水平差不多。 他也不敢小看他人，昨天的那位女廚師，不僅給了陳蓄毅震撼，同樣的，江陽也很驚訝。 天下英雄，臥虎藏龍，誰也不知道某個不起眼的廚師，會不會是一位廚藝高手。 比賽不斷進行，江陽也看的津津有味的。 林老說的不錯，果然有時候看別人比賽，也能收獲不少東西。 江陽不是出身于廚師世家，就連他爸，也是半路出家的廚師。 所以江陽學習起東西來，沒有那么多顧慮。 而一般出身于廚師世家的人，心中總有一股傲氣，總是認為自己的東西才是最好的。縱使技不如人，也是自己學藝不精，絕對不是自家的廚藝比別人的差。 這種心態，很多時候會有意無意的阻擋學習。 今天，是陳蓄毅上場的日子。 不是今天的第一場，而是第二場。 只見他坐在臺下，閉目養神，表情甚是凝重。 他今天，要盡全力去做好那道菜品，至少得分不能比丁姐來的差。 他原本打算保留實力，只要能過出線就行。 可丁廚師的出現，讓他心里憋了一口氣。 他……是最強的！ 因為如此，陳蓄毅便打算全力以赴。 至于保留實力？去他的保留實力！我就是要證明，我是最強的！ 時間一點點過去，陳蓄毅閉著眼睛可不是為了裝逼。 他是在腦海里不斷推演著步驟，在腦海里模擬著做菜。 “第一場比賽結束，請第二場參賽廚師上臺！” 陳蓄毅起身，大步流星的走向比賽臺上。 江陽嘆息著搖頭，今天第一場就出現了有廚師沒有烹飪完成的事件。 比賽并不是沒有時間限制，兩個小時便是比賽時間。 若是做不完，那對不起，你可以直接回去了。 江陽暗自告誡自己，待會兒上臺，一定要在規定時間內完成菜品。 想到此處，江陽又把目光看向比賽。 忽然，一個熟悉的身影出線在屏幕里。 陳蓄毅！ 江陽記得這個名字，當時還有一個叫高羽的廚師在他店里與他比試。 看到認識的廚師，江陽一下子來了興趣。 陳蓄毅上臺，站在自己的灶臺前。 35號，他這場比賽的號碼！ 食材已經擺在了灶臺上，需要陳蓄毅去處理。 “好，接下來便是我們今天的第二場比賽。他們，又將帶給我們什么樣的精彩表現呢？讓我們拭目以待！”左杰拿著話筒道。 “佰讓老師，昨天你猜的很準，那么今天呢？” “哈哈哈，你這是給我出難題啊。場上的廚師，表現都非常優秀，我還真的猜不出來。” “佰讓老師謙虛了。好，我們可以看到，場上的選手大部分已經處理好了食材，進入了烹飪階段。” 陳蓄毅拿著手里的刀，深吸一口氣，開動起來。 陳蓄毅要處理的，是一條鯉魚。 陳蓄毅要做的，便是豆豉魚！ 豆豉魚本不是川菜，而是湖北菜。 是湖北鄉土名菜之一。 陳蓄毅游歷時，曾去過湖北，機緣巧合之下學會了這道菜。 今天他要做的，不是原汁原味的豆豉魚，而是經過他改良后的，川味兒豆豉魚！ 豆豉魚原本的做法是將魚下油鍋炸，再淋上制作好的汁即可。 陳蓄毅把炸的步驟改為用蒸。 其實蒸豆豉魚并不是陳蓄毅獨創，在很多地方都有這道菜，陳蓄毅算是借用。 自己在家做的豆豉，配上小米辣、花椒、料酒、鹽等幾樣簡單的調味品。 就這樣的簡單烹飪，卻能將魚肉的鮮美發揮到極致。 時間一點一點過去，陸陸續續有人完成菜品。 送到評委面前，一一評論。 陳蓄毅全神貫注的看著蒸籠，一刻也不敢分心。 菜品最完美的時候，只有那么短短的一瞬間，必須要抓住那個時候，才能使得菜品更加的美味。 從蒸籠里傳出來的香味，越發的濃郁。 就是這個時候！ 陳蓄毅心里大呼。 關火揭籠！ 一陣白色蒸汽后，顯出了靜靜躺在蒸籠里的豆豉魚！ 陳蓄毅端過去。 “陳小子，你這是豆豉魚？”廖老問道。 “是的，廖爺爺。” “哈哈哈，賣相不錯，我們來嘗嘗。”丁老道。 江陽看著屏幕里的豆豉魚。 魚被切成兩半，魚皮面朝上。 魚肉上，鋪著滿滿一層醬油色的豆豉，還點綴著點點橙紅，那是小米辣！ 菜上面還冒著點點白煙，整道菜顯得非常誘人。 江陽隔著屏幕，不禁有些想吃。 這大概就是美食比賽的魅力吧！ 那一道道誘人的美食，被呈現在鏡頭面前，不斷騙取著屏幕前人們的口水。 “魚肉鮮嫩，魚肉和豆豉的味道結合的很好。口味兒偏辣，非常符合川省的口味。”姜老點評道。 “姜老說的不錯，不過味道上還可以再下一點功夫，口味稍微偏咸，有些掩蓋魚肉本身的鮮美。”許老點評。 “魚肉與豆豉的結合更加緊密，可也讓魚肉本身的鮮美流失不少。這不是原版的豆豉魚，原本的豆豉魚是需要油炸的，這樣更能鎖住魚肉的鮮美。不過魚肉和豆豉的結合就沒有那么緊密。你可以下去好好思考一下，怎么才能兩全其美，這樣的話，這道菜就非常讓人驚艷了。”丁老道。 陳蓄毅點頭：“謝謝丁爺爺，我會努力的。” “行了，我們打分吧。”陳老說道。 一個個的分數打出來，陳老給的分居然是最低的。 自己的孫子，要求卻更加嚴格。 這是這些廚藝大師的共識，有時候徇私，害的是自己人！ 他們本來就是歷經千幸萬苦才成為廚藝大師，自然知道什么時候該嚴格，什么時候不用那么嚴格。 “35號選手的得分是……”左杰大聲道， 美食小飯店 第308章 豆豉魚
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