第250章 明爐烤乳豬
更新時間:2019-10-03 作者:像極了隨便
美食小飯店 第250章 明爐烤乳豬
沒去管鐘俞離的事，當然也沒有回閔家新的消息，實在是對于閔家新殷切請求，江陽不知怎么回答。 日子過得很平淡，江陽獨自走走看看，隨便吃吃美食。 一天時間很快過去。 次日，江陽又出來獨自走著逛著。 離家越久，越是思念。 故鄉，是人們永遠割舍不去的地方。無論走到哪里，故鄉是唯一的思念。 江陽離開蓉城已有三月有余，對于蓉城自然是思念的緊。 他心里已經有了返程的念頭，不過也僅僅是念頭罷了。他不是一個愿意輕易放棄的人，他自己規劃的路還沒走完，怎么能夠輕易說回去。 不過羊城，確實該離開了。若是不出意外，今天恐怕是江陽在羊城待的最后一天。 票還沒買，不過江陽自己看好了去下一站的票。 今天就不去想那么多，安心享受美食吧！ 江陽想著。 兜兜轉轉，江陽要去找的，是一道很有名的美食。 這道美食流傳很廣，可無論在哪個菜系，無論是在古代還是現代，都是餐桌上的大菜、硬菜、主菜！ 豬，一種全身都是食材的動物，也是人類馴養最早的動物之一。 豬肉菜，那就太多了，可以說一句數不勝數。 華國菜中，至少百分之五十的菜，有豬肉。即便不為主，也為輔。 豬肉在古代雖然是地位較低下的家畜之一，比不得牛羊之類的家畜。一般百姓，吃葷菜也就吃點豬肉罷了。 可是，豬肉中也有很多菜，那是非達官貴人不可享受的。 烤乳豬就是其中之一。 粵菜中的名菜之一，就有明爐烤乳豬！ 烤乳豬的出現很早，西周時代已列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。 可見這烤乳豬的歷史之悠久，算得上是一道歷史名菜了。 在《齊民要術》一書中也記有烤乳豬的烹飪方法，說它“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也”。 而在清康熙時，成為宮廷名菜，是“滿漢全席”中的一道主要菜肴。 說道滿漢全席，可能沒有幾個人不知道。 如果說國宴是代表著現代烹飪的最高水平，那么滿漢全席則代表當時的烹飪最高水平。 其中的很多菜品，對于現代烹飪也具有很深的影響。 烤乳豬就是其中的代表。 之后廣州和上海盛行，成為最著名的廣東名菜。 現今“燒乳豬”為廣州和港澳地區許多著名菜館的首席名菜，深受中外顧客歡迎。 每逢清明時節，必是烤乳豬的暢銷季節，因為廣州人喜好在清明節時用燒豬來拜祭先人。 江陽要去尋的，也正是這道著名的菜肴。 烤乳豬這道菜，羊城很多地方都會做。 江陽要吃，自然是要去吃好的。 有一家專門烹飪烤乳豬的店，很有名氣。 不過這家店并不是酒樓，只是一家店面不大的店。 很多酒樓，以一道菜而聞名。憑借這道菜，生意做的紅紅火火。 可并不是每一家店都是如此。 有的店里，其菜品美味程度，并不遜色與大酒樓，甚至還有所超出。 可這店卻依然是小店，而不是大酒樓。 這里面或許有經營不當，或許有不擅經營，種種原因，各有不同。 也有不愿意成為大酒樓的飯店，憑借著一道菜，每年賺的也不少，還可得輕松。 江陽不知道這家店是什么情況，不過他知道的是，這家的烤乳豬是真的很好吃。 江陽面前，一只烤乳豬已經被他吃了三分之一。 口感細膩，入口即化。烤制后的豬皮，帶著一股淡淡的烤爐味兒。 可能是乳豬，皮很薄，即便是烤制后，也不會變得很難嚼。 里面的肉質很嫩，與一般豬肉的口感不同。 江陽第一口下去，就忍不住了。 本就沒吃早飯的他，此刻哪里還忍得住美食的誘惑？ 只恨得自己沒有多長一個胃，多長一張嘴。 很快，半只乳豬下肚，江陽倒是沒飽，只是有些膩了。 這很正常，無論那道菜，無論怎么說肥而不膩，其實都不可能做到不膩的。 只是多少的問題罷。 一只烤乳豬，本就不是一個人的分量。江陽沒點其他菜，吃了半只烤乳豬，已經是很嚇人的。 此刻膩了，也是正常的。 也是此刻，江陽還是覺得川菜更符合他的口味，若是這烤乳豬上加點兒辣椒面、花椒面、孜然粉，那滋味……恐怕會更好吃。 不過這些也只是想想罷，別說人家老板愿不愿意加，縱使愿意，這辣椒面大概也不如江陽心中所想那般。 剩下的半只，江陽實在有些咽不下去，本著不能浪費的原則，江陽選擇打包。 老板還是善解人意的，收了江陽的打包費，笑呵呵的幫江陽打包去了。 出門時，江陽提著一個袋子，也沒心思去找下一家店吃飯。 晚飯就是這半只烤乳豬了。 江陽想著。 羊城的海鮮市場，江陽在這里閑逛。 他準備買點兒內陸很貴的海鮮回去吃，自己烹飪！ 至于烹飪的地方？這個好辦！ 如今的酒店，可不僅僅只是住宿的地方，同時也包括了餐飲。 江陽去借個廚房，還是沒問題的。畢竟有金錢開道，這都不算事兒。 很多海鮮，江陽是認不出來的，若是不看名字，江陽還真不知道這是個什么玩意兒！就算看了名字，江陽也不知道這是個什么玩意兒！ 左挑右選，江陽最后還是買了一只龍蝦回去。 其實他還想買蟹的，可是想了想自己還剩下的半只烤乳豬，江陽只好忍痛沒買。 這只蝦雖然比內陸便宜，可也不是真的白菜價。 不過……廚師嘛，就要對自己好一點兒。更別說這是最后一天在羊城的晚餐！ 回到酒店，江陽去借了廚房。 這個過程并不愉快，早先別人是不借的，也就后來江陽好說歹說，又加了錢，酒店的人才同意。 江陽不怎么熟悉的處理好龍蝦，他打算做一個爆炒蝦肉！ 至于浪不浪費食材，江陽表示，自己開心就好！ 他之所以要自己做菜，還出錢借廚房，要的無非就想吃一道自己喜歡吃的菜。 至于……食材的營養流不流失，食材的做法符不符合正統，這都不是江陽考慮的。 一點兒青紅辣椒，是江陽尋遍菜市場，才好不容易找到的。 蝦肉切丁，下去青紅椒和蝦肉爆炒，放點兒鹽調味。 很快一道江陽自創爆炒蝦肉就好了。 美食小飯店 第250章 明爐烤乳豬
沒去管鐘俞離的事，當然也沒有回閔家新的消息，實在是對于閔家新殷切請求，江陽不知怎么回答。 日子過得很平淡，江陽獨自走走看看，隨便吃吃美食。 一天時間很快過去。 次日，江陽又出來獨自走著逛著。 離家越久，越是思念。 故鄉，是人們永遠割舍不去的地方。無論走到哪里，故鄉是唯一的思念。 江陽離開蓉城已有三月有余，對于蓉城自然是思念的緊。 他心里已經有了返程的念頭，不過也僅僅是念頭罷了。他不是一個愿意輕易放棄的人，他自己規劃的路還沒走完，怎么能夠輕易說回去。 不過羊城，確實該離開了。若是不出意外，今天恐怕是江陽在羊城待的最后一天。 票還沒買，不過江陽自己看好了去下一站的票。 今天就不去想那么多，安心享受美食吧！ 江陽想著。 兜兜轉轉，江陽要去找的，是一道很有名的美食。 這道美食流傳很廣，可無論在哪個菜系，無論是在古代還是現代，都是餐桌上的大菜、硬菜、主菜！ 豬，一種全身都是食材的動物，也是人類馴養最早的動物之一。 豬肉菜，那就太多了，可以說一句數不勝數。 華國菜中，至少百分之五十的菜，有豬肉。即便不為主，也為輔。 豬肉在古代雖然是地位較低下的家畜之一，比不得牛羊之類的家畜。一般百姓，吃葷菜也就吃點豬肉罷了。 可是，豬肉中也有很多菜，那是非達官貴人不可享受的。 烤乳豬就是其中之一。 粵菜中的名菜之一，就有明爐烤乳豬！ 烤乳豬的出現很早，西周時代已列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。 可見這烤乳豬的歷史之悠久，算得上是一道歷史名菜了。 在《齊民要術》一書中也記有烤乳豬的烹飪方法，說它“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也”。 而在清康熙時，成為宮廷名菜，是“滿漢全席”中的一道主要菜肴。 說道滿漢全席，可能沒有幾個人不知道。 如果說國宴是代表著現代烹飪的最高水平，那么滿漢全席則代表當時的烹飪最高水平。 其中的很多菜品，對于現代烹飪也具有很深的影響。 烤乳豬就是其中的代表。 之后廣州和上海盛行，成為最著名的廣東名菜。 現今“燒乳豬”為廣州和港澳地區許多著名菜館的首席名菜，深受中外顧客歡迎。 每逢清明時節，必是烤乳豬的暢銷季節，因為廣州人喜好在清明節時用燒豬來拜祭先人。 江陽要去尋的，也正是這道著名的菜肴。 烤乳豬這道菜，羊城很多地方都會做。 江陽要吃，自然是要去吃好的。 有一家專門烹飪烤乳豬的店，很有名氣。 不過這家店并不是酒樓，只是一家店面不大的店。 很多酒樓，以一道菜而聞名。憑借這道菜，生意做的紅紅火火。 可并不是每一家店都是如此。 有的店里，其菜品美味程度，并不遜色與大酒樓，甚至還有所超出。 可這店卻依然是小店，而不是大酒樓。 這里面或許有經營不當，或許有不擅經營，種種原因，各有不同。 也有不愿意成為大酒樓的飯店，憑借著一道菜，每年賺的也不少，還可得輕松。 江陽不知道這家店是什么情況，不過他知道的是，這家的烤乳豬是真的很好吃。 江陽面前，一只烤乳豬已經被他吃了三分之一。 口感細膩，入口即化。烤制后的豬皮，帶著一股淡淡的烤爐味兒。 可能是乳豬，皮很薄，即便是烤制后，也不會變得很難嚼。 里面的肉質很嫩，與一般豬肉的口感不同。 江陽第一口下去，就忍不住了。 本就沒吃早飯的他，此刻哪里還忍得住美食的誘惑？ 只恨得自己沒有多長一個胃，多長一張嘴。 很快，半只乳豬下肚，江陽倒是沒飽，只是有些膩了。 這很正常，無論那道菜，無論怎么說肥而不膩，其實都不可能做到不膩的。 只是多少的問題罷。 一只烤乳豬，本就不是一個人的分量。江陽沒點其他菜，吃了半只烤乳豬，已經是很嚇人的。 此刻膩了，也是正常的。 也是此刻，江陽還是覺得川菜更符合他的口味，若是這烤乳豬上加點兒辣椒面、花椒面、孜然粉，那滋味……恐怕會更好吃。 不過這些也只是想想罷，別說人家老板愿不愿意加，縱使愿意，這辣椒面大概也不如江陽心中所想那般。 剩下的半只，江陽實在有些咽不下去，本著不能浪費的原則，江陽選擇打包。 老板還是善解人意的，收了江陽的打包費，笑呵呵的幫江陽打包去了。 出門時，江陽提著一個袋子，也沒心思去找下一家店吃飯。 晚飯就是這半只烤乳豬了。 江陽想著。 羊城的海鮮市場，江陽在這里閑逛。 他準備買點兒內陸很貴的海鮮回去吃，自己烹飪！ 至于烹飪的地方？這個好辦！ 如今的酒店，可不僅僅只是住宿的地方，同時也包括了餐飲。 江陽去借個廚房，還是沒問題的。畢竟有金錢開道，這都不算事兒。 很多海鮮，江陽是認不出來的，若是不看名字，江陽還真不知道這是個什么玩意兒！就算看了名字，江陽也不知道這是個什么玩意兒！ 左挑右選，江陽最后還是買了一只龍蝦回去。 其實他還想買蟹的，可是想了想自己還剩下的半只烤乳豬，江陽只好忍痛沒買。 這只蝦雖然比內陸便宜，可也不是真的白菜價。 不過……廚師嘛，就要對自己好一點兒。更別說這是最后一天在羊城的晚餐！ 回到酒店，江陽去借了廚房。 這個過程并不愉快，早先別人是不借的，也就后來江陽好說歹說，又加了錢，酒店的人才同意。 江陽不怎么熟悉的處理好龍蝦，他打算做一個爆炒蝦肉！ 至于浪不浪費食材，江陽表示，自己開心就好！ 他之所以要自己做菜，還出錢借廚房，要的無非就想吃一道自己喜歡吃的菜。 至于……食材的營養流不流失，食材的做法符不符合正統，這都不是江陽考慮的。 一點兒青紅辣椒，是江陽尋遍菜市場，才好不容易找到的。 蝦肉切丁，下去青紅椒和蝦肉爆炒，放點兒鹽調味。 很快一道江陽自創爆炒蝦肉就好了。 美食小飯店 第250章 明爐烤乳豬
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