第224章 叉燒包
更新時間:2019-10-03 作者:像極了隨便
美食小飯店 第224章 叉燒包
次日，江陽起的很早。不過他不是最早的，還有起的更早的人，那就是鐘母。 當江陽起床的時候，鐘母正在廚房里做著早飯。 江陽進廚房說道：“阿姨，我來吧。” “小江啊，你快出去，這里阿姨自己來就可以。”鐘母說道。 江陽被‘趕’了出來，只好去洗漱去了。 等鐘母把早飯做好，鐘俞離才起床，這時候江陽已經洗漱完了。 “早啊！”鐘俞離朝著江陽打招呼道。 “早。” 吃了早飯，鐘俞離說道：“小江，你今天又安排嗎？” 江陽搖了搖頭，說道：“今天倒是沒什么安排，之前只是打算來羊城多嘗嘗這里的美食。” 鐘俞離笑到：“這事我倒是可以幫你，別的方面不說，對于吃我還是有些了解。這羊城的美食，不說全部，百分之七十我還是知道的。” “哦？那正好，我還擔心找不到太多美食呢。”江陽說道。 “待會兒我就帶你去吃羊城的美食，保證你吃的流連忘返。”鐘俞離笑著說道。 “我倒是沒問題，只是老鐘你不去店里嗎？”江陽問道。 “沒事，店里的事不用我操心，家新可以做好那些事。說來慚愧，其實我對飯店方面是一竅不通，大部分事都是交給家新去辦的。”鐘俞離說道。 江陽很清楚一家飯店的事有多么麻煩，不說別的，就單單一個進貨就能讓人頭大。飯店不是別的，那是要吃到肚子里的東西，食材的挑選和進貨也需要小心再小心。 江陽在蓉城，若不是有諸叔幫忙，恐怕單單一個食材就能讓他焦頭爛額。 鐘俞離以前沒接觸過這方面，對于很多事都是一知半解，反觀閔家新，接觸這方面的事比鐘俞離多多了。 所以鐘俞離把飯店的事交給閔家新去辦也并無不妥，至于一些金錢等方面的問題，江陽不便多說。 吃完飯，江陽在鐘俞離的帶領下出發。 羊城的吃食之多，如繁星般數不勝數。 網上流傳著這樣一句話，發現一種新物種，羊城人第一時間想的是能不能吃。 其實這是網友們的調侃，也從側面看出來，羊城人對于吃的執著。 經過這些年的發展，粵菜變得很特別。前文說過，粵菜的包容性很強，這也是因為羊城人愛吃、敢吃所成就的。 所以羊城的美食很多，在這里也許你能發現很多以前從來沒吃過、從來不敢吃的東西。 鐘俞離帶江陽去吃的，并非是一些奇特的美食，而是另外一種傳統的美食——叉燒包！ 叉燒包以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉發酵后制作的面皮包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。 好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，散發出陣陣叉燒的香味 又有一說傳統叉燒包的標準要求是：“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。 鐘俞離帶江陽來到一家很有名的早茶店，叉燒包可是羊城人的早茶之一，與蝦餃、干蒸燒賣、蛋撻并稱粵式早茶的四大天王。 羊城賣早茶的店，必不可少的就是這四大天王。 鐘俞離來的這家早茶店，最為出名的便是這里的叉燒包。點了兩份叉燒包，與江陽面對面坐著。 叉燒包一上來，揭開蒸籠上的蓋子，一股白色蒸汽迸發出來，隨之而來的，還有一股叉燒和面粉的香氣。 在裊裊蒸汽中，叉燒包靜靜的躺在蒸籠里。 面皮雪白，上面開口微微裂開，能夠看到里面的叉燒。 江陽忍不住，用筷子夾起一個叉燒包。一口咬下去，面皮松軟，餡料汁水豐富，叉燒味濃郁。 加上熱騰騰的溫度，一切味道都在誘惑著人，似乎在說，快吃！快吃！ 江陽一口接著一口，吃下好幾個，滿足的呼了口氣。 “怎么樣？這叉燒包味道還可以吧？”鐘俞離笑著問。 “好吃！”江陽說道。 鐘俞離笑著，說道：“剛才你吃的是耗油叉燒包，來嘗嘗這個蜜汁叉燒包。” 說著夾了一個叉燒包給江陽，江陽也也不推辭，嘗了一口。 這個蜜汁叉燒包與之前吃的不同，剛才吃的耗油叉燒包是咸味，而這個蜜汁叉燒包卻是調味的。 雖然都是叉燒包，可咸味和甜味的叉燒包滋味是不同的，這不僅僅提現在咸甜的差別。而是整個叉燒包的滋味都有所不同。 江陽自身還是更喜歡耗油叉燒包，雖然蜜汁叉燒包也不錯。 “還吃嗎？”鐘俞離問道。 江陽搖頭苦笑道：“不吃了，這已經吃再吃也吃不下了。” “那行，那我們就去下一個地方。”鐘俞離笑到。 “算了吧，今天就先到這兒，我是真的沒肚子裝了。”江陽苦笑道。 鐘俞離笑了笑說道：“行，都聽你的。” 出了早茶店，鐘俞離駕車，朝著江陽問道：“接下來你想去哪里？” “去你店里吧。”江陽說道。 “行，沒問題。”鐘俞離笑到。 閔家新買好了食材，正在后廚準備著。 他今天有些走神，切菜的時候差點兒切到手。 “家新！”鐘俞離進門叫到。 “我在廚房。”閔家新回了句。 鐘俞離走了進去，江陽也跟在后面進去。 江陽之所以說來店里，是因為他昨天答應的鐘俞離，要來他店里幫忙。既然答應的事，江陽就不會反悔。 而且鐘俞離對他也算不錯，他自然也不會敷衍了事。 “老鐘，你這兒有多余的廚師服沒有？”江陽問道。 鐘俞離一愣，說道：“有倒是有，不過不知道尺碼合適不。” “沒事，只要不小就行。”江陽說道。 換了一身廚師服，江陽拿著刀開始同閔家新一起準備起來。 鐘俞離本想就出去，他本來也不擅長這方面。不過江陽都在廚房里忙，他也不好出去的。 于是三人都在廚房里忙碌起來，鐘俞離負責洗菜、裝菜、打掃為什等等。 江陽則是切菜，閔家新則是各種事都在做，不過時不時會停下來看江陽。 菜刀在江陽手里就如同一個玩具，都快被他玩兒出了花。 各種食材被江陽切出來，厚薄均勻，粗細大致相同。 這樣的刀功讓閔家新驚訝，他師父都沒有這樣的刀功，要知道他師父在他眼里就已經是很厲害的廚師了。 可眼前這個比自己大不了多少的年輕人卻有這樣的刀功，如何不讓他驚訝？ 美食小飯店 第224章 叉燒包
次日，江陽起的很早。不過他不是最早的，還有起的更早的人，那就是鐘母。 當江陽起床的時候，鐘母正在廚房里做著早飯。 江陽進廚房說道：“阿姨，我來吧。” “小江啊，你快出去，這里阿姨自己來就可以。”鐘母說道。 江陽被‘趕’了出來，只好去洗漱去了。 等鐘母把早飯做好，鐘俞離才起床，這時候江陽已經洗漱完了。 “早啊！”鐘俞離朝著江陽打招呼道。 “早。” 吃了早飯，鐘俞離說道：“小江，你今天又安排嗎？” 江陽搖了搖頭，說道：“今天倒是沒什么安排，之前只是打算來羊城多嘗嘗這里的美食。” 鐘俞離笑到：“這事我倒是可以幫你，別的方面不說，對于吃我還是有些了解。這羊城的美食，不說全部，百分之七十我還是知道的。” “哦？那正好，我還擔心找不到太多美食呢。”江陽說道。 “待會兒我就帶你去吃羊城的美食，保證你吃的流連忘返。”鐘俞離笑著說道。 “我倒是沒問題，只是老鐘你不去店里嗎？”江陽問道。 “沒事，店里的事不用我操心，家新可以做好那些事。說來慚愧，其實我對飯店方面是一竅不通，大部分事都是交給家新去辦的。”鐘俞離說道。 江陽很清楚一家飯店的事有多么麻煩，不說別的，就單單一個進貨就能讓人頭大。飯店不是別的，那是要吃到肚子里的東西，食材的挑選和進貨也需要小心再小心。 江陽在蓉城，若不是有諸叔幫忙，恐怕單單一個食材就能讓他焦頭爛額。 鐘俞離以前沒接觸過這方面，對于很多事都是一知半解，反觀閔家新，接觸這方面的事比鐘俞離多多了。 所以鐘俞離把飯店的事交給閔家新去辦也并無不妥，至于一些金錢等方面的問題，江陽不便多說。 吃完飯，江陽在鐘俞離的帶領下出發。 羊城的吃食之多，如繁星般數不勝數。 網上流傳著這樣一句話，發現一種新物種，羊城人第一時間想的是能不能吃。 其實這是網友們的調侃，也從側面看出來，羊城人對于吃的執著。 經過這些年的發展，粵菜變得很特別。前文說過，粵菜的包容性很強，這也是因為羊城人愛吃、敢吃所成就的。 所以羊城的美食很多，在這里也許你能發現很多以前從來沒吃過、從來不敢吃的東西。 鐘俞離帶江陽去吃的，并非是一些奇特的美食，而是另外一種傳統的美食——叉燒包！ 叉燒包以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉發酵后制作的面皮包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。 好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，散發出陣陣叉燒的香味 又有一說傳統叉燒包的標準要求是：“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。 鐘俞離帶江陽來到一家很有名的早茶店，叉燒包可是羊城人的早茶之一，與蝦餃、干蒸燒賣、蛋撻并稱粵式早茶的四大天王。 羊城賣早茶的店，必不可少的就是這四大天王。 鐘俞離來的這家早茶店，最為出名的便是這里的叉燒包。點了兩份叉燒包，與江陽面對面坐著。 叉燒包一上來，揭開蒸籠上的蓋子，一股白色蒸汽迸發出來，隨之而來的，還有一股叉燒和面粉的香氣。 在裊裊蒸汽中，叉燒包靜靜的躺在蒸籠里。 面皮雪白，上面開口微微裂開，能夠看到里面的叉燒。 江陽忍不住，用筷子夾起一個叉燒包。一口咬下去，面皮松軟，餡料汁水豐富，叉燒味濃郁。 加上熱騰騰的溫度，一切味道都在誘惑著人，似乎在說，快吃！快吃！ 江陽一口接著一口，吃下好幾個，滿足的呼了口氣。 “怎么樣？這叉燒包味道還可以吧？”鐘俞離笑著問。 “好吃！”江陽說道。 鐘俞離笑著，說道：“剛才你吃的是耗油叉燒包，來嘗嘗這個蜜汁叉燒包。” 說著夾了一個叉燒包給江陽，江陽也也不推辭，嘗了一口。 這個蜜汁叉燒包與之前吃的不同，剛才吃的耗油叉燒包是咸味，而這個蜜汁叉燒包卻是調味的。 雖然都是叉燒包，可咸味和甜味的叉燒包滋味是不同的，這不僅僅提現在咸甜的差別。而是整個叉燒包的滋味都有所不同。 江陽自身還是更喜歡耗油叉燒包，雖然蜜汁叉燒包也不錯。 “還吃嗎？”鐘俞離問道。 江陽搖頭苦笑道：“不吃了，這已經吃再吃也吃不下了。” “那行，那我們就去下一個地方。”鐘俞離笑到。 “算了吧，今天就先到這兒，我是真的沒肚子裝了。”江陽苦笑道。 鐘俞離笑了笑說道：“行，都聽你的。” 出了早茶店，鐘俞離駕車，朝著江陽問道：“接下來你想去哪里？” “去你店里吧。”江陽說道。 “行，沒問題。”鐘俞離笑到。 閔家新買好了食材，正在后廚準備著。 他今天有些走神，切菜的時候差點兒切到手。 “家新！”鐘俞離進門叫到。 “我在廚房。”閔家新回了句。 鐘俞離走了進去，江陽也跟在后面進去。 江陽之所以說來店里，是因為他昨天答應的鐘俞離，要來他店里幫忙。既然答應的事，江陽就不會反悔。 而且鐘俞離對他也算不錯，他自然也不會敷衍了事。 “老鐘，你這兒有多余的廚師服沒有？”江陽問道。 鐘俞離一愣，說道：“有倒是有，不過不知道尺碼合適不。” “沒事，只要不小就行。”江陽說道。 換了一身廚師服，江陽拿著刀開始同閔家新一起準備起來。 鐘俞離本想就出去，他本來也不擅長這方面。不過江陽都在廚房里忙，他也不好出去的。 于是三人都在廚房里忙碌起來，鐘俞離負責洗菜、裝菜、打掃為什等等。 江陽則是切菜，閔家新則是各種事都在做，不過時不時會停下來看江陽。 菜刀在江陽手里就如同一個玩具，都快被他玩兒出了花。 各種食材被江陽切出來，厚薄均勻，粗細大致相同。 這樣的刀功讓閔家新驚訝，他師父都沒有這樣的刀功，要知道他師父在他眼里就已經是很厲害的廚師了。 可眼前這個比自己大不了多少的年輕人卻有這樣的刀功，如何不讓他驚訝？ 美食小飯店 第224章 叉燒包
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