第200章 剁椒魚頭
更新時間:2019-10-03 作者:像極了隨便
美食小飯店 第200章 剁椒魚頭
錢自然不是江陽保管的，實際上田硯曾提出讓江陽保管，不過江陽拒絕了。 兩人也沒急著分錢，畢竟之后的食材購買和一些其他的消耗都是要錢的。 田硯忙了一天，此刻不想說話，她還沒有這么忙碌過。 江陽也不是多話的性格，田硯不說話，他也就懶得說話。 剁椒魚頭，一道經典的湘菜。實際上現代交通便利，很多菜系都不是以前那么封閉。 剁椒魚頭雖然屬于經典的湘菜，可實際上川菜里也能見到它的身影。只不過做法有所不同而已。 湘菜的剁椒魚頭用的是胖頭魚魚頭加上湘省本地辣椒制作而成的剁椒，兩者的結合才是湘省風味的剁椒魚頭。 這道菜的靈魂在于剁椒！這點和川菜里的魚香肉絲相同，魚香肉絲的靈魂也在與魚香這兩個字，而不是主食材肉絲。 剁椒的制作，才是這道菜最為關鍵的地方。若是剁椒不夠出彩，那么無論你多么出色的魚頭，都會黯然失色。 反之，若是剁椒足夠出彩，那么即便是魚頭稍微次一些，也不會失色多少。 剁椒用的是湘省本地的辣椒，在徹底熟透變紅后，洗凈放在容器里，用鏟子或者其他工作，不停的將辣椒剁碎。期間加入鹽以及各家特制的調料。 直到辣椒被剁成小拇指頭大小，便可以裝入罐子里密封，待時間的發酵，使得辣椒與調料的滋味互相融合滲透，變成美味的剁椒。 剁椒魚頭的烹飪方法很簡單，魚頭腌制去腥，鋪上一層剁椒，在撒上一些調味料。放入蒸鍋里，待魚頭熟透即可。 江陽正想著這些，兩道菜便已經被端了上來。 田硯這時說道：“來，嘗嘗怎么樣。” 江陽聞言，看向那兩道菜。 剁椒魚頭上面滿是辣椒，紅彤彤的。魚頭被攤開，背面朝上，魚頭微微仰起。這讓他想起一道‘世界名菜’——仰望星空！ 紅色的剁椒與魚頭交相輝映，對于愛吃辣的人來說，這無異于非常有誘惑力。 辣椒炒肉看起來也是非常不錯，辣椒與肉的結合，這樣的菜品在不少菜系里都有許多。 江陽首先嘗的是剁椒魚頭，用筷子撥開辣椒，在魚頭上夾起一點肉來。 魚頭被蒸的很是軟爛，不需多么用力，只需要輕輕一夾就可以夾起一塊魚肉來。 入口細品，魚肉鮮嫩，魚頭肉特有的帶有膠原蛋白的口感，與剁椒的辣味相互融合，帶來味覺的享受。 “很好吃！”江陽說道。 “是不錯吧！”田硯得意的說道，她介紹的菜品能夠被別人認可，這是一件很值得開心的事。 江陽笑了笑，說道：“你也快吃吧。” 田硯拿起筷子，也不多做客氣，即便之前吃了點東西，可現在還是很餓。 剁椒魚頭很好吃，田硯和江陽吃的不亦樂乎。 江陽著實有些餓著，吃了三碗米飯。田硯吃的不多，一碗米飯都差點沒吃完。菜大部分也是江陽吃了，田硯吃的很少。 吃了一頓，田硯回了家，而江陽也回了旅館。 拖著有些疲憊的身體，打起精神練習六個小時后，沉沉睡去。 此時，年輕廚師交流群里，突然有人開始冒泡。 這是一張圖片，若是江陽在這里面，肯定認得出來，這正是他們擺攤時候的場景。 “這是什么鬼？”有人冒泡。 一會兒，任寶娥冒泡道：“這廚師好熟悉。” “這么模糊的圖，孫皓你搞什么鬼。”高羽說道。 “你們認不出來嗎？他就是現在風頭最盛的年輕天才廚師——江陽啊！”孫皓說道。 “是他！也難怪。”霍恩發了條消息。 “哦，原來他已經到湘省了嗎。”任寶娥發了條消息說。 “我記得他之前去的好像是桂省吧？”任寶娥說道。 “是哦，霍恩你遇到他沒有？”一個廚師問道。 “遇到了。”霍恩回道。 “那你和他比試過嗎？”任寶娥問道。 “輸了。”霍恩簡潔明了的回答。 “嘶！此子竟恐怖如斯！”高羽發了條耍寶的消息。 “確實很恐怖。”霍恩回道。 現實中，高羽眉頭一皺，恐怖……這江陽成長的莫非真的如此之快！他剛才說的，其實只是耍寶而已。 說實話，他是很清楚江陽的實力的，除了菜品具備初步的靈魂外，其他的實力其實只能算一般。恐怖的話說不上，只能說潛力很大！ 而霍恩的實力，他們也有所耳聞，縱使在一眾天才中，霍恩的實力也是極強的。高羽的實力和霍恩差不了多少，能夠讓霍恩說出恐怖這詞的，恐怕江陽的實力已經深不可測了。 這才過了多久？一年不到吧！他之前受了刺激就決定出來走走，想找到自己的廚師之路。原本以為只要他找到自己的道路，那么和江陽的差距就會拉開！現在果然拉開了，可問題是……他被甩開，而不是江陽被甩開！ “有多恐怖？”高羽問道。 “碾壓！”霍恩說道。 “嘶！”現實中的高羽倒吸一口涼氣，如此……恐怖嗎？ “江陽的實力確實很強，強的恐怖。”任寶娥說道，她想起了當日那場比試！ “喂喂，我說你們，不要長他人志氣滅自己威風啊！”孫皓說道。 “你可以去體會一下。”霍恩發了條消息，便下了線。 任寶娥也沒繼續聊，群里逐漸安靜下來。 孫皓撇了撇嘴，隨即想到那張圖片……莫非真的那么強？ 他看了看群里的另外一個昵稱，比他還強嗎？不，不可能，那個人根本就是一個妖孽！ 某處，陳蓄毅看了看群，笑了笑，收起手機，果然……不愧是我畢生的對手！ 羊城，某個著名酒樓，后廚里。 “師弟，恭喜你，這是一級廚師資格證。”一個中年廚師遞給年輕人一張紙說道。 “嗯。”年輕人面無表情的接了過來，繼續烹飪著什么。 中年廚師也不奇怪，他的師弟一向就是這樣，笑了笑便離開年輕人身旁。 次日，江陽早早起床，趁早上食材新鮮些，去買好食材準備。 到了昨日的菜市場，田硯還沒到，江陽自己一個人在菜市場逛了起來。 時間慢慢過去，田硯也到了菜市場，兩人買好了食材，便去準備了。 美食小飯店 第200章 剁椒魚頭
錢自然不是江陽保管的，實際上田硯曾提出讓江陽保管，不過江陽拒絕了。 兩人也沒急著分錢，畢竟之后的食材購買和一些其他的消耗都是要錢的。 田硯忙了一天，此刻不想說話，她還沒有這么忙碌過。 江陽也不是多話的性格，田硯不說話，他也就懶得說話。 剁椒魚頭，一道經典的湘菜。實際上現代交通便利，很多菜系都不是以前那么封閉。 剁椒魚頭雖然屬于經典的湘菜，可實際上川菜里也能見到它的身影。只不過做法有所不同而已。 湘菜的剁椒魚頭用的是胖頭魚魚頭加上湘省本地辣椒制作而成的剁椒，兩者的結合才是湘省風味的剁椒魚頭。 這道菜的靈魂在于剁椒！這點和川菜里的魚香肉絲相同，魚香肉絲的靈魂也在與魚香這兩個字，而不是主食材肉絲。 剁椒的制作，才是這道菜最為關鍵的地方。若是剁椒不夠出彩，那么無論你多么出色的魚頭，都會黯然失色。 反之，若是剁椒足夠出彩，那么即便是魚頭稍微次一些，也不會失色多少。 剁椒用的是湘省本地的辣椒，在徹底熟透變紅后，洗凈放在容器里，用鏟子或者其他工作，不停的將辣椒剁碎。期間加入鹽以及各家特制的調料。 直到辣椒被剁成小拇指頭大小，便可以裝入罐子里密封，待時間的發酵，使得辣椒與調料的滋味互相融合滲透，變成美味的剁椒。 剁椒魚頭的烹飪方法很簡單，魚頭腌制去腥，鋪上一層剁椒，在撒上一些調味料。放入蒸鍋里，待魚頭熟透即可。 江陽正想著這些，兩道菜便已經被端了上來。 田硯這時說道：“來，嘗嘗怎么樣。” 江陽聞言，看向那兩道菜。 剁椒魚頭上面滿是辣椒，紅彤彤的。魚頭被攤開，背面朝上，魚頭微微仰起。這讓他想起一道‘世界名菜’——仰望星空！ 紅色的剁椒與魚頭交相輝映，對于愛吃辣的人來說，這無異于非常有誘惑力。 辣椒炒肉看起來也是非常不錯，辣椒與肉的結合，這樣的菜品在不少菜系里都有許多。 江陽首先嘗的是剁椒魚頭，用筷子撥開辣椒，在魚頭上夾起一點肉來。 魚頭被蒸的很是軟爛，不需多么用力，只需要輕輕一夾就可以夾起一塊魚肉來。 入口細品，魚肉鮮嫩，魚頭肉特有的帶有膠原蛋白的口感，與剁椒的辣味相互融合，帶來味覺的享受。 “很好吃！”江陽說道。 “是不錯吧！”田硯得意的說道，她介紹的菜品能夠被別人認可，這是一件很值得開心的事。 江陽笑了笑，說道：“你也快吃吧。” 田硯拿起筷子，也不多做客氣，即便之前吃了點東西，可現在還是很餓。 剁椒魚頭很好吃，田硯和江陽吃的不亦樂乎。 江陽著實有些餓著，吃了三碗米飯。田硯吃的不多，一碗米飯都差點沒吃完。菜大部分也是江陽吃了，田硯吃的很少。 吃了一頓，田硯回了家，而江陽也回了旅館。 拖著有些疲憊的身體，打起精神練習六個小時后，沉沉睡去。 此時，年輕廚師交流群里，突然有人開始冒泡。 這是一張圖片，若是江陽在這里面，肯定認得出來，這正是他們擺攤時候的場景。 “這是什么鬼？”有人冒泡。 一會兒，任寶娥冒泡道：“這廚師好熟悉。” “這么模糊的圖，孫皓你搞什么鬼。”高羽說道。 “你們認不出來嗎？他就是現在風頭最盛的年輕天才廚師——江陽啊！”孫皓說道。 “是他！也難怪。”霍恩發了條消息。 “哦，原來他已經到湘省了嗎。”任寶娥發了條消息說。 “我記得他之前去的好像是桂省吧？”任寶娥說道。 “是哦，霍恩你遇到他沒有？”一個廚師問道。 “遇到了。”霍恩回道。 “那你和他比試過嗎？”任寶娥問道。 “輸了。”霍恩簡潔明了的回答。 “嘶！此子竟恐怖如斯！”高羽發了條耍寶的消息。 “確實很恐怖。”霍恩回道。 現實中，高羽眉頭一皺，恐怖……這江陽成長的莫非真的如此之快！他剛才說的，其實只是耍寶而已。 說實話，他是很清楚江陽的實力的，除了菜品具備初步的靈魂外，其他的實力其實只能算一般。恐怖的話說不上，只能說潛力很大！ 而霍恩的實力，他們也有所耳聞，縱使在一眾天才中，霍恩的實力也是極強的。高羽的實力和霍恩差不了多少，能夠讓霍恩說出恐怖這詞的，恐怕江陽的實力已經深不可測了。 這才過了多久？一年不到吧！他之前受了刺激就決定出來走走，想找到自己的廚師之路。原本以為只要他找到自己的道路，那么和江陽的差距就會拉開！現在果然拉開了，可問題是……他被甩開，而不是江陽被甩開！ “有多恐怖？”高羽問道。 “碾壓！”霍恩說道。 “嘶！”現實中的高羽倒吸一口涼氣，如此……恐怖嗎？ “江陽的實力確實很強，強的恐怖。”任寶娥說道，她想起了當日那場比試！ “喂喂，我說你們，不要長他人志氣滅自己威風啊！”孫皓說道。 “你可以去體會一下。”霍恩發了條消息，便下了線。 任寶娥也沒繼續聊，群里逐漸安靜下來。 孫皓撇了撇嘴，隨即想到那張圖片……莫非真的那么強？ 他看了看群里的另外一個昵稱，比他還強嗎？不，不可能，那個人根本就是一個妖孽！ 某處，陳蓄毅看了看群，笑了笑，收起手機，果然……不愧是我畢生的對手！ 羊城，某個著名酒樓，后廚里。 “師弟，恭喜你，這是一級廚師資格證。”一個中年廚師遞給年輕人一張紙說道。 “嗯。”年輕人面無表情的接了過來，繼續烹飪著什么。 中年廚師也不奇怪，他的師弟一向就是這樣，笑了笑便離開年輕人身旁。 次日，江陽早早起床，趁早上食材新鮮些，去買好食材準備。 到了昨日的菜市場，田硯還沒到，江陽自己一個人在菜市場逛了起來。 時間慢慢過去，田硯也到了菜市場，兩人買好了食材，便去準備了。 美食小飯店 第200章 剁椒魚頭
休閑文學吧提供免費小說,請讀者支持正版