第六十一章 調味
更新時間:2020-06-21 作者:像極了隨便
美食小飯店 第六十一章 調味
超市很大，足足有三層。里面的東西從吃的到穿的、用的，都很齊全。 江陽提了個籃子，他不想推車，一個大老爺們推著車也不好行動的。 江陽賺了些錢，也不像以前那樣，吃喝零食都要精打細算。他準備買點牛肉干犒勞一下自己。他沒打算在網上買，現在的商家，你不確定這牛肉干是真的牛肉還是假的牛肉，如果是豬肉都還好一點，若是一些其他的什么肉，可就壞了。 超市里，至少有保證一些。江陽選購了好幾包牛肉干，粗略一算就要好幾百了。江陽此刻也有些心疼，好幾百以前夠他十多天的生活費了。如今買個牛肉干就要花那么多，心疼的無法呼吸。 買了牛肉干，江陽還準備那點其他的吃食。主要是待在家里，嘴角沒點吃的總覺得少了些什么。 正在他全神貫注的選著零食，身旁又傳來一個聲音：“嗨！好巧！” 江陽偏頭一看，原來是之前遇到的那兩個女生。他說道：“好巧。” 那個漂亮的女生笑了笑，很好看很干凈的笑容。 江陽對著她笑了笑，便告辭離開。江陽看著牛肉，想了會兒，還是買了一斤。 他要回去做干煸牛肉絲，這道菜也是挺有名的一道菜。別看一斤牛肉好像挺多，可真正弄出來，最后也沒多少，江陽一個人肯定吃得完。 付了錢，出了超市，江陽便坐車回去了。 此時，那兩個女生正在商場的一家奶茶店喝著奶茶。那位最先和江陽說話的女生有些出神，不知在想些什么。 “想什么呢？”她閨蜜說道。 那女生好看的笑了笑說：“在想剛才那個男生。” 閨蜜調笑道：“你該不會喜歡上他了吧？” 女生搖了搖頭道：“沒有，只是覺得在短短時間內遇到三次，很有緣。” 閨蜜白了她一眼道：“你啊車那么天真，說不定是別人跟蹤你呢？” 女生喝了口奶茶，沒有說話。她知道，不可能是跟蹤，從他的眼神可以看出來。 “好啦，你就算喜歡別人也遲了。我們明天就要回去，你又沒別人聯系方式。”閨蜜說道。 女生笑了笑道：“不是喜歡，就是覺得很有趣。” 兩人也不再聊江陽，話題逐漸偏向其他地方。她們不是蓉城人，是別的地方來蓉城玩兒的。 江陽也沒在意，雖然短時間遇到三次確實挺有緣的，這會兒江陽已經將這件事拋到腦后。 系統那里有干煸牛肉絲的菜譜，可也是貴的嚇人。如今江陽的身家，買是買的起，可買了之后呢？不練習了？不提升身體素質了？ 所以江陽打算按照自己的想法來做，反正也是自己吃。就算難吃點，也沒人介意。 次日，到了去第二位大師那里學習的時間了。江陽起來的很早，簡單收拾一番后，便到了林庸給的地址。 陳氏菜館，一家主打麻婆豆腐的菜館。雖然名字平淡無奇，可在圈內卻是如雷貫耳的存在。即便是一些大酒樓都沒有陳氏菜館有名，這都是因為，陳氏菜館是麻婆豆腐的傳承菜館。 也唯有這里的麻婆豆腐才是最為正宗的，其他地方的麻婆豆腐皆比不上陳氏的麻婆豆腐。 陳氏菜館的有名，不僅僅是在蓉城，在其他地方同樣有名，就連國外也有些名聲。 當然了，不愛吃的人肯定是不知道的。如同江陽，前二十幾年對于吃不是很熱衷，是以對這家陳氏菜館一無所知。 當然，網上搜索后，江陽就知道了這家陳氏菜館有多么牛。麻婆豆腐的傳承人啊！ 到了地方，江陽按照林庸給的電話號碼打了個電話，很快一個瘦小的老頭走了過來。 “你就是江陽吧？”陳泉州明知故問道。 江陽恭敬的點頭道：“您好，我是江陽。” “嗯，你接下來一個月就跟著我學習吧。我教你調味！”陳泉州朝前走著，一邊說道：“其實你原本這個月不該來我這兒，應該先去學習火候的，可那位大師臨時有事，所以你便先跟著我學。” 走進陳氏菜館的后廚，里面的人很多。和芳杏樓比起來，也不遑多讓。 “我先和你說清楚，我不會教你除了調味之外的其他東西。當然，若是你看會的，我也不會說什么。”陳泉州說道。 江陽只有不停的點頭，也不敢反駁什么。 “調味，是一項很復雜的事。學習調味不是一天兩天的事，我每天會給你講些東西，但我不會逼迫你去學習。最后你能學多少，能學到什么程度，只有看你自己的造化。”陳泉州道。 “調味，用途很廣。你做的每一道菜都要調味，簡單的幾樣調味料，在廚師手中可以呈現出成千上萬種不同的味道。當然，我們在使用它們時，要事先了解它們。千萬別小看了他們，就單單一個辣椒就有許多品種。每一種辣椒的辣味都是不同的，其中的細微差別要親自嘗了才知道。所以，我給你的第一個任務就是，去嘗遍市場上能夠買到的所有調味料。去嘗嘗他們各自是什么味道，把這些味道記住，你才能調制出你想要的味道。”陳泉州說完，便不理江陽，離開了。 江陽若有所思，他以前都是按照菜譜來弄，沒有想過去嘗嘗調味料到底是什么滋味。 隨即，他向陳泉州告辭，離開了陳氏菜館。要嘗調料，首先得去買。江陽準備去超市，將所有能夠看到的調料全部買回來。即便是不同牌子的同一種調料。 江陽離去后，陳泉州的兒子走過來說：“爸，你這個任務是不是太苛刻了？” 陳泉州瞥了眼自家兒子，說道：“你懂個屁！若是他真的能夠嘗完所有調料，那么他的基礎也就打牢了。再點撥一下，他的調味就不用我來教了。” 他兒子面色糾結道：“可是……您當年也沒這么教過我啊？” “你小子天賦不行，用不了這樣的方法。”陳泉州擺了擺手道。 他兒子面色一苦，扎心了！ “當年小毅也沒能嘗多少，他會完成嗎？”陳泉州喃喃道。 江陽一進超市，便開啟了大掃蕩。從鹽、醋、醬油、生抽、老抽到辣椒、花椒、耗油等等。凡是市面上有的，江陽都買了回去。 可他發現，辣椒的種類并不多，江陽又在網上買了很多種類的辣椒。從生辣椒、泡椒、干辣椒到辣椒面，更別說還有不同品種的辣椒。 一番大采購下來，江陽看著花出去的錢，不由一陣心疼。可一想到是自己學習，心就稍微舒服了一點。 接下來好幾天，江陽都沒有出門，天天關在家里嘗調料。看到這里，就有人說了，就是品種再多，也不用幾天時間吧？ 非也，沒種調料的味道各不相同，要嘗到最純正的味道，必須等上次嘗的味道徹底消失。而這需要時間，就算有水漱口，可味道是漱不干凈的，必須等上一段時間后再嘗。這也是江陽為何會花如此多的時間的原因。美食小飯店 第六十一章 調味
超市很大，足足有三層。里面的東西從吃的到穿的、用的，都很齊全。 江陽提了個籃子，他不想推車，一個大老爺們推著車也不好行動的。 江陽賺了些錢，也不像以前那樣，吃喝零食都要精打細算。他準備買點牛肉干犒勞一下自己。他沒打算在網上買，現在的商家，你不確定這牛肉干是真的牛肉還是假的牛肉，如果是豬肉都還好一點，若是一些其他的什么肉，可就壞了。 超市里，至少有保證一些。江陽選購了好幾包牛肉干，粗略一算就要好幾百了。江陽此刻也有些心疼，好幾百以前夠他十多天的生活費了。如今買個牛肉干就要花那么多，心疼的無法呼吸。 買了牛肉干，江陽還準備那點其他的吃食。主要是待在家里，嘴角沒點吃的總覺得少了些什么。 正在他全神貫注的選著零食，身旁又傳來一個聲音：“嗨！好巧！” 江陽偏頭一看，原來是之前遇到的那兩個女生。他說道：“好巧。” 那個漂亮的女生笑了笑，很好看很干凈的笑容。 江陽對著她笑了笑，便告辭離開。江陽看著牛肉，想了會兒，還是買了一斤。 他要回去做干煸牛肉絲，這道菜也是挺有名的一道菜。別看一斤牛肉好像挺多，可真正弄出來，最后也沒多少，江陽一個人肯定吃得完。 付了錢，出了超市，江陽便坐車回去了。 此時，那兩個女生正在商場的一家奶茶店喝著奶茶。那位最先和江陽說話的女生有些出神，不知在想些什么。 “想什么呢？”她閨蜜說道。 那女生好看的笑了笑說：“在想剛才那個男生。” 閨蜜調笑道：“你該不會喜歡上他了吧？” 女生搖了搖頭道：“沒有，只是覺得在短短時間內遇到三次，很有緣。” 閨蜜白了她一眼道：“你啊車那么天真，說不定是別人跟蹤你呢？” 女生喝了口奶茶，沒有說話。她知道，不可能是跟蹤，從他的眼神可以看出來。 “好啦，你就算喜歡別人也遲了。我們明天就要回去，你又沒別人聯系方式。”閨蜜說道。 女生笑了笑道：“不是喜歡，就是覺得很有趣。” 兩人也不再聊江陽，話題逐漸偏向其他地方。她們不是蓉城人，是別的地方來蓉城玩兒的。 江陽也沒在意，雖然短時間遇到三次確實挺有緣的，這會兒江陽已經將這件事拋到腦后。 系統那里有干煸牛肉絲的菜譜，可也是貴的嚇人。如今江陽的身家，買是買的起，可買了之后呢？不練習了？不提升身體素質了？ 所以江陽打算按照自己的想法來做，反正也是自己吃。就算難吃點，也沒人介意。 次日，到了去第二位大師那里學習的時間了。江陽起來的很早，簡單收拾一番后，便到了林庸給的地址。 陳氏菜館，一家主打麻婆豆腐的菜館。雖然名字平淡無奇，可在圈內卻是如雷貫耳的存在。即便是一些大酒樓都沒有陳氏菜館有名，這都是因為，陳氏菜館是麻婆豆腐的傳承菜館。 也唯有這里的麻婆豆腐才是最為正宗的，其他地方的麻婆豆腐皆比不上陳氏的麻婆豆腐。 陳氏菜館的有名，不僅僅是在蓉城，在其他地方同樣有名，就連國外也有些名聲。 當然了，不愛吃的人肯定是不知道的。如同江陽，前二十幾年對于吃不是很熱衷，是以對這家陳氏菜館一無所知。 當然，網上搜索后，江陽就知道了這家陳氏菜館有多么牛。麻婆豆腐的傳承人啊！ 到了地方，江陽按照林庸給的電話號碼打了個電話，很快一個瘦小的老頭走了過來。 “你就是江陽吧？”陳泉州明知故問道。 江陽恭敬的點頭道：“您好，我是江陽。” “嗯，你接下來一個月就跟著我學習吧。我教你調味！”陳泉州朝前走著，一邊說道：“其實你原本這個月不該來我這兒，應該先去學習火候的，可那位大師臨時有事，所以你便先跟著我學。” 走進陳氏菜館的后廚，里面的人很多。和芳杏樓比起來，也不遑多讓。 “我先和你說清楚，我不會教你除了調味之外的其他東西。當然，若是你看會的，我也不會說什么。”陳泉州說道。 江陽只有不停的點頭，也不敢反駁什么。 “調味，是一項很復雜的事。學習調味不是一天兩天的事，我每天會給你講些東西，但我不會逼迫你去學習。最后你能學多少，能學到什么程度，只有看你自己的造化。”陳泉州道。 “調味，用途很廣。你做的每一道菜都要調味，簡單的幾樣調味料，在廚師手中可以呈現出成千上萬種不同的味道。當然，我們在使用它們時，要事先了解它們。千萬別小看了他們，就單單一個辣椒就有許多品種。每一種辣椒的辣味都是不同的，其中的細微差別要親自嘗了才知道。所以，我給你的第一個任務就是，去嘗遍市場上能夠買到的所有調味料。去嘗嘗他們各自是什么味道，把這些味道記住，你才能調制出你想要的味道。”陳泉州說完，便不理江陽，離開了。 江陽若有所思，他以前都是按照菜譜來弄，沒有想過去嘗嘗調味料到底是什么滋味。 隨即，他向陳泉州告辭，離開了陳氏菜館。要嘗調料，首先得去買。江陽準備去超市，將所有能夠看到的調料全部買回來。即便是不同牌子的同一種調料。 江陽離去后，陳泉州的兒子走過來說：“爸，你這個任務是不是太苛刻了？” 陳泉州瞥了眼自家兒子，說道：“你懂個屁！若是他真的能夠嘗完所有調料，那么他的基礎也就打牢了。再點撥一下，他的調味就不用我來教了。” 他兒子面色糾結道：“可是……您當年也沒這么教過我啊？” “你小子天賦不行，用不了這樣的方法。”陳泉州擺了擺手道。 他兒子面色一苦，扎心了！ “當年小毅也沒能嘗多少，他會完成嗎？”陳泉州喃喃道。 江陽一進超市，便開啟了大掃蕩。從鹽、醋、醬油、生抽、老抽到辣椒、花椒、耗油等等。凡是市面上有的，江陽都買了回去。 可他發現，辣椒的種類并不多，江陽又在網上買了很多種類的辣椒。從生辣椒、泡椒、干辣椒到辣椒面，更別說還有不同品種的辣椒。 一番大采購下來，江陽看著花出去的錢，不由一陣心疼。可一想到是自己學習，心就稍微舒服了一點。 接下來好幾天，江陽都沒有出門，天天關在家里嘗調料。看到這里，就有人說了，就是品種再多，也不用幾天時間吧？ 非也，沒種調料的味道各不相同，要嘗到最純正的味道，必須等上次嘗的味道徹底消失。而這需要時間，就算有水漱口，可味道是漱不干凈的，必須等上一段時間后再嘗。這也是江陽為何會花如此多的時間的原因。美食小飯店 第六十一章 調味
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