第三十六章 困境
更新時間:2020-06-21 作者:像極了隨便
美食小飯店 第三十六章 困境
江陽皺著眉頭，現在換菜品肯定已經來不及。他看了看時間，已經是接近八點。距離美食節的開始，還有兩個小時的時間。 臨時更換菜品……先不說主辦方那里怎么解釋，就說食材，也沒可能在兩個小時之內運過來，更別說現在諸叔去了醫院。 江陽大拇指用力的按著太陽穴，到底……該怎么辦？ 江陽還在苦惱，而其他攤位已經忙的熱火朝天。唯有江陽這里，沒什么動靜。 “系統，如今的情況有辦法沒有？”江陽心里默念道。 “宿主加油！” 江陽嘴角一抽，破系統這個時候賣萌？大哥我要的是解決辦法，不是一句加油啊！ 可惜，系統沒有任何回應，任憑江陽如何喊，系統都毫無動靜。 高羽幫著韓晉處理著食材，當然，高羽只負責食材的清洗工作，至于其他，都是韓晉親自動手。 韓晉要做的是一道魯菜中的孔府菜——一品豆腐。這道菜與麻婆豆腐不同，一品豆腐更加注重豆腐本身的味道，成菜清淡鮮嫩，老少皆宜。繼承魯菜一貫的特點，這道一品豆腐也是咸鮮口味。 高羽本想著上手幫忙，韓晉卻把他的手打開。高羽無奈，只能做洗洗青菜這樣活。 高羽閑不住，不僅是身體，嘴巴也是閑不住。“師父，你說川省的豆腐做出來味道能一樣嗎？” 韓晉回道：“這個差不多吧，之前我也做過，區別有，但不大。” 高羽點頭，道：“我還以為會有很大差別呢。” 韓晉此時忙著，沒空伸出手打他，于是說道：“你小子別整天想些有的沒的。” 高羽撇了撇嘴道：“什么叫有的沒的？師父，你這就不知道了吧，由于地理位置的不同，即便是同樣的東西，種出來的味道都是不一樣的。作為一個優秀的廚師，對于這些細小的差別，也要知道的。” 韓晉說道：“南橘北枳的道理還用你來教？洗菜仔細點，別洗傷了青菜。”韓晉叮囑了一句， “嘁，知道啦。”高羽回了句。 菊園所在的攤位，那位大廚正在忙碌著，與大多數攤位不同的是，這個攤位上的食材琳瑯滿目，除卻茄子外，還有一部分堅果。 有關于茄鲞，在紅樓夢中是這樣描述的。“你把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。” 自然，如今不可能說放在罐子里封嚴，畢竟現做現賣的菜，封起來之后怎么賣？實際上，如今許多廚師所做的茄鲞都是改過來改過去的。 有關于這道菜，在網上倒是有個很有意思的說法：這個說法認為，茄鲞其實是一個美食騙局。真實的茄鲞實際上并不好吃。 我們關于茄鲞好不好吃，無法定論，畢竟是一道失傳的菜，無論我們怎么做，也可能不是原來的菜。 只不過，茄鲞好不好吃，是否是紅樓夢中所描述那般，不重要。重要的是這道菜出自紅樓夢，這就夠了。 菊園也是打著這個主意，借由四大名著里的美食，博取關注。不過這樣一來，倒是苦了這位菊園的大廚。費盡心思，只為了高層一時頭腦發熱。 他準備著，不敢有絲毫差錯。從接到這個任務到現在，他對原本的茄鲞進行改良，味道還不錯。只不過能否得到眾人的認可，就不知道了。他心中也是忐忑，若是美食節沒能取得好成績，恐怕他無法承受高層的怒火。 廚師嘆了口氣，他只是一個廚子……憑什么都要他來承擔這些！ 前幾日剛到的粵菜大廚，蔣先生也在忙碌著。他做的美食是煲仔飯！ 煲仔飯的地位很特殊，它同醬油炒飯一樣，也是一代人的童年記憶。 將明做的是鯽魚煲仔飯，將鯽魚熬制的湯拿來煲飯，飯中帶有鯽魚的鮮沒。 將明處理鯽魚的手法很熟練，看的出來，他應該經常做這個。 陳氏菜館的現任大廚，也是陳蓄毅的父親。他要做的當然是自家的招牌，麻婆豆腐！ 另外一家同樣有名的飯店，夫妻肺片的創始人開創的飯店。現任傳承人，也在美食節有一個攤位，做的自然是夫妻肺片。 這也是一道川菜中的名菜，夫妻肺片以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等為主料，進行鹵制后，涼拌而成一道涼拌菜。 夫妻肺片最重要的其實就是紅油，當然紅油的制作有其配方，其中香料的配比，制作方法，往往細節的不同就導致了截然不同的味道。 紅油自然不可能當場制作，美食節的紅油是提前一天做好，今天只是鹵制食材而已。 還有許多攤位，各種各樣的美食。僅僅江陽看到的，就有炸土豆、冰粉、糍粑、羊肉串、烤魷魚、花甲米線、烤生蠔、鍋盔、肉夾饃……江陽甚至還看到有賣八寶粥的。 江陽苦惱的看著周圍，大家都開始忙碌起來，而自己卻只能守著破碎的豆腐，無能為力。 豆腐并沒有碎完，完好的不多。即便江陽小心翼翼的將完好的豆腐切出來，可分量并不多。 唯一值得慶幸的是，諸叔怕來的路上豆腐被弄臟，用了保鮮膜覆蓋，加上外面還有一層白色紗布，里面的豆腐即便碎了，可也沒有贓。 若是豆腐臟了，恐怕江陽真的可以直接打道回府，不用參加什么美食節。 江陽許久，都未在周圍的同行身上先到靈感。想不出如何拯救如今的情況。 江陽看著破碎的豆腐，思緒慢慢進入回憶…… “爸，你做什么啊？”還在讀小學的江陽剛剛放學回家，一到自家飯店，就聞到一股撲鼻的香味。 “不曉得你爸做啥，反正你爸挺神秘的。”江陽母親一旁說道。 江陽點了點頭，看看店里，朝自己媽媽問道：“今天沒客人嗎？” 母親寵溺的揉了揉他的小腦袋，說道：“今天打烊了。” 江陽眨著眼睛，好奇的問道：“為什么呀？” 母親笑著說：“因為今天是我們家江陽的生日啊！你爸爸說，要給你弄一桌好吃的，所以我們就打烊了。” 江陽像個小大人一樣，背著手，說道：“沒事的，不用為了我不做生意啊！” 母親看著江陽的樣子，有些好笑，說道：“好，那我們現在就繼續做生意。” 江陽一聽，急了，連忙說道：“哎呀！你們怎么像小孩子一樣呢，大人就要說話算話。” 母親掩著嘴笑得很開心。江陽放下書包，一溜煙兒跑進廚房，對自己母親說了句：“我去看看爸爸做什么好吃的！”美食小飯店 第三十六章 困境
江陽皺著眉頭，現在換菜品肯定已經來不及。他看了看時間，已經是接近八點。距離美食節的開始，還有兩個小時的時間。 臨時更換菜品……先不說主辦方那里怎么解釋，就說食材，也沒可能在兩個小時之內運過來，更別說現在諸叔去了醫院。 江陽大拇指用力的按著太陽穴，到底……該怎么辦？ 江陽還在苦惱，而其他攤位已經忙的熱火朝天。唯有江陽這里，沒什么動靜。 “系統，如今的情況有辦法沒有？”江陽心里默念道。 “宿主加油！” 江陽嘴角一抽，破系統這個時候賣萌？大哥我要的是解決辦法，不是一句加油啊！ 可惜，系統沒有任何回應，任憑江陽如何喊，系統都毫無動靜。 高羽幫著韓晉處理著食材，當然，高羽只負責食材的清洗工作，至于其他，都是韓晉親自動手。 韓晉要做的是一道魯菜中的孔府菜——一品豆腐。這道菜與麻婆豆腐不同，一品豆腐更加注重豆腐本身的味道，成菜清淡鮮嫩，老少皆宜。繼承魯菜一貫的特點，這道一品豆腐也是咸鮮口味。 高羽本想著上手幫忙，韓晉卻把他的手打開。高羽無奈，只能做洗洗青菜這樣活。 高羽閑不住，不僅是身體，嘴巴也是閑不住。“師父，你說川省的豆腐做出來味道能一樣嗎？” 韓晉回道：“這個差不多吧，之前我也做過，區別有，但不大。” 高羽點頭，道：“我還以為會有很大差別呢。” 韓晉此時忙著，沒空伸出手打他，于是說道：“你小子別整天想些有的沒的。” 高羽撇了撇嘴道：“什么叫有的沒的？師父，你這就不知道了吧，由于地理位置的不同，即便是同樣的東西，種出來的味道都是不一樣的。作為一個優秀的廚師，對于這些細小的差別，也要知道的。” 韓晉說道：“南橘北枳的道理還用你來教？洗菜仔細點，別洗傷了青菜。”韓晉叮囑了一句， “嘁，知道啦。”高羽回了句。 菊園所在的攤位，那位大廚正在忙碌著，與大多數攤位不同的是，這個攤位上的食材琳瑯滿目，除卻茄子外，還有一部分堅果。 有關于茄鲞，在紅樓夢中是這樣描述的。“你把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。” 自然，如今不可能說放在罐子里封嚴，畢竟現做現賣的菜，封起來之后怎么賣？實際上，如今許多廚師所做的茄鲞都是改過來改過去的。 有關于這道菜，在網上倒是有個很有意思的說法：這個說法認為，茄鲞其實是一個美食騙局。真實的茄鲞實際上并不好吃。 我們關于茄鲞好不好吃，無法定論，畢竟是一道失傳的菜，無論我們怎么做，也可能不是原來的菜。 只不過，茄鲞好不好吃，是否是紅樓夢中所描述那般，不重要。重要的是這道菜出自紅樓夢，這就夠了。 菊園也是打著這個主意，借由四大名著里的美食，博取關注。不過這樣一來，倒是苦了這位菊園的大廚。費盡心思，只為了高層一時頭腦發熱。 他準備著，不敢有絲毫差錯。從接到這個任務到現在，他對原本的茄鲞進行改良，味道還不錯。只不過能否得到眾人的認可，就不知道了。他心中也是忐忑，若是美食節沒能取得好成績，恐怕他無法承受高層的怒火。 廚師嘆了口氣，他只是一個廚子……憑什么都要他來承擔這些！ 前幾日剛到的粵菜大廚，蔣先生也在忙碌著。他做的美食是煲仔飯！ 煲仔飯的地位很特殊，它同醬油炒飯一樣，也是一代人的童年記憶。 將明做的是鯽魚煲仔飯，將鯽魚熬制的湯拿來煲飯，飯中帶有鯽魚的鮮沒。 將明處理鯽魚的手法很熟練，看的出來，他應該經常做這個。 陳氏菜館的現任大廚，也是陳蓄毅的父親。他要做的當然是自家的招牌，麻婆豆腐！ 另外一家同樣有名的飯店，夫妻肺片的創始人開創的飯店。現任傳承人，也在美食節有一個攤位，做的自然是夫妻肺片。 這也是一道川菜中的名菜，夫妻肺片以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等為主料，進行鹵制后，涼拌而成一道涼拌菜。 夫妻肺片最重要的其實就是紅油，當然紅油的制作有其配方，其中香料的配比，制作方法，往往細節的不同就導致了截然不同的味道。 紅油自然不可能當場制作，美食節的紅油是提前一天做好，今天只是鹵制食材而已。 還有許多攤位，各種各樣的美食。僅僅江陽看到的，就有炸土豆、冰粉、糍粑、羊肉串、烤魷魚、花甲米線、烤生蠔、鍋盔、肉夾饃……江陽甚至還看到有賣八寶粥的。 江陽苦惱的看著周圍，大家都開始忙碌起來，而自己卻只能守著破碎的豆腐，無能為力。 豆腐并沒有碎完，完好的不多。即便江陽小心翼翼的將完好的豆腐切出來，可分量并不多。 唯一值得慶幸的是，諸叔怕來的路上豆腐被弄臟，用了保鮮膜覆蓋，加上外面還有一層白色紗布，里面的豆腐即便碎了，可也沒有贓。 若是豆腐臟了，恐怕江陽真的可以直接打道回府，不用參加什么美食節。 江陽許久，都未在周圍的同行身上先到靈感。想不出如何拯救如今的情況。 江陽看著破碎的豆腐，思緒慢慢進入回憶…… “爸，你做什么啊？”還在讀小學的江陽剛剛放學回家，一到自家飯店，就聞到一股撲鼻的香味。 “不曉得你爸做啥，反正你爸挺神秘的。”江陽母親一旁說道。 江陽點了點頭，看看店里，朝自己媽媽問道：“今天沒客人嗎？” 母親寵溺的揉了揉他的小腦袋，說道：“今天打烊了。” 江陽眨著眼睛，好奇的問道：“為什么呀？” 母親笑著說：“因為今天是我們家江陽的生日啊！你爸爸說，要給你弄一桌好吃的，所以我們就打烊了。” 江陽像個小大人一樣，背著手，說道：“沒事的，不用為了我不做生意啊！” 母親看著江陽的樣子，有些好笑，說道：“好，那我們現在就繼續做生意。” 江陽一聽，急了，連忙說道：“哎呀！你們怎么像小孩子一樣呢，大人就要說話算話。” 母親掩著嘴笑得很開心。江陽放下書包，一溜煙兒跑進廚房，對自己母親說了句：“我去看看爸爸做什么好吃的！”美食小飯店 第三十六章 困境
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