第68章 夜里的廚房
更新時間:2020-06-20 作者:木子心
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夜。 唐唐酸菜魚的廚房中，今晚并不靜謐，有噼里啪啦的鍵盤敲擊聲音，還有火焰呼呼燃燒的聲音。 神奇的是，這兩種聲音交織在一起，連綿不斷，竟然也營造出另一種奇特的靜謐感。 就像靜謐的晚自習教室里，筆尖在紙上沙沙游走的聲音，明明有聲音，卻襯托得私下更加寂靜。 鍵盤敲擊的聲音，自然是孫全在碼字。 寫小說死路一條，可他如今依然在這條死路上，那就只能繼續努力，要不然就連死路都沒得走了。 他此時將配菜的案板當作電腦桌，筆記本電腦就放在案板上，碼字的狀態相當投入，頗有一種心之安處、便是身之安處的感覺。 不遠處的液化氣灶上，高壓鍋穩穩地坐在灶頭上，火焰在下方持續不斷地燒著。 高壓鍋上方不時噴出的一些水蒸汽，給這深夜的廚房里，慢慢彌漫出一股誘人的香氣，不怕告訴諸位，里面正在煮的是——排骨。 之前租的那個小單間，孫全昨天已經跟房東退了，如今他吃住都在這店里，反正二樓有兩個房間，一間可以住人，一間可以當他碼字的書房。 只是如今小店開張在即，明天就要正式對外營業了，覃老師幫他介紹的廚師，明天才來上班，今晚他得先準備一些明天要賣的主打菜。 黃燜雞已經做好了，現在在做黃燜排骨，待會兒還有一鍋黃燜豬手等著他。 做這些菜不會很忙，所以他就順便坐在旁邊寫點稿子，做菜是為了掙錢，寫稿子也是掙錢嘛！ 他不覺得這樣很累，他窮怕了，可能對別人來說，同時做兩件事會很煩躁，但他無所謂，只要能掙錢，他九死其尤未悔。 再說了，等下排骨和豬手做好的時候，還能盛一點兒當碼字時的宵夜，一邊碼字，一邊夾一塊放嘴里嚼著，那感覺不美嗎？ 要從生活中發現樂趣、享受樂趣！ 他現在就挺享受的。 一章稿子寫到一半，他放在案板上的手機鬧鈴響了，那是他提前設置好的時間，偏頭看了眼手機，孫全笑了下，停下碼字的手，隨手關了鬧鈴，起身走到液化氣灶那兒，關了火。然后回來繼續碼字。 一邊碼字，一邊等高壓鍋里的熱氣慢慢散盡吧！他不急。 一直等手上這章稿子碼完，他才伸了個懶腰，端起案板上的茶杯喝了口茶，然后點了支煙，不慌不忙地去揭開高壓鍋的蓋，伸手進去拈了塊排骨放嘴里。 軟爛適中、滋味不錯，辣味也還行…… 一邊嚼著，他一邊在心里做著評價，眼睛也在審視高壓鍋里的那些排骨色澤，色澤也還行，下次還可以稍微加深點顏色，嗯，白糖還可以再加點提鮮。 轉身拿來一只不銹鋼盆，將高壓鍋里的排骨全部倒進去，隨手拿起案板上的筷子，又夾了一塊放進嘴里。 好事成雙，既然已經吃了一塊，那就再吃一塊吧！ 他心情不錯。 轉身就去猛火灶那里燒制黃燜豬手。 黃燜雞、黃燜排骨和黃燜豬手這類菜肴的關鍵技術在于醬汁的熬制，他今天下午已經熬制了不少，不出意外的話，應該夠用一周左右。 有那醬汁在，其它的烹制技巧，對孫全來說就沒什么難度了。 他畢竟是學院派出身的廚師，而這類廚師的最大特點就是對各種烹飪技術的掌握，比如拍粉、上漿、掛糊、勾芡，比如紅燒、糖醋、椒鹽、上湯與拔絲等菜肴的各種做法。 當然，學院派出身的廚師也有其自身的缺點。 比如：心高氣傲，一開始很難放下身段去干臟話、累活。 比如：各種烹飪知識雖然掌握的多，但實際動手能力偏弱。 還比如：各大菜系都懂一些、會一些，但卻廣而不精，任何菜系都會一些，卻任何菜系都不特別擅長。 等等。 以前的孫全也有這些缺點，但生活是最好的老實，重生前十幾年的生活經驗，令他少了很多浮躁，也專精了一些特色美食。 大約二十分鐘后，他將雙耳大鐵鍋里的豬手全部倒進高壓鍋中。 這些豬手剛才已經初加工過——去腥、上色、調味等等。 此時倒進高壓鍋，再用高壓鍋煮燜一段時間，差不多就OK了。 這里之所以用上“差不多”三個字，是因為經過高壓鍋燜煮過的豬手，出鍋后，給客人上桌前，還需要倒進大鐵鍋中進行大火收汁，直白點說就是把湯汁燒得少一點，令豬手里的湯汁更加濃稠。 濃稠后的湯汁，色澤會更深更亮、味道會更醇正。 高壓鍋再次坐在液化氣灶頭上，打開灶火，孫全回到洗干凈雙手，回到案板那里，又給手機設置一個鬧鈴。 端起茶杯喝了口茶，上傳一章存稿到作者后臺，稍微醞釀片刻，他又開始碼下一章。 這樣忙碌而充實的生活，他其實很喜歡。 因為這會讓他心里很有底氣，知道自己沒有浪費時光。 …… 午夜。 碼完今天的第五章稿子，孫全將早已冷卻的黃燜雞、黃燜排骨、黃燜豬手，一一封上保鮮膜，然后一一放進冰箱保鮮區。 抱上電腦、帶上香煙和茶杯上樓。 這一晚，他睡得很踏實。 睡夢中，嘴角都是微微上揚的。 也許，夢里他也在碼字和燒菜吧？ …… 次日上午，他穿過店門前的馬路，去斜對面的打印店取回自己提前訂制的店招、大菜單以及宣傳頁。 回到店里，他先將兩張80乘60的紅色大菜單，掛在大廳左右兩邊的墻上。 這兩張大菜單上的內容是一模一樣的。 最上面是黃燜雞，每份7元。 其次是黃燜排骨，每份8元。 再次是黃燜豬手，每份8元。 除此之外，下面還有可供顧客自由選擇的配菜，比如小青菜、千張絲、粉條、土豆等等，而這些配菜每樣的價格是5毛。 也就是說，一名顧客進來不管是點黃燜雞、黃燜排骨，還是黃燜豬手，除非他（她）什么配菜都不加，否則，最終的消費肯定會更多一點。 大菜單的最下面，還有各種飲料和酒水的售價。當然主要還是各種飲料，酒水只有啤酒和二鍋頭。返回2006 第68章 夜里的廚房
夜。 唐唐酸菜魚的廚房中，今晚并不靜謐，有噼里啪啦的鍵盤敲擊聲音，還有火焰呼呼燃燒的聲音。 神奇的是，這兩種聲音交織在一起，連綿不斷，竟然也營造出另一種奇特的靜謐感。 就像靜謐的晚自習教室里，筆尖在紙上沙沙游走的聲音，明明有聲音，卻襯托得私下更加寂靜。 鍵盤敲擊的聲音，自然是孫全在碼字。 寫小說死路一條，可他如今依然在這條死路上，那就只能繼續努力，要不然就連死路都沒得走了。 他此時將配菜的案板當作電腦桌，筆記本電腦就放在案板上，碼字的狀態相當投入，頗有一種心之安處、便是身之安處的感覺。 不遠處的液化氣灶上，高壓鍋穩穩地坐在灶頭上，火焰在下方持續不斷地燒著。 高壓鍋上方不時噴出的一些水蒸汽，給這深夜的廚房里，慢慢彌漫出一股誘人的香氣，不怕告訴諸位，里面正在煮的是——排骨。 之前租的那個小單間，孫全昨天已經跟房東退了，如今他吃住都在這店里，反正二樓有兩個房間，一間可以住人，一間可以當他碼字的書房。 只是如今小店開張在即，明天就要正式對外營業了，覃老師幫他介紹的廚師，明天才來上班，今晚他得先準備一些明天要賣的主打菜。 黃燜雞已經做好了，現在在做黃燜排骨，待會兒還有一鍋黃燜豬手等著他。 做這些菜不會很忙，所以他就順便坐在旁邊寫點稿子，做菜是為了掙錢，寫稿子也是掙錢嘛！ 他不覺得這樣很累，他窮怕了，可能對別人來說，同時做兩件事會很煩躁，但他無所謂，只要能掙錢，他九死其尤未悔。 再說了，等下排骨和豬手做好的時候，還能盛一點兒當碼字時的宵夜，一邊碼字，一邊夾一塊放嘴里嚼著，那感覺不美嗎？ 要從生活中發現樂趣、享受樂趣！ 他現在就挺享受的。 一章稿子寫到一半，他放在案板上的手機鬧鈴響了，那是他提前設置好的時間，偏頭看了眼手機，孫全笑了下，停下碼字的手，隨手關了鬧鈴，起身走到液化氣灶那兒，關了火。然后回來繼續碼字。 一邊碼字，一邊等高壓鍋里的熱氣慢慢散盡吧！他不急。 一直等手上這章稿子碼完，他才伸了個懶腰，端起案板上的茶杯喝了口茶，然后點了支煙，不慌不忙地去揭開高壓鍋的蓋，伸手進去拈了塊排骨放嘴里。 軟爛適中、滋味不錯，辣味也還行…… 一邊嚼著，他一邊在心里做著評價，眼睛也在審視高壓鍋里的那些排骨色澤，色澤也還行，下次還可以稍微加深點顏色，嗯，白糖還可以再加點提鮮。 轉身拿來一只不銹鋼盆，將高壓鍋里的排骨全部倒進去，隨手拿起案板上的筷子，又夾了一塊放進嘴里。 好事成雙，既然已經吃了一塊，那就再吃一塊吧！ 他心情不錯。 轉身就去猛火灶那里燒制黃燜豬手。 黃燜雞、黃燜排骨和黃燜豬手這類菜肴的關鍵技術在于醬汁的熬制，他今天下午已經熬制了不少，不出意外的話，應該夠用一周左右。 有那醬汁在，其它的烹制技巧，對孫全來說就沒什么難度了。 他畢竟是學院派出身的廚師，而這類廚師的最大特點就是對各種烹飪技術的掌握，比如拍粉、上漿、掛糊、勾芡，比如紅燒、糖醋、椒鹽、上湯與拔絲等菜肴的各種做法。 當然，學院派出身的廚師也有其自身的缺點。 比如：心高氣傲，一開始很難放下身段去干臟話、累活。 比如：各種烹飪知識雖然掌握的多，但實際動手能力偏弱。 還比如：各大菜系都懂一些、會一些，但卻廣而不精，任何菜系都會一些，卻任何菜系都不特別擅長。 等等。 以前的孫全也有這些缺點，但生活是最好的老實，重生前十幾年的生活經驗，令他少了很多浮躁，也專精了一些特色美食。 大約二十分鐘后，他將雙耳大鐵鍋里的豬手全部倒進高壓鍋中。 這些豬手剛才已經初加工過——去腥、上色、調味等等。 此時倒進高壓鍋，再用高壓鍋煮燜一段時間，差不多就OK了。 這里之所以用上“差不多”三個字，是因為經過高壓鍋燜煮過的豬手，出鍋后，給客人上桌前，還需要倒進大鐵鍋中進行大火收汁，直白點說就是把湯汁燒得少一點，令豬手里的湯汁更加濃稠。 濃稠后的湯汁，色澤會更深更亮、味道會更醇正。 高壓鍋再次坐在液化氣灶頭上，打開灶火，孫全回到洗干凈雙手，回到案板那里，又給手機設置一個鬧鈴。 端起茶杯喝了口茶，上傳一章存稿到作者后臺，稍微醞釀片刻，他又開始碼下一章。 這樣忙碌而充實的生活，他其實很喜歡。 因為這會讓他心里很有底氣，知道自己沒有浪費時光。 …… 午夜。 碼完今天的第五章稿子，孫全將早已冷卻的黃燜雞、黃燜排骨、黃燜豬手，一一封上保鮮膜，然后一一放進冰箱保鮮區。 抱上電腦、帶上香煙和茶杯上樓。 這一晚，他睡得很踏實。 睡夢中，嘴角都是微微上揚的。 也許，夢里他也在碼字和燒菜吧？ …… 次日上午，他穿過店門前的馬路，去斜對面的打印店取回自己提前訂制的店招、大菜單以及宣傳頁。 回到店里，他先將兩張80乘60的紅色大菜單，掛在大廳左右兩邊的墻上。 這兩張大菜單上的內容是一模一樣的。 最上面是黃燜雞，每份7元。 其次是黃燜排骨，每份8元。 再次是黃燜豬手，每份8元。 除此之外，下面還有可供顧客自由選擇的配菜，比如小青菜、千張絲、粉條、土豆等等，而這些配菜每樣的價格是5毛。 也就是說，一名顧客進來不管是點黃燜雞、黃燜排骨，還是黃燜豬手，除非他（她）什么配菜都不加，否則，最終的消費肯定會更多一點。 大菜單的最下面，還有各種飲料和酒水的售價。當然主要還是各種飲料，酒水只有啤酒和二鍋頭。返回2006 第68章 夜里的廚房
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