第409章 一傳十十傳百
更新時間:2019-11-22 作者:枝上槑
福運娘子山里漢 第409章 一傳十十傳百
季氏味業的名聲是徹底打出去了，洪福飯館也是天天滿座。 一場廚藝比拼，竟真的實現了雙贏。 洪掌柜簡直做夢都能笑醒，當天下午就迫不及待的跟季妧簽下了長期合作的契書。 他家大廚更是感激不盡。 蓋因季妧不但把比試時的幾道菜全都教給了他，之后在他登門請教調料使用上的問題時，也是知無不言，而且對于飯館其他菜的做法，也給了一些建議。 在季妧看來那些不過是隨口而提，于大廚而言卻是如獲至寶。 廢寢忘食的鉆研和改進之后，效果顯著，吃過的人個個都豎大拇指，全都夸他家如今是大不一樣了。 洪掌柜原以為，廚藝比拼結束后，頂多撐個一兩天，客流量就會有一個大幅度的回落。 誰知并沒有。相反，每天都座無虛席。 就算他多加了幾個高檔菜，其他菜也因為放了調料的緣故價格有所調動，顧客也沒什么微詞。 說到這個高檔菜，也要多謝季妧。 簽訂了長期合作契書后，季妧又教了大廚三道新菜，作為對第一位長期客戶的回饋。 一道是辣子雞丁。 火紅的辣椒配上炸至金黃外焦內酥的雞塊，吃起來鮮香麻辣，極其過癮，也最適合下酒。 另一道是梨炒雞。 這一道洪掌柜最為喜歡，所以做法也記得最清。 宰殺一只散養土雞，雞胸肉洗凈切片，加鹽、胡椒、姜汁調味，而后上漿。 酥梨切片，香菇泡發，木耳撕塊，蔥切斜段；用花椒旺火熗油，下雞片翻炒，接著下香菇和木耳。 烹入稍許醬油后，再下蔥段和辣椒絲，起鍋前下梨片，炒勻后裝盤。 在此之前，洪掌柜從不知道，雞還有這種做法！ 最后一道是水煮魚。 用蔥姜鹽酒以及五香粉給魚片上漿，水燒開，魚片燙八成熟撈出，放到事先準備的淺口陶鍋里，陶鍋底部鋪了一層汆過水的黃豆芽和豆腐皮。 鍋燒熱后，倒入適量菜油，加干紅辣椒和花椒若干，待辣椒顏色略微變黑時，將油澆在魚片上面，直接就可以上菜了。 陶鍋端到客人面前，里面還油花四濺，既熱鬧又好吃。 新菜一出，立即吸引了大批食客，許多人慕名而來，簡直供不應求。 這三道菜也與之前的白切肉、火爆腰花還有麻辣豆腐一起，直接就成了洪福飯館的鎮店之菜。 這不，實在忙不過來，大廚帶的兩個徒弟都開始掌勺了。此外又多招了兩三個伙計，這才勉強撐住場面。 洪掌柜隱約明白了季妧所說的顧客黏性是什么意思了。 價格低廉這張牌，有用，但沒有大用。說到底，提升產品質量和升級服務，才是致勝的不二法門啊。 季妧那邊情況也差不多。 第一天被搶空了貨架后，徐來福和小舟住在店里，從關門后就一直沒停過，重新灌裝醬醋瓶，待擺滿貨架后，又開始包裝調料。 季妧和關山在家，吃完晚飯也是一直忙到半夜。 兩下加一起，總算把貨架裝滿了，誰知第二天剛開門不到半日，又沒了。 大都是昨天沒搶到的顧客。還有就是看完廚藝比拼后回去說給別人聽，引得鄰居親友跟著心動，繼而心動化為了買買買。 一傳十傳百，活動的影響力充分顯現了出來。 就這樣連軸轉了整三天，客流量才總算有個回落。 徐來福這幾天招呼客人招呼的嗓子都啞了，終于可以歇口氣，偏他是個操心的命。 店里雖然不用再為沒有客人發愁，卻再未出現過前三天那樣擁擠哄搶的場面，他不免開始憂心，客人會不會越來越少？ 季妧擺手“開業或者促銷這類活動，確實能引來人山人海，但也不能天天搞，那不現實。何況咱們和洪福飯館不同，飯是每天都要吃的，香料買回去卻可以用上多日。你想想那些開古玩店的，三年不開張，開張吃三年……雖然咱們和人家不能比，但意思就是那么個意思。現在這樣才是正常的，顧客日趨穩定，咱們也不必疲于應付。” 頓了頓，又道“不過你的擔心也不無道理，一時的穩定不代表一直的穩定，等這股熱鬧過去，顧客會越來越少……而且，那天來看廚藝比拼的人雖然不少，但沒看的人更多，所以還是得想個法子，固舊客、引新客……” “什么法子？”徐來福莫名就覺得，季妧應該已經想好了對策。 果然，季妧點了點頭。 “其實這個主意在廚藝比拼之前就有了，我是這樣打算的……” 徐來福一拍巴掌“這個好！既能宣傳咱們的醬醋調料，又能賺錢，還不用擔心成本，反正咱們還空著一間門面……” 兩人正待商量細節，又有人進店。 “徐掌柜！” 是街對面包子鋪和旁邊巷子里餛飩攤的兩家老板。 徐來福趕忙起身招呼，寒暄了幾句，二人便道明了來意。 “聽說你們家賣的東西炒菜特別好吃，就是不知能不能用來拌餡？” 徐來福大笑“那你們可算找對人了，我家的調料，面條、餛飩、鹵肉、鹵蛋、燒雞、燒鴨、包子餡兒、餃子餡兒，通通適用，只有你想不到的，沒有我們做不到的！” 倆人被他唬的一愣一愣的。 “那……先給我們來點？” 在他們之后，陸續又有些飯館食肆的掌柜或者伙計上門。 買的不多，但每樣都買了點，顯然是抱著試試水的打算。 別管多少，徐來福都笑臉相迎，小舟也茶水殷勤。因為相信，這些人很快就會再次登門。 送走最后一撥客人，徐來福把柜臺后的薄子拿給季妧看。 薄子上記錄的是今天的銷量，主要還是以散客為主。 另外單開了一頁，專門記錄了今日前來采買過的那些餐飲業店主。 這些都是潛在的大客戶，只要他們認可了季氏味業的產品，就有長期合作的可能。 正如季妧所說，飯是每天都要吃的，調料消耗的必然也比一般散客快……有了這批長期客戶，在給他們穩定供貨的同時，店里再做著散客的生意，那就徹底不用愁了。 “可惜，那兩家最大的酒樓怎么就沒反應呢？” 徐來福感慨著大戶就是有底氣的同時，大戶之一的全聚軒已經坐不住了。 福運娘子山里漢 第409章 一傳十十傳百
季氏味業的名聲是徹底打出去了，洪福飯館也是天天滿座。 一場廚藝比拼，竟真的實現了雙贏。 洪掌柜簡直做夢都能笑醒，當天下午就迫不及待的跟季妧簽下了長期合作的契書。 他家大廚更是感激不盡。 蓋因季妧不但把比試時的幾道菜全都教給了他，之后在他登門請教調料使用上的問題時，也是知無不言，而且對于飯館其他菜的做法，也給了一些建議。 在季妧看來那些不過是隨口而提，于大廚而言卻是如獲至寶。 廢寢忘食的鉆研和改進之后，效果顯著，吃過的人個個都豎大拇指，全都夸他家如今是大不一樣了。 洪掌柜原以為，廚藝比拼結束后，頂多撐個一兩天，客流量就會有一個大幅度的回落。 誰知并沒有。相反，每天都座無虛席。 就算他多加了幾個高檔菜，其他菜也因為放了調料的緣故價格有所調動，顧客也沒什么微詞。 說到這個高檔菜，也要多謝季妧。 簽訂了長期合作契書后，季妧又教了大廚三道新菜，作為對第一位長期客戶的回饋。 一道是辣子雞丁。 火紅的辣椒配上炸至金黃外焦內酥的雞塊，吃起來鮮香麻辣，極其過癮，也最適合下酒。 另一道是梨炒雞。 這一道洪掌柜最為喜歡，所以做法也記得最清。 宰殺一只散養土雞，雞胸肉洗凈切片，加鹽、胡椒、姜汁調味，而后上漿。 酥梨切片，香菇泡發，木耳撕塊，蔥切斜段；用花椒旺火熗油，下雞片翻炒，接著下香菇和木耳。 烹入稍許醬油后，再下蔥段和辣椒絲，起鍋前下梨片，炒勻后裝盤。 在此之前，洪掌柜從不知道，雞還有這種做法！ 最后一道是水煮魚。 用蔥姜鹽酒以及五香粉給魚片上漿，水燒開，魚片燙八成熟撈出，放到事先準備的淺口陶鍋里，陶鍋底部鋪了一層汆過水的黃豆芽和豆腐皮。 鍋燒熱后，倒入適量菜油，加干紅辣椒和花椒若干，待辣椒顏色略微變黑時，將油澆在魚片上面，直接就可以上菜了。 陶鍋端到客人面前，里面還油花四濺，既熱鬧又好吃。 新菜一出，立即吸引了大批食客，許多人慕名而來，簡直供不應求。 這三道菜也與之前的白切肉、火爆腰花還有麻辣豆腐一起，直接就成了洪福飯館的鎮店之菜。 這不，實在忙不過來，大廚帶的兩個徒弟都開始掌勺了。此外又多招了兩三個伙計，這才勉強撐住場面。 洪掌柜隱約明白了季妧所說的顧客黏性是什么意思了。 價格低廉這張牌，有用，但沒有大用。說到底，提升產品質量和升級服務，才是致勝的不二法門啊。 季妧那邊情況也差不多。 第一天被搶空了貨架后，徐來福和小舟住在店里，從關門后就一直沒停過，重新灌裝醬醋瓶，待擺滿貨架后，又開始包裝調料。 季妧和關山在家，吃完晚飯也是一直忙到半夜。 兩下加一起，總算把貨架裝滿了，誰知第二天剛開門不到半日，又沒了。 大都是昨天沒搶到的顧客。還有就是看完廚藝比拼后回去說給別人聽，引得鄰居親友跟著心動，繼而心動化為了買買買。 一傳十傳百，活動的影響力充分顯現了出來。 就這樣連軸轉了整三天，客流量才總算有個回落。 徐來福這幾天招呼客人招呼的嗓子都啞了，終于可以歇口氣，偏他是個操心的命。 店里雖然不用再為沒有客人發愁，卻再未出現過前三天那樣擁擠哄搶的場面，他不免開始憂心，客人會不會越來越少？ 季妧擺手“開業或者促銷這類活動，確實能引來人山人海，但也不能天天搞，那不現實。何況咱們和洪福飯館不同，飯是每天都要吃的，香料買回去卻可以用上多日。你想想那些開古玩店的，三年不開張，開張吃三年……雖然咱們和人家不能比，但意思就是那么個意思。現在這樣才是正常的，顧客日趨穩定，咱們也不必疲于應付。” 頓了頓，又道“不過你的擔心也不無道理，一時的穩定不代表一直的穩定，等這股熱鬧過去，顧客會越來越少……而且，那天來看廚藝比拼的人雖然不少，但沒看的人更多，所以還是得想個法子，固舊客、引新客……” “什么法子？”徐來福莫名就覺得，季妧應該已經想好了對策。 果然，季妧點了點頭。 “其實這個主意在廚藝比拼之前就有了，我是這樣打算的……” 徐來福一拍巴掌“這個好！既能宣傳咱們的醬醋調料，又能賺錢，還不用擔心成本，反正咱們還空著一間門面……” 兩人正待商量細節，又有人進店。 “徐掌柜！” 是街對面包子鋪和旁邊巷子里餛飩攤的兩家老板。 徐來福趕忙起身招呼，寒暄了幾句，二人便道明了來意。 “聽說你們家賣的東西炒菜特別好吃，就是不知能不能用來拌餡？” 徐來福大笑“那你們可算找對人了，我家的調料，面條、餛飩、鹵肉、鹵蛋、燒雞、燒鴨、包子餡兒、餃子餡兒，通通適用，只有你想不到的，沒有我們做不到的！” 倆人被他唬的一愣一愣的。 “那……先給我們來點？” 在他們之后，陸續又有些飯館食肆的掌柜或者伙計上門。 買的不多，但每樣都買了點，顯然是抱著試試水的打算。 別管多少，徐來福都笑臉相迎，小舟也茶水殷勤。因為相信，這些人很快就會再次登門。 送走最后一撥客人，徐來福把柜臺后的薄子拿給季妧看。 薄子上記錄的是今天的銷量，主要還是以散客為主。 另外單開了一頁，專門記錄了今日前來采買過的那些餐飲業店主。 這些都是潛在的大客戶，只要他們認可了季氏味業的產品，就有長期合作的可能。 正如季妧所說，飯是每天都要吃的，調料消耗的必然也比一般散客快……有了這批長期客戶，在給他們穩定供貨的同時，店里再做著散客的生意，那就徹底不用愁了。 “可惜，那兩家最大的酒樓怎么就沒反應呢？” 徐來福感慨著大戶就是有底氣的同時，大戶之一的全聚軒已經坐不住了。 福運娘子山里漢 第409章 一傳十十傳百
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