第57章 賣菜潮
更新時間:2020-06-21 作者:枝上槑
福運娘子山里漢 第57章 賣菜潮
考慮到她們大都有家務活要忙或者小孩要帶，全日制顯然不合適，便采取半日制的工作形式。 也就說，每日只用過來做半天，選擇上午還是下午，可以根據自身情況決定。 至于工錢，謝寡婦起先的意思是，即便不給工錢，她們也是愿意來幫忙的，大不了包一頓吃食。 以往別家有事，謝寡婦也都去幫過手，因而這種人情往來在她看來理所當然。 季妧卻沒有采納。 多人協作，最忌公私不分、混雜不清。不給工錢的話，不僅要擔人情，還不好多做要求，速度慢了或者有哪里做的不到位，也張不開嘴提。 別人心里也會不痛快：哦，我來給你幫忙，你還挑三揀四、嫌這嫌那？ 那還不如把勞動直接和報酬掛鉤。比起礙于情面的幫忙，面對與自己利益息息相關的工作，人的積極性會有天壤之別。 何況本來就忙，包吃也不現實，所以季妧把工錢定為每人每半日六文。據她所知，這個工價在當地來說應該不算低。 何止是不低啊！ 剛開始聽季妧說給錢，那幾個人還連連擺手。鄉里鄉親的，幫個忙還收錢，說出去還不得被人罵死？ 等聽到具體的數額，一個個都呆了。 要知道，他們男人出去打零工，一天累死累活也就賺個十多文。入了冬活不好找，那賺的就更少了，一天七八文都難。 可現在，她們半天就能賺六文！還不耽擱自家活計。 這么好的事誰會拒絕？ 但剛剛才拒絕過，哪好意思再反口。 “幾位嬸子嫂子你們也不用急著拒絕，我要你們干得活可不輕巧，不但要快，還要保證干凈，對刀工也有要求……”季妧明著提要求，實則是給她們搬了張梯子下。 “嗨！”高嬸子聞言一拍腿，“妧丫頭你滿村打聽打聽，要論快，哪家媳婦比得上我！咱更不是那邋遢人，保準你一點毛病都挑不出。” 許二嫂也跟著道：“我別的拿不出手，刀上功夫卻是自小練出來的，就拿這蘿卜切絲來說，不敢保證能有多細，穿個針鼻子還是很輕巧的。” 她兩個先開了口，其他人也都七嘴八舌起來，相當于變相的做了一番自我介紹。 事也就這么定下來了。 季妧根據幾人特長做了分工，又分了上午和下午兩班，接下來就是對工作流程的介紹。 她之前做的脫水蔬菜，采用的是最簡單的方法，沒那么多講究。批量生產卻不同，要求要高，步驟分明，且每一步都不能少。 第一步是原料挑選。 作為脫水蔬菜都應具有豐富的肉質，如豇豆、青辣椒、芹菜、蒜苔等。脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲害的、發黃的、腐爛的、干癟的部分。 第二步是清潔治凈。 經嚴格篩選后的蔬菜，要用清水沖洗干凈，去除表面泥土及其他雜質。瓜類則要先去籽瓤再清洗，之后放在陰涼處晾干。 這時候還沒有農藥殘留，洗起來要省事不少。 第三步是切削和燙漂。 將洗干凈的蔬菜原料，根據不同的品種和特性，采用不同的方法，分別切成片、絲、條等形狀，根莖類蔬菜則要去皮后處理。 燙漂也因原料不同而異，容易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的則要略煮片刻。過程中可在水中加入一些鹽、糖等物質，以改變蔬菜的色澤和增加硬度。 第四步是冷卻和瀝水。 燙漂結束后應立即進行冷卻，以使其迅速降溫。一般采用冷水沖淋的方法，為縮短烘干時間，也可用簡易手工方法壓瀝。待水分淋盡后，就可攤開稍加晾曬，以備烘干。 第五步，也是最關鍵的一步，脫水烘干。 受條件有限，沒有烘干機，就只能靠熱鍋烘干。還要根據不同品種的蔬菜，確定不同的溫度、時間、色澤及烘后的含水率。 最后一步是檢驗與包裝。 脫水烘干后的蔬菜，經檢驗合格，即可分裝起來等待上市。這時代可沒有真空密封包裝的技術，索性就用藤編筐，結實又便宜。 總共六步，前四步在謝寡婦家進行，脫水烘干這一步則送去季妧的破窩棚處理。 這是謝寡婦建議的，她還是怕關鍵的技術被別人學了去。 季妧考慮到脫水后在破窩棚后面晾曬也比較方便，就同意了。 都說人以群分，謝寡婦請的這些人和她有一個共通點，那就是恨活。就是有什么活都恨不得一下子干完，尤其看不慣偷懶拖拉的行為。 從雇傭者的角度來看，再沒有比這種雇工更省心的了。 不過季妧還是特別交代了一下，查蟲的時候一定要仔細，每片蔬菜的褶皺、縫隙都要檢查，一旦發現有蟲害污染的跡象，那些壞葉爛葉都要剔除干凈，不能因為心疼東西，把蟲捉出來就完事。 做生意不僅要講誠信，還要講底線，尤其給人吃的東西，更不能馬虎。 她們這邊忙的熱火朝天，胡良那邊進行的也格外順利。 季妧讓他全權負責這次采購，他雖然有些沒底，但也不想露怯。同時他心里也清楚，這次算是一個考察，如果通過，之后的采購將會全部由他負責。 對比沒心沒肺只想著去鎮上買桂花糕吃的胡大成，胡良沉默了一路，也給自己打了一路的氣。 到了鎮上，兄弟二人直奔西街口，那里是批發市場，牛市、菜市之類都聚集在這一塊。 菜市上賣菜的人果然很多，一車車堆得滿滿的，買菜的人卻寥寥無幾。 鄉下人不需要買菜，而鎮上人買東西便利，喜歡現吃現買，沒有屯菜吃的習慣。 胡良根據季妧的交代，選了個一看就“耳朵軟”的老大爺，徑直走過去問他肯不肯整車賣。 老大爺雖說半信半疑，卻也不愿意放過大主顧，自然說愿意。 胡良又提出按現在的零賣價行情，不需要批發價，但老大爺要負責把菜給送到家。 老大爺見他錢都掏出來了，哪還有不肯的道理，笑呵呵的連連點頭。 與老大爺交談的過程中，胡良的嗓門放得很大，不知道的人還以為老大爺耳背，其實他是故意的，就為了季妧口中的廣告效應。 果然，這邊剛成交，附近從頭聽到尾的幾家呼啦都圍了過來，把胡良包的嚴嚴實實。一口一句他們的菜如何如何水靈，如何如何便宜，讓胡良也去看看。 那一張張熱切殷勤的臉，讓胡良最后一絲緊張情緒也消失了。 他挺直腰背，咳了一聲：“大家不要擠，一個個來，只要菜夠好……一個個來啊，不要擠……” 向來如死水一般的西菜市，在這個下午突然沸騰起來，甚至其他街散賣的小販也趕了過來，整個居庸鎮都刮起了一股賣菜潮。 傍晚時分，迎著滿天云霞，胡良領著一長串車隊回了大豐村。 福運娘子山里漢 第57章 賣菜潮
考慮到她們大都有家務活要忙或者小孩要帶，全日制顯然不合適，便采取半日制的工作形式。 也就說，每日只用過來做半天，選擇上午還是下午，可以根據自身情況決定。 至于工錢，謝寡婦起先的意思是，即便不給工錢，她們也是愿意來幫忙的，大不了包一頓吃食。 以往別家有事，謝寡婦也都去幫過手，因而這種人情往來在她看來理所當然。 季妧卻沒有采納。 多人協作，最忌公私不分、混雜不清。不給工錢的話，不僅要擔人情，還不好多做要求，速度慢了或者有哪里做的不到位，也張不開嘴提。 別人心里也會不痛快：哦，我來給你幫忙，你還挑三揀四、嫌這嫌那？ 那還不如把勞動直接和報酬掛鉤。比起礙于情面的幫忙，面對與自己利益息息相關的工作，人的積極性會有天壤之別。 何況本來就忙，包吃也不現實，所以季妧把工錢定為每人每半日六文。據她所知，這個工價在當地來說應該不算低。 何止是不低啊！ 剛開始聽季妧說給錢，那幾個人還連連擺手。鄉里鄉親的，幫個忙還收錢，說出去還不得被人罵死？ 等聽到具體的數額，一個個都呆了。 要知道，他們男人出去打零工，一天累死累活也就賺個十多文。入了冬活不好找，那賺的就更少了，一天七八文都難。 可現在，她們半天就能賺六文！還不耽擱自家活計。 這么好的事誰會拒絕？ 但剛剛才拒絕過，哪好意思再反口。 “幾位嬸子嫂子你們也不用急著拒絕，我要你們干得活可不輕巧，不但要快，還要保證干凈，對刀工也有要求……”季妧明著提要求，實則是給她們搬了張梯子下。 “嗨！”高嬸子聞言一拍腿，“妧丫頭你滿村打聽打聽，要論快，哪家媳婦比得上我！咱更不是那邋遢人，保準你一點毛病都挑不出。” 許二嫂也跟著道：“我別的拿不出手，刀上功夫卻是自小練出來的，就拿這蘿卜切絲來說，不敢保證能有多細，穿個針鼻子還是很輕巧的。” 她兩個先開了口，其他人也都七嘴八舌起來，相當于變相的做了一番自我介紹。 事也就這么定下來了。 季妧根據幾人特長做了分工，又分了上午和下午兩班，接下來就是對工作流程的介紹。 她之前做的脫水蔬菜，采用的是最簡單的方法，沒那么多講究。批量生產卻不同，要求要高，步驟分明，且每一步都不能少。 第一步是原料挑選。 作為脫水蔬菜都應具有豐富的肉質，如豇豆、青辣椒、芹菜、蒜苔等。脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲害的、發黃的、腐爛的、干癟的部分。 第二步是清潔治凈。 經嚴格篩選后的蔬菜，要用清水沖洗干凈，去除表面泥土及其他雜質。瓜類則要先去籽瓤再清洗，之后放在陰涼處晾干。 這時候還沒有農藥殘留，洗起來要省事不少。 第三步是切削和燙漂。 將洗干凈的蔬菜原料，根據不同的品種和特性，采用不同的方法，分別切成片、絲、條等形狀，根莖類蔬菜則要去皮后處理。 燙漂也因原料不同而異，容易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的則要略煮片刻。過程中可在水中加入一些鹽、糖等物質，以改變蔬菜的色澤和增加硬度。 第四步是冷卻和瀝水。 燙漂結束后應立即進行冷卻，以使其迅速降溫。一般采用冷水沖淋的方法，為縮短烘干時間，也可用簡易手工方法壓瀝。待水分淋盡后，就可攤開稍加晾曬，以備烘干。 第五步，也是最關鍵的一步，脫水烘干。 受條件有限，沒有烘干機，就只能靠熱鍋烘干。還要根據不同品種的蔬菜，確定不同的溫度、時間、色澤及烘后的含水率。 最后一步是檢驗與包裝。 脫水烘干后的蔬菜，經檢驗合格，即可分裝起來等待上市。這時代可沒有真空密封包裝的技術，索性就用藤編筐，結實又便宜。 總共六步，前四步在謝寡婦家進行，脫水烘干這一步則送去季妧的破窩棚處理。 這是謝寡婦建議的，她還是怕關鍵的技術被別人學了去。 季妧考慮到脫水后在破窩棚后面晾曬也比較方便，就同意了。 都說人以群分，謝寡婦請的這些人和她有一個共通點，那就是恨活。就是有什么活都恨不得一下子干完，尤其看不慣偷懶拖拉的行為。 從雇傭者的角度來看，再沒有比這種雇工更省心的了。 不過季妧還是特別交代了一下，查蟲的時候一定要仔細，每片蔬菜的褶皺、縫隙都要檢查，一旦發現有蟲害污染的跡象，那些壞葉爛葉都要剔除干凈，不能因為心疼東西，把蟲捉出來就完事。 做生意不僅要講誠信，還要講底線，尤其給人吃的東西，更不能馬虎。 她們這邊忙的熱火朝天，胡良那邊進行的也格外順利。 季妧讓他全權負責這次采購，他雖然有些沒底，但也不想露怯。同時他心里也清楚，這次算是一個考察，如果通過，之后的采購將會全部由他負責。 對比沒心沒肺只想著去鎮上買桂花糕吃的胡大成，胡良沉默了一路，也給自己打了一路的氣。 到了鎮上，兄弟二人直奔西街口，那里是批發市場，牛市、菜市之類都聚集在這一塊。 菜市上賣菜的人果然很多，一車車堆得滿滿的，買菜的人卻寥寥無幾。 鄉下人不需要買菜，而鎮上人買東西便利，喜歡現吃現買，沒有屯菜吃的習慣。 胡良根據季妧的交代，選了個一看就“耳朵軟”的老大爺，徑直走過去問他肯不肯整車賣。 老大爺雖說半信半疑，卻也不愿意放過大主顧，自然說愿意。 胡良又提出按現在的零賣價行情，不需要批發價，但老大爺要負責把菜給送到家。 老大爺見他錢都掏出來了，哪還有不肯的道理，笑呵呵的連連點頭。 與老大爺交談的過程中，胡良的嗓門放得很大，不知道的人還以為老大爺耳背，其實他是故意的，就為了季妧口中的廣告效應。 果然，這邊剛成交，附近從頭聽到尾的幾家呼啦都圍了過來，把胡良包的嚴嚴實實。一口一句他們的菜如何如何水靈，如何如何便宜，讓胡良也去看看。 那一張張熱切殷勤的臉，讓胡良最后一絲緊張情緒也消失了。 他挺直腰背，咳了一聲：“大家不要擠，一個個來，只要菜夠好……一個個來啊，不要擠……” 向來如死水一般的西菜市，在這個下午突然沸騰起來，甚至其他街散賣的小販也趕了過來，整個居庸鎮都刮起了一股賣菜潮。 傍晚時分，迎著滿天云霞，胡良領著一長串車隊回了大豐村。 福運娘子山里漢 第57章 賣菜潮
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