五零俏花媳 第402章 近朱者赤
“包在我身上。”林希言大包大攬地說道,看著菜籃子里的蝦道,“這蝦剛撈上來沒多久,很新鮮。”
“老板沒騙我。”花半枝笑著說道。
三人一路說說笑笑地走回了家,林希言扎進廚房,處理大蝦。
花半枝則打開爐火,趁著熬粥之際,將豬肉給剁餡兒。
等林希言將大蝦剝好了,也剁碎了和豬肉餡兒混在一起,放入少許的鹽,花椒與大料經過火烘烤后,小搟杖,將它們搟成粉末,放入餡兒中。
沒有十三香、五香粉的年代調料都是這么做的,來除腥,調味兒的。
蔥姜蒜剁的碎碎的和餡兒料拌在一起。
“客家釀豆腐”之所以獨具特色,與它嚴格的制作工藝分不開。“釀”是一個客家話動詞,表示“植入餡料”的意思,“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。
據說釀豆腐與北方的餃子有關。將白嫩的豆腐切成小塊,用勺子在每小塊豆腐中央挖一個小洞,用調好的餡料填補進去。
做完這些準備工作,粥也熬好了,端下來,放上炒菜鍋,倒入少許油,林希言打算煎豆腐。
很快廚房里就彌漫著一股濃郁的肉香,夾雜著豆腐的清香。
“呵呵……”花半枝忽然笑了起來。
正在煎豆腐的林希言聞聲回過頭來看著她道,“你笑什么?”
“我總算理解釀豆腐為啥說是北方的餃子了。”花半枝笑了笑道。
林希言笑著說道,“客家先民原來居住在中原地區,當地生產小麥,常常用面粉做餃子。后來因為戰亂等原因,客家先民遷徙至南方生活。嶺南地方多產大米,少產小麥,面粉很少,釀豆腐則成為替代餃子的食物了。”頓了一下又道,“通常他們用砂鍋小火長時間煮,食時再配味精、胡椒等調料即可。咱們煎的也一樣好吃,而且還快。有時間我們在試試其他方法。”
林希言將煎好的豆腐拿出來放在盤子里,重新放進其他未煎的豆腐。
“這些夠不夠咱吃啊!不行的話我在上街買點兒。”林希言拿著鍋鏟小心翼翼的煎著豆腐。
“夠了,夠了,下午不是還加了一餐,晚上吃多了不好消化。”花半枝趕緊出聲道,“我晚上喝碗粥就好了。”
“別,別,咱們還是平分好了,一人四個應該夠吃了。”林希言趕緊說道,生怕花半枝不吃了,委屈了自己。
眨眼間林希言就煎好了豆腐,放在了盤子里。
林希言將炒菜鍋端了下來,拿著茶壺接滿了水,放在爐火上,封住了火。
等林希言回身時,花半枝和周光明已經將飯菜端出去擺好了飯桌。
林希言坐在飯桌前,看著中間孤零零的釀豆腐,“連個正經的菜都沒有,我再去炒個菜好了。”
“坐下,坐下,咱們就三個人哪里吃得了那么多。”花半枝雙手下壓道,“這些已經夠了,夠了。”看著他又道,“你想做幾個,吃不完就浪費了。”
“咱們三個人最起碼兩個菜吧!”林希言看著她非常認真地說道。
“這個又是菜,又相當于饅頭了。”花半枝拿著筷子與勺子,將釀豆腐夾到他眼前的碟子里道,“吃吧!”
“那好吧!”林希言看著她勉為其難答應道,心里打定主意,早餐和中餐多買些吃的。
以枝枝不浪費的性格,肯定全部都塞進肚子里。
花半枝又給周光明夾了釀豆腐放在了碟子里,最后才夾給了自己。
“娘做的真好吃。”周光明吃的小嘴油乎乎的說道。
“不比茶樓大師傅做的差。”林希言咽下口中的食物道,“豆腐味道鮮美,鮮嫩滑香,在白嫩的豆腐中釀入餡兒后,增加了口感,更有嚼頭。”
花半枝看著碟子里的釀豆腐,讓他給煎的金黃,這色澤就勾的人食欲大增。
釀豆腐集軟、韌、嫩、滑、鮮、香于一身,豆腐的鮮嫩滑潤,肉餡的美味可口,濃郁醇厚,讓人垂涎欲滴。
一人四個,配上白粥,有滋有味兒的,邊吃邊聊,林希言放下碗筷,花半枝和周光明也跟著放下碗筷。
林希言見狀臉上浮現了笑意,溫柔地看著他們二人。
“姨爹,您笑什么?”周光明好奇地眨巴眨巴眼問道。
“你沒發現,你們吃飯的速度慢了下來。”林希言眸中盈滿笑意看著他們倆道。
經林希言這么一提醒,才意味過來道,“是哦!”
“我算是理解為什么會這樣了?”花半枝聞言輕笑出聲道。
“為什么?”林希言長睫輕顫看著她問道。
“天氣太熱嘍!”花半枝俏皮地朝他眨眨眼道,其實應該是近朱者赤。
“呵呵……”林希言搖頭失笑道,“這只是其一,其二是飯桌擺的菜色多,不過最根本的還是……”斟酌了一下道,“多年的飲食習慣。”
花半枝聞言黑眸輕閃,是飲食習慣,還是大家族子女從小就養成的禮儀,體現在生活的方方面面,如揉進骨血一般,不經意間就流露了出來。
是他們這些整日為生活奔波、爭分奪秒的泥腿子無法理解的。
林希言站起來收拾碗筷,花半枝則擦飯桌,周光明屁顛屁顛的去拿笤帚與撮灰斗。
三人一起將飯桌,廚房收拾干凈了。林希言拿著畫好的圖紙鋪在了茶幾上。
“哇……”周光明驚嘆道,“姨爹畫的好好啊!看得清楚明了。”
林希言畫的是俯視圖,還有點兒三維立體的樣子。
難怪周光明驚訝了,清楚的一目了然。
“大概齊你們也看到了,房內的家具只是初步的根據咱們昨兒討論的所需要的,畫出來的。等房子修整好了,具體在安排怎么擺放。”林希言看著他們說道。
“那你現在?”花半枝疑惑地看著他說道。
“我現在重點說的是廚房、衛生間。”林希言指著廚房的位置道。
“像這兒的廚房就不錯。”花半枝指著廚房的方向道。
廚房的琉璃臺,雖然不像后世面板花樣繁多,但是整體都差不多。
五零俏花媳 第402章 近朱者赤