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第1347章:將軍,我幫您養家糊口(43)
更新時間:2019-09-13 作者:旺財是只喵
快穿之每次都是我躺槍 第1347章:將軍,我幫您養家糊口(43)
“這字寫得可真不壞，”秦嬤嬤拿著錢淺寫的食材單子也是一臉稀奇：“這是姚九娘自己寫的？劉順家的，你瞧見了？” “是啊！”劉嬤嬤立刻低眉順眼地點頭：“姚家娘子說了，若是要些新奇點心做面子，需要用些貴價食材，要問問嬤嬤成不成呢。” “旁的倒是尋常，就算金貴些，但咱們府里任憑他怎樣金貴的食材，也不是吃不起。”秦嬤嬤皺了皺眉頭：“只是這牛乳……貴些到無所謂，只是這東西雖貴，味道卻算不上好，一股子腥膻氣，咱們府里上上下下，從老夫人到孫少爺，都不大喜歡，這姚娘子要用牛乳……怕是做出來的點心吃不得吧？” “嬤嬤您看著決定就好。”劉嬤嬤小心翼翼賠著笑臉：“姚娘子都寫了些什么，老奴大字不識一個，也不清楚。老奴是覺得，姚娘子上次在咱們府里做事，事事妥帖，是有幾分真本事的，因此跟她提了提，這次大宴，小姐夫人們多，最好能做些新巧少見的點心，也是咱們府里的面子不是？因此姚娘子才給了老奴這張單子。” “可也是這么個理兒……”秦嬤嬤微微沉吟：“這樣吧，等我拿給少奶奶看看，讓她做定奪。” 秦嬤嬤去找少夫人的時候，太師府的幾個少奶奶正在老夫人屋里呢，秦嬤嬤是老夫人面前得臉的老嬤嬤，因此直接捏著錢淺的單子，帶著笑走上前去：“少夫人在這里剛好，老奴恰好要找您討個示下。” 秦嬤嬤一面細細講了外雇廚娘的事兒，一面將錢淺寫的單子遞了上去。太師家的少夫人接了錢淺的單子倒是一臉驚詫：“這是那個廚娘寫的？這一手簪花小楷可不是幾年功夫能得來的。” 她話一出口，一旁的幾位少夫人，包括王寶釧的大姐都湊過來瞧，瞧見了錢淺的單子，都是一臉吃驚：“可不是，倒是一筆好字。能寫出這筆好字的人竟是廚娘，倒是稀奇得緊。” “瞧她這筆字，想來見識應當也是不俗的。”大少奶奶偏頭想了想：“秦嬤嬤說得有理，牛乳雖然金貴，卻也不是吃不起，但那東西沒多少人喜歡，若是好心辦了壞事……” “大嫂，我瞧不如這樣吧，”小少夫人王氏笑著開了口：“我倒是對這廚娘的點心有幾分好奇，不如我們先請她進來伺候一桌點心，我們也瞧瞧用牛乳制成的點心到底是怎么個樣子，若是不好，就讓她換別的。” 王氏是丞相家的大小姐，相公又是兵部侍郎，因此別看是太師小兒媳，日常在太師府里倒比其余幾位妯娌更得臉一些，她開了口，大少奶奶自然笑著應承，因此錢淺在第二天去交縫補活計的時候就得到了通知，讓她先進府做一桌點心給少奶奶們瞧瞧。 又是試菜嘛！她懂！錢淺立刻點點頭答應了下來。劉嬤嬤倒是不錯，特意囑咐了錢淺闔府里上上下下沒什么人喜歡牛乳的味道，說是腥膻氣太重。 錢淺倒也理解，又不是奶制品遍天下的現代社會，這年頭喝牛奶的概念可沒那么深入人心，不像現代人，牛奶從小喝到大，味道上沒什么不能接受。況且這年頭的牛奶不是經過處理的高溫奶或者巴氏菌消毒奶，牛奶的味道會更重一些，喝不慣的人挺多的。 不就是不喜歡牛奶那一點點的膻味嘛，難不倒錢淺這個真正的大廚。祛除膻味只留奶香就好了，雖然條件有限，但這點事，錢淺還是能做到的。 第二天一大早，錢淺就來到了太師府，她進后廚幫忙也不是第一回，廚房掌事倒是挺喜歡她，不過被吩咐了給錢淺騰地方做點心的廚娘臉色就有些不好看了。 不過錢淺本身隨和，無論廚娘說什么不好聽的，都是笑臉相迎，倒是讓人沒得找茬。太師府的廚娘對錢淺這個特意從外面找來的廚娘半是戒備半是好奇，錢淺做點心的時候，她瞪大眼睛瞧著，錢淺倒也不怕她看，她做的這些點心，光看可是記不清、學不會的。 在工具和材料都短缺的古代用牛奶做點心，錢淺倒也沒做太復雜的，她一共做了三道牛奶甜點：姜汁撞奶、炸鮮奶和紅豆雙皮奶。 太師府的廚娘一臉驚奇地看著錢淺煮牛奶，滾熱的牛奶加入姜汁，就那么神奇的凝固了。看起來似乎是簡單，很可惜姜汁撞奶其實掌握溫度十分嚴格，稍微偏差一點，絕對凝固不了，因此除非錢淺這樣有經驗的大廚，其他人想光靠兩只眼睛學會這門手藝可是做夢了。 姜汁撞奶和紅豆雙皮奶的材料簡單，但炸鮮奶就復雜了。這年頭玉米淀粉沒有，錢淺用白面洗出了一些淀粉，用小火烘干，這樣的方式當然很浪費，也就太師府這樣的大戶人家才能讓她這么浪費，用金貴的面粉讓她洗淀粉。 因為缺少黃油，錢淺只能用味道最淡的素油代替，這也讓她出品的炸鮮奶比現代社會人們常吃慣的那種味道稍微淡了一些，但這也算是歪打正著，對于吃不慣牛奶腥膻味道的太師府的太太小姐們來說，這樣清淡的奶味剛剛好。 三道牛奶制成的甜點，再加上錢淺做的腐皮羅漢卷、糯米皮做的活靈活現像是真南瓜一樣的南瓜包、半透明皮透著碧綠餡料的小餃子、細細酥皮用蘿卜絲和云腿做餡料的蘿卜絲酥餅、精致好看的菊花酒釀糖水，都是現代社會常見的點心，被錢淺拿來唬人了。 一共八道點心上桌，四甜四咸，全都是新巧沒見過的樣式，把太師府見多識廣的少奶奶們都看愣了。 好看，當然也好吃，太師府的大少奶奶特意傳話到廚房，讓錢淺再做一份姜汁撞奶給老夫人送去。 這一碗只有奶香沒有腥膻味，還暖胃驅寒的姜汁撞奶可讓老夫人高興壞了，特意讓丫鬟抓了兩大把銅錢賞給了錢淺，太師府少奶奶的生日宴還沒辦，錢淺就已經先賺了一小筆。 快穿之每次都是我躺槍 第1347章:將軍,我幫您養家糊口(43)
“這字寫得可真不壞，”秦嬤嬤拿著錢淺寫的食材單子也是一臉稀奇：“這是姚九娘自己寫的？劉順家的，你瞧見了？” “是啊！”劉嬤嬤立刻低眉順眼地點頭：“姚家娘子說了，若是要些新奇點心做面子，需要用些貴價食材，要問問嬤嬤成不成呢。” “旁的倒是尋常，就算金貴些，但咱們府里任憑他怎樣金貴的食材，也不是吃不起。”秦嬤嬤皺了皺眉頭：“只是這牛乳……貴些到無所謂，只是這東西雖貴，味道卻算不上好，一股子腥膻氣，咱們府里上上下下，從老夫人到孫少爺，都不大喜歡，這姚娘子要用牛乳……怕是做出來的點心吃不得吧？” “嬤嬤您看著決定就好。”劉嬤嬤小心翼翼賠著笑臉：“姚娘子都寫了些什么，老奴大字不識一個，也不清楚。老奴是覺得，姚娘子上次在咱們府里做事，事事妥帖，是有幾分真本事的，因此跟她提了提，這次大宴，小姐夫人們多，最好能做些新巧少見的點心，也是咱們府里的面子不是？因此姚娘子才給了老奴這張單子。” “可也是這么個理兒……”秦嬤嬤微微沉吟：“這樣吧，等我拿給少奶奶看看，讓她做定奪。” 秦嬤嬤去找少夫人的時候，太師府的幾個少奶奶正在老夫人屋里呢，秦嬤嬤是老夫人面前得臉的老嬤嬤，因此直接捏著錢淺的單子，帶著笑走上前去：“少夫人在這里剛好，老奴恰好要找您討個示下。” 秦嬤嬤一面細細講了外雇廚娘的事兒，一面將錢淺寫的單子遞了上去。太師家的少夫人接了錢淺的單子倒是一臉驚詫：“這是那個廚娘寫的？這一手簪花小楷可不是幾年功夫能得來的。” 她話一出口，一旁的幾位少夫人，包括王寶釧的大姐都湊過來瞧，瞧見了錢淺的單子，都是一臉吃驚：“可不是，倒是一筆好字。能寫出這筆好字的人竟是廚娘，倒是稀奇得緊。” “瞧她這筆字，想來見識應當也是不俗的。”大少奶奶偏頭想了想：“秦嬤嬤說得有理，牛乳雖然金貴，卻也不是吃不起，但那東西沒多少人喜歡，若是好心辦了壞事……” “大嫂，我瞧不如這樣吧，”小少夫人王氏笑著開了口：“我倒是對這廚娘的點心有幾分好奇，不如我們先請她進來伺候一桌點心，我們也瞧瞧用牛乳制成的點心到底是怎么個樣子，若是不好，就讓她換別的。” 王氏是丞相家的大小姐，相公又是兵部侍郎，因此別看是太師小兒媳，日常在太師府里倒比其余幾位妯娌更得臉一些，她開了口，大少奶奶自然笑著應承，因此錢淺在第二天去交縫補活計的時候就得到了通知，讓她先進府做一桌點心給少奶奶們瞧瞧。 又是試菜嘛！她懂！錢淺立刻點點頭答應了下來。劉嬤嬤倒是不錯，特意囑咐了錢淺闔府里上上下下沒什么人喜歡牛乳的味道，說是腥膻氣太重。 錢淺倒也理解，又不是奶制品遍天下的現代社會，這年頭喝牛奶的概念可沒那么深入人心，不像現代人，牛奶從小喝到大，味道上沒什么不能接受。況且這年頭的牛奶不是經過處理的高溫奶或者巴氏菌消毒奶，牛奶的味道會更重一些，喝不慣的人挺多的。 不就是不喜歡牛奶那一點點的膻味嘛，難不倒錢淺這個真正的大廚。祛除膻味只留奶香就好了，雖然條件有限，但這點事，錢淺還是能做到的。 第二天一大早，錢淺就來到了太師府，她進后廚幫忙也不是第一回，廚房掌事倒是挺喜歡她，不過被吩咐了給錢淺騰地方做點心的廚娘臉色就有些不好看了。 不過錢淺本身隨和，無論廚娘說什么不好聽的，都是笑臉相迎，倒是讓人沒得找茬。太師府的廚娘對錢淺這個特意從外面找來的廚娘半是戒備半是好奇，錢淺做點心的時候，她瞪大眼睛瞧著，錢淺倒也不怕她看，她做的這些點心，光看可是記不清、學不會的。 在工具和材料都短缺的古代用牛奶做點心，錢淺倒也沒做太復雜的，她一共做了三道牛奶甜點：姜汁撞奶、炸鮮奶和紅豆雙皮奶。 太師府的廚娘一臉驚奇地看著錢淺煮牛奶，滾熱的牛奶加入姜汁，就那么神奇的凝固了。看起來似乎是簡單，很可惜姜汁撞奶其實掌握溫度十分嚴格，稍微偏差一點，絕對凝固不了，因此除非錢淺這樣有經驗的大廚，其他人想光靠兩只眼睛學會這門手藝可是做夢了。 姜汁撞奶和紅豆雙皮奶的材料簡單，但炸鮮奶就復雜了。這年頭玉米淀粉沒有，錢淺用白面洗出了一些淀粉，用小火烘干，這樣的方式當然很浪費，也就太師府這樣的大戶人家才能讓她這么浪費，用金貴的面粉讓她洗淀粉。 因為缺少黃油，錢淺只能用味道最淡的素油代替，這也讓她出品的炸鮮奶比現代社會人們常吃慣的那種味道稍微淡了一些，但這也算是歪打正著，對于吃不慣牛奶腥膻味道的太師府的太太小姐們來說，這樣清淡的奶味剛剛好。 三道牛奶制成的甜點，再加上錢淺做的腐皮羅漢卷、糯米皮做的活靈活現像是真南瓜一樣的南瓜包、半透明皮透著碧綠餡料的小餃子、細細酥皮用蘿卜絲和云腿做餡料的蘿卜絲酥餅、精致好看的菊花酒釀糖水，都是現代社會常見的點心，被錢淺拿來唬人了。 一共八道點心上桌，四甜四咸，全都是新巧沒見過的樣式，把太師府見多識廣的少奶奶們都看愣了。 好看，當然也好吃，太師府的大少奶奶特意傳話到廚房，讓錢淺再做一份姜汁撞奶給老夫人送去。 這一碗只有奶香沒有腥膻味，還暖胃驅寒的姜汁撞奶可讓老夫人高興壞了，特意讓丫鬟抓了兩大把銅錢賞給了錢淺，太師府少奶奶的生日宴還沒辦，錢淺就已經先賺了一小筆。 快穿之每次都是我躺槍 第1347章:將軍,我幫您養家糊口(43)
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