第三百一十八章 湯包

今天要做蟹黃湯包，嘉一準備好好的露一手，讓其余人看看自己的實力。

昨天他說要用浸泡的稻谷制作美食，其余人竟然都懷疑他，這讓他感覺到有一些不爽，要是說出來是要等稻谷發芽再來制作，不是會被他們嘲笑？

自從他成為正式法師之后，對于食材還有火候的把握已經可以比得上數十年的老廚師了，要是有數據化的顯示，不說宗師級，也不說大師級吧，至少專家級是毫無疑問的，要是算上創意和菜譜豐富程度，說一句大師也算不得勉強的。

換算成法師級別怎么也得是紫袍法師了啊，和奎妮是一個級別的。

他到了碼頭，挑選豐腴肥美的螃蟹，選了十幾只最好的，公蟹母蟹各半，對于選螃蟹，他還是很有心得的，他曾經的父親養了幾十年的螃蟹，耳濡目染，他多少也有一些心得。

螃蟹選回來之后，其余人竟然還沒有起來，他看了一下鍋里住的粥，現在米粒已經軟糯化開，米湯也變得濃稠潔白，已經差不多了。

他將火息掉，去選了兩根蘿卜，將蘿卜皮削下來，然后加入醋和糖漿，調配了一份蘿卜皮小菜出來。

因為沒有白糖和白醋，這份成品讓嘉一有些不滿意，糖漿是楓糖，雖然風味更加濃郁，但其實有些喧賓奪主，掩蓋了蘿卜的本味了，而且和醋一樣都有顏色，讓蘿卜皮的顏色也沒有那么好看。

只能湊合了，誰讓醬園里面的還沒正式的推出咸菜出來呢，醬園現在還在忙于各種醬料的開發，缺乏精力來做醬菜和咸菜，嘉一自己的話，也沒有想起來這件事，現在要喝粥了，才覺得沒有咸菜有些缺了點什么。

要說咸菜，有南派和北派之分，南派以南派三叔為代表，北派以天下...咳，南派以雪里蕻為代表，北方的話，應該就是白菜腌制的酸菜吧，不過其實雪里蕻南北都有，只是南方更盛行一些。

如果咸菜腌爛了，就成了爛腌菜，小時候這也是一道美味，特別是爛腌菜湯用來燉豆腐，和臭豆腐有異曲同工之妙。

一頓讓嘉一覺得有些不甚滿意的早餐過后，他開始準備蟹黃湯包。

首先螃蟹蒸熟，他也不用繩子綁，蒸熟之后的螃蟹都擠到一起了，或許它們以為擠到一起能夠抵擋炎熱的蒸汽吧，讓后叫來小伙伴一起，開始拆蟹肉。

瑪奇一邊拆蟹肉，一邊說道：“嘉一，你怎么不買那個軟殼蟹啊，這個太麻煩了，剝了半天，一點肉都沒有。”

一邊說著，她還一邊將蟹黃往嘴里塞。

嘉一說：“你要是不吃，看起來就多了，你吃的比剝下來的還要多，再這樣下去，我們的蟹肉就該不夠了。軟殼蟹也不是想買就能買到的，上次能有那么多是運氣，是預訂的。而且我們拆蟹肉，軟殼蟹不合適，為了蛻殼，軟殼蟹消耗了大量的能量，肉質和蟹黃都是軟的，不好吃。”

瑪奇不滿的說道：“你這也太小氣了一點，這么一點怎么夠吃啊，為什么不多買一些。”

“這只是原料啊，等到了做好之后，保證夠你吃的。”

等到了蟹肉全部剔下來，嘉一開始熬蟹油，先是用植物油，將蟹殼進行煸炒，慢慢的將蟹殼里面的香味逼到油里面，本來應該用豬油這樣才香，但是嘉一覺得這樣太膩了，本來蟹肉就鮮，加上葷油，實在是過于濃烈了一些。

蟹油做好之后，去掉蟹殼，再將蟹黃和蟹粉倒進去，一同進行翻炒，還加了一些姜片和麥酒進行去腥，到了這一步，嘉一開始有些沖動，要不不繼續了吧，還剩了一些精靈稻，蒸了米飯用這蟹油一拌，還要什么自行車啊。

不過嘉一強忍住誘惑，精靈稻不多，米飯不夠吃的。

然后用整雞和豬皮開始制作豬皮凍，雞肉和豬皮同煮，煮成一鍋濃湯，然后使用冰系法術進行降溫，將這一鍋湯凍成豬皮凍。

皮凍做好之后，切成一粒粒的小方塊，然后和蟹粉混合，制作成餡料。最后面粉制作薄薄的包子皮，將餡料包進里面，豬皮雞湯凍高溫蒸熟之后，會全部化為濃湯，加上蟹黃的鮮香，鮮美的味道簡直無法形容。

其實這個叫做湯包，只是因為看起來像是包子，感覺其實和餃子更像一些，因為面皮都是沒有發酵的。

嘉一一直覺得，沒有發酵的面皮簡直就是包子界的恥辱，不過要是使用發酵的面皮，那么包子皮就不好把握，也更容易破。

包好之后，嘉一開始上鍋蒸，這個時候，奎妮過來了。

嘉一不滿的看著奎妮：“你這也太巧了，不會是仗著自己的實力高強，在外面看我們已經做好了才過來的吧。”

奎妮臉色微不可查的一變，說：“你也太小看我了。”

她當然不是在外面看到嘉一他們已經做好了才過來，而是算好了時間才過來的。現在已經接近中午，在她的預計里面，現在應該做好了，不過她還是有些失算，本來以為應該差不多做好了，沒想現在才開始上鍋蒸。

嘉一“切”了一聲，讓揚西看好火不要太大，自己走回房間，拿出自己的茶葉，開始泡茶。

他泡茶也沒有什么講究，就是一個大壺，掰下來一塊茶葉，投入壺里，然后直接用剛燒好的開水直接沖泡，可以說一句，家常泡法，泡了一壺濃茶。

看著嘉一的操作，奎妮有些嫌棄，說：“你就這樣就泡好了？怎么不加奶和香料？”

嘉一倒是不歧視奶茶，但是這里的茶不僅僅是加奶，竟然還加肉桂粉等香料以及鹽，這就讓嘉一喝不慣了，相比起來，他寧愿喝清茶，這更能夠讓嘉一接受一些。

不過法師也有許多愛喝清茶的，像是嘉一上次在奧蘭多那邊喝的蟲茶，就是清茶，相比起來，女性法師和苦苔冰原上的法師更愛喝奶茶。

嘉一擺擺手：“那樣太奢侈了，喝不起。直接喝清茶就好，而且這是為了給我們解膩的，加奶就不能解膩了。”

他這話，后面倒是真的，前面半句完全就是胡扯的借口。

很快，包子就蒸好了，整個房間的空氣中都彌漫著螃蟹的鮮香。

嘉一將籠屜直接端出來，這一次只蒸了兩屜包子，每個上面都有九個包子，兩屜下來也有18個了，再加仨就夠一人三個了，。

嘉一怕用手會將包子皮弄破，直接用法術，將包子小心翼翼的拖起來，放到盤子里面。

整個包子晶瑩剔透，在外面就能夠看到里面飽滿的湯汁，雖然用的死面沒有發酵，但是這薄薄的包子皮卻十分柔韌，而且用手一碰，就像是一個裝了水的氣球，整個蕩漾起來。

“這就是你做的蟹黃湯包？和你的餐館的包子有什么區別嗎？”切斯特一邊說著，一邊就拎起包子，直接大口的咬上去。

嘉一一見嚇了一跳，連忙說：“別！”

但是嘉一的話剛落，切斯特就將包子皮給咬破了，里面的湯汁立馬灑出來，湯的他嘴角都起泡了，而且湯汁落下，撒到他腿上的湯汁都把皮給燙紅了。

嘉一無奈的說：“還是晚了，你們不要急，向我這樣。”

說著，嘉一先用筷子在湯包頂部戳了一個洞，然后澆了點醋在里面，接著付下身子，用嘴輕輕的將里面的湯汁給嘬了出來。

這一步的時候速度還不能太快，因為湯汁太燙，速度快了酒會把嘴里燙出泡出來。

瑪奇學著嘉一的樣子，一邊給里面澆醋，一邊說：“怪不得我從沒在你的店里看到過這道菜，這不僅做起來麻煩，吃起來也麻煩。”

“嗯，嗯...”奎妮嘬了一口湯汁，因為吸得太多，燙到了嘴，但是又不不舍得將湯汁吐出來，被燙的嗯嗯叫，在嘴里發出“索羅索羅”的抽吸聲。

等到將湯汁咽下去之后，才發出贊嘆到：“真鮮，味道確實好，這么你的餐館里面也不賣這道菜啊。”

“慢慢來唄，推出來的菜式太多，餐館里面的廚師都學不過來了。”

而且慢慢的更新菜單，才能夠吸引更多的人過來啊。

吃完一個湯包，楊西喝了一口濃茶，說：“我也覺得很不錯。吃完這個確實不適合喝加奶的茶，會更膩的，這個濃茶更加能夠解膩，感覺胃口都變好了許多。”

說完，他學著嘉一從籠屜里面用法術托了一個湯包出來，放到自己的盤子里面，繼續品嘗。

大魔法師旅途 第三百一十八章 湯包