第66章 熊嬸子的豆腐
更新時間:2020-06-21 作者:凡塵洛天
俺們村里有妖怪 第66章 熊嬸子的豆腐
三年以上的老母雞，燉到鍋里，才一開鍋，就散發著出不一樣的香氣，嗅著這股香氣，胡莉和虎嘯林的眼睛都快要放光了。 宋書書暗嘆了口氣，他們從前做啥吃的都跟豬食一樣，估計也沒啥好不好吃的概念。 可是自己出手就不一樣了，終于讓鳳哥家的雞，體現了它們該有的價值。 只怕往后鳳哥家的母雞，也要保不住了。 三年往上的老母雞，一時半會燉不爛，但是，真燉出來，那叫一個香，一個肥啊！ 雖說加了不少土豆吃油，可是燉好的雞肉里頭，仍然浮了厚厚的一層黃色的油脂。 這玩意來一口，又香又膩，一般人享受不了，虎嘯林急切地吃了一口，被燙得直跺，然后又被膩得直杵脖子。 宋書書沒舍得扔，把雞油連湯撇出來不少，用小盆單獨裝著，下次再做菜的時候放點，那滋味，比啥高湯都管用。 等飯菜都出鍋了，宋書書還往外看了看，今天只有胡莉和虎嘯林過來了，而且他們倆還是一副小心翼翼的模樣，胡莉更是頻頻在看著自己的臉色，分明就是放不開手腳的模樣。 這是被人在乎，被人需要的感覺，宋書書說不感動是假的。 再者說了，自己一撂臉子，把全村的妖怪都給嚇到了，說出去老有面了。 但是，啥都得有時有餉的，人家哄著供著敬著，自己還接著撂臉子，那不成了不識抬舉了。 吃完了飯，一盆子雞肉燉土豆還剩了一半，換做往常，連個湯底都不帶剩的。 胡莉跑去刷碗，就連懶得要命的虎嘯林，都開始勤快地掃地。 宋書書暗嘆了口氣，這是方形的太陽，從西邊升了起來。 等他們忙活完了要走，宋書書趕緊把他們拉住，嘆了口氣道：“胡莉，虎爺！” “小宋村長，你咋啦？你可別嚇我啊！”胡莉頓時就緊張起來，拉著宋書書一臉擔憂地道。 虎嘯林也一臉嚴肅地伸手去摸他的額頭。 宋書書一把拍掉他的毛手，一臉正色地道：“胡莉，虎爺，你們幫著跟大家說一聲，我沒那么脆弱的，真的一點都沒變，晚上我做點泥鰍鉆豆腐，請大家一塊來吃，對了，咱村里好像沒豆腐，誰會做不？” “熊嬸子會！”虎嘯林趕緊叫道，然后被胡莉瞪了一眼，委屈巴啦地不敢再吭聲。 胡莉看到宋書書的表情終于松動，也美滋滋地拉著虎嘯林走了，前去挨個通知。 宋書書找出些黃豆泡了，可問題是，沒有磨，就算是有，他也不會做豆腐啊。 宋書書屋前屋后地瞅了瞅，還有些犯愁，五大桶果酒釀上了，可是要產生利潤，至少也得三個月以后，要是見著回款，半年也是它，自己總不能守著這幾個大酒桶干守三個月啊。 直接采摘野果出去賣也是一條路子，好像鎮上就有收的，下回去看看。 那些妖怪們一旦動用起妖力來，比啥機器都管用，再加上這地方物產豐富，錢還不掙飛了啊。 沒過多久，熊嬸子就抱著一個小壇子來了，說是來做豆腐的。 要做豆腐，首先得有磨，第一步就是先磨豆漿，拿個小壇子咋搞豆漿。 熊嬸子看了看泡好的黃豆道：“泡得還不夠時候，倒是湊合著能用了！” “那這豆漿……” 宋書書一滯，馬上就回過神來了，對于這些妖怪來說，還用得著豆漿機這種落后的東西嗎！ 果然，熊嬸子只需要一抬手，然后稍稍地那么一擰，奶黃色的豆漿如同瀑布一般，嘩嘩地落到了十二印的大鍋里頭。 豆漿煮開之后，就要點鹵了，這是做豆腐最關鍵也是最有技術含量的一步，鹵水點多了，豆腐會結渣變老，點少了，豆腐又不成形。 熊嬸子的壇子里，就是她珍藏的老鹵水，調好了向鍋里一灑，然后用個盆子，嘩嘩地舀灑三下，鍋里的豆漿，便已經出現了凝結現象。 “熊嬸子，再舀幾下啊！”宋書書看著已經初步凝結的豆漿，趕緊道。 熊嬸子笑道：“不行的，再舀的話，豆腐就做不成了！” “為啥？”宋書書忍不住追問道。 熊嬸子一愣，還是頭一回有人問為啥，能為啥，經驗唄。 熊嬸子想了好半天，才回憶著電視里的解釋道：“嗯，植物蛋白凝結吧，它是有限度的，過度的凝結，它……它就會那啥啥！” 還不如不問了。 木盒里鋪上紗布，初步凝結的豆漿向里面一倒，上面再蓋一塊板，大石頭往上一壓，等里頭多余的水份被擠壓出來，大豆腐就算做成了。 只是宋書書看著足足三板豆腐，切成正常的平腐塊，怎么也得一百多塊。 只是想做個泥鰍鉆豆腐，有個三四塊怎么也夠了，結果一不小心，就搞出這么多來。 熊嬸子似乎看出了宋書書的擔心，笑著道：“沒關系的，村里那么多家伙，總能吃得了！” 宋書書決定，晚上這頓就做豆腐宴了。 豆腐絕對百搭，跟啥都能做到一塊去，大塊大塊的油滋啦，跟豆腐一塊燉，有道是千燉豆腐萬燉魚，越燉越香，越燉越入味，直到豆腐被燉得表面油光光，表皮緊繃繃才好。 現在的人，心都浮躁，就連做豆腐都是如此，為了壓稱，為了盡快出坊，豆腐內的漿水都沒有壓盡，使得豆腐松散，別說炒了，就算是燉，十幾分鐘就散成豆腐渣了。 熊嬸子做出來的豆腐，絕對算得上是一絕，說來也是，用妖力做出來的豆腐要是不好吃，就白瞎人家熊嬸子費的那個勁了。 鍋里的豆腐燉了快一個小時了，仍然一塊是一塊，表皮紅潤緊崩，細孔中也浸滿了湯汁，然后再用小火慢慢地咕嘟著，真到湯汁收盡。 等到宋書書開始做泥鰍鉆豆腐的時候，胡莉、虎嘯林、路家兩口子他們，該來的都來了。 宋書書趕緊笑臉相迎，免得自己再撂臉子，把他們嚇到了，最后剩下一鍋鍋的豆腐，左一頓又一頓，吃得膩歪，扔了又舍不得。 他都開始琢磨著，是不是養條狗吃剩飯剩菜了。 當然，這些家伙真要是吃起來，養條狗連菜湯都吃不著，鐵定餓死。俺們村里有妖怪 第66章 熊嬸子的豆腐
三年以上的老母雞，燉到鍋里，才一開鍋，就散發著出不一樣的香氣，嗅著這股香氣，胡莉和虎嘯林的眼睛都快要放光了。 宋書書暗嘆了口氣，他們從前做啥吃的都跟豬食一樣，估計也沒啥好不好吃的概念。 可是自己出手就不一樣了，終于讓鳳哥家的雞，體現了它們該有的價值。 只怕往后鳳哥家的母雞，也要保不住了。 三年往上的老母雞，一時半會燉不爛，但是，真燉出來，那叫一個香，一個肥啊！ 雖說加了不少土豆吃油，可是燉好的雞肉里頭，仍然浮了厚厚的一層黃色的油脂。 這玩意來一口，又香又膩，一般人享受不了，虎嘯林急切地吃了一口，被燙得直跺，然后又被膩得直杵脖子。 宋書書沒舍得扔，把雞油連湯撇出來不少，用小盆單獨裝著，下次再做菜的時候放點，那滋味，比啥高湯都管用。 等飯菜都出鍋了，宋書書還往外看了看，今天只有胡莉和虎嘯林過來了，而且他們倆還是一副小心翼翼的模樣，胡莉更是頻頻在看著自己的臉色，分明就是放不開手腳的模樣。 這是被人在乎，被人需要的感覺，宋書書說不感動是假的。 再者說了，自己一撂臉子，把全村的妖怪都給嚇到了，說出去老有面了。 但是，啥都得有時有餉的，人家哄著供著敬著，自己還接著撂臉子，那不成了不識抬舉了。 吃完了飯，一盆子雞肉燉土豆還剩了一半，換做往常，連個湯底都不帶剩的。 胡莉跑去刷碗，就連懶得要命的虎嘯林，都開始勤快地掃地。 宋書書暗嘆了口氣，這是方形的太陽，從西邊升了起來。 等他們忙活完了要走，宋書書趕緊把他們拉住，嘆了口氣道：“胡莉，虎爺！” “小宋村長，你咋啦？你可別嚇我啊！”胡莉頓時就緊張起來，拉著宋書書一臉擔憂地道。 虎嘯林也一臉嚴肅地伸手去摸他的額頭。 宋書書一把拍掉他的毛手，一臉正色地道：“胡莉，虎爺，你們幫著跟大家說一聲，我沒那么脆弱的，真的一點都沒變，晚上我做點泥鰍鉆豆腐，請大家一塊來吃，對了，咱村里好像沒豆腐，誰會做不？” “熊嬸子會！”虎嘯林趕緊叫道，然后被胡莉瞪了一眼，委屈巴啦地不敢再吭聲。 胡莉看到宋書書的表情終于松動，也美滋滋地拉著虎嘯林走了，前去挨個通知。 宋書書找出些黃豆泡了，可問題是，沒有磨，就算是有，他也不會做豆腐啊。 宋書書屋前屋后地瞅了瞅，還有些犯愁，五大桶果酒釀上了，可是要產生利潤，至少也得三個月以后，要是見著回款，半年也是它，自己總不能守著這幾個大酒桶干守三個月啊。 直接采摘野果出去賣也是一條路子，好像鎮上就有收的，下回去看看。 那些妖怪們一旦動用起妖力來，比啥機器都管用，再加上這地方物產豐富，錢還不掙飛了啊。 沒過多久，熊嬸子就抱著一個小壇子來了，說是來做豆腐的。 要做豆腐，首先得有磨，第一步就是先磨豆漿，拿個小壇子咋搞豆漿。 熊嬸子看了看泡好的黃豆道：“泡得還不夠時候，倒是湊合著能用了！” “那這豆漿……” 宋書書一滯，馬上就回過神來了，對于這些妖怪來說，還用得著豆漿機這種落后的東西嗎！ 果然，熊嬸子只需要一抬手，然后稍稍地那么一擰，奶黃色的豆漿如同瀑布一般，嘩嘩地落到了十二印的大鍋里頭。 豆漿煮開之后，就要點鹵了，這是做豆腐最關鍵也是最有技術含量的一步，鹵水點多了，豆腐會結渣變老，點少了，豆腐又不成形。 熊嬸子的壇子里，就是她珍藏的老鹵水，調好了向鍋里一灑，然后用個盆子，嘩嘩地舀灑三下，鍋里的豆漿，便已經出現了凝結現象。 “熊嬸子，再舀幾下啊！”宋書書看著已經初步凝結的豆漿，趕緊道。 熊嬸子笑道：“不行的，再舀的話，豆腐就做不成了！” “為啥？”宋書書忍不住追問道。 熊嬸子一愣，還是頭一回有人問為啥，能為啥，經驗唄。 熊嬸子想了好半天，才回憶著電視里的解釋道：“嗯，植物蛋白凝結吧，它是有限度的，過度的凝結，它……它就會那啥啥！” 還不如不問了。 木盒里鋪上紗布，初步凝結的豆漿向里面一倒，上面再蓋一塊板，大石頭往上一壓，等里頭多余的水份被擠壓出來，大豆腐就算做成了。 只是宋書書看著足足三板豆腐，切成正常的平腐塊，怎么也得一百多塊。 只是想做個泥鰍鉆豆腐，有個三四塊怎么也夠了，結果一不小心，就搞出這么多來。 熊嬸子似乎看出了宋書書的擔心，笑著道：“沒關系的，村里那么多家伙，總能吃得了！” 宋書書決定，晚上這頓就做豆腐宴了。 豆腐絕對百搭，跟啥都能做到一塊去，大塊大塊的油滋啦，跟豆腐一塊燉，有道是千燉豆腐萬燉魚，越燉越香，越燉越入味，直到豆腐被燉得表面油光光，表皮緊繃繃才好。 現在的人，心都浮躁，就連做豆腐都是如此，為了壓稱，為了盡快出坊，豆腐內的漿水都沒有壓盡，使得豆腐松散，別說炒了，就算是燉，十幾分鐘就散成豆腐渣了。 熊嬸子做出來的豆腐，絕對算得上是一絕，說來也是，用妖力做出來的豆腐要是不好吃，就白瞎人家熊嬸子費的那個勁了。 鍋里的豆腐燉了快一個小時了，仍然一塊是一塊，表皮紅潤緊崩，細孔中也浸滿了湯汁，然后再用小火慢慢地咕嘟著，真到湯汁收盡。 等到宋書書開始做泥鰍鉆豆腐的時候，胡莉、虎嘯林、路家兩口子他們，該來的都來了。 宋書書趕緊笑臉相迎，免得自己再撂臉子，把他們嚇到了，最后剩下一鍋鍋的豆腐，左一頓又一頓，吃得膩歪，扔了又舍不得。 他都開始琢磨著，是不是養條狗吃剩飯剩菜了。 當然，這些家伙真要是吃起來，養條狗連菜湯都吃不著，鐵定餓死。俺們村里有妖怪 第66章 熊嬸子的豆腐
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