第五百五十四章 小城故事中
更新時間:2020-03-26 作者:艾子言
生活系巨星 第五百五十四章 小城故事中
不止是菜，調料也是如此。 只要顧客想看，就能看到生產地和老板的個人信息。 若是老板本就是做散客生意的，在餐廳里還能看到老板店門的位置。 比如你認為辣椒好，在提供辣椒的老板下面，就有老板店家的地址，這不是廣告，食神餐廳也沒有收廣告費。 “我們老板尊重美食，尊重美食的創造人，這是一種文化。”廚師長無比自豪的在鏡頭下說道。 并且還能看到廚師的信息。 比如你點一個麻婆豆腐，出菜員那邊會錄入廚師信息，一號主廚炒的就是一號，二號主廚炒的就是二號，很簡單的一個操作，就把廚師由后廚推向了前臺。 這也是食神餐廳發展越來越好的最大依仗。 因為他們在打造個人IP。 “我把他們推向前臺，這是對他們工作的尊重，每一個人的努力和付出都應該被人看到，因為被人看到所以也更努力，也就更專業。”張四海作為老板出鏡了。 現在的食神餐廳老板存在感很低，顧客討論的大都是那些廚師和提供原材料的農戶。 畫面一轉，那群過生日的青年吃完了生日宴，鏡頭拉到隔壁的一群中年男人那邊去了。 這邊也有一個小聚會，接待外地的朋友，食這個篇章進入了中年階段。 對于中年人來說，飯偏向于功能性，因為這個階段，都意識到了時間的重要性。 接待客人朋友，食神餐廳是不二的選著，談生意維護客戶，縣城最大的酒店也出鏡了。 這邊雖然大，但來者不拒，沒有食神餐廳那么多規矩，也更傳統。 各式各樣的豪華菜式，有賀壽的，結婚的，大型聚會的。 這邊的后廚每天就是一場戰斗，炒菜用的都是超級大鍋，在交響樂的背景音樂下，廚房的每一個人都在爭分奪秒。 廚房很大，分為中餐廚房、西餐廚房、面點房、蒸菜區、涼菜區.... 每個人都在各自的位置上，上演一場人和美食的藝術。 一場大戰打完，一位主廚靠著架子翻看接下來幾天的工作。 “明天中午有七十五席，晚上輕松一點，只有四十席，后天是個大戰，一百七十多席，把請假的人叫回來吧....” 等別人吃完后，一個學徒小心翼翼的走到主廚面前：“師傅，我幫您炒員工餐吧！” 師傅笑了笑，點頭了。 一位中年男子在酒店中請客戶吃了飯，談的事沒結果，飯也沒怎么吃。 回到公司，叫了一份外賣，這邊邊工作邊吃點東西。 縣城外賣這個行當也進入了鏡頭。 鏡頭像是搜索，從公司到馬路，穿過人群，鎖定了一家簡單的小炒店。 “仔姜肉絲蓋飯一份！” 小炒店，一家只有六張小桌子的小店，卻因為外賣這個行當的崛起增加了兩個后廚人員。 老板說：“他們不行，他們只看重堂食的客人，總是優先滿足在堂食這邊吃飯的人，你堂食能做多少個人？這是我大女婿，硬喊回來的，就是專門負責做外賣的，我們什么都是新鮮的，調料也是好的，我敢說，這一條街就我們家外賣做的最好。” “不僅外賣做的好，人家在網上點了你的飯吃，覺得還不錯，出來吃也過來，結果堂食也變好了，你看，都沒位置了，不說了，我得進去幫忙了。” 一個小炒店老板的精明。 鏡頭也給了食客，生意確實好，不斷的出外賣，堂食還是滿客，那些過來吃飯的人看到沒位置后才去隔壁的店吃飯。 “為什么過來吃？好吃啊，我這樣跟你說，我最喜歡吃他們家的回鍋肉蓋飯，肉多還新鮮，這個是能吃出來的，蓋飯這種東西，你食材新鮮好，比什么調料都有味。” “貴一塊錢？很正常啊，你肉多好吃別說貴一塊錢，貴兩塊錢我也來，三塊？那還是算了，窮。” 中年男子下班，忙了一天，他最享受的就是回家路上開車的這一段路。 因為回去是家，是休息，可以暫時放下煩惱。 對于中年男人來說，除了外面的應酬，私人飯莊，還有一頓飯是很珍貴的，家里的飯。 家里，妻子準備了丈夫和孩子最愛吃的菜。 聊成績、聊學校、聊家長里短，一頓飯的功夫，溫馨又安心還治愈。 由家常菜又極其自然的過渡到了食這個篇章的老！ 每一個老人在吃的上，都有壓箱底的絕活，比如咸菜、泡菜、剁椒、蘿卜干、土豆干等等。 他們擅長用時間去釀造食物。 十個家庭做的泡菜可能有十個味道，都說自家的好。 而且，他們能利用一切能使用的土地，種上時令蔬菜。 窗臺上大花盆，樓頂的大陶缸，開發商的爛尾樓，還沒開發的空地，都是老人的小菜園。 鏡頭下，一個婆婆做起了蓑衣飯，其實就是玉米面和大米做的飯，用老式的蒸籠蒸出來，當然還有其他版本，比如加上一些菜葉，或者肥腸。 這種飯是以前大米不多的時候，用一定程度的玉米混合大米蒸出來的，粒粒分明，金黃的玉米小顆粒包裹著飯。 家里有條件的里面混一些肥腸，管飽健康又好吃。 婆婆蒸上了蓑衣飯，老爺爺搭乘著通往城鄉的公交車，去了老家的老房子附近。 采香椿，采香料。 “這叫白筋藕，可以吃的，燉湯用的，好東西，這是山胡椒的根，只要一點點，一鍋湯都會有它的香味，霸道的很” 老人在吃上講究，要么是回憶，要么是時令季節的傳統，要么就是兒子孫子想吃。 美食篇最終回歸了家庭，不管是少、小、青年、中年，都在特定的日子回歸了家庭聚餐。 節日、生日、大飯。 美食篇的最后是大飯。 萬家燈火輝煌時，煙火燦爛兩江岸。 看完兩個篇章，楊修遠已經能給它打上精品的標簽了。 一般的紀錄片是懷舊，是探尋傳統的美好，也遵從自然規律。 《小城故事》楊修遠本以為會被他們也制作成這樣，但讓楊修遠印象最深的是發展的預見性。 服裝店、燒烤攤、食神餐廳、小炒店，其實都是個人IP的塑造。 更人性化、更專業化、也更落地。 廚師的成就感莫過于每一個吃飯的人，都知道這道菜是你做的。 菜農的成就感莫過于好的餐廳認同并且使用，吃的客人還知道是你家的菜。 導購員的成就感莫過于客戶的信任，每一次換季的時候都主動找你推薦衣服。 燒烤小店的成就感莫過于歸來的人還來探尋記憶中的味道。 小炒店的成就感莫過于吃外賣的人來吃堂食了，并且告訴你，你們家的真好吃。 時光荏苒，煙火依舊。 每一份守候和付出都找到了價值，光明磊落，有呼喊就有回應。 不僅是傳統，更是未來。 生活系巨星 第五百五十四章 小城故事中
不止是菜，調料也是如此。 只要顧客想看，就能看到生產地和老板的個人信息。 若是老板本就是做散客生意的，在餐廳里還能看到老板店門的位置。 比如你認為辣椒好，在提供辣椒的老板下面，就有老板店家的地址，這不是廣告，食神餐廳也沒有收廣告費。 “我們老板尊重美食，尊重美食的創造人，這是一種文化。”廚師長無比自豪的在鏡頭下說道。 并且還能看到廚師的信息。 比如你點一個麻婆豆腐，出菜員那邊會錄入廚師信息，一號主廚炒的就是一號，二號主廚炒的就是二號，很簡單的一個操作，就把廚師由后廚推向了前臺。 這也是食神餐廳發展越來越好的最大依仗。 因為他們在打造個人IP。 “我把他們推向前臺，這是對他們工作的尊重，每一個人的努力和付出都應該被人看到，因為被人看到所以也更努力，也就更專業。”張四海作為老板出鏡了。 現在的食神餐廳老板存在感很低，顧客討論的大都是那些廚師和提供原材料的農戶。 畫面一轉，那群過生日的青年吃完了生日宴，鏡頭拉到隔壁的一群中年男人那邊去了。 這邊也有一個小聚會，接待外地的朋友，食這個篇章進入了中年階段。 對于中年人來說，飯偏向于功能性，因為這個階段，都意識到了時間的重要性。 接待客人朋友，食神餐廳是不二的選著，談生意維護客戶，縣城最大的酒店也出鏡了。 這邊雖然大，但來者不拒，沒有食神餐廳那么多規矩，也更傳統。 各式各樣的豪華菜式，有賀壽的，結婚的，大型聚會的。 這邊的后廚每天就是一場戰斗，炒菜用的都是超級大鍋，在交響樂的背景音樂下，廚房的每一個人都在爭分奪秒。 廚房很大，分為中餐廚房、西餐廚房、面點房、蒸菜區、涼菜區.... 每個人都在各自的位置上，上演一場人和美食的藝術。 一場大戰打完，一位主廚靠著架子翻看接下來幾天的工作。 “明天中午有七十五席，晚上輕松一點，只有四十席，后天是個大戰，一百七十多席，把請假的人叫回來吧....” 等別人吃完后，一個學徒小心翼翼的走到主廚面前：“師傅，我幫您炒員工餐吧！” 師傅笑了笑，點頭了。 一位中年男子在酒店中請客戶吃了飯，談的事沒結果，飯也沒怎么吃。 回到公司，叫了一份外賣，這邊邊工作邊吃點東西。 縣城外賣這個行當也進入了鏡頭。 鏡頭像是搜索，從公司到馬路，穿過人群，鎖定了一家簡單的小炒店。 “仔姜肉絲蓋飯一份！” 小炒店，一家只有六張小桌子的小店，卻因為外賣這個行當的崛起增加了兩個后廚人員。 老板說：“他們不行，他們只看重堂食的客人，總是優先滿足在堂食這邊吃飯的人，你堂食能做多少個人？這是我大女婿，硬喊回來的，就是專門負責做外賣的，我們什么都是新鮮的，調料也是好的，我敢說，這一條街就我們家外賣做的最好。” “不僅外賣做的好，人家在網上點了你的飯吃，覺得還不錯，出來吃也過來，結果堂食也變好了，你看，都沒位置了，不說了，我得進去幫忙了。” 一個小炒店老板的精明。 鏡頭也給了食客，生意確實好，不斷的出外賣，堂食還是滿客，那些過來吃飯的人看到沒位置后才去隔壁的店吃飯。 “為什么過來吃？好吃啊，我這樣跟你說，我最喜歡吃他們家的回鍋肉蓋飯，肉多還新鮮，這個是能吃出來的，蓋飯這種東西，你食材新鮮好，比什么調料都有味。” “貴一塊錢？很正常啊，你肉多好吃別說貴一塊錢，貴兩塊錢我也來，三塊？那還是算了，窮。” 中年男子下班，忙了一天，他最享受的就是回家路上開車的這一段路。 因為回去是家，是休息，可以暫時放下煩惱。 對于中年男人來說，除了外面的應酬，私人飯莊，還有一頓飯是很珍貴的，家里的飯。 家里，妻子準備了丈夫和孩子最愛吃的菜。 聊成績、聊學校、聊家長里短，一頓飯的功夫，溫馨又安心還治愈。 由家常菜又極其自然的過渡到了食這個篇章的老！ 每一個老人在吃的上，都有壓箱底的絕活，比如咸菜、泡菜、剁椒、蘿卜干、土豆干等等。 他們擅長用時間去釀造食物。 十個家庭做的泡菜可能有十個味道，都說自家的好。 而且，他們能利用一切能使用的土地，種上時令蔬菜。 窗臺上大花盆，樓頂的大陶缸，開發商的爛尾樓，還沒開發的空地，都是老人的小菜園。 鏡頭下，一個婆婆做起了蓑衣飯，其實就是玉米面和大米做的飯，用老式的蒸籠蒸出來，當然還有其他版本，比如加上一些菜葉，或者肥腸。 這種飯是以前大米不多的時候，用一定程度的玉米混合大米蒸出來的，粒粒分明，金黃的玉米小顆粒包裹著飯。 家里有條件的里面混一些肥腸，管飽健康又好吃。 婆婆蒸上了蓑衣飯，老爺爺搭乘著通往城鄉的公交車，去了老家的老房子附近。 采香椿，采香料。 “這叫白筋藕，可以吃的，燉湯用的，好東西，這是山胡椒的根，只要一點點，一鍋湯都會有它的香味，霸道的很” 老人在吃上講究，要么是回憶，要么是時令季節的傳統，要么就是兒子孫子想吃。 美食篇最終回歸了家庭，不管是少、小、青年、中年，都在特定的日子回歸了家庭聚餐。 節日、生日、大飯。 美食篇的最后是大飯。 萬家燈火輝煌時，煙火燦爛兩江岸。 看完兩個篇章，楊修遠已經能給它打上精品的標簽了。 一般的紀錄片是懷舊，是探尋傳統的美好，也遵從自然規律。 《小城故事》楊修遠本以為會被他們也制作成這樣，但讓楊修遠印象最深的是發展的預見性。 服裝店、燒烤攤、食神餐廳、小炒店，其實都是個人IP的塑造。 更人性化、更專業化、也更落地。 廚師的成就感莫過于每一個吃飯的人，都知道這道菜是你做的。 菜農的成就感莫過于好的餐廳認同并且使用，吃的客人還知道是你家的菜。 導購員的成就感莫過于客戶的信任，每一次換季的時候都主動找你推薦衣服。 燒烤小店的成就感莫過于歸來的人還來探尋記憶中的味道。 小炒店的成就感莫過于吃外賣的人來吃堂食了，并且告訴你，你們家的真好吃。 時光荏苒，煙火依舊。 每一份守候和付出都找到了價值，光明磊落，有呼喊就有回應。 不僅是傳統，更是未來。 生活系巨星 第五百五十四章 小城故事中
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