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第五百五十四章 小城故事中

更新時間:2020-03-26  作者:艾子言
生活系巨星 第五百五十四章 小城故事中
不止是菜,調料也是如此。

只要顧客想看,就能看到生產地和老板的個人信息。

若是老板本就是做散客生意的,在餐廳里還能看到老板店門的位置。

比如你認為辣椒好,在提供辣椒的老板下面,就有老板店家的地址,這不是廣告,食神餐廳也沒有收廣告費。

“我們老板尊重美食,尊重美食的創造人,這是一種文化。”廚師長無比自豪的在鏡頭下說道。

并且還能看到廚師的信息。

比如你點一個麻婆豆腐,出菜員那邊會錄入廚師信息,一號主廚炒的就是一號,二號主廚炒的就是二號,很簡單的一個操作,就把廚師由后廚推向了前臺。

這也是食神餐廳發展越來越好的最大依仗。

因為他們在打造個人IP。

“我把他們推向前臺,這是對他們工作的尊重,每一個人的努力和付出都應該被人看到,因為被人看到所以也更努力,也就更專業。”張四海作為老板出鏡了。

現在的食神餐廳老板存在感很低,顧客討論的大都是那些廚師和提供原材料的農戶。

畫面一轉,那群過生日的青年吃完了生日宴,鏡頭拉到隔壁的一群中年男人那邊去了。

這邊也有一個小聚會,接待外地的朋友,食這個篇章進入了中年階段。

對于中年人來說,飯偏向于功能性,因為這個階段,都意識到了時間的重要性。

接待客人朋友,食神餐廳是不二的選著,談生意維護客戶,縣城最大的酒店也出鏡了。

這邊雖然大,但來者不拒,沒有食神餐廳那么多規矩,也更傳統。

各式各樣的豪華菜式,有賀壽的,結婚的,大型聚會的。

這邊的后廚每天就是一場戰斗,炒菜用的都是超級大鍋,在交響樂的背景音樂下,廚房的每一個人都在爭分奪秒。

廚房很大,分為中餐廚房、西餐廚房、面點房、蒸菜區、涼菜區....

每個人都在各自的位置上,上演一場人和美食的藝術。

一場大戰打完,一位主廚靠著架子翻看接下來幾天的工作。

“明天中午有七十五席,晚上輕松一點,只有四十席,后天是個大戰,一百七十多席,把請假的人叫回來吧....”

等別人吃完后,一個學徒小心翼翼的走到主廚面前:“師傅,我幫您炒員工餐吧!”

師傅笑了笑,點頭了。

一位中年男子在酒店中請客戶吃了飯,談的事沒結果,飯也沒怎么吃。

回到公司,叫了一份外賣,這邊邊工作邊吃點東西。

縣城外賣這個行當也進入了鏡頭。

鏡頭像是搜索,從公司到馬路,穿過人群,鎖定了一家簡單的小炒店。

“仔姜肉絲蓋飯一份!”

小炒店,一家只有六張小桌子的小店,卻因為外賣這個行當的崛起增加了兩個后廚人員。

老板說:“他們不行,他們只看重堂食的客人,總是優先滿足在堂食這邊吃飯的人,你堂食能做多少個人?這是我大女婿,硬喊回來的,就是專門負責做外賣的,我們什么都是新鮮的,調料也是好的,我敢說,這一條街就我們家外賣做的最好。”

“不僅外賣做的好,人家在網上點了你的飯吃,覺得還不錯,出來吃也過來,結果堂食也變好了,你看,都沒位置了,不說了,我得進去幫忙了。”

一個小炒店老板的精明。

鏡頭也給了食客,生意確實好,不斷的出外賣,堂食還是滿客,那些過來吃飯的人看到沒位置后才去隔壁的店吃飯。

“為什么過來吃?好吃啊,我這樣跟你說,我最喜歡吃他們家的回鍋肉蓋飯,肉多還新鮮,這個是能吃出來的,蓋飯這種東西,你食材新鮮好,比什么調料都有味。”

“貴一塊錢?很正常啊,你肉多好吃別說貴一塊錢,貴兩塊錢我也來,三塊?那還是算了,窮。”

中年男子下班,忙了一天,他最享受的就是回家路上開車的這一段路。

因為回去是家,是休息,可以暫時放下煩惱。

對于中年男人來說,除了外面的應酬,私人飯莊,還有一頓飯是很珍貴的,家里的飯。

家里,妻子準備了丈夫和孩子最愛吃的菜。

聊成績、聊學校、聊家長里短,一頓飯的功夫,溫馨又安心還治愈。

由家常菜又極其自然的過渡到了食這個篇章的老!

每一個老人在吃的上,都有壓箱底的絕活,比如咸菜、泡菜、剁椒、蘿卜干、土豆干等等。

他們擅長用時間去釀造食物。

十個家庭做的泡菜可能有十個味道,都說自家的好。

而且,他們能利用一切能使用的土地,種上時令蔬菜。

窗臺上大花盆,樓頂的大陶缸,開發商的爛尾樓,還沒開發的空地,都是老人的小菜園。

鏡頭下,一個婆婆做起了蓑衣飯,其實就是玉米面和大米做的飯,用老式的蒸籠蒸出來,當然還有其他版本,比如加上一些菜葉,或者肥腸。

這種飯是以前大米不多的時候,用一定程度的玉米混合大米蒸出來的,粒粒分明,金黃的玉米小顆粒包裹著飯。

家里有條件的里面混一些肥腸,管飽健康又好吃。

婆婆蒸上了蓑衣飯,老爺爺搭乘著通往城鄉的公交車,去了老家的老房子附近。

采香椿,采香料。

“這叫白筋藕,可以吃的,燉湯用的,好東西,這是山胡椒的根,只要一點點,一鍋湯都會有它的香味,霸道的很”

老人在吃上講究,要么是回憶,要么是時令季節的傳統,要么就是兒子孫子想吃。

美食篇最終回歸了家庭,不管是少、小、青年、中年,都在特定的日子回歸了家庭聚餐。

節日、生日、大飯。

美食篇的最后是大飯。

萬家燈火輝煌時,煙火燦爛兩江岸。

看完兩個篇章,楊修遠已經能給它打上精品的標簽了。

一般的紀錄片是懷舊,是探尋傳統的美好,也遵從自然規律。

《小城故事》楊修遠本以為會被他們也制作成這樣,但讓楊修遠印象最深的是發展的預見性。

服裝店、燒烤攤、食神餐廳、小炒店,其實都是個人IP的塑造。

更人性化、更專業化、也更落地。

廚師的成就感莫過于每一個吃飯的人,都知道這道菜是你做的。

菜農的成就感莫過于好的餐廳認同并且使用,吃的客人還知道是你家的菜。

導購員的成就感莫過于客戶的信任,每一次換季的時候都主動找你推薦衣服。

燒烤小店的成就感莫過于歸來的人還來探尋記憶中的味道。

小炒店的成就感莫過于吃外賣的人來吃堂食了,并且告訴你,你們家的真好吃。

時光荏苒,煙火依舊。

每一份守候和付出都找到了價值,光明磊落,有呼喊就有回應。

不僅是傳統,更是未來。

生活系巨星 第五百五十四章 小城故事中

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