第144章 自研小吃
更新時間:2019-09-26 作者:時間海藻
異界小吃店 第144章 自研小吃
夜深了，食客們逐漸離去，小吃店重回冷清，但沒有多久，李財這群牙人小伙子下班，小吃店再次熱鬧起來。 “秦老板救命，我們一整天都沒吃飯，餓得快死了。”李財先喝上一碗茶水，哀嚎連天。 這幾天和牙人小伙子們已經混熟了，秦飛會特意留上一些食材，專門招呼他們。 “等著啊。”按照老規矩，一人先上一碗米線，“今天烤鴨賣光了，麻辣兔頭吃不吃？” “吃，什么都吃！”小伙子們嗦著粉，含糊回答道。 秦飛便回后廚去做麻辣兔頭。 不知怎么回事，廚房的油燈，散發著詭異綠色的光芒，秦飛挑了挑燈芯，還是冒綠火。 一只兔子啪嗒啪嗒地在地上走著，形態怪異，它是用后腳在行走的，前腳背在身后，好像一個老太太啊。 兔子忽然轉過頭，猩紅的眸子注視著秦飛，兔唇蠕動，仿佛在笑。 秦飛注意到這幕，瞠目結舌，難道說……難道說…… 難道說兔籠子沒有關好？ 秦飛按住兔子，一刀就剁了，差一點讓它跑了，好險。 油燈的火光正常了，紅艷艷的，真亮，秦飛開心地制作麻辣兔頭。 兔子肉也沒浪費，借鑒麻辣小龍蝦的制作工藝，炒了一鍋干鍋兔肉，味道很好，小伙子們吃得贊口不絕。 等牙人小伙子們吃飽，秦飛這才收攤關門。 翻來覆去，秦飛睡不著，閑著也是閑著，大半夜開始研究食譜。 他發現天龍城人和華夏北平人口味很像，便想復現老北平的幾種小吃，譬如最有名的豆汁、焦圈兒、爆肚兒什么的。 秦飛也找過系統索要制作工藝，但系統不鳥他，一氣之下，秦飛準備根據自己曾經品嘗過的味道來嘗試配方。 死了張屠夫，不吃混毛豬。 先實驗豆汁吧，這和豆漿的做法有些類似，只不過豆漿是黃豆，豆汁的原料是綠豆。 取一些綠豆，用涼水泡發，然后打磨成漿，濾去雜質，留漿水發酵，托管給系統，減少時間。 經過發酵沉淀后的綠豆漿，就是生豆汁了，聞起來有一股殘忍的味道。 為什么說殘忍，仿佛在直面臭水溝，特別餿。 秦飛不確定是不是出錯了，但還是完成最后一道工序，將生豆汁燒開。 燒開后的豆汁，聞起來倒是沒那么臭了，秦飛略微嘗了一口，當即呸了出來。 不是說失敗了，而是太成功了，和秦飛以前去北平旅游喝過的一模一樣，就像在喝泔水，又酸又餿。 但北平人要的就是這個怪味，據說習慣之后，就會上癮，一天不喝渾身難受。 秦飛做好心理準備，干了一碗，結果喝一半就吐了，實在接受不了。 這就跟香菜、榴蓮、臭豆腐一樣，喜歡的人愛得死去活來，不喜歡的人就是吃不慣。 秦飛暫時將豆汁封存，明天給天龍城人試試，若是他們也接受不了，就不推出這款小吃了。 接下來是第二個要復現的小吃，爆肚兒。 華夏人吃東西，看似雜亂無章，實際上遵循四時規律，譬如春天吃酸，夏天吃苦，秋天貼膘，冬天養腎。 北平人貼膘，喜歡吃爆肚兒，因此有句俗話：“要吃秋兒，有爆肚兒。” 將羊肚兒切成條，在滾水中焯，這就是爆肚兒的核心制作方法，看起來不復雜，實際上想做好很難。 若是焯得久了，羊肚就老硬了，焯得少了，又有腥味，秦飛嘗試了好幾次，方才找到了平衡點。 這樣焯出的羊肚兒又脆又嫩，調上一碗蘸料，包含香菜、蔥花、芝麻醬、醬豆腐、辣椒油、蒜泥、鹵蝦油、韭菜花、醬油、醋等等，筷子夾起爆肚兒蘸一蘸，一口放入嘴里。 溝壑縱橫的羊肚兒，裹挾著蘸料的各種滋味，慢慢在舌尖綻放，越嚼越香。 秦飛嚼得吧唧做聲，喝著啤酒下爆肚兒，吃完了一整盤還覺得不夠。 但秦飛沒有貪多，后面還有焦圈兒呢。 焦圈的地位，在北平和豆汁不相上下，但凡喝豆汁的人，一般都會點上幾個焦圈，但凡吃焦圈的人，也會佐上一碗豆汁。 可謂焦不離孟，孟不離焦。 宋代詩人蘇東坡，就曾為焦圈兒寫過一首詩：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。” 總感覺哪里怪怪的，算了，相信他真的只是在描寫食物。 既然提到了蘇東坡，秦飛又自然而然地想起了東坡肉，不過這是一道大菜，挺復雜的，秦飛準備后面再嘗試。 先和面，溫水化開鹽堿，拌面粉揉成面團，加一點點油，反復碾壓，然后餳發一段時間。 最后將面團搟成薄片，切成窄條，然后對折，中間來一刀，撐開刀口，便成了一個閉環的圓。 這是秦飛在北平旅游時觀看路邊攤攤主操作的，所以會這一手。 隨即燒油，將焦圈放入油鍋炸，以筷子不斷攪那個圈，成為鐲形，待得焦圈炸成棗紅色，即可出鍋。 稍微涼一下，便可以吃了，秦飛嘗了嘗，非常焦香酥脆。 連吃了三圈，覺得有些口渴，興許喝得來豆汁了，便作死倒了碗豆汁，沒喝兩口，噗的一聲又吐了。 第二天凌晨，國師魚青瑤緊急喚來君不見：“昨天夜里，我麾下的一只兔子精說要去解救他的同族，結果一夜未返，恐怕已遭到不測，你去看看。” 君不見自從歸順魚青瑤以來，就被委以重任，整個妖國集團中，除了魚青瑤，就數她的地位最高。 現在安排的這個任務，既是職責所在，恐怕也是在試探君不見的手段和忠心。 “好。”君不見答應下來，就按照那兔子精最后出現的地點，尋找了過去。 不多時，君不見到了天龍城西，這里三教九流匯聚，烏煙瘴氣，不乏有妖物偽裝成人類居雜其中。 馬車中的君不見蹙眉搖頭，一個王朝的中樞，竟然有如此多的妖物，想不亂都不行。 忽的，馬車停了下來，一個侍女說道：“回稟小國師，地方到了。” 魚青瑤為了表示對君不見的重視，向攝政王給她要了小國師的身份。 君不見走下馬車，忽然聞到空氣中有一種食物的香氣，連忙尋找源頭。 最終，君不見找到了那個朝思夜想的人，莫名想要大哭一場。 眾里尋他千百度，那人卻背著她在吃好吃的。 推薦都市大神老施新書: 異界小吃店 第144章 自研小吃
夜深了，食客們逐漸離去，小吃店重回冷清，但沒有多久，李財這群牙人小伙子下班，小吃店再次熱鬧起來。 “秦老板救命，我們一整天都沒吃飯，餓得快死了。”李財先喝上一碗茶水，哀嚎連天。 這幾天和牙人小伙子們已經混熟了，秦飛會特意留上一些食材，專門招呼他們。 “等著啊。”按照老規矩，一人先上一碗米線，“今天烤鴨賣光了，麻辣兔頭吃不吃？” “吃，什么都吃！”小伙子們嗦著粉，含糊回答道。 秦飛便回后廚去做麻辣兔頭。 不知怎么回事，廚房的油燈，散發著詭異綠色的光芒，秦飛挑了挑燈芯，還是冒綠火。 一只兔子啪嗒啪嗒地在地上走著，形態怪異，它是用后腳在行走的，前腳背在身后，好像一個老太太啊。 兔子忽然轉過頭，猩紅的眸子注視著秦飛，兔唇蠕動，仿佛在笑。 秦飛注意到這幕，瞠目結舌，難道說……難道說…… 難道說兔籠子沒有關好？ 秦飛按住兔子，一刀就剁了，差一點讓它跑了，好險。 油燈的火光正常了，紅艷艷的，真亮，秦飛開心地制作麻辣兔頭。 兔子肉也沒浪費，借鑒麻辣小龍蝦的制作工藝，炒了一鍋干鍋兔肉，味道很好，小伙子們吃得贊口不絕。 等牙人小伙子們吃飽，秦飛這才收攤關門。 翻來覆去，秦飛睡不著，閑著也是閑著，大半夜開始研究食譜。 他發現天龍城人和華夏北平人口味很像，便想復現老北平的幾種小吃，譬如最有名的豆汁、焦圈兒、爆肚兒什么的。 秦飛也找過系統索要制作工藝，但系統不鳥他，一氣之下，秦飛準備根據自己曾經品嘗過的味道來嘗試配方。 死了張屠夫，不吃混毛豬。 先實驗豆汁吧，這和豆漿的做法有些類似，只不過豆漿是黃豆，豆汁的原料是綠豆。 取一些綠豆，用涼水泡發，然后打磨成漿，濾去雜質，留漿水發酵，托管給系統，減少時間。 經過發酵沉淀后的綠豆漿，就是生豆汁了，聞起來有一股殘忍的味道。 為什么說殘忍，仿佛在直面臭水溝，特別餿。 秦飛不確定是不是出錯了，但還是完成最后一道工序，將生豆汁燒開。 燒開后的豆汁，聞起來倒是沒那么臭了，秦飛略微嘗了一口，當即呸了出來。 不是說失敗了，而是太成功了，和秦飛以前去北平旅游喝過的一模一樣，就像在喝泔水，又酸又餿。 但北平人要的就是這個怪味，據說習慣之后，就會上癮，一天不喝渾身難受。 秦飛做好心理準備，干了一碗，結果喝一半就吐了，實在接受不了。 這就跟香菜、榴蓮、臭豆腐一樣，喜歡的人愛得死去活來，不喜歡的人就是吃不慣。 秦飛暫時將豆汁封存，明天給天龍城人試試，若是他們也接受不了，就不推出這款小吃了。 接下來是第二個要復現的小吃，爆肚兒。 華夏人吃東西，看似雜亂無章，實際上遵循四時規律，譬如春天吃酸，夏天吃苦，秋天貼膘，冬天養腎。 北平人貼膘，喜歡吃爆肚兒，因此有句俗話：“要吃秋兒，有爆肚兒。” 將羊肚兒切成條，在滾水中焯，這就是爆肚兒的核心制作方法，看起來不復雜，實際上想做好很難。 若是焯得久了，羊肚就老硬了，焯得少了，又有腥味，秦飛嘗試了好幾次，方才找到了平衡點。 這樣焯出的羊肚兒又脆又嫩，調上一碗蘸料，包含香菜、蔥花、芝麻醬、醬豆腐、辣椒油、蒜泥、鹵蝦油、韭菜花、醬油、醋等等，筷子夾起爆肚兒蘸一蘸，一口放入嘴里。 溝壑縱橫的羊肚兒，裹挾著蘸料的各種滋味，慢慢在舌尖綻放，越嚼越香。 秦飛嚼得吧唧做聲，喝著啤酒下爆肚兒，吃完了一整盤還覺得不夠。 但秦飛沒有貪多，后面還有焦圈兒呢。 焦圈的地位，在北平和豆汁不相上下，但凡喝豆汁的人，一般都會點上幾個焦圈，但凡吃焦圈的人，也會佐上一碗豆汁。 可謂焦不離孟，孟不離焦。 宋代詩人蘇東坡，就曾為焦圈兒寫過一首詩：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。” 總感覺哪里怪怪的，算了，相信他真的只是在描寫食物。 既然提到了蘇東坡，秦飛又自然而然地想起了東坡肉，不過這是一道大菜，挺復雜的，秦飛準備后面再嘗試。 先和面，溫水化開鹽堿，拌面粉揉成面團，加一點點油，反復碾壓，然后餳發一段時間。 最后將面團搟成薄片，切成窄條，然后對折，中間來一刀，撐開刀口，便成了一個閉環的圓。 這是秦飛在北平旅游時觀看路邊攤攤主操作的，所以會這一手。 隨即燒油，將焦圈放入油鍋炸，以筷子不斷攪那個圈，成為鐲形，待得焦圈炸成棗紅色，即可出鍋。 稍微涼一下，便可以吃了，秦飛嘗了嘗，非常焦香酥脆。 連吃了三圈，覺得有些口渴，興許喝得來豆汁了，便作死倒了碗豆汁，沒喝兩口，噗的一聲又吐了。 第二天凌晨，國師魚青瑤緊急喚來君不見：“昨天夜里，我麾下的一只兔子精說要去解救他的同族，結果一夜未返，恐怕已遭到不測，你去看看。” 君不見自從歸順魚青瑤以來，就被委以重任，整個妖國集團中，除了魚青瑤，就數她的地位最高。 現在安排的這個任務，既是職責所在，恐怕也是在試探君不見的手段和忠心。 “好。”君不見答應下來，就按照那兔子精最后出現的地點，尋找了過去。 不多時，君不見到了天龍城西，這里三教九流匯聚，烏煙瘴氣，不乏有妖物偽裝成人類居雜其中。 馬車中的君不見蹙眉搖頭，一個王朝的中樞，竟然有如此多的妖物，想不亂都不行。 忽的，馬車停了下來，一個侍女說道：“回稟小國師，地方到了。” 魚青瑤為了表示對君不見的重視，向攝政王給她要了小國師的身份。 君不見走下馬車，忽然聞到空氣中有一種食物的香氣，連忙尋找源頭。 最終，君不見找到了那個朝思夜想的人，莫名想要大哭一場。 眾里尋他千百度，那人卻背著她在吃好吃的。 推薦都市大神老施新書: 異界小吃店 第144章 自研小吃
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