第1071章 炒肝兒
更新時間:2021-04-06 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1071章 炒肝兒
今天季文軒估計有意炫耀自家的菜品，不光上的烤鴨好吃，其他菜品也都讓徐拙眼界大開。 比如咸香可口的京醬肉絲，肥而不膩的福壽肘子，肉香酥爛的神仙鴨子，還有爆肚仁、清醬肉、貴妃雞、它似蜜等一系列地道的京式菜品，讓徐拙吃了個肚圓。 這些菜中，最讓徐拙感興趣的就是那道名字比較唬人的它似蜜了。 聽起來讓人覺得是蜜三刀之類的甜點，但卻是一道不折不扣的肉類菜品。 這道菜其實本名叫塔斯蜜，大致的做法是把羊里脊肉切成薄片，用甜面醬和濕淀粉漿制，然后再用熱油滑炒成型，最后勾入調好的芡汁翻炒出鍋。 這道菜形似杏脯，顏色紅亮，肉質柔軟；味道香甜如蜜，回味略酸，確實有點像甜品，叫它似蜜也算貼切。 當然了，在徐拙看來，這道菜其實就是羊肉版的糖醋里脊，不過是料加的更重、糖放的更多一些罷了。 吃飽喝足后，徐拙謝絕了季明宇和賀炎拉他去蹦迪的邀請，一個人溜達著去了酒店。 吃飽喝足正是玩游戲的時候，蹦迪什么的有吃雞爽嗎？ 再說花錢去那里面蹦跶著鍛煉身體，徐拙還不如去季家后廚切半小時墩兒呢。 相對來說，切墩更鍛煉身體。 來到酒店，他洗了個澡，躺在床上先跟于可可視頻了一會兒，這丫頭現在正抱著熊仔看貓和老鼠呢。 也不知道熊仔能不能看懂，反正她和周雯孫盼盼兩個閨蜜看得挺有勁兒。 也不知道是膽小不敢一個人住，還是無聊了想找朋友陪伴，今天徐拙剛出發來京城，于可可就把兩個閨蜜喊了過來。 三個女人吃飽喝足了就開始折騰熊仔。 不僅給它買了一套又一套的衣服，還讓它穿上小裙子女裝出鏡和周雯一塊兒直播。 這會兒徐拙視頻通話的時候，熊仔表現得倒是很積極。 不停的用爪子輕輕的扒拉屏幕，急切的想要跟徐拙溝通。 可惜沒用的，遠在京城的徐拙救不了它。 明天還得繼續被迫營業。 徐拙跟于可可說了一下今天在京城的見聞，又問了一下店里的事兒，然后匆匆結束了視頻通話。 嗯，把女人打發了之后，剩下的就是徐拙的快樂時光了。 徐拙下床，從房間的小冰箱里拿出一瓶冰鎮可樂。 擰開后喝兩口，然后丟在床頭柜上，把自己的身體往床上一砸，翻個身，就點開了手機上的游戲圖標…… 嗯，徐拙所謂的快樂時光，就是喝著可樂玩游戲。 第二天一大早，徐拙剛起床，季明宇就過來了：“徐拙哥，走走走，我帶你去吃我們這邊最地道的豆汁兒。” 徐拙：“……” 這玩意兒他以前上過當，曾經專程來喝過，但實在咽不下去，倒是搭配的焦圈吃著不錯，那天徐拙光吃膠圈了。 他拒絕了之后，季明宇反倒是來勁了：“那要不咱們去吃炒肝兒或者鹵煮火燒？要么吃茶面也行。” 炒肝兒是把鹵好的豬大腸中加入一些豬肝，然后再調入大量的淀粉，使得鹵湯變成粘稠潤滑的膠質狀態。 鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。 茶面是用黃米面或者小米面熬制的一種比較粘稠的糊狀物，表面淋上一層芝麻醬。 這三樣都是京城有名的小吃，不過徐拙對這些沒多大興趣。 他本想喝點豆漿吃兩根油條算了，但是季明宇卻不依不饒，非要請徐拙吃最地道的京城早餐不可。 不得已之下，徐拙選擇了炒肝兒。 之所以選這個，主要是一般的炒肝兒店賣的包子都很不錯，徐拙打算好好嘗嘗，順便看看人家是咋做的，回省城后也練習練習。 至于鹵煮火燒，這玩意兒口味兒太重，徐拙實在是沒有胃口。 這會兒算是京城的早高峰，六環內幾乎沒有不堵車的路段，所以季明宇很機智的選擇和徐拙坐地鐵去。 不過到了地鐵站，當徐拙看到那熙熙攘攘擠不動的人群的時候，突然有種跟不上時代的感覺。 總覺得京城這邊的生活節奏比省城快，每個人都行色匆匆的，有的人手中拿著煎餅等小吃邊吃邊趕路，有的人甚至早飯都顧不上吃。 擠在這些人群中，徐拙有些慶幸。 幸好大學畢業的時候沒有腦子一熱來北漂，不然自己應該也會跟他們一樣，每天忙得腳不沾地，除了工作和睡覺之外，剩下的時間基本上都在通勤。 不過一想到過兩年要把在這邊開店，徐拙又生出了些許豪情。 在京城這種地方，最不缺的就是人了，到時候只要店里的菜品味道好，就完全不用擔心顧客。 而且這邊包容性更強，顧客能接受的菜品風格也更多。 對于廚師來說，這是好事兒。 腳不沾地的在地鐵中擠了好幾站路之后，徐拙隨著季明宇下車，出站后七拐八拐的來到了一家炒肝兒店。 門口自然在排隊。 在京城的餐飲行業中，排隊等位是正常現象，也是評價一家餐廳是否合格的標準。 季明宇笑著說道：“要是飯點兒的時候，哪家飯店門口沒人排隊等位，那我勸你甭在那吃，免得踩雷。” 等了差不多半小時，終于排到了。 一進門，徐拙就聞到了一股濃重的蒜香味兒，這味道不沖，反而很誘人。 季明宇熟練的點了兩大碗炒肝兒和六兩包子——三兩豬肉大蔥餡兒的和三兩茴香雞蛋餡兒的，都是經典餡料。 服務員拿著一個長柄小勺子，從鍋里開始盛炒肝兒。 這玩意兒非常粘稠，有點像果凍，盛的時候要一點一點往碗里盛，不能一下子盛進去。 徐拙正端詳著的時候，系統的提示音突然出現了。 “叮，宿主用心觀察，觸發潛心好學技能，得到精品級小吃烹飪技能——炒肝兒，恭喜宿主。” 徐拙：？？？ 什么情況？ 老子就是看別人盛飯也能觸發技能？ 完了玩了，原本還想著今晚在季家烤鴨店后廚學點別的菜品呢，結果這會兒觸發技能學到了根本用不上的炒肝兒。 這也太坑了吧？ 美食從和面開始 第1071章 炒肝兒
今天季文軒估計有意炫耀自家的菜品，不光上的烤鴨好吃，其他菜品也都讓徐拙眼界大開。 比如咸香可口的京醬肉絲，肥而不膩的福壽肘子，肉香酥爛的神仙鴨子，還有爆肚仁、清醬肉、貴妃雞、它似蜜等一系列地道的京式菜品，讓徐拙吃了個肚圓。 這些菜中，最讓徐拙感興趣的就是那道名字比較唬人的它似蜜了。 聽起來讓人覺得是蜜三刀之類的甜點，但卻是一道不折不扣的肉類菜品。 這道菜其實本名叫塔斯蜜，大致的做法是把羊里脊肉切成薄片，用甜面醬和濕淀粉漿制，然后再用熱油滑炒成型，最后勾入調好的芡汁翻炒出鍋。 這道菜形似杏脯，顏色紅亮，肉質柔軟；味道香甜如蜜，回味略酸，確實有點像甜品，叫它似蜜也算貼切。 當然了，在徐拙看來，這道菜其實就是羊肉版的糖醋里脊，不過是料加的更重、糖放的更多一些罷了。 吃飽喝足后，徐拙謝絕了季明宇和賀炎拉他去蹦迪的邀請，一個人溜達著去了酒店。 吃飽喝足正是玩游戲的時候，蹦迪什么的有吃雞爽嗎？ 再說花錢去那里面蹦跶著鍛煉身體，徐拙還不如去季家后廚切半小時墩兒呢。 相對來說，切墩更鍛煉身體。 來到酒店，他洗了個澡，躺在床上先跟于可可視頻了一會兒，這丫頭現在正抱著熊仔看貓和老鼠呢。 也不知道熊仔能不能看懂，反正她和周雯孫盼盼兩個閨蜜看得挺有勁兒。 也不知道是膽小不敢一個人住，還是無聊了想找朋友陪伴，今天徐拙剛出發來京城，于可可就把兩個閨蜜喊了過來。 三個女人吃飽喝足了就開始折騰熊仔。 不僅給它買了一套又一套的衣服，還讓它穿上小裙子女裝出鏡和周雯一塊兒直播。 這會兒徐拙視頻通話的時候，熊仔表現得倒是很積極。 不停的用爪子輕輕的扒拉屏幕，急切的想要跟徐拙溝通。 可惜沒用的，遠在京城的徐拙救不了它。 明天還得繼續被迫營業。 徐拙跟于可可說了一下今天在京城的見聞，又問了一下店里的事兒，然后匆匆結束了視頻通話。 嗯，把女人打發了之后，剩下的就是徐拙的快樂時光了。 徐拙下床，從房間的小冰箱里拿出一瓶冰鎮可樂。 擰開后喝兩口，然后丟在床頭柜上，把自己的身體往床上一砸，翻個身，就點開了手機上的游戲圖標…… 嗯，徐拙所謂的快樂時光，就是喝著可樂玩游戲。 第二天一大早，徐拙剛起床，季明宇就過來了：“徐拙哥，走走走，我帶你去吃我們這邊最地道的豆汁兒。” 徐拙：“……” 這玩意兒他以前上過當，曾經專程來喝過，但實在咽不下去，倒是搭配的焦圈吃著不錯，那天徐拙光吃膠圈了。 他拒絕了之后，季明宇反倒是來勁了：“那要不咱們去吃炒肝兒或者鹵煮火燒？要么吃茶面也行。” 炒肝兒是把鹵好的豬大腸中加入一些豬肝，然后再調入大量的淀粉，使得鹵湯變成粘稠潤滑的膠質狀態。 鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。 茶面是用黃米面或者小米面熬制的一種比較粘稠的糊狀物，表面淋上一層芝麻醬。 這三樣都是京城有名的小吃，不過徐拙對這些沒多大興趣。 他本想喝點豆漿吃兩根油條算了，但是季明宇卻不依不饒，非要請徐拙吃最地道的京城早餐不可。 不得已之下，徐拙選擇了炒肝兒。 之所以選這個，主要是一般的炒肝兒店賣的包子都很不錯，徐拙打算好好嘗嘗，順便看看人家是咋做的，回省城后也練習練習。 至于鹵煮火燒，這玩意兒口味兒太重，徐拙實在是沒有胃口。 這會兒算是京城的早高峰，六環內幾乎沒有不堵車的路段，所以季明宇很機智的選擇和徐拙坐地鐵去。 不過到了地鐵站，當徐拙看到那熙熙攘攘擠不動的人群的時候，突然有種跟不上時代的感覺。 總覺得京城這邊的生活節奏比省城快，每個人都行色匆匆的，有的人手中拿著煎餅等小吃邊吃邊趕路，有的人甚至早飯都顧不上吃。 擠在這些人群中，徐拙有些慶幸。 幸好大學畢業的時候沒有腦子一熱來北漂，不然自己應該也會跟他們一樣，每天忙得腳不沾地，除了工作和睡覺之外，剩下的時間基本上都在通勤。 不過一想到過兩年要把在這邊開店，徐拙又生出了些許豪情。 在京城這種地方，最不缺的就是人了，到時候只要店里的菜品味道好，就完全不用擔心顧客。 而且這邊包容性更強，顧客能接受的菜品風格也更多。 對于廚師來說，這是好事兒。 腳不沾地的在地鐵中擠了好幾站路之后，徐拙隨著季明宇下車，出站后七拐八拐的來到了一家炒肝兒店。 門口自然在排隊。 在京城的餐飲行業中，排隊等位是正常現象，也是評價一家餐廳是否合格的標準。 季明宇笑著說道：“要是飯點兒的時候，哪家飯店門口沒人排隊等位，那我勸你甭在那吃，免得踩雷。” 等了差不多半小時，終于排到了。 一進門，徐拙就聞到了一股濃重的蒜香味兒，這味道不沖，反而很誘人。 季明宇熟練的點了兩大碗炒肝兒和六兩包子——三兩豬肉大蔥餡兒的和三兩茴香雞蛋餡兒的，都是經典餡料。 服務員拿著一個長柄小勺子，從鍋里開始盛炒肝兒。 這玩意兒非常粘稠，有點像果凍，盛的時候要一點一點往碗里盛，不能一下子盛進去。 徐拙正端詳著的時候，系統的提示音突然出現了。 “叮，宿主用心觀察，觸發潛心好學技能，得到精品級小吃烹飪技能——炒肝兒，恭喜宿主。” 徐拙：？？？ 什么情況？ 老子就是看別人盛飯也能觸發技能？ 完了玩了，原本還想著今晚在季家烤鴨店后廚學點別的菜品呢，結果這會兒觸發技能學到了根本用不上的炒肝兒。 這也太坑了吧？ 美食從和面開始 第1071章 炒肝兒
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