第1619章 祝大家新年快樂
更新時間:2021-02-12 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1619章 祝大家新年快樂
因為有豬油的存在，所以桃酥的面團稍稍有些油潤。 不過這面團沒有筋性，所以看上去不怎么好看，很多地方都有裂紋。 “假如想往里面加干果的話，現在就可以加了，比如炒香切碎的核桃碎，比如瓜子仁，比如開心果什么的，都可以加進去。 然后按照剛剛和面的方式重新和成面團就行。 不過今天沒準備這些，所以就沒放。” 于培庸面對鏡頭說了一下加堅果的要領和方法，然后他便用手把面團小心的搓成長條。 然后用刮板分成一個個面劑。 分好之后，他拿來一個烤盤，上面墊上一張烘焙紙，拿起一個面劑，用手揉成圓球，然后擺放在烤盤中。 擺好之后，他繼續做下一個。 然后繼續擺放，一直到把整個烤盤擺滿。 “桃酥在烤制的時候會膨脹變大，所以這些小圓球的間距要盡量大一點，不然的話，做出來就是一整張桃酥餅了。” 于培庸說完后，開始進行下一步的操作。 他用大拇指對著一個面劑揉成的圓球，輕輕的摁了進去，在圓球上摁出了一個圓形的凹陷。 摁好之后，他往里面刷了一點蛋液，然后捏了一小撮黑芝麻撒了進去。 做好這一個之后，緊接著就開始做下一個。 “做桃酥的時候，千萬不要把面劑拍扁，更不需要搟成圓餅，就揉成小圓球然后在中間摁一下就行。 這樣等烤制的時候，面團在膨脹的時候，也會迅速舒向四周綻開，形成那種很自然也很漂亮的裂紋。 要是提前用手搟成小餅的話，做出來的桃酥花紋不夠均勻。 而且口感也會偏硬一些，沒有這種自然膨脹自然舒展的好，這種的桃酥吃起來更酥，咬起來完全感覺不到硬。” 徐拙雖然知道了桃酥的做法，但這么圓溜溜的小面團，居然在烤制之后會變成酥餅，他總覺得有些怪異。 不過這會兒在直播，他也沒有提出什么疑問。 反而認真看著直播間的彈幕，有粉絲提出跟他一樣的疑問時候，他還故作神秘的讓大家拭目以待。 于培庸做好一烤盤之后，便把烤箱打開，上下全部開成兩百度，預熱兩分鐘之后，他便將烤盤送到了烤箱中。 開始烤制。 桃酥的烤制時間很短，十來分鐘就行。 時間長了的話，烤出來的桃酥會有糊味，一般等烤箱里的靠桃酥變成淺褐色的時候，就差不多可以端出來了。 當于培庸戴著厚厚的隔熱手套把烤盤從烤箱中端出來的時候，大家突然發現，之前送進去的那些圓滾滾的小面劑，這會兒全都成了周身布滿漂亮花紋的酥餅。 要不是中間那撮黑芝麻下面明顯有個按壓的痕跡，大家甚至都懷疑這烤盤是不是被換過。 這也太神奇了吧？ 徐拙看著烤盤里的那些桃酥，剛準備伸手拿個嘗嘗，卻被于培庸給攔住了。 “等會兒再吃，這會兒整個餅都是軟的，一碰就碎，等溫度降下來之后，才會變得香酥的桃酥。” 桃酥已經做好，但是直播間里關于這道小吃的討論，卻沒有終止過。 無數人都在彈幕上刷爺青回，畢竟對于很多人來說，桃酥都是小時候必不可少的美食。 特別是過年時候，每到親戚家，端出來的那些點心，基本上都能見到桃酥的身影。 除了感慨童年美食之外，還有的人在吐槽現在的桃酥。 有的吃起來不夠酥脆，有的會吃到雜質，反正已經沒了小時候的那種味道。 還有人問于培庸，為什么自家買的桃酥吃起來臭臭的。 這個于培庸倒是很清楚，他對著直播鏡頭說道：“桃酥吃起來有股淡淡的臭味，是因為制作者使用了臭粉。 所謂的臭粉，是一種類似于泡打粉的膨松劑，不過相對于泡打粉來說，臭粉的價格便宜，比較適合大批量制作的食品。 現在的很多美食都會用到臭粉，比如油條之類具有蓬松口感的。 按照規定，應該適用那種可食用臭粉才行，可食用臭粉是沒什么臭味的，只有一點點細微的氨味。 相對來說，工業臭粉的氨味更濃郁一些，所以聞起來有點像是臭味。” 他這么一解釋，大家全都懂了。 趁著這個時節，于培庸提議大家盡量在家動手制作。 只要家里有烤箱，基本上就能把桃酥做出來，難度并不是很大。 哪怕沒有豬油呢，用植物油同樣也能做出口感酥脆的桃酥，只不過相對豬油做的來說，少了些許油香味而已。 又聊了一會兒之后，徐拙和于培庸開始準備午飯。 等午飯準備得差不多了之后，桃酥也已經徹底晾涼。 徐拙拿著一塊，坐在鏡頭前咔嚓咔嚓的吃著。 他這么做，主要是為了顯示于培庸的手藝好。 但看直播的那些人卻有點受不了，紛紛表示徐老板做個人吧，大家都還沒吃午飯呢，你在這咔嚓咔嚓吃個不停，這誰頂得住啊？ 桃酥做好后，徐拙又恢復到了之前的那種緊鑼密鼓掙錢的節奏中。 他甚至還接了個新能源汽車的代言廣告。 其實之前就有那種一刀999的網頁游戲找他代言，不過為了自己的形象，徐拙沒有答應。 嗯，要代言游戲的話，怎么也得3A大作之類的。 像網游的話還是算了，太敗人品。 不知不覺中，新年來臨。 于長江兩口子、徐文海兩口子以及魏君明兩口子，全部來到京城過年。 反正四合院那邊房子夠多，完全住得下。 除夕夜的時候，大家也沒去店里吃，而是在四合院的廚房做了一大桌子菜，一家人圍坐在一起，美美的吃了頓大飯。 在吃飯的時候，老爺子和于培庸因為高興，每個人還喝了兩杯酒。 倒是徐拙，因為等會兒還要開車回去，并沒有喝酒，而是和于可可一塊兒喝的可樂。 酒足飯飽之后，大家坐在客廳聊天，徐拙插不上老年人的話題，只得拿出手機刷著微信上的那些祝福消息。 看完之后，他心血來潮的發了條微博。 “祝大家新的一年身體健康，闔家幸福，牛氣滿滿每一天！” 美食從和面開始 第1619章 祝大家新年快樂
因為有豬油的存在，所以桃酥的面團稍稍有些油潤。 不過這面團沒有筋性，所以看上去不怎么好看，很多地方都有裂紋。 “假如想往里面加干果的話，現在就可以加了，比如炒香切碎的核桃碎，比如瓜子仁，比如開心果什么的，都可以加進去。 然后按照剛剛和面的方式重新和成面團就行。 不過今天沒準備這些，所以就沒放。” 于培庸面對鏡頭說了一下加堅果的要領和方法，然后他便用手把面團小心的搓成長條。 然后用刮板分成一個個面劑。 分好之后，他拿來一個烤盤，上面墊上一張烘焙紙，拿起一個面劑，用手揉成圓球，然后擺放在烤盤中。 擺好之后，他繼續做下一個。 然后繼續擺放，一直到把整個烤盤擺滿。 “桃酥在烤制的時候會膨脹變大，所以這些小圓球的間距要盡量大一點，不然的話，做出來就是一整張桃酥餅了。” 于培庸說完后，開始進行下一步的操作。 他用大拇指對著一個面劑揉成的圓球，輕輕的摁了進去，在圓球上摁出了一個圓形的凹陷。 摁好之后，他往里面刷了一點蛋液，然后捏了一小撮黑芝麻撒了進去。 做好這一個之后，緊接著就開始做下一個。 “做桃酥的時候，千萬不要把面劑拍扁，更不需要搟成圓餅，就揉成小圓球然后在中間摁一下就行。 這樣等烤制的時候，面團在膨脹的時候，也會迅速舒向四周綻開，形成那種很自然也很漂亮的裂紋。 要是提前用手搟成小餅的話，做出來的桃酥花紋不夠均勻。 而且口感也會偏硬一些，沒有這種自然膨脹自然舒展的好，這種的桃酥吃起來更酥，咬起來完全感覺不到硬。” 徐拙雖然知道了桃酥的做法，但這么圓溜溜的小面團，居然在烤制之后會變成酥餅，他總覺得有些怪異。 不過這會兒在直播，他也沒有提出什么疑問。 反而認真看著直播間的彈幕，有粉絲提出跟他一樣的疑問時候，他還故作神秘的讓大家拭目以待。 于培庸做好一烤盤之后，便把烤箱打開，上下全部開成兩百度，預熱兩分鐘之后，他便將烤盤送到了烤箱中。 開始烤制。 桃酥的烤制時間很短，十來分鐘就行。 時間長了的話，烤出來的桃酥會有糊味，一般等烤箱里的靠桃酥變成淺褐色的時候，就差不多可以端出來了。 當于培庸戴著厚厚的隔熱手套把烤盤從烤箱中端出來的時候，大家突然發現，之前送進去的那些圓滾滾的小面劑，這會兒全都成了周身布滿漂亮花紋的酥餅。 要不是中間那撮黑芝麻下面明顯有個按壓的痕跡，大家甚至都懷疑這烤盤是不是被換過。 這也太神奇了吧？ 徐拙看著烤盤里的那些桃酥，剛準備伸手拿個嘗嘗，卻被于培庸給攔住了。 “等會兒再吃，這會兒整個餅都是軟的，一碰就碎，等溫度降下來之后，才會變得香酥的桃酥。” 桃酥已經做好，但是直播間里關于這道小吃的討論，卻沒有終止過。 無數人都在彈幕上刷爺青回，畢竟對于很多人來說，桃酥都是小時候必不可少的美食。 特別是過年時候，每到親戚家，端出來的那些點心，基本上都能見到桃酥的身影。 除了感慨童年美食之外，還有的人在吐槽現在的桃酥。 有的吃起來不夠酥脆，有的會吃到雜質，反正已經沒了小時候的那種味道。 還有人問于培庸，為什么自家買的桃酥吃起來臭臭的。 這個于培庸倒是很清楚，他對著直播鏡頭說道：“桃酥吃起來有股淡淡的臭味，是因為制作者使用了臭粉。 所謂的臭粉，是一種類似于泡打粉的膨松劑，不過相對于泡打粉來說，臭粉的價格便宜，比較適合大批量制作的食品。 現在的很多美食都會用到臭粉，比如油條之類具有蓬松口感的。 按照規定，應該適用那種可食用臭粉才行，可食用臭粉是沒什么臭味的，只有一點點細微的氨味。 相對來說，工業臭粉的氨味更濃郁一些，所以聞起來有點像是臭味。” 他這么一解釋，大家全都懂了。 趁著這個時節，于培庸提議大家盡量在家動手制作。 只要家里有烤箱，基本上就能把桃酥做出來，難度并不是很大。 哪怕沒有豬油呢，用植物油同樣也能做出口感酥脆的桃酥，只不過相對豬油做的來說，少了些許油香味而已。 又聊了一會兒之后，徐拙和于培庸開始準備午飯。 等午飯準備得差不多了之后，桃酥也已經徹底晾涼。 徐拙拿著一塊，坐在鏡頭前咔嚓咔嚓的吃著。 他這么做，主要是為了顯示于培庸的手藝好。 但看直播的那些人卻有點受不了，紛紛表示徐老板做個人吧，大家都還沒吃午飯呢，你在這咔嚓咔嚓吃個不停，這誰頂得住啊？ 桃酥做好后，徐拙又恢復到了之前的那種緊鑼密鼓掙錢的節奏中。 他甚至還接了個新能源汽車的代言廣告。 其實之前就有那種一刀999的網頁游戲找他代言，不過為了自己的形象，徐拙沒有答應。 嗯，要代言游戲的話，怎么也得3A大作之類的。 像網游的話還是算了，太敗人品。 不知不覺中，新年來臨。 于長江兩口子、徐文海兩口子以及魏君明兩口子，全部來到京城過年。 反正四合院那邊房子夠多，完全住得下。 除夕夜的時候，大家也沒去店里吃，而是在四合院的廚房做了一大桌子菜，一家人圍坐在一起，美美的吃了頓大飯。 在吃飯的時候，老爺子和于培庸因為高興，每個人還喝了兩杯酒。 倒是徐拙，因為等會兒還要開車回去，并沒有喝酒，而是和于可可一塊兒喝的可樂。 酒足飯飽之后，大家坐在客廳聊天，徐拙插不上老年人的話題，只得拿出手機刷著微信上的那些祝福消息。 看完之后，他心血來潮的發了條微博。 “祝大家新的一年身體健康，闔家幸福，牛氣滿滿每一天！” 美食從和面開始 第1619章 祝大家新年快樂
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