第1555章 趙光明要訂婚?
更新時間:2020-12-29 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1555章 趙光明要訂婚?
“能用來做肝膏湯的動物肝臟實在是太多了，基本上除了河豚之類自帶毒素的肝臟之外，能入菜的都可以用來做肝膏湯。 誰知道當時用的是什么動物的肝臟，這個不好猜，因為咱根本都沒見過那碗肝膏湯，更別說品嘗了。 而且那位邵先生描述的也太籠統，之前我就推演過這個問題，卻根本無處下手。” 不管做什么推演，都需要一定的條件才行。 而邵鈞儒給的條件太簡單，以至于怎么推演都是對的，所以這就難辦了。 不過這不能怪人家邵鈞儒介紹的太簡單，畢竟這事兒過去差不多五十年了，人家能記住菜名就已經很不錯了，更別說味道和賣相之類的描述了。 再說人家也不是什么專業廚師，他當時應該滿腦子都是報效祖國，根本不會細究一道好吃的菜品中，究竟用了什么食材。 當時冶金部的領導又是送房子又是委重任的，誰還記得飯桌上的菜啊。 哪怕那碗念念不忘的肝膏湯，也是多年以后回味起來，才覺得非常美味沒吃夠的，然后逐漸就成了心中的執念。 不然也不會用三億的價錢來尋找這道菜。 “先不聊這個了，你先嘗嘗味道咋樣，一個廚師想要把菜做好，首先就得會吃。” 徐拙點點頭，從旁邊拿來兩個小勺子，一個遞給魏君明，一個自己拿著。 他沒有直接吃，而是等魏君明舀起一勺之后，這才舉起勺子，在小盆里那圓圓的肝膏上挖了一勺。 粉嫩色的肝膏在勺子里顫巍巍的，仿佛果凍一樣，不過視覺上沒有果凍q彈，卻給人一種更加柔軟的感覺。 他看了一會兒，這才把這塊滿是雞湯鮮味的肝膏送進嘴里。 入口之后，首先感受到的還是那股鮮美的味道，然后才是肝膏那特有的柔軟嫩滑和綿密起沙的口感。 這道菜的口感，嫩滑方面仿佛雞蛋羹，但偏偏卻又有點起沙。 原本嫩滑的口感讓人多少有點膩，但細細一抿，那起沙的感覺，又仿佛是在吃豆沙或者咸蛋黃。 兩種口感完美的結合在一起，使得這道美味不僅更加好吃，而且這種多變豐富的口感，也讓這道菜有種夢幻般的享受。 吃一口肝膏，再閉上眼睛，就仿佛置身于過去的大戶人家，躺在后院涼亭中的搖椅上，旁邊的丫鬟舉著勺子，小心的把美味喂進嘴里。 這種享受，實在讓人神往。 嘖，這么一道讓人想起過去那種腐朽生活的菜品，怪不得會瀕臨失傳呢。 太讓人墮落了。 不過吃起來真是好享受，好聞好吃好口感，再配上好食材好廚師，吃完之后，讓人心情不自覺也變得好了起來。 “干爹，您這手藝太棒了，這肝膏湯做得實在完美。” 徐拙夸了一通之后，好奇的問了魏君明一個問題：“既然您做肝膏湯的手藝這么好，為啥不在店里上新呢？” 魏君明笑了笑說道：“這道菜的成本太高，上新的話也沒多少人吃，還落一個賣高價菜的名頭。 不過你在京城那店里倒可以上新試試。 聽說你那店里的雞豆花賣得不錯，這道菜你好好學學，回頭也可以上新試試。 京城最不缺的就是喜歡吃新奇美食的有錢人，特別是肝膏湯這類名聲在外卻偏偏沒多少飯店賣的菜品，更是讓人趨之若鶩。” 魏君明作為在飯店工作了一輩子的人，對飯店的定位看得還是很準的。 現在的魏家酒樓基本上延續著過去四方酒樓的定位，那就是大眾化的高端餐飲場所。 店里的菜品什么的，也都是稍稍精致一點的大眾菜品。 而現在位于京城的四方食府，則是不折不扣的高端中式餐飲路線。 在能夠保證菜品質量的基礎上，菜品越新奇越好。 定位不同，所以兩個飯店走的路線也不一樣。 所以魏家酒樓沒上一些高端的川菜，相反，京城的四方食府現在卻一直死咬著高端菜品不放手。 兩人又聊了一會兒之后，徐拙又問了魏君明一些做肝膏湯的具體操作方法，便自己動手做了一遍。 當然了，為了不至于讓人覺得驚訝，徐拙在做的時候，特意在幾個關鍵點停下來，向魏君明請教做法。 到最后，徐拙總算是把肝膏湯給做了出來。 雖然制作過程中稍顯“磕絆”，但當徐拙把肝膏湯做出來的那一刻，還是讓后廚的人吃驚不已。 現在后廚的廚師，大部分都是魏君明的徒弟，他們可是知道肝膏湯這道菜的難做之處。 這道菜在名師的指點下，雖然能夠做出來，但也不可能一遍就成，而且賣相還那么完美。 所以，這一露手，再次奠定了徐拙做菜天賦高的人設。 徐拙在魏家酒樓的后廚忙活了一天，做完肝膏湯之后，他又給魏君明表演了一下做清雞湯的手法。 這自然又是大受好評。 把人設穩固好之后，徐拙就開始琢磨用別的動物的肝臟做肝膏湯的事兒。 他首先考慮的就是雞肝和鴨肝。 那個年代，雞肝和鴨肝應該是比較尋常的食材，可以用來做一次試試。 不過具體行不行，徐拙也不知道，只能胡亂的去嘗試。 雖然邵鈞儒沒有限定徐拙做的次數，但肝膏湯這類菜品，只有第一次能夠給人驚艷感，要是次數多了，也就見怪不怪了。 就算徐拙真的做出來當年的味道，邵鈞儒也不一定能夠吃得出來。 所以，徐拙打算先找到讓自己驚艷的食材，然后再讓邵鈞儒嘗試。 人家是金主，可不是小白鼠，所以不能做出一樣就拿過去讓人家嘗試。 就在徐拙打算回京城，然后買各種動物的肝臟準備嘗試著做肝膏湯的時候，徐拙突然接到了趙光明的電話。 “徐拙，聽說你回省城了？我現在也在省城，有時間沒，一塊兒吃個飯咋樣？” 這家伙也在省城？ 徐拙原本覺得沒什么，不過轉念一想，趙光明好像不太喜歡省城，雖然跟家里人已經緩和了關系，但在家的話依然有點尷尬。 沒事兒的時候，他是不會回來的。 現在怎么…… 難道家里出啥事兒了？ 他穩住心神，好奇的問道：“你啥時候回的省城？這次回來有啥事兒嗎？” 電話里傳來了趙光明略帶疲憊的聲音：“我是回來訂婚的，剛到家。” 徐拙笑了笑，剛到家就給自己打電話，真夠義氣的。 這朋友沒白交。 等等…… 訂婚？ 趙光明要訂婚？ 他突然很想問趙光明一個問題，跟他訂婚的人，到底是男的還是女的。 要是男的，自己該怎么稱呼對方。 是叫妹夫， 還是叫弟妹呢？ 美食從和面開始 第1555章 趙光明要訂婚?
“能用來做肝膏湯的動物肝臟實在是太多了，基本上除了河豚之類自帶毒素的肝臟之外，能入菜的都可以用來做肝膏湯。 誰知道當時用的是什么動物的肝臟，這個不好猜，因為咱根本都沒見過那碗肝膏湯，更別說品嘗了。 而且那位邵先生描述的也太籠統，之前我就推演過這個問題，卻根本無處下手。” 不管做什么推演，都需要一定的條件才行。 而邵鈞儒給的條件太簡單，以至于怎么推演都是對的，所以這就難辦了。 不過這不能怪人家邵鈞儒介紹的太簡單，畢竟這事兒過去差不多五十年了，人家能記住菜名就已經很不錯了，更別說味道和賣相之類的描述了。 再說人家也不是什么專業廚師，他當時應該滿腦子都是報效祖國，根本不會細究一道好吃的菜品中，究竟用了什么食材。 當時冶金部的領導又是送房子又是委重任的，誰還記得飯桌上的菜啊。 哪怕那碗念念不忘的肝膏湯，也是多年以后回味起來，才覺得非常美味沒吃夠的，然后逐漸就成了心中的執念。 不然也不會用三億的價錢來尋找這道菜。 “先不聊這個了，你先嘗嘗味道咋樣，一個廚師想要把菜做好，首先就得會吃。” 徐拙點點頭，從旁邊拿來兩個小勺子，一個遞給魏君明，一個自己拿著。 他沒有直接吃，而是等魏君明舀起一勺之后，這才舉起勺子，在小盆里那圓圓的肝膏上挖了一勺。 粉嫩色的肝膏在勺子里顫巍巍的，仿佛果凍一樣，不過視覺上沒有果凍q彈，卻給人一種更加柔軟的感覺。 他看了一會兒，這才把這塊滿是雞湯鮮味的肝膏送進嘴里。 入口之后，首先感受到的還是那股鮮美的味道，然后才是肝膏那特有的柔軟嫩滑和綿密起沙的口感。 這道菜的口感，嫩滑方面仿佛雞蛋羹，但偏偏卻又有點起沙。 原本嫩滑的口感讓人多少有點膩，但細細一抿，那起沙的感覺，又仿佛是在吃豆沙或者咸蛋黃。 兩種口感完美的結合在一起，使得這道美味不僅更加好吃，而且這種多變豐富的口感，也讓這道菜有種夢幻般的享受。 吃一口肝膏，再閉上眼睛，就仿佛置身于過去的大戶人家，躺在后院涼亭中的搖椅上，旁邊的丫鬟舉著勺子，小心的把美味喂進嘴里。 這種享受，實在讓人神往。 嘖，這么一道讓人想起過去那種腐朽生活的菜品，怪不得會瀕臨失傳呢。 太讓人墮落了。 不過吃起來真是好享受，好聞好吃好口感，再配上好食材好廚師，吃完之后，讓人心情不自覺也變得好了起來。 “干爹，您這手藝太棒了，這肝膏湯做得實在完美。” 徐拙夸了一通之后，好奇的問了魏君明一個問題：“既然您做肝膏湯的手藝這么好，為啥不在店里上新呢？” 魏君明笑了笑說道：“這道菜的成本太高，上新的話也沒多少人吃，還落一個賣高價菜的名頭。 不過你在京城那店里倒可以上新試試。 聽說你那店里的雞豆花賣得不錯，這道菜你好好學學，回頭也可以上新試試。 京城最不缺的就是喜歡吃新奇美食的有錢人，特別是肝膏湯這類名聲在外卻偏偏沒多少飯店賣的菜品，更是讓人趨之若鶩。” 魏君明作為在飯店工作了一輩子的人，對飯店的定位看得還是很準的。 現在的魏家酒樓基本上延續著過去四方酒樓的定位，那就是大眾化的高端餐飲場所。 店里的菜品什么的，也都是稍稍精致一點的大眾菜品。 而現在位于京城的四方食府，則是不折不扣的高端中式餐飲路線。 在能夠保證菜品質量的基礎上，菜品越新奇越好。 定位不同，所以兩個飯店走的路線也不一樣。 所以魏家酒樓沒上一些高端的川菜，相反，京城的四方食府現在卻一直死咬著高端菜品不放手。 兩人又聊了一會兒之后，徐拙又問了魏君明一些做肝膏湯的具體操作方法，便自己動手做了一遍。 當然了，為了不至于讓人覺得驚訝，徐拙在做的時候，特意在幾個關鍵點停下來，向魏君明請教做法。 到最后，徐拙總算是把肝膏湯給做了出來。 雖然制作過程中稍顯“磕絆”，但當徐拙把肝膏湯做出來的那一刻，還是讓后廚的人吃驚不已。 現在后廚的廚師，大部分都是魏君明的徒弟，他們可是知道肝膏湯這道菜的難做之處。 這道菜在名師的指點下，雖然能夠做出來，但也不可能一遍就成，而且賣相還那么完美。 所以，這一露手，再次奠定了徐拙做菜天賦高的人設。 徐拙在魏家酒樓的后廚忙活了一天，做完肝膏湯之后，他又給魏君明表演了一下做清雞湯的手法。 這自然又是大受好評。 把人設穩固好之后，徐拙就開始琢磨用別的動物的肝臟做肝膏湯的事兒。 他首先考慮的就是雞肝和鴨肝。 那個年代，雞肝和鴨肝應該是比較尋常的食材，可以用來做一次試試。 不過具體行不行，徐拙也不知道，只能胡亂的去嘗試。 雖然邵鈞儒沒有限定徐拙做的次數，但肝膏湯這類菜品，只有第一次能夠給人驚艷感，要是次數多了，也就見怪不怪了。 就算徐拙真的做出來當年的味道，邵鈞儒也不一定能夠吃得出來。 所以，徐拙打算先找到讓自己驚艷的食材，然后再讓邵鈞儒嘗試。 人家是金主，可不是小白鼠，所以不能做出一樣就拿過去讓人家嘗試。 就在徐拙打算回京城，然后買各種動物的肝臟準備嘗試著做肝膏湯的時候，徐拙突然接到了趙光明的電話。 “徐拙，聽說你回省城了？我現在也在省城，有時間沒，一塊兒吃個飯咋樣？” 這家伙也在省城？ 徐拙原本覺得沒什么，不過轉念一想，趙光明好像不太喜歡省城，雖然跟家里人已經緩和了關系，但在家的話依然有點尷尬。 沒事兒的時候，他是不會回來的。 現在怎么…… 難道家里出啥事兒了？ 他穩住心神，好奇的問道：“你啥時候回的省城？這次回來有啥事兒嗎？” 電話里傳來了趙光明略帶疲憊的聲音：“我是回來訂婚的，剛到家。” 徐拙笑了笑，剛到家就給自己打電話，真夠義氣的。 這朋友沒白交。 等等…… 訂婚？ 趙光明要訂婚？ 他突然很想問趙光明一個問題，跟他訂婚的人，到底是男的還是女的。 要是男的，自己該怎么稱呼對方。 是叫妹夫， 還是叫弟妹呢？ 美食從和面開始 第1555章 趙光明要訂婚?
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