第1492章 四方羊蝎子館
更新時間:2020-11-26 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1492章 四方羊蝎子館
和倪大成一塊兒弄的四方羊蝎子館已經開業十多天了，差不多也到了該宣傳的時候。 徐拙之所以沒有開業當天就去宣傳，主要是想給倪大成和店里那些服務員一些適應時間。 不然粉絲們一窩蜂的上門，服務上肯定會出現各種各樣的問題，這些問題被發到網上的話，可是會被很多人無端挑刺的。 所以得給員工們一些適應的時間。 羊蝎子館的店長，是徐拙從省城那邊調來的一個前臺的帶班。 決定來京城發展之后，雖然有不少人表示不愿大老遠跑這邊來工作，但還是有些員工，愿意跟徐拙一道闖出一片天空。 這些人中，廚師反而不太多，倒是前臺的服務員挺踴躍，半數的帶班都表示想過來。 所以徐拙就從這些人中，挑選出一個最會來事兒的，出任四方羊蝎子館的店長。 正式上任之前，因為那會兒羊蝎子館還在裝修中，徐拙甚至還讓這位剛剛走馬上任的店長，去季家名下的一個中等飯店，跟著那個店的店長學習幾天。 畢竟這是京城，待人接物方面有自己要注意的地方。 而之所以選擇中等飯店，沒去季家烤鴨店，則是因為季家烤鴨店定位是高檔中式飯店，而羊蝎子館，則走的是中低端飯店路線。 兩者的定位完全不一樣，顧客人群也不一樣，所以根本沒有任何參考價值。 像這種羊蝎子館，拼的是菜品的味道，顧客并不看重服務什么的，就算吃的過程有什么不滿的地方，結賬時候摸個零頭，或者送個小菜，基本上就過去了。 所以這就要求店長做事麻利，有很強的溝通能力和親和力，也就是俗話說的，會來事兒。 店長拿的是底薪加績效加年底分紅模式，待遇方面沒得說，比在四方酒樓當帶班時候翻兩三倍，哪怕放眼京城，在同類型的工作崗位上，也屬于上等。 有了店長和主廚，再加上幾個廚師，只要招一批干活麻利的服務員，整個店就能開起來。 事實上也就是這么簡單，店面有了，員工有了，再把食材供應搞定之后，剩下的就是開門營業做生意。 開張時候很簡單，京城也不能放鞭炮，所以就在門口擺了幾個花籃，鋪上紅地毯，這就算開張了。 跟私房就樓當時弄得跟慶典那樣的開業儀式相比，寒酸的不是一點兩點。 但這類大眾飯店，靠的是口碑，其他方面那些花里胡哨的東西，能省則省，因為對客流量的提升沒什么作用。 事實證明也是如此，開業當天，羊蝎子館的營業額還不到一千塊錢。 但是一星期之后，每天的營業額就已經可以穩定在一萬以上了，來的顧客，基本上都是老顧客口口相傳帶來的。 這樣的好處就是，能讓店面的口碑得到快速有利的傳播。 盡管客流量的漲勢一般，但回頭客的數量非常多。 現在開業十來天了，每天的營業額都穩中有升，客人們的評價也都非常不錯，所以徐拙打算來直播一下，給新店打打廣告，順便也給店里的員工增加點信心。 因為現在店里的生意雖然不錯，但距離爆滿還有一定的距離，更別說四方酒樓那種排隊等位了。 所以徐拙打算推一把，順便也讓倪大成的手藝接受一下市場的檢驗。 只有大家都說好，那才是真的好。 其實過去，也不是沒人打倪家父子的主意，不過倪大成對做生意不在行，倪長業更是不喜歡被人炒作利用。 所以才便宜了徐拙。 上午十一點的時候，徐拙和季明宇李浩三人來到四方羊蝎子館門口，直播正式開始。 昨天做門釘肉餅的時候，因為徐拙一直在忙活，所以沒怎么說話。 不過今天不一樣了，今天是給自己投資的店打廣告，徐拙自然成了主角。 “大家好，今天帶大家過來品嘗一下這家羊蝎子館，新開張的哈……明宇，給店名來個特寫。” 正拿著直播手機拍攝徐拙的季明宇，轉身把鏡頭對準店門，把整個店門口認真拍了一遍。 為了讓大家知道位置，他甚至還特意拍了所在的大街位置。 然后，幾人開始往里面進。 直播間的粉絲們有些好奇，這家店的名字，居然有四方兩個字，而且徐拙還特意讓季明宇拍一下門頭。 聯想到徐拙之前開的門店全都有四方兩個字，所以很多人都紛紛詢問：“這是徐老板新開的飯店？” “不是說要開大飯店嗎？怎么是羊蝎子館啊？” “看起來可跟原來的四方酒樓差遠了，徐老板這是準備割流量韭菜嗎？” 直播間的評論各種各樣，大多都是在質疑徐拙新店的事兒。 這會兒正好徐拙來到了羊蝎子館里面，前臺的服務員見到徐拙趕緊喊老板好，這讓直播間的人一片嘩然。 不會吧，炒作那么多天的新店，結果就是個這么小的飯館？ 服務員剛打完招呼，倪大成從后廚走了過來，今天徐拙來直播是大家都知道的事兒，這會兒后廚也不忙，所以他過來打個招呼。 等倪大成出現在鏡頭中之后，徐拙對著鏡頭說道：“這位叔叔是倪爺爺的兒子，名叫倪大成，做羊蝎子的手藝那是一絕。 但之前倪叔叔工作的那個店，不僅不給他漲工資，反而想要往下降，正好公司賬上還有點現金，所以我就讓公司投資開了這么一家店。 整個店的后廚由倪叔叔掌控，店長是公司指派的，我不負責具體得管理，所以也算不上老板。 大家有機會的話，可以過來品嘗一下這里的羊蝎子，不好吃不要錢。 今天我會在這里做直播，大家有想過來交朋友的，熱烈歡迎啊，今天所有來店里消費的粉絲，全都七折優惠。” 倪大成對直播有些不適應，他擺擺個招呼，便去了廚房。 而徐拙則是和季明宇李浩一道，把整個店上上下下全都拍了一遍。 拍完之后，服務員端上來一大鍋羊蝎子，李浩當即不客氣的就坐了下來，戴上了一次性手套。 開整！ 美食從和面開始 第1492章 四方羊蝎子館
和倪大成一塊兒弄的四方羊蝎子館已經開業十多天了，差不多也到了該宣傳的時候。 徐拙之所以沒有開業當天就去宣傳，主要是想給倪大成和店里那些服務員一些適應時間。 不然粉絲們一窩蜂的上門，服務上肯定會出現各種各樣的問題，這些問題被發到網上的話，可是會被很多人無端挑刺的。 所以得給員工們一些適應的時間。 羊蝎子館的店長，是徐拙從省城那邊調來的一個前臺的帶班。 決定來京城發展之后，雖然有不少人表示不愿大老遠跑這邊來工作，但還是有些員工，愿意跟徐拙一道闖出一片天空。 這些人中，廚師反而不太多，倒是前臺的服務員挺踴躍，半數的帶班都表示想過來。 所以徐拙就從這些人中，挑選出一個最會來事兒的，出任四方羊蝎子館的店長。 正式上任之前，因為那會兒羊蝎子館還在裝修中，徐拙甚至還讓這位剛剛走馬上任的店長，去季家名下的一個中等飯店，跟著那個店的店長學習幾天。 畢竟這是京城，待人接物方面有自己要注意的地方。 而之所以選擇中等飯店，沒去季家烤鴨店，則是因為季家烤鴨店定位是高檔中式飯店，而羊蝎子館，則走的是中低端飯店路線。 兩者的定位完全不一樣，顧客人群也不一樣，所以根本沒有任何參考價值。 像這種羊蝎子館，拼的是菜品的味道，顧客并不看重服務什么的，就算吃的過程有什么不滿的地方，結賬時候摸個零頭，或者送個小菜，基本上就過去了。 所以這就要求店長做事麻利，有很強的溝通能力和親和力，也就是俗話說的，會來事兒。 店長拿的是底薪加績效加年底分紅模式，待遇方面沒得說，比在四方酒樓當帶班時候翻兩三倍，哪怕放眼京城，在同類型的工作崗位上，也屬于上等。 有了店長和主廚，再加上幾個廚師，只要招一批干活麻利的服務員，整個店就能開起來。 事實上也就是這么簡單，店面有了，員工有了，再把食材供應搞定之后，剩下的就是開門營業做生意。 開張時候很簡單，京城也不能放鞭炮，所以就在門口擺了幾個花籃，鋪上紅地毯，這就算開張了。 跟私房就樓當時弄得跟慶典那樣的開業儀式相比，寒酸的不是一點兩點。 但這類大眾飯店，靠的是口碑，其他方面那些花里胡哨的東西，能省則省，因為對客流量的提升沒什么作用。 事實證明也是如此，開業當天，羊蝎子館的營業額還不到一千塊錢。 但是一星期之后，每天的營業額就已經可以穩定在一萬以上了，來的顧客，基本上都是老顧客口口相傳帶來的。 這樣的好處就是，能讓店面的口碑得到快速有利的傳播。 盡管客流量的漲勢一般，但回頭客的數量非常多。 現在開業十來天了，每天的營業額都穩中有升，客人們的評價也都非常不錯，所以徐拙打算來直播一下，給新店打打廣告，順便也給店里的員工增加點信心。 因為現在店里的生意雖然不錯，但距離爆滿還有一定的距離，更別說四方酒樓那種排隊等位了。 所以徐拙打算推一把，順便也讓倪大成的手藝接受一下市場的檢驗。 只有大家都說好，那才是真的好。 其實過去，也不是沒人打倪家父子的主意，不過倪大成對做生意不在行，倪長業更是不喜歡被人炒作利用。 所以才便宜了徐拙。 上午十一點的時候，徐拙和季明宇李浩三人來到四方羊蝎子館門口，直播正式開始。 昨天做門釘肉餅的時候，因為徐拙一直在忙活，所以沒怎么說話。 不過今天不一樣了，今天是給自己投資的店打廣告，徐拙自然成了主角。 “大家好，今天帶大家過來品嘗一下這家羊蝎子館，新開張的哈……明宇，給店名來個特寫。” 正拿著直播手機拍攝徐拙的季明宇，轉身把鏡頭對準店門，把整個店門口認真拍了一遍。 為了讓大家知道位置，他甚至還特意拍了所在的大街位置。 然后，幾人開始往里面進。 直播間的粉絲們有些好奇，這家店的名字，居然有四方兩個字，而且徐拙還特意讓季明宇拍一下門頭。 聯想到徐拙之前開的門店全都有四方兩個字，所以很多人都紛紛詢問：“這是徐老板新開的飯店？” “不是說要開大飯店嗎？怎么是羊蝎子館啊？” “看起來可跟原來的四方酒樓差遠了，徐老板這是準備割流量韭菜嗎？” 直播間的評論各種各樣，大多都是在質疑徐拙新店的事兒。 這會兒正好徐拙來到了羊蝎子館里面，前臺的服務員見到徐拙趕緊喊老板好，這讓直播間的人一片嘩然。 不會吧，炒作那么多天的新店，結果就是個這么小的飯館？ 服務員剛打完招呼，倪大成從后廚走了過來，今天徐拙來直播是大家都知道的事兒，這會兒后廚也不忙，所以他過來打個招呼。 等倪大成出現在鏡頭中之后，徐拙對著鏡頭說道：“這位叔叔是倪爺爺的兒子，名叫倪大成，做羊蝎子的手藝那是一絕。 但之前倪叔叔工作的那個店，不僅不給他漲工資，反而想要往下降，正好公司賬上還有點現金，所以我就讓公司投資開了這么一家店。 整個店的后廚由倪叔叔掌控，店長是公司指派的，我不負責具體得管理，所以也算不上老板。 大家有機會的話，可以過來品嘗一下這里的羊蝎子，不好吃不要錢。 今天我會在這里做直播，大家有想過來交朋友的，熱烈歡迎啊，今天所有來店里消費的粉絲，全都七折優惠。” 倪大成對直播有些不適應，他擺擺個招呼，便去了廚房。 而徐拙則是和季明宇李浩一道，把整個店上上下下全都拍了一遍。 拍完之后，服務員端上來一大鍋羊蝎子，李浩當即不客氣的就坐了下來，戴上了一次性手套。 開整！ 美食從和面開始 第1492章 四方羊蝎子館
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