第1437章 老北京爆肚
更新時間:2020-10-31 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1437章 老北京爆肚
徐拙抬腿坐在了一旁的座位上：“你們聊，我們等會兒自己結賬，不讓你掏錢。” 于可可笑吟吟的坐在一邊，看笑話一樣看著這位話里不時夾雜著兩句英文單詞的小胡子，突然覺得相親還挺有意思的。 這么有意思的人，不相親怎么能遇到呢？ 她偷偷打量了一下自家男人，有些慶幸，要不是自己下手快，就徐拙這脾氣，不定怎么在相親市場被嫌棄呢。 兩人坐下來之后，季明宇也坐了下來，不過他四處看了看對徐拙搖了搖頭，意思是這里的環境真不怎么樣。 這時候唐曉穎已經想走了，不過見到徐拙坐了下來，她也只得坐下，不然這會兒抬腿走人，會讓自己老板下不來臺的。 那位小胡子見徐拙他們沒坐過去，臉色變好了很多。 他從衣兜里掏出一個寶馬車鑰匙擺在桌上，這才問道：“你是怎么過來的，我都等大半個小時了。” 不遠處的季明宇擺了擺手：“我姐是坐我的電動車來的，路上有點堵。” 他的特斯拉屬于電動汽車，說電動車倒也沒錯。 不過這么一說，小胡子卻樂了：“怪不得這么Slow，原來是坐電動車來的，這天坐電動車，可是稍微有點Cold。” 說完他拿著一次性杯子，給唐曉穎倒了一杯白開水，還很體貼的推過來，關切的說道：“來來來，喝點熱水。” 把水推過來之后，他又拿著車鑰匙在桌子上扒拉了一下：“你不早說，讓我開車去接你，我前幾天剛買了一臺寶馬，現在還在磨合期呢。” 這么拙劣的炫耀，讓一旁坐著的于可可有些想笑。 不過大家閑著沒事，還是耐著性子看這位小胡子的表演，季明宇的直播間更是一堆彈幕在飛：“曉穎姐這么好的條件，干嘛在這種傻逼神浪費時間啊。” “對啊，這二貨就不能問一下是什么牌子的電動車再裝逼嗎？” “感覺有點像演的，但這小胡子的演技實在是太棒了，完全看不出有表演的痕跡。” 直播間里的人說什么的都有，徐拙瞅了兩眼，然后沖店里的服務員招了招手：“你們這都有啥啊？散丹、蘑菇、肚板、肚仁一樣給我來一份。” 結果那服務員有點懵逼的來了一句：“我們這只有爆肚，沒你說的那些亂七八糟的。” 徐拙和季明宇對視一眼，從對方眼中看出了無奈。 爆肚這玩意兒，只是一種吃法的統稱，根本不是菜名，也就不懂爆肚的外地人，才會把這當成一道菜。 其實正宗的爆肚店，是根本沒有爆肚這道菜的，有的只是肚仁、肚板、散丹、蘑菇、葫蘆、食信、肚領、羊三樣等等。 只有這種，才是正宗的爆肚。 而且吃法上也很多，比如最經典的湯爆，就是在熱湯里燙幾秒鐘就出鍋，然后蘸著調好的芝麻醬吃。 這種吃法，是京城人最喜歡的，也是最常見的。 夾一筷子燙好的肚仁或者散丹，在調得香味撲鼻的芝麻醬中一蘸，然后塞進嘴里，芝麻醬的香把食材的脆嫩襯托得非常完美，兩者的結合簡直就是舌尖上的一大享受。 而不愿意這么吃的人，也可以選擇油爆。 相對于湯爆，油爆出來的食材不用蘸料就可以直接吃，就跟吃魯菜的油爆雙脆一個道理。 油爆吃的是脆嫩，出鍋后三分鐘，食材的口感就會全變，所以吃這類菜，最好人多時候比較合適，一人夾兩筷子就完事兒，既能吃到脆嫩的滋味兒又不至于浪費。 要是人少的話就有點不合適了。 吃太快了品不出食材的那種脆勁兒，吃太慢了又吃不完，純屬浪費。 相對于湯爆來說，油爆對烹飪技法的要求更高，所以如今小一點的爆肚店里，基本上很少做油爆類的菜品了，大多都是湯爆。 而除了湯爆和油爆之外，還有一種是荽爆。 所謂荽爆，就是用香菜梗來炒制，這樣做出來的食材有著香菜的那種異香，對于喜歡吃香菜的人來說絕對是一大享受。 賀國安第一次去烹飪學院做的那道滑炒里脊絲，其實嚴格來說就是荽爆的技法，因為里面用的點睛食材，就是香菜梗。 當然了，荽爆類的菜品，雖然對喜歡吃香菜的人來說約等于過年一樣高興，但對于不喜歡吃香菜的人來說，基本上一筷子都不愿嘗試。 今天這個店里因為是招待外地人的店，所以根本沒有那么講究，別說油爆荽爆了，就連湯爆也不太正宗。 因為服務員端出來的食材不是一盤一盤盛著的，而是鼓鼓囊囊的一大碗。 另外蘸料也不是用小碗端上來的，而是直接往碗里的那些食材上澆了一大勺芝麻醬，然后又撒了點略微有點蔫了的香菜葉。 這…… 季明宇用筷子在碗里翻了兩下笑著說道：“這是專門糊弄外地游客的，一般那些跟團游的人，會被導游帶到這里來吃飯。 對于游客們來說，這也算是嘗到了京味小吃，味道怎么樣他們根本不關心。 當然了，這樣做的后果就是，他們回去后聊起京城之旅，就會說京城小吃不不咋地，尤其是爆肚，忒難吃。 現在好多京城小吃被外地人嫌棄，原因就是這些旅游團搞的鬼。” 京城人說起爆肚，那真是愛得不行，比如季明宇，別看年紀輕輕的，但一說到這些吃的，他就是成了這副老氣橫秋的做派。 不知道的還以為是城墻根兒下曬太陽的老人呢。 徐拙拿著筷子嘗了一口，然后搖了搖頭，這味道可真有點差勁，怪不得整個店里就小胡子一個顧客呢。 他無心美食，唐曉穎那邊也如坐針氈。 倒是于可可，對小胡子那個帶泳池的別墅非常感興趣，好奇的湊過去問道：“聽介紹人說你在京城有別墅，在哪個別墅區啊？” 這丫頭也是心急，原本等著小胡子裝逼自己說出來呢，結果這貨東拉西扯的聊起什么油畫了。 眼看唐曉穎有點坐不住了，于可可趕緊問了出來。 是吹牛逼還是真牛逼，一問便知。 小胡子干笑兩聲說道：“哦，你說Villa啊，我們家當然有Villa了，就在那個……那個，頤和原著別墅小區。” 說完他扭過臉，剛準備催服務員趕緊上爆肚，一旁的季明宇開口了：“這也忒巧了嘿！我們家前幾年也在頤和原著買了房子，您在頤和原著的幾號別墅啊？”8) 美食從和面開始 第1437章 老北京爆肚
徐拙抬腿坐在了一旁的座位上：“你們聊，我們等會兒自己結賬，不讓你掏錢。” 于可可笑吟吟的坐在一邊，看笑話一樣看著這位話里不時夾雜著兩句英文單詞的小胡子，突然覺得相親還挺有意思的。 這么有意思的人，不相親怎么能遇到呢？ 她偷偷打量了一下自家男人，有些慶幸，要不是自己下手快，就徐拙這脾氣，不定怎么在相親市場被嫌棄呢。 兩人坐下來之后，季明宇也坐了下來，不過他四處看了看對徐拙搖了搖頭，意思是這里的環境真不怎么樣。 這時候唐曉穎已經想走了，不過見到徐拙坐了下來，她也只得坐下，不然這會兒抬腿走人，會讓自己老板下不來臺的。 那位小胡子見徐拙他們沒坐過去，臉色變好了很多。 他從衣兜里掏出一個寶馬車鑰匙擺在桌上，這才問道：“你是怎么過來的，我都等大半個小時了。” 不遠處的季明宇擺了擺手：“我姐是坐我的電動車來的，路上有點堵。” 他的特斯拉屬于電動汽車，說電動車倒也沒錯。 不過這么一說，小胡子卻樂了：“怪不得這么Slow，原來是坐電動車來的，這天坐電動車，可是稍微有點Cold。” 說完他拿著一次性杯子，給唐曉穎倒了一杯白開水，還很體貼的推過來，關切的說道：“來來來，喝點熱水。” 把水推過來之后，他又拿著車鑰匙在桌子上扒拉了一下：“你不早說，讓我開車去接你，我前幾天剛買了一臺寶馬，現在還在磨合期呢。” 這么拙劣的炫耀，讓一旁坐著的于可可有些想笑。 不過大家閑著沒事，還是耐著性子看這位小胡子的表演，季明宇的直播間更是一堆彈幕在飛：“曉穎姐這么好的條件，干嘛在這種傻逼神浪費時間啊。” “對啊，這二貨就不能問一下是什么牌子的電動車再裝逼嗎？” “感覺有點像演的，但這小胡子的演技實在是太棒了，完全看不出有表演的痕跡。” 直播間里的人說什么的都有，徐拙瞅了兩眼，然后沖店里的服務員招了招手：“你們這都有啥啊？散丹、蘑菇、肚板、肚仁一樣給我來一份。” 結果那服務員有點懵逼的來了一句：“我們這只有爆肚，沒你說的那些亂七八糟的。” 徐拙和季明宇對視一眼，從對方眼中看出了無奈。 爆肚這玩意兒，只是一種吃法的統稱，根本不是菜名，也就不懂爆肚的外地人，才會把這當成一道菜。 其實正宗的爆肚店，是根本沒有爆肚這道菜的，有的只是肚仁、肚板、散丹、蘑菇、葫蘆、食信、肚領、羊三樣等等。 只有這種，才是正宗的爆肚。 而且吃法上也很多，比如最經典的湯爆，就是在熱湯里燙幾秒鐘就出鍋，然后蘸著調好的芝麻醬吃。 這種吃法，是京城人最喜歡的，也是最常見的。 夾一筷子燙好的肚仁或者散丹，在調得香味撲鼻的芝麻醬中一蘸，然后塞進嘴里，芝麻醬的香把食材的脆嫩襯托得非常完美，兩者的結合簡直就是舌尖上的一大享受。 而不愿意這么吃的人，也可以選擇油爆。 相對于湯爆，油爆出來的食材不用蘸料就可以直接吃，就跟吃魯菜的油爆雙脆一個道理。 油爆吃的是脆嫩，出鍋后三分鐘，食材的口感就會全變，所以吃這類菜，最好人多時候比較合適，一人夾兩筷子就完事兒，既能吃到脆嫩的滋味兒又不至于浪費。 要是人少的話就有點不合適了。 吃太快了品不出食材的那種脆勁兒，吃太慢了又吃不完，純屬浪費。 相對于湯爆來說，油爆對烹飪技法的要求更高，所以如今小一點的爆肚店里，基本上很少做油爆類的菜品了，大多都是湯爆。 而除了湯爆和油爆之外，還有一種是荽爆。 所謂荽爆，就是用香菜梗來炒制，這樣做出來的食材有著香菜的那種異香，對于喜歡吃香菜的人來說絕對是一大享受。 賀國安第一次去烹飪學院做的那道滑炒里脊絲，其實嚴格來說就是荽爆的技法，因為里面用的點睛食材，就是香菜梗。 當然了，荽爆類的菜品，雖然對喜歡吃香菜的人來說約等于過年一樣高興，但對于不喜歡吃香菜的人來說，基本上一筷子都不愿嘗試。 今天這個店里因為是招待外地人的店，所以根本沒有那么講究，別說油爆荽爆了，就連湯爆也不太正宗。 因為服務員端出來的食材不是一盤一盤盛著的，而是鼓鼓囊囊的一大碗。 另外蘸料也不是用小碗端上來的，而是直接往碗里的那些食材上澆了一大勺芝麻醬，然后又撒了點略微有點蔫了的香菜葉。 這…… 季明宇用筷子在碗里翻了兩下笑著說道：“這是專門糊弄外地游客的，一般那些跟團游的人，會被導游帶到這里來吃飯。 對于游客們來說，這也算是嘗到了京味小吃，味道怎么樣他們根本不關心。 當然了，這樣做的后果就是，他們回去后聊起京城之旅，就會說京城小吃不不咋地，尤其是爆肚，忒難吃。 現在好多京城小吃被外地人嫌棄，原因就是這些旅游團搞的鬼。” 京城人說起爆肚，那真是愛得不行，比如季明宇，別看年紀輕輕的，但一說到這些吃的，他就是成了這副老氣橫秋的做派。 不知道的還以為是城墻根兒下曬太陽的老人呢。 徐拙拿著筷子嘗了一口，然后搖了搖頭，這味道可真有點差勁，怪不得整個店里就小胡子一個顧客呢。 他無心美食，唐曉穎那邊也如坐針氈。 倒是于可可，對小胡子那個帶泳池的別墅非常感興趣，好奇的湊過去問道：“聽介紹人說你在京城有別墅，在哪個別墅區啊？” 這丫頭也是心急，原本等著小胡子裝逼自己說出來呢，結果這貨東拉西扯的聊起什么油畫了。 眼看唐曉穎有點坐不住了，于可可趕緊問了出來。 是吹牛逼還是真牛逼，一問便知。 小胡子干笑兩聲說道：“哦，你說Villa啊，我們家當然有Villa了，就在那個……那個，頤和原著別墅小區。” 說完他扭過臉，剛準備催服務員趕緊上爆肚，一旁的季明宇開口了：“這也忒巧了嘿！我們家前幾年也在頤和原著買了房子，您在頤和原著的幾號別墅啊？”8) 美食從和面開始 第1437章 老北京爆肚
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