第1400章 魚頭泡餅
更新時間:2020-10-14 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1400章 魚頭泡餅
魚頭泡餅這道菜，沒吃的時候會想，但等端上來的時候，卻會有一丟丟的嫌棄。 因為這年頭的菜品，基本上都講究賣相和色澤，但是這道菜，猛一看黑乎乎的，就像多年前吃到燉菜那樣，視覺上毫無驚喜和亮點可言。 但是，盤子放上桌上之后，魚湯里那濃郁的醬香味兒也隨即飄散過來。 這味道中，還夾雜著濃郁的魚肉那特有的鮮美，讓人不自覺就會咽一下口水，心里的那點失望，也會逐漸散去。 等到配套的蔥油餅端上來的時候，醬香味兒魚香味兒面香味兒混合在一起，魚頭泡餅這道菜才算上齊。 食欲也會被調動起來。 新烙出來的蔥油餅還冒著熱氣，跟盤子里的魚頭非常映襯。 把餅往魚身上一蓋，三種香味兒融合在一起，使得這道菜仿佛活過來了一般，馥郁的香味兒拼命的抓撓你的味蕾，再努力減肥的人也會一秒破功，心里只剩下一個念頭。 “吃吧，明天再說減肥的事兒。” 魚頭泡餅是一道典型的東北菜，新鮮的大魚頭用大醬燉出來，不用怎么調味，光大醬中的鹽味和醬味就足夠了。 做法雖然粗獷，但卻更能體現出食材的本味兒，對食材的要求其實也更高。 魚頭配上烙餅，使得這道賣相平平無奇的菜品，頓時變得活色生香起來。 徐拙挺喜歡吃這道菜的，相對于剁椒魚頭的香辣，魚頭泡餅更符合北方人的口味，特別是那濃稠的湯汁，夾一塊烙餅放進去蘸一下，讓烙餅的香酥和魚湯的香醇配在一起，吃起來心里會有種天下大同世界圓滿的感慨。 這，就叫滿足感。 徐拙很喜歡這類菜品帶來的滿足感，讓人不用再考慮別的事情，一心一意的大口吃就行了。 不過今天，他吃得卻有些不盡興，因為竇藝瓊幾乎把盤子里所有的烙餅都夾走了，只剩下魚頭孤零零的趴在盤子里。 “我吃面餅就行了，你倆緊著魚吃。” 把面餅搶走之后還說這種故作大方的話，讓季明宇好一陣吐槽。 吐槽完自己的表姐之后，季明宇又要了一份面餅。 “徐拙哥，這道菜你會做嗎？你那新店會不會上這道菜？” 徐拙未置可否的笑了笑：“到時候再說吧，這事兒其實我做不了主，因為菜譜的制定是我爺爺他們幫忙弄的，我只負責經營。” 他沒承認自己會做，也沒否認不會做。 因為狗系統說不定下一分鐘就會突然發神經讓自己學會魚頭泡餅，也會讓自己哪怕用潛心好學也學不到，所以只能這么模棱兩可的回答。 相對于別的菜品，魚頭泡餅算是一道飯菜合一的大菜，其實不太適合在高端酒樓上新。 因為這道菜的分量太大，要是上新的話，那人家還點不點別的菜品？ 而且這道菜分量那么大，別的菜品的分量要是太少的話，會更加凸顯出分量上的差距，顧客也會更加不滿。 但假如改成小分量的精致擺盤，又會失去這道菜的韻味。 畢竟魚頭泡餅這道菜，吃的就是大魚頭，你改小的話，味道全變了，吃起來也沒有哪種大塊吃肉的感覺。 不過不考慮經濟價值以及菜品影響，單論味道的話，徐拙真挺喜歡這道菜的。 魚頭在醬湯里燉得非常入味，同時魚肉也非常鮮嫩，特別是魚頭下半截跟魚肚子連著的那些魚腩部位，更是肥嫩異常。 得借用勺子才能夾起來，然后入口一抿，根本不用咀嚼就會化開，魚肉的香氣被醬香味兒烘托得非常濃郁，讓人越吃越想吃。 除了這個部位之外，最好吃的一塊魚肉，應該是魚臉頰上的那塊肉了。 這塊肉位于魚鰓前面，肉質細嫩，瘦而不柴，吃起來反而很香。 季明宇嫻熟的把那塊魚肉夾起來送進嘴里，笑著說道：“每次吃豬臉肉的時候家里的大人都會嫌棄，說太肥膩，但是這塊魚臉肉大家卻老搶著吃，我覺得這是對豬的歧視。” 他一邊說著一邊細細咀嚼這塊魚肉，吃完后又發出一聲感慨：“以后等我有了錢，我吃魚頭泡餅專吃這塊肉，一直吃到飽為止。” 吃飽喝足，原本計劃隨便吃點東西去酒吧喝酒的，但是大家吃得實在太爽，就沒啥心情去酒吧了。 徐拙直接坐季明宇的車回了酒店，跟于可可視頻通話一會兒之后便開始躺在床上玩游戲，典型的宅男行為。 第二天，徐拙在季明宇的陪同下，來到了一家咨詢公司。 越是經濟發達的地方越是專業，在徐拙支付了一筆咨詢費之后，對方跟快根據徐拙的敘述，幫徐拙理清了這里面的問題。 總的來說就是，先開公司，再買商鋪。 這樣不僅能夠提前享受到京城這邊企業的待遇，而且本地企業購買商鋪，手續上也會很簡單。 另外采購商鋪的公司回頭可以作為餐飲公司的母公司繼續存在，資金方面更好把控。 跟對方聊了一上午，徐拙算是把心中的一些疑惑給解開了，臨近中午的時候，雙方互換了一下名片，并且相互加了微信，然后徐拙便告辭離開。 離開那家咨詢公司之后，徐拙隨即給于可可去了電話：“把你手頭上的工作交接一下，然后帶幾個眼皮活泛手腳勤快的員工來京城，咱們準備在京城開公司了。另外，讓曉穎姐也過來，這邊有些事兒是需要她參與的。” 于可可喜出望外，連聲答應了下來，因為晚上徐拙不在家的時候，她想吃東西都沒得吃，這次到了京城，雖然晚上可能吃不到徐拙做的菜，但是京城好吃的多啊。 在京城幾乎能買到全世界的美食，不管是東方的日餐韓餐還是東南亞美食，亦或者是西方的法餐意餐或者西班牙菜，甚至連中東地區的阿拉伯餐，全都應有盡有，只要你想吃，就絕對能吃到。 于可可興奮的開始在省城交接工作的時候，徐拙則是在季明宇的帶領下，來到了一家位于胡同深處的鹵煮店。 嗯，今天中午，吃鹵煮火燒。 美食從和面開始 第1400章 魚頭泡餅
魚頭泡餅這道菜，沒吃的時候會想，但等端上來的時候，卻會有一丟丟的嫌棄。 因為這年頭的菜品，基本上都講究賣相和色澤，但是這道菜，猛一看黑乎乎的，就像多年前吃到燉菜那樣，視覺上毫無驚喜和亮點可言。 但是，盤子放上桌上之后，魚湯里那濃郁的醬香味兒也隨即飄散過來。 這味道中，還夾雜著濃郁的魚肉那特有的鮮美，讓人不自覺就會咽一下口水，心里的那點失望，也會逐漸散去。 等到配套的蔥油餅端上來的時候，醬香味兒魚香味兒面香味兒混合在一起，魚頭泡餅這道菜才算上齊。 食欲也會被調動起來。 新烙出來的蔥油餅還冒著熱氣，跟盤子里的魚頭非常映襯。 把餅往魚身上一蓋，三種香味兒融合在一起，使得這道菜仿佛活過來了一般，馥郁的香味兒拼命的抓撓你的味蕾，再努力減肥的人也會一秒破功，心里只剩下一個念頭。 “吃吧，明天再說減肥的事兒。” 魚頭泡餅是一道典型的東北菜，新鮮的大魚頭用大醬燉出來，不用怎么調味，光大醬中的鹽味和醬味就足夠了。 做法雖然粗獷，但卻更能體現出食材的本味兒，對食材的要求其實也更高。 魚頭配上烙餅，使得這道賣相平平無奇的菜品，頓時變得活色生香起來。 徐拙挺喜歡吃這道菜的，相對于剁椒魚頭的香辣，魚頭泡餅更符合北方人的口味，特別是那濃稠的湯汁，夾一塊烙餅放進去蘸一下，讓烙餅的香酥和魚湯的香醇配在一起，吃起來心里會有種天下大同世界圓滿的感慨。 這，就叫滿足感。 徐拙很喜歡這類菜品帶來的滿足感，讓人不用再考慮別的事情，一心一意的大口吃就行了。 不過今天，他吃得卻有些不盡興，因為竇藝瓊幾乎把盤子里所有的烙餅都夾走了，只剩下魚頭孤零零的趴在盤子里。 “我吃面餅就行了，你倆緊著魚吃。” 把面餅搶走之后還說這種故作大方的話，讓季明宇好一陣吐槽。 吐槽完自己的表姐之后，季明宇又要了一份面餅。 “徐拙哥，這道菜你會做嗎？你那新店會不會上這道菜？” 徐拙未置可否的笑了笑：“到時候再說吧，這事兒其實我做不了主，因為菜譜的制定是我爺爺他們幫忙弄的，我只負責經營。” 他沒承認自己會做，也沒否認不會做。 因為狗系統說不定下一分鐘就會突然發神經讓自己學會魚頭泡餅，也會讓自己哪怕用潛心好學也學不到，所以只能這么模棱兩可的回答。 相對于別的菜品，魚頭泡餅算是一道飯菜合一的大菜，其實不太適合在高端酒樓上新。 因為這道菜的分量太大，要是上新的話，那人家還點不點別的菜品？ 而且這道菜分量那么大，別的菜品的分量要是太少的話，會更加凸顯出分量上的差距，顧客也會更加不滿。 但假如改成小分量的精致擺盤，又會失去這道菜的韻味。 畢竟魚頭泡餅這道菜，吃的就是大魚頭，你改小的話，味道全變了，吃起來也沒有哪種大塊吃肉的感覺。 不過不考慮經濟價值以及菜品影響，單論味道的話，徐拙真挺喜歡這道菜的。 魚頭在醬湯里燉得非常入味，同時魚肉也非常鮮嫩，特別是魚頭下半截跟魚肚子連著的那些魚腩部位，更是肥嫩異常。 得借用勺子才能夾起來，然后入口一抿，根本不用咀嚼就會化開，魚肉的香氣被醬香味兒烘托得非常濃郁，讓人越吃越想吃。 除了這個部位之外，最好吃的一塊魚肉，應該是魚臉頰上的那塊肉了。 這塊肉位于魚鰓前面，肉質細嫩，瘦而不柴，吃起來反而很香。 季明宇嫻熟的把那塊魚肉夾起來送進嘴里，笑著說道：“每次吃豬臉肉的時候家里的大人都會嫌棄，說太肥膩，但是這塊魚臉肉大家卻老搶著吃，我覺得這是對豬的歧視。” 他一邊說著一邊細細咀嚼這塊魚肉，吃完后又發出一聲感慨：“以后等我有了錢，我吃魚頭泡餅專吃這塊肉，一直吃到飽為止。” 吃飽喝足，原本計劃隨便吃點東西去酒吧喝酒的，但是大家吃得實在太爽，就沒啥心情去酒吧了。 徐拙直接坐季明宇的車回了酒店，跟于可可視頻通話一會兒之后便開始躺在床上玩游戲，典型的宅男行為。 第二天，徐拙在季明宇的陪同下，來到了一家咨詢公司。 越是經濟發達的地方越是專業，在徐拙支付了一筆咨詢費之后，對方跟快根據徐拙的敘述，幫徐拙理清了這里面的問題。 總的來說就是，先開公司，再買商鋪。 這樣不僅能夠提前享受到京城這邊企業的待遇，而且本地企業購買商鋪，手續上也會很簡單。 另外采購商鋪的公司回頭可以作為餐飲公司的母公司繼續存在，資金方面更好把控。 跟對方聊了一上午，徐拙算是把心中的一些疑惑給解開了，臨近中午的時候，雙方互換了一下名片，并且相互加了微信，然后徐拙便告辭離開。 離開那家咨詢公司之后，徐拙隨即給于可可去了電話：“把你手頭上的工作交接一下，然后帶幾個眼皮活泛手腳勤快的員工來京城，咱們準備在京城開公司了。另外，讓曉穎姐也過來，這邊有些事兒是需要她參與的。” 于可可喜出望外，連聲答應了下來，因為晚上徐拙不在家的時候，她想吃東西都沒得吃，這次到了京城，雖然晚上可能吃不到徐拙做的菜，但是京城好吃的多啊。 在京城幾乎能買到全世界的美食，不管是東方的日餐韓餐還是東南亞美食，亦或者是西方的法餐意餐或者西班牙菜，甚至連中東地區的阿拉伯餐，全都應有盡有，只要你想吃，就絕對能吃到。 于可可興奮的開始在省城交接工作的時候，徐拙則是在季明宇的帶領下，來到了一家位于胡同深處的鹵煮店。 嗯，今天中午，吃鹵煮火燒。 美食從和面開始 第1400章 魚頭泡餅
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