第1215章 個頭小就可愛嗎?
更新時間:2020-08-10 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1215章 個頭小就可愛嗎?
在油炸之前，徐拙首先把等會兒要用到的料汁先準備好。 這樣油炸出鍋后就能趁熱開始給丸子掛漿，會讓丸子的口感變得更好，吃起來更過癮一些。 做楊梅丸子這道菜的料汁很簡單，食鹽、醋、白糖、楊梅汁以及水淀粉，這幾樣就足夠了。 徐拙先用榨汁機把楊梅汁榨出來，然后往里面加入食鹽白糖醋以及淀粉攪拌均勻，放在一邊備用。 接著他端來一個盤子，里面倒入一些面包糠，開始準備炸丸子。 丸子外面裹一層面包糠，不僅能使炸出來的丸子賣相更好一些，而且吃起來也香酥可口。 特別是趁熱掛上一層用楊梅汁做成的料汁之后，吃起來的感覺就更好了。 把炒鍋放在灶上，鍋里倒油，開火慢慢燒熱。 在這個過程中，徐拙已經開始用手擠丸子了。 他左手伸進盛著肉餡的盆里，用手在里面抓兩下，然后握著一把肉餡，把虎口的部位松開，輕輕一擠，一顆丸子就從虎口的部位擠了出來。 徐拙拿著勺子，先在水中蘸一下，然后湊到丸子下面輕輕一刮，這丸子就被盛進了勺子中。 接著把丸子放在盛著面包糠的盤子里，把丸子倒進去，輕輕推兩下，讓丸子在里面慢慢滾動，這樣面包糠就被穩穩的沾到了丸子上面。 沾滿面包糠之后，徐拙將丸子放在了一個大托盤上。 他耐著性子，把這些丸子一個個的全都沾上面包糠，這會兒鍋里的油溫也差不多已經上來，可以進行炸制了。 “哇，這就開始炸了咩？你等一下，我要拍出來，這些丸子小小的看上去好可愛喔。” 于可可興沖沖的拿著手機跑過來，要拍徐拙炸丸子的鏡頭。 不過徐拙腦子里還回想著這丫頭剛剛說的話。 “可愛？” 他看了看這會兒已經沾滿面包糠的丸子，不是很懂于可可說的可愛在哪里，唯一跟別的丸子不一樣的，或許就是這丸子的個頭比較小吧。 楊梅丸子這道菜某種程度上來說就是類似楊梅的小丸子，所以個頭都不是很大，跟楊梅的個頭差不多。 但是個頭小就等于可愛嗎？ 徐拙瞟了一眼自家媳婦兒，很想來一句你的胸胸也很可愛。 不過擔心這丫頭直接暴走把鍋里的熱油潑自己臉上，所以他還是明智的閉上了嘴巴。 別沒事找不自在。 不然熊仔都救不了自己。 于可可做好拍攝準備之后，徐拙這才端起托盤，開始往鍋里下丸子。 剛剛開火的時候，徐拙一直開的是中火，所以一直到現在，鍋里的油溫也不是很高，只有五成熱左右。 這個油溫最適合炸丸子，熱力能夠慢慢滲入到丸子中，使得里面能夠均勻受熱，直至熟透。 而因為油溫不高，所以不用擔心外面的那層面包糠會炸糊。 炸這種裹面包糠的肉類時候，油溫都不能太高，五成油溫妥妥的夠用。 當然了，假如炸的是熟肉，只需要把外皮炸酥的話，那就用高溫熱油，這樣不僅能夠在最短時間內把外皮炸好，還能讓外皮的色澤變得很漂亮。 而且用高溫熱油的話，也能防止油脂會滲入到食材內部，使得吃起來有股油膩感。 今天準備的丸子很多，沒法一次性炸完，所以徐拙分批炸制。 他把丸子下入鍋里之后，等了約有半分鐘左右，便按著上號子在鍋里推了幾下，這樣能夠讓鍋底沾的那些丸子慢慢漂起來。 假如下入鍋里就直接推的話，容易把丸子推散，而且還會把丸子上面沾的那些面包糠給推下來。 畢竟是低溫油炸嘛，不能著急。 一定要等到丸子的表面稍稍被炸得干燥之后再推，這樣炸出來的丸子才更加完美。 因為丸子的個頭很小，所以很快這些丸子就漂浮在了油面上，顏色也變成了金黃色。 “哇，太漂亮了，都舍不得吃了怎么辦？” 這些小丸子讓于可可很是激動，拿著手機湊在旁邊連著拍了好幾條小視頻，這讓徐拙很是奇怪。 “只是一些普通的肉丸子而已，你至于這么激動嗎？” 于可可擺了他一眼說道：“你不知道，我從小吃的就是揚州的獅子頭，比拳頭還大的肉丸子，現在冷不丁見到這些小丸子，自然就喜歡得不得了。 難道你看到那些小動物不覺得可愛嗎？” 徐拙：“……” 這奇怪的聯想居然讓我無言以對，這是吃的，能跟小動物聯系到一起也是服。 吃慣了獅子頭的人，冷不丁見到這些小丸子確實覺得比較有意思，但是用可愛之類的形容詞，你確定等會兒吃得下嗎？ 丸子變成金黃色的時候，徐拙用漏勺撈出來，放在一邊的筐里晾著，順便控一下多余的油脂，省得等會兒吃的時候膩得慌。 盛出來之后，等鍋里的油溫升高一些之后，開始炸下一鍋。 而于可可則是圍在那些炸好的丸子旁邊，不時用手碰觸一下：“這跟肯德基里面賣的雞米花很相似耶，有那個好吃嗎？” 徐拙自信的笑了笑：“放心，比雞米花好吃多了。” 于可可一聽，就更來勁了，她趁著徐拙專心炸丸子的時候，偷偷捏了一顆丸子在手中，也不怕燙，就這么送進了嘴里。 “哇……好燙！不過味道好好吃喲，外酥里嫩的，真好吃。” 她忍著燙把整顆丸子吃下去之后，很中二的看著徐拙說道：“從今天起，哀家的御膳上要增加楊梅丸子這道菜，太好吃了，就是為啥沒有楊梅味兒啊？是因為太燙了嗎？” 徐拙看了她一眼：“是因為還沒做好，這只是油炸了一下而已，等會兒還得掛料汁呢。你先去客廳等著吧，等會兒做好了我給你端過去，這里到處都是熱油，我怕燙到了你。” 于可可點點頭，有些不情愿的說道：“那好啵……” 她剛準備出去，卻突然拿起一個碗，不由分說從炸好的那些丸子中舀出大半碗，然后拿著番茄醬和椒鹽就跑了出去，還一副生怕徐拙追出來的樣子。 “嘿嘿，我實在太聰明了，丸子果然不止一種吃法……” 客廳里傳來了于可可那癡漢一樣的笑聲，很明顯，這丫頭再次沉迷于美食中，把減肥的事兒拋到了九霄云外。 徐拙搖搖頭，繼續炸丸子。8) 美食從和面開始 第1215章 個頭小就可愛嗎?
在油炸之前，徐拙首先把等會兒要用到的料汁先準備好。 這樣油炸出鍋后就能趁熱開始給丸子掛漿，會讓丸子的口感變得更好，吃起來更過癮一些。 做楊梅丸子這道菜的料汁很簡單，食鹽、醋、白糖、楊梅汁以及水淀粉，這幾樣就足夠了。 徐拙先用榨汁機把楊梅汁榨出來，然后往里面加入食鹽白糖醋以及淀粉攪拌均勻，放在一邊備用。 接著他端來一個盤子，里面倒入一些面包糠，開始準備炸丸子。 丸子外面裹一層面包糠，不僅能使炸出來的丸子賣相更好一些，而且吃起來也香酥可口。 特別是趁熱掛上一層用楊梅汁做成的料汁之后，吃起來的感覺就更好了。 把炒鍋放在灶上，鍋里倒油，開火慢慢燒熱。 在這個過程中，徐拙已經開始用手擠丸子了。 他左手伸進盛著肉餡的盆里，用手在里面抓兩下，然后握著一把肉餡，把虎口的部位松開，輕輕一擠，一顆丸子就從虎口的部位擠了出來。 徐拙拿著勺子，先在水中蘸一下，然后湊到丸子下面輕輕一刮，這丸子就被盛進了勺子中。 接著把丸子放在盛著面包糠的盤子里，把丸子倒進去，輕輕推兩下，讓丸子在里面慢慢滾動，這樣面包糠就被穩穩的沾到了丸子上面。 沾滿面包糠之后，徐拙將丸子放在了一個大托盤上。 他耐著性子，把這些丸子一個個的全都沾上面包糠，這會兒鍋里的油溫也差不多已經上來，可以進行炸制了。 “哇，這就開始炸了咩？你等一下，我要拍出來，這些丸子小小的看上去好可愛喔。” 于可可興沖沖的拿著手機跑過來，要拍徐拙炸丸子的鏡頭。 不過徐拙腦子里還回想著這丫頭剛剛說的話。 “可愛？” 他看了看這會兒已經沾滿面包糠的丸子，不是很懂于可可說的可愛在哪里，唯一跟別的丸子不一樣的，或許就是這丸子的個頭比較小吧。 楊梅丸子這道菜某種程度上來說就是類似楊梅的小丸子，所以個頭都不是很大，跟楊梅的個頭差不多。 但是個頭小就等于可愛嗎？ 徐拙瞟了一眼自家媳婦兒，很想來一句你的胸胸也很可愛。 不過擔心這丫頭直接暴走把鍋里的熱油潑自己臉上，所以他還是明智的閉上了嘴巴。 別沒事找不自在。 不然熊仔都救不了自己。 于可可做好拍攝準備之后，徐拙這才端起托盤，開始往鍋里下丸子。 剛剛開火的時候，徐拙一直開的是中火，所以一直到現在，鍋里的油溫也不是很高，只有五成熱左右。 這個油溫最適合炸丸子，熱力能夠慢慢滲入到丸子中，使得里面能夠均勻受熱，直至熟透。 而因為油溫不高，所以不用擔心外面的那層面包糠會炸糊。 炸這種裹面包糠的肉類時候，油溫都不能太高，五成油溫妥妥的夠用。 當然了，假如炸的是熟肉，只需要把外皮炸酥的話，那就用高溫熱油，這樣不僅能夠在最短時間內把外皮炸好，還能讓外皮的色澤變得很漂亮。 而且用高溫熱油的話，也能防止油脂會滲入到食材內部，使得吃起來有股油膩感。 今天準備的丸子很多，沒法一次性炸完，所以徐拙分批炸制。 他把丸子下入鍋里之后，等了約有半分鐘左右，便按著上號子在鍋里推了幾下，這樣能夠讓鍋底沾的那些丸子慢慢漂起來。 假如下入鍋里就直接推的話，容易把丸子推散，而且還會把丸子上面沾的那些面包糠給推下來。 畢竟是低溫油炸嘛，不能著急。 一定要等到丸子的表面稍稍被炸得干燥之后再推，這樣炸出來的丸子才更加完美。 因為丸子的個頭很小，所以很快這些丸子就漂浮在了油面上，顏色也變成了金黃色。 “哇，太漂亮了，都舍不得吃了怎么辦？” 這些小丸子讓于可可很是激動，拿著手機湊在旁邊連著拍了好幾條小視頻，這讓徐拙很是奇怪。 “只是一些普通的肉丸子而已，你至于這么激動嗎？” 于可可擺了他一眼說道：“你不知道，我從小吃的就是揚州的獅子頭，比拳頭還大的肉丸子，現在冷不丁見到這些小丸子，自然就喜歡得不得了。 難道你看到那些小動物不覺得可愛嗎？” 徐拙：“……” 這奇怪的聯想居然讓我無言以對，這是吃的，能跟小動物聯系到一起也是服。 吃慣了獅子頭的人，冷不丁見到這些小丸子確實覺得比較有意思，但是用可愛之類的形容詞，你確定等會兒吃得下嗎？ 丸子變成金黃色的時候，徐拙用漏勺撈出來，放在一邊的筐里晾著，順便控一下多余的油脂，省得等會兒吃的時候膩得慌。 盛出來之后，等鍋里的油溫升高一些之后，開始炸下一鍋。 而于可可則是圍在那些炸好的丸子旁邊，不時用手碰觸一下：“這跟肯德基里面賣的雞米花很相似耶，有那個好吃嗎？” 徐拙自信的笑了笑：“放心，比雞米花好吃多了。” 于可可一聽，就更來勁了，她趁著徐拙專心炸丸子的時候，偷偷捏了一顆丸子在手中，也不怕燙，就這么送進了嘴里。 “哇……好燙！不過味道好好吃喲，外酥里嫩的，真好吃。” 她忍著燙把整顆丸子吃下去之后，很中二的看著徐拙說道：“從今天起，哀家的御膳上要增加楊梅丸子這道菜，太好吃了，就是為啥沒有楊梅味兒啊？是因為太燙了嗎？” 徐拙看了她一眼：“是因為還沒做好，這只是油炸了一下而已，等會兒還得掛料汁呢。你先去客廳等著吧，等會兒做好了我給你端過去，這里到處都是熱油，我怕燙到了你。” 于可可點點頭，有些不情愿的說道：“那好啵……” 她剛準備出去，卻突然拿起一個碗，不由分說從炸好的那些丸子中舀出大半碗，然后拿著番茄醬和椒鹽就跑了出去，還一副生怕徐拙追出來的樣子。 “嘿嘿，我實在太聰明了，丸子果然不止一種吃法……” 客廳里傳來了于可可那癡漢一樣的笑聲，很明顯，這丫頭再次沉迷于美食中，把減肥的事兒拋到了九霄云外。 徐拙搖搖頭，繼續炸丸子。8) 美食從和面開始 第1215章 個頭小就可愛嗎?
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