第1082章 牛肉丼飯
更新時間:2020-07-09 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1082章 牛肉丼飯
丼，漢語讀作精，通‘井’字，也讀作dǎn，指的是往井里投物所發出來的聲音。 這個字漂洋過來來到日本，又有了別的含義。 比如，這個字在日本指的是盛裝飯或面的食具，后來又引申為以碗盛裝的飯上澆蓋各式食材的庶民料理。 也就是我們通常意義上說的…… 蓋澆飯。 這個字，日語發音接近洞，所以在日料盛行的今天，這個漢字又有多了一個日語音譯出來的讀音。 當然了，不管讀精、dǎn還是洞，其實都對，沒必要在別人把這個字念成井字的時候就笑話人家沒文化。 有時候，取笑別人沒文化，恰恰是自身沒文化的一種表現。 人家又沒笑話你長得丑，你憑啥笑話人家不識字？ 這家日料店裝修得很豪華，里面擺放著各種日式的擺件和物品。 里面的服務員穿著旗袍，見到季明宇和徐拙進來就趕緊鞠躬歡迎，嘴里說道：“依啦蝦依瑪散。” 徐拙雖然不懂日文，但也知道這是歡迎光臨的意思。 季明宇顯然不是第一次來，他沖服務員擺擺手，徑自向里面走去。 找了個四人桌座下，服務員遞來了菜單，嘴里說著店里新上的菜品名字。 季明宇隨便翻了一下便說道：“我們今天主要是來吃丼的，來兩個牛肉丼吧，一個m碼一個l碼，牛肉要……” 他翻開菜單，看著其中滿是牛肉名稱的頁面，笑著說道：“喲，你們這現在有5a和牛啦？今天就吃這個，倆a5和牛丼飯，再來倆溫泉蛋。” 主食點完之后，他又點了幾個日式的小菜，都是些蘆筍泡菜什么的。 日式的泡菜跟四川泡菜有些相似，不過味道通常都比較清淡，單吃的話不太行，但是陪著丼飯卻很不錯。 點完之后，徐拙隨意翻看了兩下這里的菜單。 原本他以為就是吃蓋澆飯而已，但是看了看a5和牛的價格之后，才發現一份蓋澆飯的價格差不多在一千左右。 比禿黃油拌飯還貴呢。 希望物有所值吧，畢竟這價位在沙縣小吃買的話，能買上百份蓋澆飯了。 這里的上菜很快，也就十來分鐘吧，飯菜就已經上齊。 當然了，主要是這牛肉比較好做。 據季明宇介紹，這邊的牛肉都是醒好的，用刨刀切成薄片后，直接放在明火上燎，也就一二十秒鐘，肉變色就完事兒。 然后鋪到碗里，一層層蓋到米飯上。 最后再加點配菜就行了。 端上桌的時候，徐拙看到米飯旁邊還放著一個小碟子，里面裝著一些琥珀色的液體。 季明宇說道：“這是往米飯里澆的，我也不知道咋做的，應該有醬油大蒜什么的吧，拌米飯特好吃，我每次都吃不夠。” 這個時候，徐拙才算看出來，m碼和l碼的區別了。 m碼相當于中餐中的小碗，l碼相當于中餐中的大碗。 別小看這簡單的大小碗區別，在價位上可有一兩百的差距。 畢竟這是a5和牛，價格都是論克算的。 飯菜上來，也甭管家高價低，徐拙拿著筷子就準備開吃，但卻被季明宇拉住了。 “徐拙哥，別急著吃，等溫泉蛋來了倒進去攪拌一下，那樣吃著才夠味兒。” 溫泉蛋？ 徐拙愣了一下才明白過來，就是那種用五十來度的水煮出來的雞蛋。 這個溫度煮出來的雞蛋，哪怕已經熟了，里面的蛋清和蛋黃還會呈半流質，也就是常說的溏心雞蛋。 徐拙以前洗溫泉的時候，吃過溏心的溫泉蛋，但不知道是心理作用還是雞蛋本身質量不行，吃起來總覺得有股腥味兒。 所以聽到溫泉蛋三個字，徐拙心里下意識的就有點抗拒。 說話的功夫，溫泉蛋上來了。 已經剝好的雞蛋躺在一個小碟子里，顫巍巍的像是個活物。 季明宇端著雞蛋倒進了碗里，然后又把米飯附送的那碟醬汁也倒進去，用筷子在碗里攪拌起來。 徐拙初來乍到，為了不顯得自己另類，也跟著季明宇學了起來。 他已經做好了心理準備，要是不好吃的話等會兒就點幾個壽司墊巴墊巴，反正這牛肉也吃不飽，不如晚上找地方結結實實的吃頓涮羊肉呢。 結果雞蛋放進碗里開始攪拌的時候，徐拙居然聞到了一股好聞的蛋香味兒。 配上牛肉的香氣和米飯的香氣，居然出奇的很好聞。 難道這雞蛋跟平時吃的不一樣嗎？ “這些雞蛋都是從日本空運來的無菌蛋，沒有腥味兒，很香，人家日本人吃火鍋都蘸這玩意兒，你用國內的雞蛋試試，能把人腥死。” 季明宇說的沒錯，就飲食安全方面，隔壁鄰國確實比國內要求更嚴格。 這是日料賴以成名的基礎。 不過就徐拙對日料的理解，他們明顯是點錯了技能點。 日料沒有炒菜，做熱菜除了蒸煮和炙烤之外，剩下的就是著名的——內事不決天婦羅，外事不決鐵板燒。 天婦羅就是炸的意思。 日料中，不管水里游的，天上飛的，還是地上跑的，亦或是瓜果梨桃，都能裹上一層面糊放進油鍋中炸。 萬物皆可天婦羅嘛。 至于鐵板燒，這個就更常見了，高端的日料店都離不開這玩意兒。 兩人一邊用筷子攪拌著碗里的食材，一邊胡亂說著日料的各種段子和典故。 攪拌好之后，碗里的米飯、牛肉以及配菜上，全都沾了一層金黃色的蛋黃。 徐拙夾起一片牛肉送進嘴里，雙眼頓時瞪得溜圓。 這牛肉，太特么好吃了吧！ 牛肉入口，首先品到的是一股蛋香味兒，接著才是牛肉的那種說不出妙曼滋味兒。 嚼的時候，能夠明顯感覺到牛肉片外表被火炙過的那種稍稍緊致的感覺。 而內里的牛肉，則是異常鮮嫩，有嚼勁卻不費牙，有油脂卻不油膩，這感覺真好，比玩使命召喚一命通關還要爽。 牛肉片很大，所以吃的時候滿滿一嘴牛肉，別提多滿足了。 吃完了牛肉之后再來口拌有溫泉蛋和醬汁的米飯。 這米飯蒸得很到位，粒粒分明，顆粒飽滿，吃起來油潤可口，感覺哪怕什么都沒有呢，也能把整碗米飯吃完。 這就是傳說中的丼飯嗎？ 愛了愛了！ 美食從和面開始 第1082章 牛肉丼飯
丼，漢語讀作精，通‘井’字，也讀作dǎn，指的是往井里投物所發出來的聲音。 這個字漂洋過來來到日本，又有了別的含義。 比如，這個字在日本指的是盛裝飯或面的食具，后來又引申為以碗盛裝的飯上澆蓋各式食材的庶民料理。 也就是我們通常意義上說的…… 蓋澆飯。 這個字，日語發音接近洞，所以在日料盛行的今天，這個漢字又有多了一個日語音譯出來的讀音。 當然了，不管讀精、dǎn還是洞，其實都對，沒必要在別人把這個字念成井字的時候就笑話人家沒文化。 有時候，取笑別人沒文化，恰恰是自身沒文化的一種表現。 人家又沒笑話你長得丑，你憑啥笑話人家不識字？ 這家日料店裝修得很豪華，里面擺放著各種日式的擺件和物品。 里面的服務員穿著旗袍，見到季明宇和徐拙進來就趕緊鞠躬歡迎，嘴里說道：“依啦蝦依瑪散。” 徐拙雖然不懂日文，但也知道這是歡迎光臨的意思。 季明宇顯然不是第一次來，他沖服務員擺擺手，徑自向里面走去。 找了個四人桌座下，服務員遞來了菜單，嘴里說著店里新上的菜品名字。 季明宇隨便翻了一下便說道：“我們今天主要是來吃丼的，來兩個牛肉丼吧，一個m碼一個l碼，牛肉要……” 他翻開菜單，看著其中滿是牛肉名稱的頁面，笑著說道：“喲，你們這現在有5a和牛啦？今天就吃這個，倆a5和牛丼飯，再來倆溫泉蛋。” 主食點完之后，他又點了幾個日式的小菜，都是些蘆筍泡菜什么的。 日式的泡菜跟四川泡菜有些相似，不過味道通常都比較清淡，單吃的話不太行，但是陪著丼飯卻很不錯。 點完之后，徐拙隨意翻看了兩下這里的菜單。 原本他以為就是吃蓋澆飯而已，但是看了看a5和牛的價格之后，才發現一份蓋澆飯的價格差不多在一千左右。 比禿黃油拌飯還貴呢。 希望物有所值吧，畢竟這價位在沙縣小吃買的話，能買上百份蓋澆飯了。 這里的上菜很快，也就十來分鐘吧，飯菜就已經上齊。 當然了，主要是這牛肉比較好做。 據季明宇介紹，這邊的牛肉都是醒好的，用刨刀切成薄片后，直接放在明火上燎，也就一二十秒鐘，肉變色就完事兒。 然后鋪到碗里，一層層蓋到米飯上。 最后再加點配菜就行了。 端上桌的時候，徐拙看到米飯旁邊還放著一個小碟子，里面裝著一些琥珀色的液體。 季明宇說道：“這是往米飯里澆的，我也不知道咋做的，應該有醬油大蒜什么的吧，拌米飯特好吃，我每次都吃不夠。” 這個時候，徐拙才算看出來，m碼和l碼的區別了。 m碼相當于中餐中的小碗，l碼相當于中餐中的大碗。 別小看這簡單的大小碗區別，在價位上可有一兩百的差距。 畢竟這是a5和牛，價格都是論克算的。 飯菜上來，也甭管家高價低，徐拙拿著筷子就準備開吃，但卻被季明宇拉住了。 “徐拙哥，別急著吃，等溫泉蛋來了倒進去攪拌一下，那樣吃著才夠味兒。” 溫泉蛋？ 徐拙愣了一下才明白過來，就是那種用五十來度的水煮出來的雞蛋。 這個溫度煮出來的雞蛋，哪怕已經熟了，里面的蛋清和蛋黃還會呈半流質，也就是常說的溏心雞蛋。 徐拙以前洗溫泉的時候，吃過溏心的溫泉蛋，但不知道是心理作用還是雞蛋本身質量不行，吃起來總覺得有股腥味兒。 所以聽到溫泉蛋三個字，徐拙心里下意識的就有點抗拒。 說話的功夫，溫泉蛋上來了。 已經剝好的雞蛋躺在一個小碟子里，顫巍巍的像是個活物。 季明宇端著雞蛋倒進了碗里，然后又把米飯附送的那碟醬汁也倒進去，用筷子在碗里攪拌起來。 徐拙初來乍到，為了不顯得自己另類，也跟著季明宇學了起來。 他已經做好了心理準備，要是不好吃的話等會兒就點幾個壽司墊巴墊巴，反正這牛肉也吃不飽，不如晚上找地方結結實實的吃頓涮羊肉呢。 結果雞蛋放進碗里開始攪拌的時候，徐拙居然聞到了一股好聞的蛋香味兒。 配上牛肉的香氣和米飯的香氣，居然出奇的很好聞。 難道這雞蛋跟平時吃的不一樣嗎？ “這些雞蛋都是從日本空運來的無菌蛋，沒有腥味兒，很香，人家日本人吃火鍋都蘸這玩意兒，你用國內的雞蛋試試，能把人腥死。” 季明宇說的沒錯，就飲食安全方面，隔壁鄰國確實比國內要求更嚴格。 這是日料賴以成名的基礎。 不過就徐拙對日料的理解，他們明顯是點錯了技能點。 日料沒有炒菜，做熱菜除了蒸煮和炙烤之外，剩下的就是著名的——內事不決天婦羅，外事不決鐵板燒。 天婦羅就是炸的意思。 日料中，不管水里游的，天上飛的，還是地上跑的，亦或是瓜果梨桃，都能裹上一層面糊放進油鍋中炸。 萬物皆可天婦羅嘛。 至于鐵板燒，這個就更常見了，高端的日料店都離不開這玩意兒。 兩人一邊用筷子攪拌著碗里的食材，一邊胡亂說著日料的各種段子和典故。 攪拌好之后，碗里的米飯、牛肉以及配菜上，全都沾了一層金黃色的蛋黃。 徐拙夾起一片牛肉送進嘴里，雙眼頓時瞪得溜圓。 這牛肉，太特么好吃了吧！ 牛肉入口，首先品到的是一股蛋香味兒，接著才是牛肉的那種說不出妙曼滋味兒。 嚼的時候，能夠明顯感覺到牛肉片外表被火炙過的那種稍稍緊致的感覺。 而內里的牛肉，則是異常鮮嫩，有嚼勁卻不費牙，有油脂卻不油膩，這感覺真好，比玩使命召喚一命通關還要爽。 牛肉片很大，所以吃的時候滿滿一嘴牛肉，別提多滿足了。 吃完了牛肉之后再來口拌有溫泉蛋和醬汁的米飯。 這米飯蒸得很到位，粒粒分明，顆粒飽滿，吃起來油潤可口，感覺哪怕什么都沒有呢，也能把整碗米飯吃完。 這就是傳說中的丼飯嗎？ 愛了愛了！ 美食從和面開始 第1082章 牛肉丼飯
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