第1017章 莜面栲栳栳
更新時間:2020-06-15 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1017章 莜面栲栳栳
兩天后，一臺滿是塵土的國產SUV停在四方酒樓門口，吸引了好多人的目光。 徐拙呆呆的看著這臺像是從土里刨出來的汽車，表情復雜的看著郭興旺問道：“你這是跟秦始皇換車了？” 郭興旺擺擺手：“著急回來，也沒顧上洗，馮爺爺一聽有人喜歡吃山西菜，高興得連夜買了一百斤莜面，然后催著我開車回來。” 徐拙看著一臉疲憊的馮衛國，心里滿是感慨。 就因為有人想吃山西菜而已，居然會這么激動。 論寵粉，我愿稱你為當世第一。 當然了，單論喜歡與否，并不值得馮衛國激動。 但是湘菜泰斗的親孫子是山西菜的擁躉，這就很值得興奮了。 畢竟，跟八大菜系的湘菜相比，山西菜的體量真有點小。 所以他更要把握住袁康這個人，等以后再見到袁德生，就可以好好裝一波了。 跟老爺子學了那么久的裝逼，現在終于有了用武之地。 馮衛國下車后，讓幾個幫廚把那一百斤莜面送到酒樓的倉庫中，至于其他禮物什么的稍后再說，他要先洗漱一下，然后就去廚房做好吃的。 嗯，不能讓自己的粉絲等太久。 馮衛國進去后，郭興旺拍拍自己的腿，把車鑰匙遞給一個保安，讓他幫忙把車開到斜對面的洗車行里里外外徹底洗一下。 開了一路的車，他現在實在是開不動了。 不過當他看到旁邊停著的那臺大G的時候，立馬湊過去四處摸了摸，還拿出手機拍了幾張照片。 “嘖嘖，還是這車帥，以后等我找到富婆了，絕對要買一臺，哪怕擺家門口當裝飾品呢，看著也提勁。” 徐拙：“…………” 郭興旺的理想，為什么總是這么清奇呢？ 都已經傍到了馮衛國的大腿，居然還想著找富婆。 這么矢志不渝的嗎？ 等他拍完照片，才注意到這臺大G的車牌號是湘A，便自來熟的沖袁康打招呼：“你的車嗎？真帥氣！” 袁康笑笑，跟他聊起了山西。 “以前我在太原上學的時候，每年吸進肚子里的煤灰差不多能做倆煤球。不過這幾年那邊的環境好了很多，也看不到漫天的煤灰了。” 郭興旺點點頭：“煤灰確實少了，從進山西的地界開始，馮爺爺就一直在念叨著，山西變了，沒以前那個味兒了。 當時我不知道他在說什么，現在看來，應該是見不到那漫天的煤灰，不適應了。” 幾人邊說邊聊的進了酒樓，郭興旺跟大家打了招呼，便溜達著去了廚房。 回來了就得上班，可不能閑著。 而且他還肩負著振興山西面食的使命，不能偷懶。 不僅他沒選擇休息一天，石磊也換上工作服去后廚開始干活兒，看得徐拙一陣好奇，這到底是去采風還是搞什么職場拓展訓練了？ 怎么跑一圈回來變得這么愛崗敬業了？ 要不…… 回頭以團建的名義，讓店里的人都跟著馮衛國出去溜達一圈？ 半小時后，馮衛國出現在了后廚門口。 嗯，換了身衣服，洗了把臉，好像還剃了胡子。 整個人看上去，至少比剛下車那會兒年輕了五歲。 嗯，要給粉絲留個好印象嘛。 也就這會兒，馮衛國才有時間跟袁康閑聊兩句，問了下袁德生的情況，再回憶一下去年一塊兒在揚州大學的過往，然后就把話題扯到了山西菜上。 確切的說，是扯到了莜面栲栳栳這道面食上。 莜面栲栳栳，是用莜面做的一種面食，因為外型像栲栳，也就是俗稱的笆斗，所以被稱為莜面栲栳栳。 之所以有兩個“栳栳”，主要是跟晉方言的發音有關，晉方言中有很多疊詞，栲栳栳就是其中之一。 而所謂的莜面，指的是由莜麥加工而成的面粉。 莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病，還富含亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。 在山西北部乃至河北蒙古一帶，吃莜面是一種傳統。 其實隔壁蔣大彪的蒙古菜館中，就有蒙古莜面。 不過蒙古莜面一般是做成面條吃，跟莜面栲栳栳不一個形態。 聊完這些，趁著大家興頭正起，馮衛國起身去后廚準備制作，讓大家好好嘗嘗。 因為在場的除了他和袁康，其他人都沒見過莜面栲栳栳，也不知道什么味道，完全加入不了這個話題。 作為山西十大面食之一，莜面栲栳栳的做法不算難，不過跟小麥面粉為原料的面食相比，多少還是有些區別的。 比如，莜面需要用滾燙的開水和面，然后再進行蒸制，最后配上澆頭或蘸著蒜泥陳醋汁吃。 袁康對制作的過程不是很感興趣，趁著這個機會，他開車回公司處理手頭的活兒，順便再把昨天拍的視頻上傳了。 這兩天徐文海的視頻，點擊量明顯上漲，一些健身博主美食博主都跳出來討論徐文海的那些做法。 有人說熱量依然很高的，有人說根本達不到健康的目的。 特別是第一期雞胸肉的幾種做法，更是被一群健身愛好者口誅筆伐。 在這些人眼中，雞胸肉只能水煮，別的做法全是異端，全都是對健康無益的。 但是更多的人卻覺得，在追求健康的同時，稍稍給美味讓步也無可厚非。 再說視頻海的幾種做法，根本沒放任何油脂，鹽分的用量也很少，怎么就成了罪不可赦了？ 這種爭端，在好幾個平臺都有。 至于爭端的挑起者，自然是袁康了。 宣傳湘滿樓那會兒他用過這招，現在用起來更加得心應手，很輕松就挑起了兩方的爭論，而且時不時還用小號扮演一下理中客說一些風涼話。 在袁康正四處拱火的時候，馮衛國則是在四方酒樓后廚，開始做莜面栲栳栳。 先把顏色比面粉深一些的莜面放進盆里，然后倒入開水，用筷子攪成面絮，再下手揉成面團。 揉面團的時候，徐拙把這活兒接了過來。 面食是徐老板的強項，而且他對這個名字很怪異的山西美食也挺感興趣。 所以就想動手做著試試。 學會學不會不重要，關鍵要有參與感，這樣吃著味道才會更好。 莜面團揉好后，馮衛國便說道：“其實這個時候，把面團分成小塊放在蒸鍋里蒸一下，口感會變得光滑，不過做起來有點麻煩……” 他還沒說完，徐拙就拿著菜刀，把案板上的面團切成了好幾塊。 為了好吃，些許麻煩算什么？ 再說店里有蒸柜，想怎么蒸就怎么蒸，想蒸多久就蒸多久，跟麻煩二字可扯不上任何關系。 不過這面團本就是燙面，再蒸一下怕是會變得更黏。 這真的會好吃嗎？8) 美食從和面開始 第1017章 莜面栲栳栳
兩天后，一臺滿是塵土的國產SUV停在四方酒樓門口，吸引了好多人的目光。 徐拙呆呆的看著這臺像是從土里刨出來的汽車，表情復雜的看著郭興旺問道：“你這是跟秦始皇換車了？” 郭興旺擺擺手：“著急回來，也沒顧上洗，馮爺爺一聽有人喜歡吃山西菜，高興得連夜買了一百斤莜面，然后催著我開車回來。” 徐拙看著一臉疲憊的馮衛國，心里滿是感慨。 就因為有人想吃山西菜而已，居然會這么激動。 論寵粉，我愿稱你為當世第一。 當然了，單論喜歡與否，并不值得馮衛國激動。 但是湘菜泰斗的親孫子是山西菜的擁躉，這就很值得興奮了。 畢竟，跟八大菜系的湘菜相比，山西菜的體量真有點小。 所以他更要把握住袁康這個人，等以后再見到袁德生，就可以好好裝一波了。 跟老爺子學了那么久的裝逼，現在終于有了用武之地。 馮衛國下車后，讓幾個幫廚把那一百斤莜面送到酒樓的倉庫中，至于其他禮物什么的稍后再說，他要先洗漱一下，然后就去廚房做好吃的。 嗯，不能讓自己的粉絲等太久。 馮衛國進去后，郭興旺拍拍自己的腿，把車鑰匙遞給一個保安，讓他幫忙把車開到斜對面的洗車行里里外外徹底洗一下。 開了一路的車，他現在實在是開不動了。 不過當他看到旁邊停著的那臺大G的時候，立馬湊過去四處摸了摸，還拿出手機拍了幾張照片。 “嘖嘖，還是這車帥，以后等我找到富婆了，絕對要買一臺，哪怕擺家門口當裝飾品呢，看著也提勁。” 徐拙：“…………” 郭興旺的理想，為什么總是這么清奇呢？ 都已經傍到了馮衛國的大腿，居然還想著找富婆。 這么矢志不渝的嗎？ 等他拍完照片，才注意到這臺大G的車牌號是湘A，便自來熟的沖袁康打招呼：“你的車嗎？真帥氣！” 袁康笑笑，跟他聊起了山西。 “以前我在太原上學的時候，每年吸進肚子里的煤灰差不多能做倆煤球。不過這幾年那邊的環境好了很多，也看不到漫天的煤灰了。” 郭興旺點點頭：“煤灰確實少了，從進山西的地界開始，馮爺爺就一直在念叨著，山西變了，沒以前那個味兒了。 當時我不知道他在說什么，現在看來，應該是見不到那漫天的煤灰，不適應了。” 幾人邊說邊聊的進了酒樓，郭興旺跟大家打了招呼，便溜達著去了廚房。 回來了就得上班，可不能閑著。 而且他還肩負著振興山西面食的使命，不能偷懶。 不僅他沒選擇休息一天，石磊也換上工作服去后廚開始干活兒，看得徐拙一陣好奇，這到底是去采風還是搞什么職場拓展訓練了？ 怎么跑一圈回來變得這么愛崗敬業了？ 要不…… 回頭以團建的名義，讓店里的人都跟著馮衛國出去溜達一圈？ 半小時后，馮衛國出現在了后廚門口。 嗯，換了身衣服，洗了把臉，好像還剃了胡子。 整個人看上去，至少比剛下車那會兒年輕了五歲。 嗯，要給粉絲留個好印象嘛。 也就這會兒，馮衛國才有時間跟袁康閑聊兩句，問了下袁德生的情況，再回憶一下去年一塊兒在揚州大學的過往，然后就把話題扯到了山西菜上。 確切的說，是扯到了莜面栲栳栳這道面食上。 莜面栲栳栳，是用莜面做的一種面食，因為外型像栲栳，也就是俗稱的笆斗，所以被稱為莜面栲栳栳。 之所以有兩個“栳栳”，主要是跟晉方言的發音有關，晉方言中有很多疊詞，栲栳栳就是其中之一。 而所謂的莜面，指的是由莜麥加工而成的面粉。 莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病，還富含亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。 在山西北部乃至河北蒙古一帶，吃莜面是一種傳統。 其實隔壁蔣大彪的蒙古菜館中，就有蒙古莜面。 不過蒙古莜面一般是做成面條吃，跟莜面栲栳栳不一個形態。 聊完這些，趁著大家興頭正起，馮衛國起身去后廚準備制作，讓大家好好嘗嘗。 因為在場的除了他和袁康，其他人都沒見過莜面栲栳栳，也不知道什么味道，完全加入不了這個話題。 作為山西十大面食之一，莜面栲栳栳的做法不算難，不過跟小麥面粉為原料的面食相比，多少還是有些區別的。 比如，莜面需要用滾燙的開水和面，然后再進行蒸制，最后配上澆頭或蘸著蒜泥陳醋汁吃。 袁康對制作的過程不是很感興趣，趁著這個機會，他開車回公司處理手頭的活兒，順便再把昨天拍的視頻上傳了。 這兩天徐文海的視頻，點擊量明顯上漲，一些健身博主美食博主都跳出來討論徐文海的那些做法。 有人說熱量依然很高的，有人說根本達不到健康的目的。 特別是第一期雞胸肉的幾種做法，更是被一群健身愛好者口誅筆伐。 在這些人眼中，雞胸肉只能水煮，別的做法全是異端，全都是對健康無益的。 但是更多的人卻覺得，在追求健康的同時，稍稍給美味讓步也無可厚非。 再說視頻海的幾種做法，根本沒放任何油脂，鹽分的用量也很少，怎么就成了罪不可赦了？ 這種爭端，在好幾個平臺都有。 至于爭端的挑起者，自然是袁康了。 宣傳湘滿樓那會兒他用過這招，現在用起來更加得心應手，很輕松就挑起了兩方的爭論，而且時不時還用小號扮演一下理中客說一些風涼話。 在袁康正四處拱火的時候，馮衛國則是在四方酒樓后廚，開始做莜面栲栳栳。 先把顏色比面粉深一些的莜面放進盆里，然后倒入開水，用筷子攪成面絮，再下手揉成面團。 揉面團的時候，徐拙把這活兒接了過來。 面食是徐老板的強項，而且他對這個名字很怪異的山西美食也挺感興趣。 所以就想動手做著試試。 學會學不會不重要，關鍵要有參與感，這樣吃著味道才會更好。 莜面團揉好后，馮衛國便說道：“其實這個時候，把面團分成小塊放在蒸鍋里蒸一下，口感會變得光滑，不過做起來有點麻煩……” 他還沒說完，徐拙就拿著菜刀，把案板上的面團切成了好幾塊。 為了好吃，些許麻煩算什么？ 再說店里有蒸柜，想怎么蒸就怎么蒸，想蒸多久就蒸多久，跟麻煩二字可扯不上任何關系。 不過這面團本就是燙面，再蒸一下怕是會變得更黏。 這真的會好吃嗎？8) 美食從和面開始 第1017章 莜面栲栳栳
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