第825章 油炸撒子
更新時間:2020-03-01 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第825章 油炸撒子
徐拙呆呆的看著自家媳婦兒，有些無語。 自從不刻意減肥之后，這丫頭在吃的方面就越來越放飛自我了。 以前吃東西還講究個綠色清淡，飯量也只吃八分飽。 但是經過前些天那段減肥的日子之后，越來越喜歡吃高熱量食物了，而且每次都把自己吃撐。 這吃相完全不像個家里有大飯店的人，反而像個…… 從埃塞俄比亞逃荒過來八天沒吃過飯的難民。 傳說中的越減越肥，大概就是這么個樣子吧。 其實一開始徐拙就反對節食減肥。 特別是于可可她們幾人這種沒有計劃、全憑自身的意志力來抑制食欲的方式，完全沒有可取性。 因為她們堅持得越久，內心對食物的渴望就越強烈。 等到心勁兒松懈，這份意志力就會迅速崩塌，然后生出今朝有酒今朝醉的念頭，開始瘋狂吃喝。 在這種心態下，很大概率會養成暴飲暴食或者喜歡吃高熱量食物的習慣。 所以減肥還是循序漸進，以運動為主節食為輔。 想到這里，徐拙原本想拒絕于可可的，但是轉念一想，最近幾天都要在家閑著。 不如拍點做美食的視頻，也算是回報那些支持自己的粉絲了。 雖然現在沒法發到網上，但是可以先當成素材攢起來嘛。 等以后于可可開學了，再慢慢發也不遲。 “撒子很油膩的，熱量非常高，你怎么想吃這玩意兒了？” 不過就算打算做，徐拙也決定先敲打敲打這丫頭。 讓她有個警醒，免得在吃高熱量食物的道路上一去不復還。 于可可舀了一勺炒米送進嘴里說道：“我也不知道為什么，總想吃點酥酥的東西，你會不會做？要是不會做就算了……” 哎喲，還激將上了。 徐拙雖然沒做過撒子，但是他對面食可是有先天優勢的。 只要把和面和揉面做對了，剩下的環節，哪怕對著網上的教程模仿呢，也絕對不會出錯。 “那等會兒吃完飯就開始做吧，我做，你拍，得給你找點活兒干干，省得你吃飽就窩在沙發上玩手機。” 于可可倒是不反對，相反，她真的對撒子挺感興趣的。 撒子，其實應該叫馓（san）子，第三聲。 在全國大部分地區，都有吃撒子的習俗，特別在北方，還衍生出了很多不同的吃法。 撒子是一種油炸類零嘴，過去食物匱乏，去集會上買點炸得金黃的撒子又酥又脆，不管大人小孩都愛吃。 而除了直接拿著吃之外，撒子還有具有泡水變軟的特性，所以又讓那些喜歡吃撒子的人，衍生出了別的吃法。 比如泡在稀飯里吃，卷在煎餅里吃，夾在燒餅里吃，放在燉菜里吃。 甚至現在還有人把撒子抓碎，和青菜葉一起涼拌著吃。 另外還有人喜歡把抓碎的撒子摻在包子餡兒中。 這樣在蒸制的過程中，撒子碎會把餡料中的湯汁吸收掉，不管味道還是口感，都非常饞人。 而在撒子發展的過程中，口味方面也從最開始的咸香口味，發展出了甜味兒、原味兒、芝麻味兒等撒子味型。 除此之外，撒子的造型也多種多樣，有細絲的，有薄片的，還有其他造型的。 不過做法上大同小異，都是把面團加工后放在油中炸制。 徐拙回憶一下撒子的具體做法，再看看廚房里的小炒鍋，自言自語的說道：“就是家里的鍋太小了，有點施展不開……” 陳桂芳明顯也想吃了，當即說道：“等會兒我正好要出去一趟，給你帶口大鍋算了，你要哪種鍋？” 徐老板一臉的假客氣：“那太麻煩了吧？給我帶一口四十公分口徑的鑄鐵鍋就行，另外再買一塊肉吧，開鍋得用肥肉……” 他洋洋灑灑說了一堆東西，基本上把家里缺少的油鹽醬醋食材全都補充齊備了。 陳桂芳也沒在意，現在她依然沉浸在兒子是大明星的這種喜悅中，甚至連沈家的事兒也沒那么上心了。 出門的時候，陳桂芳還煞有介事的補了個妝，又戴上了一副很大的墨鏡。 “我現在也是明星的媽媽了，萬一被人拍到不漂亮的一面，豈不是給我兒子丟臉嘛。” 徐拙嘴角抽了抽，你的戲可真多。 陳桂芳走后，于可可也吃完了米飯，開始準備拍攝。 她的DV在店里放著，不過家里有一臺索尼的新款黑卡相機，拍視頻甚至比DV的效果都好。 補光燈三腳架什么的家里也都有，所以她的準備工作很快就做好了。 接下來，徐拙就開始和面。 冰箱里有幾斤面粉，徐拙估摸了一下，炸撒子應該是夠用的。 回頭得讓陳桂芳再買點帶回來，既然炸了撒子，那么薄脆也趁機做出來吧。 相對于撒子，薄脆才是正了八經的煎餅搭檔呢。 炸點薄脆，回頭在家沒事也做煎餅果子吃。 在雜糧煎餅卷上抹點醬汁，再卷上炸得金黃的薄脆，放兩片生菜葉，淋上點辣椒油，這么趁熱咬上一口。 美滋滋。 和撒子面跟普通面稍稍有些區別，因為在和面的時候，要放食用油。 這樣是為了讓炸出來的撒子口感更酥。 除了食用油之外，還得放雞蛋這樣炸出來的撒子才會脆。 撒子好不好吃，其實就看制作的人舍不舍得放料了。 多放幾顆雞蛋，多加一些食用油，這樣做出來的撒子，絕對酥脆可口，讓人回味無窮。 徐拙往面粉里加了一大勺油，又把家里僅剩的五個雞蛋全都打了進去。 然后他往面粉里加了一勺食鹽，又放了一些五香粉，這樣撒子吃起來后味兒更香。 最后，徐拙又放了幾把從冰箱里翻找出來的黑芝麻。 和撒子面不能只放食用油和蛋液，還得放溫水才行，不然和出來的面團筋性不足，影響撒子的拉伸和延展。 徐拙往面盆里倒了半碗溫水，用筷子把盆里的面粉攪成面絮，然后再用手揉成面團。 接著，徐拙把面團放在盆里，蓋上保鮮膜開始醒發。 這會兒沒事兒，他拿著手機翻看著地溝油的熱搜排名。 卻發現排在第一名的，居然是“沈記美食連鎖道歉”。 哇日，動作這么快，他們是住在微博上的嗎？ 美食從和面開始 第825章 油炸撒子
徐拙呆呆的看著自家媳婦兒，有些無語。 自從不刻意減肥之后，這丫頭在吃的方面就越來越放飛自我了。 以前吃東西還講究個綠色清淡，飯量也只吃八分飽。 但是經過前些天那段減肥的日子之后，越來越喜歡吃高熱量食物了，而且每次都把自己吃撐。 這吃相完全不像個家里有大飯店的人，反而像個…… 從埃塞俄比亞逃荒過來八天沒吃過飯的難民。 傳說中的越減越肥，大概就是這么個樣子吧。 其實一開始徐拙就反對節食減肥。 特別是于可可她們幾人這種沒有計劃、全憑自身的意志力來抑制食欲的方式，完全沒有可取性。 因為她們堅持得越久，內心對食物的渴望就越強烈。 等到心勁兒松懈，這份意志力就會迅速崩塌，然后生出今朝有酒今朝醉的念頭，開始瘋狂吃喝。 在這種心態下，很大概率會養成暴飲暴食或者喜歡吃高熱量食物的習慣。 所以減肥還是循序漸進，以運動為主節食為輔。 想到這里，徐拙原本想拒絕于可可的，但是轉念一想，最近幾天都要在家閑著。 不如拍點做美食的視頻，也算是回報那些支持自己的粉絲了。 雖然現在沒法發到網上，但是可以先當成素材攢起來嘛。 等以后于可可開學了，再慢慢發也不遲。 “撒子很油膩的，熱量非常高，你怎么想吃這玩意兒了？” 不過就算打算做，徐拙也決定先敲打敲打這丫頭。 讓她有個警醒，免得在吃高熱量食物的道路上一去不復還。 于可可舀了一勺炒米送進嘴里說道：“我也不知道為什么，總想吃點酥酥的東西，你會不會做？要是不會做就算了……” 哎喲，還激將上了。 徐拙雖然沒做過撒子，但是他對面食可是有先天優勢的。 只要把和面和揉面做對了，剩下的環節，哪怕對著網上的教程模仿呢，也絕對不會出錯。 “那等會兒吃完飯就開始做吧，我做，你拍，得給你找點活兒干干，省得你吃飽就窩在沙發上玩手機。” 于可可倒是不反對，相反，她真的對撒子挺感興趣的。 撒子，其實應該叫馓（san）子，第三聲。 在全國大部分地區，都有吃撒子的習俗，特別在北方，還衍生出了很多不同的吃法。 撒子是一種油炸類零嘴，過去食物匱乏，去集會上買點炸得金黃的撒子又酥又脆，不管大人小孩都愛吃。 而除了直接拿著吃之外，撒子還有具有泡水變軟的特性，所以又讓那些喜歡吃撒子的人，衍生出了別的吃法。 比如泡在稀飯里吃，卷在煎餅里吃，夾在燒餅里吃，放在燉菜里吃。 甚至現在還有人把撒子抓碎，和青菜葉一起涼拌著吃。 另外還有人喜歡把抓碎的撒子摻在包子餡兒中。 這樣在蒸制的過程中，撒子碎會把餡料中的湯汁吸收掉，不管味道還是口感，都非常饞人。 而在撒子發展的過程中，口味方面也從最開始的咸香口味，發展出了甜味兒、原味兒、芝麻味兒等撒子味型。 除此之外，撒子的造型也多種多樣，有細絲的，有薄片的，還有其他造型的。 不過做法上大同小異，都是把面團加工后放在油中炸制。 徐拙回憶一下撒子的具體做法，再看看廚房里的小炒鍋，自言自語的說道：“就是家里的鍋太小了，有點施展不開……” 陳桂芳明顯也想吃了，當即說道：“等會兒我正好要出去一趟，給你帶口大鍋算了，你要哪種鍋？” 徐老板一臉的假客氣：“那太麻煩了吧？給我帶一口四十公分口徑的鑄鐵鍋就行，另外再買一塊肉吧，開鍋得用肥肉……” 他洋洋灑灑說了一堆東西，基本上把家里缺少的油鹽醬醋食材全都補充齊備了。 陳桂芳也沒在意，現在她依然沉浸在兒子是大明星的這種喜悅中，甚至連沈家的事兒也沒那么上心了。 出門的時候，陳桂芳還煞有介事的補了個妝，又戴上了一副很大的墨鏡。 “我現在也是明星的媽媽了，萬一被人拍到不漂亮的一面，豈不是給我兒子丟臉嘛。” 徐拙嘴角抽了抽，你的戲可真多。 陳桂芳走后，于可可也吃完了米飯，開始準備拍攝。 她的DV在店里放著，不過家里有一臺索尼的新款黑卡相機，拍視頻甚至比DV的效果都好。 補光燈三腳架什么的家里也都有，所以她的準備工作很快就做好了。 接下來，徐拙就開始和面。 冰箱里有幾斤面粉，徐拙估摸了一下，炸撒子應該是夠用的。 回頭得讓陳桂芳再買點帶回來，既然炸了撒子，那么薄脆也趁機做出來吧。 相對于撒子，薄脆才是正了八經的煎餅搭檔呢。 炸點薄脆，回頭在家沒事也做煎餅果子吃。 在雜糧煎餅卷上抹點醬汁，再卷上炸得金黃的薄脆，放兩片生菜葉，淋上點辣椒油，這么趁熱咬上一口。 美滋滋。 和撒子面跟普通面稍稍有些區別，因為在和面的時候，要放食用油。 這樣是為了讓炸出來的撒子口感更酥。 除了食用油之外，還得放雞蛋這樣炸出來的撒子才會脆。 撒子好不好吃，其實就看制作的人舍不舍得放料了。 多放幾顆雞蛋，多加一些食用油，這樣做出來的撒子，絕對酥脆可口，讓人回味無窮。 徐拙往面粉里加了一大勺油，又把家里僅剩的五個雞蛋全都打了進去。 然后他往面粉里加了一勺食鹽，又放了一些五香粉，這樣撒子吃起來后味兒更香。 最后，徐拙又放了幾把從冰箱里翻找出來的黑芝麻。 和撒子面不能只放食用油和蛋液，還得放溫水才行，不然和出來的面團筋性不足，影響撒子的拉伸和延展。 徐拙往面盆里倒了半碗溫水，用筷子把盆里的面粉攪成面絮，然后再用手揉成面團。 接著，徐拙把面團放在盆里，蓋上保鮮膜開始醒發。 這會兒沒事兒，他拿著手機翻看著地溝油的熱搜排名。 卻發現排在第一名的，居然是“沈記美食連鎖道歉”。 哇日，動作這么快，他們是住在微博上的嗎？ 美食從和面開始 第825章 油炸撒子
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