第814章 水煎肉卷
更新時間:2020-02-24 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第814章 水煎肉卷
建國好奇的看著徐拙問道：“關鍵是……你會做嗎？” 徐拙還真的會做。 很早之前，他就得到了一個魯菜的烹飪技法，名為“”。 ，是一種在鍋里把湯汁燒干的烹飪技法。 當時徐拙只想到了大蝦這道傳統魯菜，用處不是很大，所以就沒放在心上。 但是最近他沒事研究烹飪的時候，才發現水煎包的做法，也屬于。 水煎包的做法就是先把包子放入鍋里煎一下，然后倒入面粉水，燒干后就成了水煎包。 這跟的做法完全一致。 所以…… 徐老板現在已經會做水煎包了，甚至連鍋貼和生煎也會做。 只不過沒機會嘗試而已。 現在看著建國端著的肉卷胚，徐拙突然想到了這個技能。 這么好的機會，不展示一下豈不是太可惜了嘛。 而且的技法到底好不好用，今天正好也做個嘗試。 好用就當是鞏固自己人設了，同時也讓店里的員工嘗嘗鮮。 要是不好用也沒事，鉆研烹飪技法本就有成功有失敗，大家只會覺得自己努力，不會覺得自己沒本事的。 徐拙覺得自己有些虛偽。 不過成長嘛，就是個告別天真和單純，逐漸戴上面具生活的過程。 等有一天我們變成了自己討厭的樣子，也預示著我們已經長大。 徐拙讓建國去做那些油卷，他則是把店里的兩個大號平底鍋都端了出來。 不過這么多面食，全靠平底鍋可做不出來，所以徐拙讓兩個幫廚開始準備蒸鍋。 雙管齊下，先把這些肉卷和油卷先弄熟再說，省得時間長了味道變酸。 平底鍋洗干凈后，徐拙放在灶上，水分燒干后，他拿著刷子在鍋底刷了一層油。 然后拿著肉卷，小心的擺放在平底鍋里。 因為肉卷是發面，會膨脹，所以擺的時候間距要大，免得肉卷膨脹之后擠成一團。 放好后徐拙關火，讓肉卷在鍋里醒發十分鐘。 這樣肉卷會因為鍋里的那點熱量逐漸膨脹起來，假如剛剛擺得間距太小的話，正好可以調整一下。 而且肉卷蓬松之后再做，口感也會更好吃一些。 趁著這個功夫，徐拙把另一個平底鍋也架到灶上，如法炮制。 十分鐘后，徐拙再次開火，平底鍋燒熱后先把鍋里的肉卷這么烙兩分鐘。 然后他端著大半碗水，里面抓了一把面粉，攪拌成面粉水之后均勻的倒進了平底鍋中。 水的量差不多在肉卷的三分之一處就行。 蓋上鍋蓋，調成中火，接著開始弄下一鍋。 平底鍋弄好后，旁邊兩個幫廚也用蒸鍋蒸了兩鍋。 現在正在弄第三鍋。 “等會兒人來了找售后過來看看，這蒸柜才買了一個多月就出問題，質量也太差了點。” 建國應了一聲之后，開始燒稀飯。 差不多過了十五分鐘，徐拙掀開過來，鍋里立馬飄出了一股濃郁的香味兒。 肉香味兒混合著面香味兒，讓人一下子就餓了。 這會兒肉卷已經再次膨脹，看起來很誘人，徐拙用手指在肉卷上點了一下。 肉卷上按下去的小坑快速回彈，這說明肉卷已經熟透。 剛剛倒的湯汁有點多，現在鍋底還有薄薄的一層。 徐拙回想一下在路邊攤吃水煎包時候見到的做法，貌似是這會兒要在鍋里淋點油進去。 他雖然有的技法，但是卻沒有做水煎食物的相關技能，所以只能根據以往的經驗進行摸索。 端著半碗花生油，徐拙用刷子蘸著淋入鍋內，為了讓油脂均勻，他還端著平底鍋晃了晃。 然后往鍋里撒了一些黑芝麻和白芝麻，再次蓋上了鍋蓋。 兩分鐘后，鍋里傳出了咔咔的聲響。 徐拙掀開鍋蓋，發現鍋里的湯汁已經燒干，肉卷變得油光發亮，上面蓋有黑色和白色的芝麻點綴著。 顏值倒是真不錯。 出鍋！ 徐拙把火關掉，然后用專用的平頭鏟，順著鍋邊小心的把肉卷和旁邊帶著的那層金黃酥皮一塊兒鏟出來。 這樣把肉卷倒扣在盤子里，不管顏值還是色澤，都非常誘人。 兩鍋水煎肉卷做好后，徐拙又做了兩鍋水煎油卷。 全部做好后，店里的人也來得差不多了，開始吃飯。 今天主食有四種，蒸的肉卷和油卷以及水煎的肉卷和油卷。 這些主食搭配著建國燒出來的酸辣湯，和店里一直就有的泡菜與小咸菜，讓大家吃得很開心。 特別是徐拙做的水煎肉卷和水煎油卷，真是讓人大開眼界。 尤其是那層金黃色的酥皮，讓人怎么吃豆吃不夠。 吃飯的時候，鄭佳見徐拙表情輕松，好奇的問道：“網上的事兒，就這么算了？” 徐拙搖搖頭：“我看網友們都在替我編理由，索性讓他們再發揮一下，下午我會做一場直播，把所有的事情都講清楚。” 鄭佳有些好奇：“他們會信么？要不要我把昨天的監控視頻發出來？” 徐拙搖了搖頭：“不用發，只要我把我那個表姐錘趴下了，其他事兒根本不用再多解釋什么。” 而且這種事情，不是靠解釋就能解釋得清的。 因為現在好多在網上跳得歡的人根本不關心事實的真相。 他們只想借著這個機會，過過當鍵盤俠的癮罷了。 而且徐拙對其他人怎么看自己并不在意，他就是想讓自己那個表姐被人罵。 回頭再把她代理的那個貓糧給舉報一波，這就完了。 既然雅萍做了初一，就別怪徐老板做十五。 出來混嘛，早晚都得還。 其實徐拙不是個小氣的人，不過這種時候，再顧及親戚情面就太圣母了。 而且這種親戚，真沒啥留戀的。 下午，徐拙開車拉著孟立威周雯和于可可來到老太太家，開始準備做直播。 之所以選擇在這里，是因為徐拙要帶著熊仔一塊兒直播，讓大家看看熊仔現在的慘狀。 通過熊仔的遭遇，把雅萍坑錢的過程說一下。 大家對小動物都有莫名的同情心，特別是熊仔這種胖嘟嘟萌萌噠的生物，更是沒有抵抗力。 而小動物遭遇這種情況，絕對能把大家的火氣激發出來。 這…… 就是徐拙給親愛的雅萍表姐準備的禮物。 名字叫：熊仔の反擊。 美食從和面開始 第814章 水煎肉卷
建國好奇的看著徐拙問道：“關鍵是……你會做嗎？” 徐拙還真的會做。 很早之前，他就得到了一個魯菜的烹飪技法，名為“”。 ，是一種在鍋里把湯汁燒干的烹飪技法。 當時徐拙只想到了大蝦這道傳統魯菜，用處不是很大，所以就沒放在心上。 但是最近他沒事研究烹飪的時候，才發現水煎包的做法，也屬于。 水煎包的做法就是先把包子放入鍋里煎一下，然后倒入面粉水，燒干后就成了水煎包。 這跟的做法完全一致。 所以…… 徐老板現在已經會做水煎包了，甚至連鍋貼和生煎也會做。 只不過沒機會嘗試而已。 現在看著建國端著的肉卷胚，徐拙突然想到了這個技能。 這么好的機會，不展示一下豈不是太可惜了嘛。 而且的技法到底好不好用，今天正好也做個嘗試。 好用就當是鞏固自己人設了，同時也讓店里的員工嘗嘗鮮。 要是不好用也沒事，鉆研烹飪技法本就有成功有失敗，大家只會覺得自己努力，不會覺得自己沒本事的。 徐拙覺得自己有些虛偽。 不過成長嘛，就是個告別天真和單純，逐漸戴上面具生活的過程。 等有一天我們變成了自己討厭的樣子，也預示著我們已經長大。 徐拙讓建國去做那些油卷，他則是把店里的兩個大號平底鍋都端了出來。 不過這么多面食，全靠平底鍋可做不出來，所以徐拙讓兩個幫廚開始準備蒸鍋。 雙管齊下，先把這些肉卷和油卷先弄熟再說，省得時間長了味道變酸。 平底鍋洗干凈后，徐拙放在灶上，水分燒干后，他拿著刷子在鍋底刷了一層油。 然后拿著肉卷，小心的擺放在平底鍋里。 因為肉卷是發面，會膨脹，所以擺的時候間距要大，免得肉卷膨脹之后擠成一團。 放好后徐拙關火，讓肉卷在鍋里醒發十分鐘。 這樣肉卷會因為鍋里的那點熱量逐漸膨脹起來，假如剛剛擺得間距太小的話，正好可以調整一下。 而且肉卷蓬松之后再做，口感也會更好吃一些。 趁著這個功夫，徐拙把另一個平底鍋也架到灶上，如法炮制。 十分鐘后，徐拙再次開火，平底鍋燒熱后先把鍋里的肉卷這么烙兩分鐘。 然后他端著大半碗水，里面抓了一把面粉，攪拌成面粉水之后均勻的倒進了平底鍋中。 水的量差不多在肉卷的三分之一處就行。 蓋上鍋蓋，調成中火，接著開始弄下一鍋。 平底鍋弄好后，旁邊兩個幫廚也用蒸鍋蒸了兩鍋。 現在正在弄第三鍋。 “等會兒人來了找售后過來看看，這蒸柜才買了一個多月就出問題，質量也太差了點。” 建國應了一聲之后，開始燒稀飯。 差不多過了十五分鐘，徐拙掀開過來，鍋里立馬飄出了一股濃郁的香味兒。 肉香味兒混合著面香味兒，讓人一下子就餓了。 這會兒肉卷已經再次膨脹，看起來很誘人，徐拙用手指在肉卷上點了一下。 肉卷上按下去的小坑快速回彈，這說明肉卷已經熟透。 剛剛倒的湯汁有點多，現在鍋底還有薄薄的一層。 徐拙回想一下在路邊攤吃水煎包時候見到的做法，貌似是這會兒要在鍋里淋點油進去。 他雖然有的技法，但是卻沒有做水煎食物的相關技能，所以只能根據以往的經驗進行摸索。 端著半碗花生油，徐拙用刷子蘸著淋入鍋內，為了讓油脂均勻，他還端著平底鍋晃了晃。 然后往鍋里撒了一些黑芝麻和白芝麻，再次蓋上了鍋蓋。 兩分鐘后，鍋里傳出了咔咔的聲響。 徐拙掀開鍋蓋，發現鍋里的湯汁已經燒干，肉卷變得油光發亮，上面蓋有黑色和白色的芝麻點綴著。 顏值倒是真不錯。 出鍋！ 徐拙把火關掉，然后用專用的平頭鏟，順著鍋邊小心的把肉卷和旁邊帶著的那層金黃酥皮一塊兒鏟出來。 這樣把肉卷倒扣在盤子里，不管顏值還是色澤，都非常誘人。 兩鍋水煎肉卷做好后，徐拙又做了兩鍋水煎油卷。 全部做好后，店里的人也來得差不多了，開始吃飯。 今天主食有四種，蒸的肉卷和油卷以及水煎的肉卷和油卷。 這些主食搭配著建國燒出來的酸辣湯，和店里一直就有的泡菜與小咸菜，讓大家吃得很開心。 特別是徐拙做的水煎肉卷和水煎油卷，真是讓人大開眼界。 尤其是那層金黃色的酥皮，讓人怎么吃豆吃不夠。 吃飯的時候，鄭佳見徐拙表情輕松，好奇的問道：“網上的事兒，就這么算了？” 徐拙搖搖頭：“我看網友們都在替我編理由，索性讓他們再發揮一下，下午我會做一場直播，把所有的事情都講清楚。” 鄭佳有些好奇：“他們會信么？要不要我把昨天的監控視頻發出來？” 徐拙搖了搖頭：“不用發，只要我把我那個表姐錘趴下了，其他事兒根本不用再多解釋什么。” 而且這種事情，不是靠解釋就能解釋得清的。 因為現在好多在網上跳得歡的人根本不關心事實的真相。 他們只想借著這個機會，過過當鍵盤俠的癮罷了。 而且徐拙對其他人怎么看自己并不在意，他就是想讓自己那個表姐被人罵。 回頭再把她代理的那個貓糧給舉報一波，這就完了。 既然雅萍做了初一，就別怪徐老板做十五。 出來混嘛，早晚都得還。 其實徐拙不是個小氣的人，不過這種時候，再顧及親戚情面就太圣母了。 而且這種親戚，真沒啥留戀的。 下午，徐拙開車拉著孟立威周雯和于可可來到老太太家，開始準備做直播。 之所以選擇在這里，是因為徐拙要帶著熊仔一塊兒直播，讓大家看看熊仔現在的慘狀。 通過熊仔的遭遇，把雅萍坑錢的過程說一下。 大家對小動物都有莫名的同情心，特別是熊仔這種胖嘟嘟萌萌噠的生物，更是沒有抵抗力。 而小動物遭遇這種情況，絕對能把大家的火氣激發出來。 這…… 就是徐拙給親愛的雅萍表姐準備的禮物。 名字叫：熊仔の反擊。 美食從和面開始 第814章 水煎肉卷
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