第805章 土匪菜,不一定都是湘西的
更新時間:2020-02-20 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第805章 土匪菜,不一定都是湘西的
這會兒于可可還在對著灶上的鍋拍素材。 徐拙閑著沒事，便進入系統，打算查看一下新得到的土匪菜到底有幾種。 之前他上網查過，帶土匪名字的菜將近二十種。 所以有點小期待，假如一下多這么多菜，那酒樓今年就不用發愁新菜的事兒了。 甚至他早就打算好了，等這些土匪菜到手后，專門弄個土匪菜的包桌。 把所有土匪菜都加進去，再買點湘西那邊的高度米酒，讓顧客真真切切感受一下湘西的飲食文化。 結果他打開技能欄，看了一下新增的菜品。 突然愣住了。 土匪雞、土匪鴨、土匪豬肉、土匪牛肉、土匪扣肉、土匪豆腐。 然后…… 就沒了。 什么情況？ 土匪雞翅呢？ 土匪松阪豬呢？ 土匪土豆呢？ 土匪大碗菜呢？ 土匪大拌菜呢？ 怎么全都沒有？ 徐拙心里忍不住咆哮起來。 那么多帶土匪兩個字的菜，結果就給了六道，哪怕配上土匪豬肝也只有七道菜而已。 這也太欺負老實人了吧？ 幸好系統沒有客服，不然他立馬就會把電話打過去罵娘。 雖然一個任務就得到了六道D級招牌菜，而且連帶著店里也賺了不少，但是凡事就怕有對比。 不知道帶土匪倆字的菜有那么多的時候，徐拙還沒有這么失落。 可是現在…… 他硬是高興不起來。 “你怎么了吖？看著有點不高興，是不是我拍素材妨礙你了？” “沒有，是我想新菜想得入迷了。” 黃豆至少要煮半個小時才能徹底煮透，這會兒倆人沒事干，就坐在冷庫門口玩手機。 之所以坐在這個地方，倒不是里面有什么貴重物品，只是單純的覺得涼快而已。 徐拙拿著手機，把上次搜到的那些菜全都看了一遍。 既然系統沒給那么多道菜，拋開它欺負人的因素之外，徐拙覺得還得從這些菜里找原因。 這一找，還真發現不少冒牌土匪菜。 比如土匪松阪豬那道菜，原名叫松阪豬肉，是一道典型的日式菜品，跟湘西菜屁關系沒有。 只不過切的片比較大，吃法相對來說粗獷，所以有了土匪松阪豬的叫法。 而土匪土豆則是狼牙土豆的另一種稱呼，在川渝地區比較流行，跟湘西沒多大關系。 至于土匪大碗菜和土匪大拌菜，倒是正了八經的土匪菜系出身。 不過卻不是出自湘西土匪，而是東北土匪…… 這是兩道典型的東北菜，和湘西有點遠。 味道和做法也跟湘西菜有很大區別。 至于土匪雞翅，則是雞翅的一種改良做法，跟湘西菜完全不搭邊。 看完之后，徐拙心里這才輕松了一些。 嗯，只要不是狗系統欺負我這個老實人就行。 突然多了六道菜，徐拙覺得不能一次性全做出來，得循序漸進，一道一道的展示。 收起手機，徐拙看到于可可臉上還有汗珠，便拿著紙巾，幫這丫頭擦了擦。 “今晚我打算做點土匪豆腐試試，你想不想吃？” “想……但是我還要減肥呢，這道菜熱量高不高？” 徐拙干咳一聲：“不高不高，豆腐而已，又不是肉菜。” 于可可歪著頭，心里做著劇烈的思想斗爭。 不過最后還是食欲戰勝了減肥的決心。 “那好吧，看你這么誠心給我做的份上，我就勉為其難的嘗兩口，就吃兩口，絕不多吃！” 她這一本正經的樣子，讓徐拙很想笑。 半小時后，徐拙來到灶臺前，看了一下鍋里的黃豆。 剛剛鍋里還大半鍋水呢，這會兒幾乎已經不見蹤影。 而原本在鍋底被水淹沒著的黃豆，這會兒卻已經有大半鍋了。 他撈出一點黃豆，用手輕輕一捻就碎裂開來。 “黃豆這樣就好了，開始出鍋。” 徐拙對著鏡頭說了一句以后，就關火出鍋，把鍋里的黃豆撈到一個筐里。 全都撈出來之后，徐拙把筐架在水池上進行控水。 趁著這個時間，他找了個比較深一點的鐵盆盆，里面放入厚厚一層面粉，然后拿著勺子，從筐里舀幾勺黃豆倒進去。 兩手晃動鐵盆，讓黃豆在盆里開始滾動。 等到所有黃豆上都裹上一層厚厚的面粉之后，徐拙用漏勺把黃豆從盆里盛出來，放在一個大托盤里備用。 接著，往鐵盆里再添點面粉，繼續往里放黃豆。 等到所有煮好的黃豆全都裹上面粉，就開始進行做西瓜豆醬最重要的一步。 霉變。 西瓜豆醬好不好吃，甚至能不能做成，全在霉變這一步。 雖然徐拙對西瓜豆醬的做法不太了解，但是對這一步卻很了解。 沒辦法，小時候見多了老太太或成功或失敗的案例，對這一步的重要性很清楚。 黃豆裹上面粉之后，不僅重量增加了，連體積也變大了。 這些黃豆整整裝了三托盤才算裝完。 “石磊，興旺，你倆過來幫我搭把手，把這些黃豆搬到后院的鐵皮屋去。” 飯店后面的院子原本是空著的，除了停放買菜車之外，別的啥都沒有。 開業后，在戴震霆和郭樹英的建議下，徐拙弄了這個鐵皮屋，做梅干菜或者臘肉等食材。 當然了，徐老板身為年輕人，加上手里有錢，就把這個鐵皮屋做得稍微復雜了一點。 他加了一套溫濕度控制系統，通過相關設備控制屋里的溫度和濕度，盡可能的營造出霉變食材所需要的環境。 不過這會兒鐵皮屋里空蕩蕩的啥都沒有，正好可以把黃豆搬進來進行霉變。 里面擺放著一排排的貨架，徐拙拿著清洗干凈的竹制網片鋪在貨架上，小心的把黃豆攤上去。 黃豆霉變時候會產生熱量，所以不能太厚，大概兩三厘米厚就可以了。 三人下手把黃豆全都鋪好，然后徐拙設置好房間的濕度和溫度，就關門出去了。 “接下來，是不是就要做土匪豆腐了？” 于可可收起DV，滿臉都是期待。 徐拙看了下時間，現在才下午四點多。 這就餓了？ “咳咳……我當然不是餓了，是想品嘗一下味道如何，省得又到飯點兒被誘惑到。” 這辯解有些蒼白。 不過畢竟是自家媳婦兒，既然提出來了，那就…… 開始做吧！ 美食從和面開始 第805章 土匪菜,不一定都是湘西的
這會兒于可可還在對著灶上的鍋拍素材。 徐拙閑著沒事，便進入系統，打算查看一下新得到的土匪菜到底有幾種。 之前他上網查過，帶土匪名字的菜將近二十種。 所以有點小期待，假如一下多這么多菜，那酒樓今年就不用發愁新菜的事兒了。 甚至他早就打算好了，等這些土匪菜到手后，專門弄個土匪菜的包桌。 把所有土匪菜都加進去，再買點湘西那邊的高度米酒，讓顧客真真切切感受一下湘西的飲食文化。 結果他打開技能欄，看了一下新增的菜品。 突然愣住了。 土匪雞、土匪鴨、土匪豬肉、土匪牛肉、土匪扣肉、土匪豆腐。 然后…… 就沒了。 什么情況？ 土匪雞翅呢？ 土匪松阪豬呢？ 土匪土豆呢？ 土匪大碗菜呢？ 土匪大拌菜呢？ 怎么全都沒有？ 徐拙心里忍不住咆哮起來。 那么多帶土匪兩個字的菜，結果就給了六道，哪怕配上土匪豬肝也只有七道菜而已。 這也太欺負老實人了吧？ 幸好系統沒有客服，不然他立馬就會把電話打過去罵娘。 雖然一個任務就得到了六道D級招牌菜，而且連帶著店里也賺了不少，但是凡事就怕有對比。 不知道帶土匪倆字的菜有那么多的時候，徐拙還沒有這么失落。 可是現在…… 他硬是高興不起來。 “你怎么了吖？看著有點不高興，是不是我拍素材妨礙你了？” “沒有，是我想新菜想得入迷了。” 黃豆至少要煮半個小時才能徹底煮透，這會兒倆人沒事干，就坐在冷庫門口玩手機。 之所以坐在這個地方，倒不是里面有什么貴重物品，只是單純的覺得涼快而已。 徐拙拿著手機，把上次搜到的那些菜全都看了一遍。 既然系統沒給那么多道菜，拋開它欺負人的因素之外，徐拙覺得還得從這些菜里找原因。 這一找，還真發現不少冒牌土匪菜。 比如土匪松阪豬那道菜，原名叫松阪豬肉，是一道典型的日式菜品，跟湘西菜屁關系沒有。 只不過切的片比較大，吃法相對來說粗獷，所以有了土匪松阪豬的叫法。 而土匪土豆則是狼牙土豆的另一種稱呼，在川渝地區比較流行，跟湘西沒多大關系。 至于土匪大碗菜和土匪大拌菜，倒是正了八經的土匪菜系出身。 不過卻不是出自湘西土匪，而是東北土匪…… 這是兩道典型的東北菜，和湘西有點遠。 味道和做法也跟湘西菜有很大區別。 至于土匪雞翅，則是雞翅的一種改良做法，跟湘西菜完全不搭邊。 看完之后，徐拙心里這才輕松了一些。 嗯，只要不是狗系統欺負我這個老實人就行。 突然多了六道菜，徐拙覺得不能一次性全做出來，得循序漸進，一道一道的展示。 收起手機，徐拙看到于可可臉上還有汗珠，便拿著紙巾，幫這丫頭擦了擦。 “今晚我打算做點土匪豆腐試試，你想不想吃？” “想……但是我還要減肥呢，這道菜熱量高不高？” 徐拙干咳一聲：“不高不高，豆腐而已，又不是肉菜。” 于可可歪著頭，心里做著劇烈的思想斗爭。 不過最后還是食欲戰勝了減肥的決心。 “那好吧，看你這么誠心給我做的份上，我就勉為其難的嘗兩口，就吃兩口，絕不多吃！” 她這一本正經的樣子，讓徐拙很想笑。 半小時后，徐拙來到灶臺前，看了一下鍋里的黃豆。 剛剛鍋里還大半鍋水呢，這會兒幾乎已經不見蹤影。 而原本在鍋底被水淹沒著的黃豆，這會兒卻已經有大半鍋了。 他撈出一點黃豆，用手輕輕一捻就碎裂開來。 “黃豆這樣就好了，開始出鍋。” 徐拙對著鏡頭說了一句以后，就關火出鍋，把鍋里的黃豆撈到一個筐里。 全都撈出來之后，徐拙把筐架在水池上進行控水。 趁著這個時間，他找了個比較深一點的鐵盆盆，里面放入厚厚一層面粉，然后拿著勺子，從筐里舀幾勺黃豆倒進去。 兩手晃動鐵盆，讓黃豆在盆里開始滾動。 等到所有黃豆上都裹上一層厚厚的面粉之后，徐拙用漏勺把黃豆從盆里盛出來，放在一個大托盤里備用。 接著，往鐵盆里再添點面粉，繼續往里放黃豆。 等到所有煮好的黃豆全都裹上面粉，就開始進行做西瓜豆醬最重要的一步。 霉變。 西瓜豆醬好不好吃，甚至能不能做成，全在霉變這一步。 雖然徐拙對西瓜豆醬的做法不太了解，但是對這一步卻很了解。 沒辦法，小時候見多了老太太或成功或失敗的案例，對這一步的重要性很清楚。 黃豆裹上面粉之后，不僅重量增加了，連體積也變大了。 這些黃豆整整裝了三托盤才算裝完。 “石磊，興旺，你倆過來幫我搭把手，把這些黃豆搬到后院的鐵皮屋去。” 飯店后面的院子原本是空著的，除了停放買菜車之外，別的啥都沒有。 開業后，在戴震霆和郭樹英的建議下，徐拙弄了這個鐵皮屋，做梅干菜或者臘肉等食材。 當然了，徐老板身為年輕人，加上手里有錢，就把這個鐵皮屋做得稍微復雜了一點。 他加了一套溫濕度控制系統，通過相關設備控制屋里的溫度和濕度，盡可能的營造出霉變食材所需要的環境。 不過這會兒鐵皮屋里空蕩蕩的啥都沒有，正好可以把黃豆搬進來進行霉變。 里面擺放著一排排的貨架，徐拙拿著清洗干凈的竹制網片鋪在貨架上，小心的把黃豆攤上去。 黃豆霉變時候會產生熱量，所以不能太厚，大概兩三厘米厚就可以了。 三人下手把黃豆全都鋪好，然后徐拙設置好房間的濕度和溫度，就關門出去了。 “接下來，是不是就要做土匪豆腐了？” 于可可收起DV，滿臉都是期待。 徐拙看了下時間，現在才下午四點多。 這就餓了？ “咳咳……我當然不是餓了，是想品嘗一下味道如何，省得又到飯點兒被誘惑到。” 這辯解有些蒼白。 不過畢竟是自家媳婦兒，既然提出來了，那就…… 開始做吧！ 美食從和面開始 第805章 土匪菜,不一定都是湘西的
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