第797章 徐老板的應對方式
更新時間:2020-02-16 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第797章 徐老板的應對方式
看完第七環的任務詳情，徐拙很是無語。 吃飯的時候，老爺子說或許會有人針對酒樓，他還有點不屑一顧。 覺得這都啥年代了，大家都忙著掙錢呢。 就算想針對誰也就動動嘴，在微博上罵一架罷了。 為了一個烹飪協會的分會長，最多做做樣子，沒人會真的傻不拉幾的跳出來找麻煩。 而且大家都是省城的餐飲老板，低頭不見抬頭見的，撕破臉了對誰都不好。 結果系統啪啪啪打臉，來了這么個任務。 被打臉還是其次，現在徐老板想罵人的是，這種任務來就來吧，還一個月三次。 這么頻繁的出現突發，還特么讓不讓人做生意了？ 以為這是在敘利亞開店嗎？ 狗系統真是…… 不過現在徐拙沒功夫吐槽這些，因為他注意到，任務的倒計時已經開始了。 得趕緊針對有可能出現的突發，提前進行布置，免得趕不上趟。 因為從小家里就有飯店，再加上平時那樣跟關俊杰馮衛國等人也聊過這些。 所以徐拙對餐飲行業的突發倒是不陌生。 根據大家的反饋，突發基本上分為三種。 第一種是意外事故，比如火災之類的。 這種事故很少見，酒樓裝修好之后已經通過消防和安全檢查，各種用電設備也完全符合用電規范。 除非人為縱火，不然店里起火的概率可以忽略不計。 另一個就是菜品質量問題。 比如菜里吃出各種異物，菜品質量差，菜量少，或者出菜慢等等，這都有可能導致顧客發火生氣，引起突發。 這個要跟后廚的人交代清楚，可不能麻痹大意。 哪怕沒有這個任務出現呢，也要確保菜品的質量和分量。 而最容易引發突發的，還是前臺那邊。 餐飲行業中的突發，多半都是服務員引起的。 有的源自業務不精，比如上菜時候燙到顧客，或者把菜湯灑到了顧客身上。 甚至還有報錯或者上錯菜，以及餐具不全等問題。 也有的是源自服務態度的問題，比如一問三不知，跟顧客溝通時候不耐煩，或者說話傷人，這都容易引起和顧客的沖突。 所以，一定要給店里的服務員交代清楚，餐飲是服務行業的一類，雖然菜品質量很重要，但是服務也是吸引顧客的重點。 不能因為現在沒顧客投訴就沾沾自喜，也不能因為生意好客人多就怠慢客人。 不管什么時候，服務都是餐飲行業的重中之重。 除了后廚和前臺之外，剩下突發還有外面停車場的一些事故，比如車子被偷或者被搶被砸被剮蹭等等。 假如處理不好，也容易引起突發。 所以徐拙打算在外面增加兩個保安，專門負責看守車輛和協助顧客停車倒車。 另外，酒店內外的監控也得重新檢查一遍，有監控死角的話要及時增加監控設備。 因為剩下的一種突發，就是那種故意碰瓷找茬的顧客。 他們有的是想免單，有的則是想要錢。 之前在趙金馬那個分店徐拙就碰到過這種情況，現在店里要發生突發，自然也不能不防著點。 這些人的手段五花八門，不過常見的也就那幾種。 比如偷偷往菜里丟東西、趁著高峰期突然口吐白沫倒在地上，甚至更狠的還會吐血。 他們表演過后，就開始要錢。 少則三五百，多則五六千，反正不給錢就可勁兒鬧騰。 對于這種人，除了增加監控盡量拍下他們的馬腳之外。 徐拙還能想到的解決辦法就是…… 請崔勇。 對付二流子和滾刀肉最好的辦法，就是請個經驗更豐富的二流子和滾刀肉過來。 而崔勇，就是最適合的人選。 “崔哥，你最近忙么？” “最近生意不太好，閑得蛋疼，有事嗎兄弟？” 以前大姜收了不少欠款單，兩人風里來雨里去的要了一段時間，每天的生活多姿多彩的。 現在賬要完了，他在林平市就閑了下來。 剛開始還好，找人喝喝酒吹吹牛的，倒也不錯。 但是時間一長就覺得無聊了。 “是這樣的，我這店里不是招了一些保安嘛，想讓你幫我帶一個月，省得遇到事兒了他們不知道咋處理。” 崔勇一聽，連忙答應了下來。 “沒問題沒問題，等會兒我跟你嫂子說一聲就開車過去，在家呆的都快漚出蘑菇了……” 事情出奇的順利。 下午三點，徐拙在店里剛開完全體員工大會，崔勇推門走了進來。 估計是不想丟徐拙的面子，所以今天崔勇穿得格外正式，黑皮鞋黑西褲外帶一件白色的短袖襯衫。 要不是他那比較社會的圓寸發型和金鏈子太扎眼，猛一看還真以為是哪房產公司的置業顧問呢。 “這是崔哥，新來的保安部經理，負責店里所有的突發，你們前臺遇到難纏的客人，只要覺得自己搞不定就喊崔哥過去處理。” 雖然一再跟這些姑娘們強調服務，但也不能為了讓顧客滿意就什么都做。 比如那些趁機占服務員便宜的人，徐拙寧愿少做一單生意，也不會讓他們得逞。 崔勇一來，立馬接管了店內外的保安工作。 他早些年走南闖北的啥行業都接觸過，這兩年又是開商鋪又是開修車行的，跟什么人都聊的開。 所以不到半小時的時間，就跟店里的保安混熟了。 這群小年輕崔哥長崔哥短的喊個不停，不知道的還以為有好幾年的交情呢。 崔勇走馬上任后，立馬申請給店里的保安配備了對講機防爆棍盾牌等安防設備。 “對講機的質量得好點，因為這個真要用。其他的東西買來是唬人用的，買成樣子貨就行，反正真有事兒咱還是得報警……” 崔勇正跟徐拙說著要購買的設備的時候，一個保安匆匆走了過來。 “老板，崔哥，一樓大堂那邊出事兒了，你們趕緊去看看！” 徐拙嚇了一跳，這才第一天而已，怎么就…… 這狗日的突發來得也太迅猛了吧！ 還是崔勇淡定：“別慌，先說說咋回事。” “有個娘們兒帶了幾個人在那直播，又蹦又跳的吵得旁邊的客人沒法吃飯，剛剛差點打起來……” 美食從和面開始 第797章 徐老板的應對方式
看完第七環的任務詳情，徐拙很是無語。 吃飯的時候，老爺子說或許會有人針對酒樓，他還有點不屑一顧。 覺得這都啥年代了，大家都忙著掙錢呢。 就算想針對誰也就動動嘴，在微博上罵一架罷了。 為了一個烹飪協會的分會長，最多做做樣子，沒人會真的傻不拉幾的跳出來找麻煩。 而且大家都是省城的餐飲老板，低頭不見抬頭見的，撕破臉了對誰都不好。 結果系統啪啪啪打臉，來了這么個任務。 被打臉還是其次，現在徐老板想罵人的是，這種任務來就來吧，還一個月三次。 這么頻繁的出現突發，還特么讓不讓人做生意了？ 以為這是在敘利亞開店嗎？ 狗系統真是…… 不過現在徐拙沒功夫吐槽這些，因為他注意到，任務的倒計時已經開始了。 得趕緊針對有可能出現的突發，提前進行布置，免得趕不上趟。 因為從小家里就有飯店，再加上平時那樣跟關俊杰馮衛國等人也聊過這些。 所以徐拙對餐飲行業的突發倒是不陌生。 根據大家的反饋，突發基本上分為三種。 第一種是意外事故，比如火災之類的。 這種事故很少見，酒樓裝修好之后已經通過消防和安全檢查，各種用電設備也完全符合用電規范。 除非人為縱火，不然店里起火的概率可以忽略不計。 另一個就是菜品質量問題。 比如菜里吃出各種異物，菜品質量差，菜量少，或者出菜慢等等，這都有可能導致顧客發火生氣，引起突發。 這個要跟后廚的人交代清楚，可不能麻痹大意。 哪怕沒有這個任務出現呢，也要確保菜品的質量和分量。 而最容易引發突發的，還是前臺那邊。 餐飲行業中的突發，多半都是服務員引起的。 有的源自業務不精，比如上菜時候燙到顧客，或者把菜湯灑到了顧客身上。 甚至還有報錯或者上錯菜，以及餐具不全等問題。 也有的是源自服務態度的問題，比如一問三不知，跟顧客溝通時候不耐煩，或者說話傷人，這都容易引起和顧客的沖突。 所以，一定要給店里的服務員交代清楚，餐飲是服務行業的一類，雖然菜品質量很重要，但是服務也是吸引顧客的重點。 不能因為現在沒顧客投訴就沾沾自喜，也不能因為生意好客人多就怠慢客人。 不管什么時候，服務都是餐飲行業的重中之重。 除了后廚和前臺之外，剩下突發還有外面停車場的一些事故，比如車子被偷或者被搶被砸被剮蹭等等。 假如處理不好，也容易引起突發。 所以徐拙打算在外面增加兩個保安，專門負責看守車輛和協助顧客停車倒車。 另外，酒店內外的監控也得重新檢查一遍，有監控死角的話要及時增加監控設備。 因為剩下的一種突發，就是那種故意碰瓷找茬的顧客。 他們有的是想免單，有的則是想要錢。 之前在趙金馬那個分店徐拙就碰到過這種情況，現在店里要發生突發，自然也不能不防著點。 這些人的手段五花八門，不過常見的也就那幾種。 比如偷偷往菜里丟東西、趁著高峰期突然口吐白沫倒在地上，甚至更狠的還會吐血。 他們表演過后，就開始要錢。 少則三五百，多則五六千，反正不給錢就可勁兒鬧騰。 對于這種人，除了增加監控盡量拍下他們的馬腳之外。 徐拙還能想到的解決辦法就是…… 請崔勇。 對付二流子和滾刀肉最好的辦法，就是請個經驗更豐富的二流子和滾刀肉過來。 而崔勇，就是最適合的人選。 “崔哥，你最近忙么？” “最近生意不太好，閑得蛋疼，有事嗎兄弟？” 以前大姜收了不少欠款單，兩人風里來雨里去的要了一段時間，每天的生活多姿多彩的。 現在賬要完了，他在林平市就閑了下來。 剛開始還好，找人喝喝酒吹吹牛的，倒也不錯。 但是時間一長就覺得無聊了。 “是這樣的，我這店里不是招了一些保安嘛，想讓你幫我帶一個月，省得遇到事兒了他們不知道咋處理。” 崔勇一聽，連忙答應了下來。 “沒問題沒問題，等會兒我跟你嫂子說一聲就開車過去，在家呆的都快漚出蘑菇了……” 事情出奇的順利。 下午三點，徐拙在店里剛開完全體員工大會，崔勇推門走了進來。 估計是不想丟徐拙的面子，所以今天崔勇穿得格外正式，黑皮鞋黑西褲外帶一件白色的短袖襯衫。 要不是他那比較社會的圓寸發型和金鏈子太扎眼，猛一看還真以為是哪房產公司的置業顧問呢。 “這是崔哥，新來的保安部經理，負責店里所有的突發，你們前臺遇到難纏的客人，只要覺得自己搞不定就喊崔哥過去處理。” 雖然一再跟這些姑娘們強調服務，但也不能為了讓顧客滿意就什么都做。 比如那些趁機占服務員便宜的人，徐拙寧愿少做一單生意，也不會讓他們得逞。 崔勇一來，立馬接管了店內外的保安工作。 他早些年走南闖北的啥行業都接觸過，這兩年又是開商鋪又是開修車行的，跟什么人都聊的開。 所以不到半小時的時間，就跟店里的保安混熟了。 這群小年輕崔哥長崔哥短的喊個不停，不知道的還以為有好幾年的交情呢。 崔勇走馬上任后，立馬申請給店里的保安配備了對講機防爆棍盾牌等安防設備。 “對講機的質量得好點，因為這個真要用。其他的東西買來是唬人用的，買成樣子貨就行，反正真有事兒咱還是得報警……” 崔勇正跟徐拙說著要購買的設備的時候，一個保安匆匆走了過來。 “老板，崔哥，一樓大堂那邊出事兒了，你們趕緊去看看！” 徐拙嚇了一跳，這才第一天而已，怎么就…… 這狗日的突發來得也太迅猛了吧！ 還是崔勇淡定：“別慌，先說說咋回事。” “有個娘們兒帶了幾個人在那直播，又蹦又跳的吵得旁邊的客人沒法吃飯，剛剛差點打起來……” 美食從和面開始 第797章 徐老板的應對方式
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