第764章 什錦燒白
更新時間:2020-01-30 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第764章 什錦燒白
于培庸的嗅覺不錯，光聞味道就猜到了徐拙蒸了甜品。 不過至于什么甜品，他就猜不到了。 徐拙打開蒸柜，一股誘人的甜香味兒撲面而來。 于培庸認真聞了聞，表情變得更加疑惑了。 “紅棗？紅薯？南瓜？紅豆……你做的什么啊？味道怎么這么雜？” 于培庸都這個歲數了嗅覺還如此靈敏。 徐拙真是格外佩服。 常年在廚房工作的人，因為油煙和飲食不規律等因素的影響，廚師的嗅覺和味覺會出現退化。 但是于培庸老爺子他們非但沒有受到影響，靈敏度甚至比年輕人還高。 真是讓人羨慕。 “于爺爺，這是我自己琢磨的什錦味兒甜燒白，您看看還有什么改進的地方沒。” 說完，徐拙拿著碗盤夾，把蒸柜中的蒸碗給取了出來。 碗里因為覆蓋著一層糯米的緣故，看不到肉片的樣子，不過香味兒已經飄散了出來。 “味兒是不錯，現在就看翻過來扣在盤子里的賣相了。” 說完，于培庸從旁邊拿著一個空盤子就扣在了蒸碗上。 然后不等徐拙阻攔，就用兩只手的大拇指扣著碗底，中指食指扣著盤子。 雙手用力這么一翻，碗就扣到了盤子里。 接著他在碗底拍了一下，隨即把碗拿開放在了一邊。 這道甜燒白就出現在了兩人面前。 “嚯！這賣相真不錯！” 于培庸有些意外的看了徐拙一眼，由衷的夸獎了徐拙兩句。 徐拙有些呆愣的看了兩眼，自己也有些吃驚。 原本就是玩兒一樣試試看，沒想到這賣相，真有點出乎意料。 最上面的是油亮紅潤的肉皮，因為蒸的時間有點長，所以肉皮成了半透明狀態。 看起來跟果凍一樣，讓人不自覺就會咽口水。 而肉片與肉片之間，則是各種顏色的餡料。 當時夾餡料時候，徐拙和馮衛國填得比較多，這會兒一蒸給擠出了不少，倒把肉片點綴得挺漂亮。 特別是黃色的南瓜泥，紅色的棗泥和黑色的黑芝麻糊，在肉片中間格外顯眼。 這些餡料在油脂的作用下，亮晶晶的，看上去別具風味。 “這每片肉夾的餡料都不一樣么？” 于培庸反復端詳，覺得徐拙這個創意很不錯。 他拿著旁邊的白砂糖灑在盤子里：“正宗的甜燒白，出鍋時候還得再撒一次白糖呢……小拙，來嘗嘗你的手藝。” 于培庸把筷子遞過來的時候，被徐拙推了過去，讓于培庸先吃。 之所以這樣，一來是因為于培庸是長輩。 二來，則是因為這會兒徐拙聽到了系統的提示音。 “叮！宿主勇于嘗試，做出甜燒白的創新菜品什錦燒白，特升級為D級招牌菜，恭喜宿主。” “叮！宿主沒有借助系統做出了什錦燒白，第六環任務進度為1/5，恭喜宿主。” 這…… 連著兩條系統通知，讓徐拙有些喜出望外。 真沒想到，自己隨便做道甜品，居然也會被判定為創新菜。 系統不僅獎勵菜品等級，還讓第六環的任務進度向前進了一步。 也就是說，只要再做出四道菜，第六環任務就妥妥的完成了。 意外之喜，這真的是意外之喜！ “肉片入口即化，餡料香甜可口，小拙，這道甜品做的真不錯……對了，你準備給這道菜取個什么名字啊？” 于培庸比自己做出一道創新菜還高興，激動的問徐拙這道菜的名字。 其實名字系統已經取好了，根本輪不到徐老板來取。 “就叫什錦燒白吧，這個好理解，一聽就知道跟普通的甜燒白有區別。” “什錦燒白？可以可以，這名字不錯。剩下的我端走了啊，讓你爺爺他們都嘗嘗……” 說完，于培庸就要端著那盤什錦燒白往外走，被徐拙給攔住了。 “于爺爺，蒸柜里還有十來份呢，等會兒上菜的時候每桌都有，這一份就留在廚房吧。” 店大了，人也多了，菜品上新的流程跟過去也有了很明顯的區別。 以前在林平市的時候，店里想上新全憑徐拙一句話。 但是現在，就不能那么武斷了。 因為徐拙要對店里的員工負責，不能按照自己的喜好來安排店里的事情。 比如菜品上新，就需要店里所有的主廚和關俊杰品嘗后，再投票決定是否上新。 于培庸走后，徐拙把正在忙活的關俊杰喊了過來。 “關師兄，來來來，嘗嘗我新做出來的菜品。” 關俊杰先看了看，有些詫異：“這不是甜燒白嘛……從賣相上來說，比普通的甜燒白顏值要高，應該很受歡迎。” 畢竟是店里的行政總廚，看待一件事的出發點，就是是否對店里有利。 一道菜能否登上菜譜，首先要看賣相，賣相不好的菜品，就算味道不錯也會慎重考慮。 而徐拙做的這道什錦燒白，從賣相上來說倒是很不錯，就是不知道味道會怎樣…… 關俊杰拿起筷子夾起一片肉，放在嘴邊吹了吹，就送進了嘴里。 然后…… 他的眼神就變了：“臥槽，這燒白蒸的可真好，味道很香，一點兒也不膩……徐拙，你這手藝真不錯！” 關俊杰放下筷子，大聲的招呼附近的主廚過來嘗菜。 很快，這道什錦燒白就得到了主廚們的稱贊。 大家一致認為，可以當成店里主推的甜品。 新店開業第一天就有了新菜品，而且味道還這么好，這可是個好兆頭。 后廚每個人都挺高興的，經過這些天的磨合，大家對四方酒樓已經逐漸有了歸屬感。 現在有了新菜，他們怎能不高興。 要知道中餐館想要立足，定期推出新菜可是不二法則。 徐拙也挺高興，不過高興過后卻開始發愁，接下來的四道菜該做什么。 總不能把這道什錦燒白再變個花樣做一次吧？ 愁人啊！ “吖，這是你給我做的甜燒白嗎？看起來好漂亮……” 于可可看著徐拙端過來的什錦燒白，有些激動，拿著手機連著拍了好幾張照片。 但是拍完之后，這丫頭就有些犯愁了。 因為她看到盤子里的大肥肉就覺得膩得慌，有點不敢下筷。 她剛一猶豫，李浩就聞著味兒過來了。 “徐老板，這就是你給我做的夾沙肉么？看起來真不錯啊！” 明天要去醫院拆線，這種時候去醫院可真是……希望一切順利！ 美食從和面開始 第764章 什錦燒白
于培庸的嗅覺不錯，光聞味道就猜到了徐拙蒸了甜品。 不過至于什么甜品，他就猜不到了。 徐拙打開蒸柜，一股誘人的甜香味兒撲面而來。 于培庸認真聞了聞，表情變得更加疑惑了。 “紅棗？紅薯？南瓜？紅豆……你做的什么啊？味道怎么這么雜？” 于培庸都這個歲數了嗅覺還如此靈敏。 徐拙真是格外佩服。 常年在廚房工作的人，因為油煙和飲食不規律等因素的影響，廚師的嗅覺和味覺會出現退化。 但是于培庸老爺子他們非但沒有受到影響，靈敏度甚至比年輕人還高。 真是讓人羨慕。 “于爺爺，這是我自己琢磨的什錦味兒甜燒白，您看看還有什么改進的地方沒。” 說完，徐拙拿著碗盤夾，把蒸柜中的蒸碗給取了出來。 碗里因為覆蓋著一層糯米的緣故，看不到肉片的樣子，不過香味兒已經飄散了出來。 “味兒是不錯，現在就看翻過來扣在盤子里的賣相了。” 說完，于培庸從旁邊拿著一個空盤子就扣在了蒸碗上。 然后不等徐拙阻攔，就用兩只手的大拇指扣著碗底，中指食指扣著盤子。 雙手用力這么一翻，碗就扣到了盤子里。 接著他在碗底拍了一下，隨即把碗拿開放在了一邊。 這道甜燒白就出現在了兩人面前。 “嚯！這賣相真不錯！” 于培庸有些意外的看了徐拙一眼，由衷的夸獎了徐拙兩句。 徐拙有些呆愣的看了兩眼，自己也有些吃驚。 原本就是玩兒一樣試試看，沒想到這賣相，真有點出乎意料。 最上面的是油亮紅潤的肉皮，因為蒸的時間有點長，所以肉皮成了半透明狀態。 看起來跟果凍一樣，讓人不自覺就會咽口水。 而肉片與肉片之間，則是各種顏色的餡料。 當時夾餡料時候，徐拙和馮衛國填得比較多，這會兒一蒸給擠出了不少，倒把肉片點綴得挺漂亮。 特別是黃色的南瓜泥，紅色的棗泥和黑色的黑芝麻糊，在肉片中間格外顯眼。 這些餡料在油脂的作用下，亮晶晶的，看上去別具風味。 “這每片肉夾的餡料都不一樣么？” 于培庸反復端詳，覺得徐拙這個創意很不錯。 他拿著旁邊的白砂糖灑在盤子里：“正宗的甜燒白，出鍋時候還得再撒一次白糖呢……小拙，來嘗嘗你的手藝。” 于培庸把筷子遞過來的時候，被徐拙推了過去，讓于培庸先吃。 之所以這樣，一來是因為于培庸是長輩。 二來，則是因為這會兒徐拙聽到了系統的提示音。 “叮！宿主勇于嘗試，做出甜燒白的創新菜品什錦燒白，特升級為D級招牌菜，恭喜宿主。” “叮！宿主沒有借助系統做出了什錦燒白，第六環任務進度為1/5，恭喜宿主。” 這…… 連著兩條系統通知，讓徐拙有些喜出望外。 真沒想到，自己隨便做道甜品，居然也會被判定為創新菜。 系統不僅獎勵菜品等級，還讓第六環的任務進度向前進了一步。 也就是說，只要再做出四道菜，第六環任務就妥妥的完成了。 意外之喜，這真的是意外之喜！ “肉片入口即化，餡料香甜可口，小拙，這道甜品做的真不錯……對了，你準備給這道菜取個什么名字啊？” 于培庸比自己做出一道創新菜還高興，激動的問徐拙這道菜的名字。 其實名字系統已經取好了，根本輪不到徐老板來取。 “就叫什錦燒白吧，這個好理解，一聽就知道跟普通的甜燒白有區別。” “什錦燒白？可以可以，這名字不錯。剩下的我端走了啊，讓你爺爺他們都嘗嘗……” 說完，于培庸就要端著那盤什錦燒白往外走，被徐拙給攔住了。 “于爺爺，蒸柜里還有十來份呢，等會兒上菜的時候每桌都有，這一份就留在廚房吧。” 店大了，人也多了，菜品上新的流程跟過去也有了很明顯的區別。 以前在林平市的時候，店里想上新全憑徐拙一句話。 但是現在，就不能那么武斷了。 因為徐拙要對店里的員工負責，不能按照自己的喜好來安排店里的事情。 比如菜品上新，就需要店里所有的主廚和關俊杰品嘗后，再投票決定是否上新。 于培庸走后，徐拙把正在忙活的關俊杰喊了過來。 “關師兄，來來來，嘗嘗我新做出來的菜品。” 關俊杰先看了看，有些詫異：“這不是甜燒白嘛……從賣相上來說，比普通的甜燒白顏值要高，應該很受歡迎。” 畢竟是店里的行政總廚，看待一件事的出發點，就是是否對店里有利。 一道菜能否登上菜譜，首先要看賣相，賣相不好的菜品，就算味道不錯也會慎重考慮。 而徐拙做的這道什錦燒白，從賣相上來說倒是很不錯，就是不知道味道會怎樣…… 關俊杰拿起筷子夾起一片肉，放在嘴邊吹了吹，就送進了嘴里。 然后…… 他的眼神就變了：“臥槽，這燒白蒸的可真好，味道很香，一點兒也不膩……徐拙，你這手藝真不錯！” 關俊杰放下筷子，大聲的招呼附近的主廚過來嘗菜。 很快，這道什錦燒白就得到了主廚們的稱贊。 大家一致認為，可以當成店里主推的甜品。 新店開業第一天就有了新菜品，而且味道還這么好，這可是個好兆頭。 后廚每個人都挺高興的，經過這些天的磨合，大家對四方酒樓已經逐漸有了歸屬感。 現在有了新菜，他們怎能不高興。 要知道中餐館想要立足，定期推出新菜可是不二法則。 徐拙也挺高興，不過高興過后卻開始發愁，接下來的四道菜該做什么。 總不能把這道什錦燒白再變個花樣做一次吧？ 愁人啊！ “吖，這是你給我做的甜燒白嗎？看起來好漂亮……” 于可可看著徐拙端過來的什錦燒白，有些激動，拿著手機連著拍了好幾張照片。 但是拍完之后，這丫頭就有些犯愁了。 因為她看到盤子里的大肥肉就覺得膩得慌，有點不敢下筷。 她剛一猶豫，李浩就聞著味兒過來了。 “徐老板，這就是你給我做的夾沙肉么？看起來真不錯啊！” 明天要去醫院拆線，這種時候去醫院可真是……希望一切順利！ 美食從和面開始 第764章 什錦燒白
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