第687章 黃山燉鴿
更新時間:2019-12-17 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第687章 黃山燉鴿
徐拙沒有貿然的去問，要比賽就要遵守人家的規則，這點兒，他很清楚。 再說，就算有鴿子這種食材，也不一定能做黃山燉鴿這道菜。 因為黃山燉鴿用的是隔水燉法，至少得兩個小時才能做好，就現在比賽給的時間，實在是太少。 所以，徐拙覺得還是靜觀其變比較好。 不能盲目樂觀，省得最后丟了臉。 這會兒距離比賽還有差不多半小時，他溜達著來到媒體席位上，徐拙跟幾個相熟的UP主打招呼。 孟立威拿著一份比賽章程遞給徐拙：“新的比賽規則你看了沒？對你可是有些不友好。” 徐拙還真沒關注這事兒，他接過來，仔細的看了一遍。 學徒組和主廚組的二十強都已經產生，為了提高比賽的精彩程度，主辦方宣布，兩個比賽不再重合進行。 以后上午比學徒，下午比主廚。 也正是因為兩組比賽分開進行，所以兩組比賽的時間，都相應的獲得了延長。 當然了，這只是主辦方發現吸引了大家的注意，產生了熱點效應，所以想把這個活動再往后拖延幾天。 趁著五一這個旅游旺季，好好炒一下熱點，爭取把這次活動形成一種風潮。 把兩組比賽分開進行，比賽就能往后延長好幾天。 這個活動也會吸引更多人的目光，他們跟活動捆綁的廣告，也會吸引到顧客。 學徒和主廚比賽分開后，單次的比賽時間也得到了延長。 之前都是半小時左右，但是現在分開進行的話，半小時就有點短了。 總不能九點開賽九點半就結束吧？ 這讓人家怎么做直播？ 而且徽菜中，悶煮燉燒蒸的菜品比較多，這些菜動輒都需要一小時以上的制作時間，時間短了的話根本做不好。 所以，這次延長比賽時間，對徽菜的師傅們來說，真挺不錯的。 只不過徐拙這個不怎么精通徽菜的人，就有點…… “這樣的話，今天這逼，我還真裝定了！” 弄清規則后，徐拙開心的走到一邊，滿臉都是期待。 比賽時間長了的話，黃山燉鴿就能做出來了。 這可是D級招牌菜，別說學徒組了，哪怕主廚組，能做出這種級別菜品的人，也不會很多。 所以，徐拙非常篤定。 這次二十進十選拔賽，穩了。 不過他這個舉動，讓孟立威有些看不透了。 “徐拙怎么這么高興？他不該感覺到有壓力嗎？” 周雯也有點不懂：“昨晚于爺爺過來，偷偷給他補課了吧？他這么篤定，說明很有把握，咱們等著看唄。” 孟立威咂咂嘴，他心理很矛盾。 想讓徐拙一鳴驚人，但是一鳴驚人的話，就嘗不到徐拙做的美味了。 比如昨天的蘿卜絲，輪到他的時候，只剩下了兩根香菜葉。 要是今天徐拙再做出一道硬菜的話，應該還是輪不到自己。 “看你饞的，回去想吃什么讓他給你做不就行了，哪怕你不好意思說，不還有佳佳姐嘛，她最近可一直在研究食補呢。” 周雯一說起鄭佳，孟立威就…… 老實了。 很快，就到了上午九點鐘。 主辦方和郭樹英分別進行了歡迎詞，郭樹英還特別介紹了來參加徽菜大賽的淮揚菜第一人于培庸和浙菜泰斗戴震霆。 倆老頭還特意起身跟大家揮手致意。 接著，他開始聊徽菜做燉菜的歷史，然后點出了今天的主題——燉菜。 徽菜的燉菜有很多，除了徐拙得到的那道黃山燉鴿之外，還有燉甲魚、燉山雞、燉鴨子等品類繁多的菜品。 宣布完主題之后，郭樹英又說了一下今天上午的比賽時間，兩個半小時。 也就是150分鐘。 這讓二十強的選手都高興了起來。 時間越長，就越容易發揮出真正水平。 郭樹英在臺上說比賽規則的時候，工作人員則是正在搬運食材。 宰殺好的鴿子、雞鴨、甲魚之類的食材擺了一貨架。 而輔助類的食材更多，什么春筍蘑菇山藥等等，非常齊全。 除了這些之后，主辦方還準備了濃雞湯、清雞湯、大骨頭、羊肉湯等各種湯品，方便選手們使用。 其實真要比賽的話，不管宰殺還是熬湯，都應該讓學員自己進行。 因為這些也都是做菜的一部分。 但是宰殺環節過于血腥，前天宰殺鱖魚的時候，就有幾個直播平臺給關了，因為出現了血液鏡頭。 所以宰殺的環節被迫取消。 至于熬湯，則是時間太長。 比如清雞湯，至少也得四個小時打底。 熬湯熬煮四個小時，就算評委有耐心看，觀眾席上誰沒事兒會坐著等四個小時？ 所以，這個環節也取消了。 這樣的話，想要跟別人拉開差距，就要從調味和火候方面入手了。 對于真正的高手們來說，稍稍有些不公平。 不過也能接受。 比賽嘛，哪有真正公平的？ 在郭樹英宣布比賽開始的時候，徐拙一溜煙沖到了貨架前，搶了兩只宰殺干凈的鴿子，順手又拿了一截山藥。 這才松了口氣。 他有著黃山燉鴿的技能，這會兒要是搶不到為數不多的鴿子，那樂子就大了。 兩只肥鴿到手后，徐拙又端著大號燉盅，取了大半盅清雞湯。 這才回到自己的灶臺前，準備做黃山燉鴿。 “培庸啊，小拙拿了鴿子又拿山藥，他這是準備做黃山燉鴿吧？你教過他？” “沒有，我連隔水燉的方法都沒跟他說過呢。” 臺下的倆老頭看著徐拙拿的食材，心里稍稍有些緊張。 上來就挑戰這種高難度菜品，有些冒險了啊。 林平市那邊，正在看直播的老爺子猛然拍了一下桌子，把旁邊一塊兒看直播的馮衛國和從省城過來湊熱鬧的趙金馬嚇了一跳。 “那么多食材不選，怎么偏偏選擇了鴿子和山藥？黃山燉鴿的難度那么高……這孩子是不是比賽一順利，就有些飄飄然了？” 馮衛國是老爺子的迷弟，聽他這么一說，點頭應和：“確實有些冒險了。” 趙金馬倒是對徐拙挺有信心。 “小拙不是那冒失的人，他選擇這些食材肯定是有他的道理的……你昨天不也是這么跟我們說的嗎？今天怎么就炸毛了？” 美食從和面開始 第687章 黃山燉鴿
徐拙沒有貿然的去問，要比賽就要遵守人家的規則，這點兒，他很清楚。 再說，就算有鴿子這種食材，也不一定能做黃山燉鴿這道菜。 因為黃山燉鴿用的是隔水燉法，至少得兩個小時才能做好，就現在比賽給的時間，實在是太少。 所以，徐拙覺得還是靜觀其變比較好。 不能盲目樂觀，省得最后丟了臉。 這會兒距離比賽還有差不多半小時，他溜達著來到媒體席位上，徐拙跟幾個相熟的UP主打招呼。 孟立威拿著一份比賽章程遞給徐拙：“新的比賽規則你看了沒？對你可是有些不友好。” 徐拙還真沒關注這事兒，他接過來，仔細的看了一遍。 學徒組和主廚組的二十強都已經產生，為了提高比賽的精彩程度，主辦方宣布，兩個比賽不再重合進行。 以后上午比學徒，下午比主廚。 也正是因為兩組比賽分開進行，所以兩組比賽的時間，都相應的獲得了延長。 當然了，這只是主辦方發現吸引了大家的注意，產生了熱點效應，所以想把這個活動再往后拖延幾天。 趁著五一這個旅游旺季，好好炒一下熱點，爭取把這次活動形成一種風潮。 把兩組比賽分開進行，比賽就能往后延長好幾天。 這個活動也會吸引更多人的目光，他們跟活動捆綁的廣告，也會吸引到顧客。 學徒和主廚比賽分開后，單次的比賽時間也得到了延長。 之前都是半小時左右，但是現在分開進行的話，半小時就有點短了。 總不能九點開賽九點半就結束吧？ 這讓人家怎么做直播？ 而且徽菜中，悶煮燉燒蒸的菜品比較多，這些菜動輒都需要一小時以上的制作時間，時間短了的話根本做不好。 所以，這次延長比賽時間，對徽菜的師傅們來說，真挺不錯的。 只不過徐拙這個不怎么精通徽菜的人，就有點…… “這樣的話，今天這逼，我還真裝定了！” 弄清規則后，徐拙開心的走到一邊，滿臉都是期待。 比賽時間長了的話，黃山燉鴿就能做出來了。 這可是D級招牌菜，別說學徒組了，哪怕主廚組，能做出這種級別菜品的人，也不會很多。 所以，徐拙非常篤定。 這次二十進十選拔賽，穩了。 不過他這個舉動，讓孟立威有些看不透了。 “徐拙怎么這么高興？他不該感覺到有壓力嗎？” 周雯也有點不懂：“昨晚于爺爺過來，偷偷給他補課了吧？他這么篤定，說明很有把握，咱們等著看唄。” 孟立威咂咂嘴，他心理很矛盾。 想讓徐拙一鳴驚人，但是一鳴驚人的話，就嘗不到徐拙做的美味了。 比如昨天的蘿卜絲，輪到他的時候，只剩下了兩根香菜葉。 要是今天徐拙再做出一道硬菜的話，應該還是輪不到自己。 “看你饞的，回去想吃什么讓他給你做不就行了，哪怕你不好意思說，不還有佳佳姐嘛，她最近可一直在研究食補呢。” 周雯一說起鄭佳，孟立威就…… 老實了。 很快，就到了上午九點鐘。 主辦方和郭樹英分別進行了歡迎詞，郭樹英還特別介紹了來參加徽菜大賽的淮揚菜第一人于培庸和浙菜泰斗戴震霆。 倆老頭還特意起身跟大家揮手致意。 接著，他開始聊徽菜做燉菜的歷史，然后點出了今天的主題——燉菜。 徽菜的燉菜有很多，除了徐拙得到的那道黃山燉鴿之外，還有燉甲魚、燉山雞、燉鴨子等品類繁多的菜品。 宣布完主題之后，郭樹英又說了一下今天上午的比賽時間，兩個半小時。 也就是150分鐘。 這讓二十強的選手都高興了起來。 時間越長，就越容易發揮出真正水平。 郭樹英在臺上說比賽規則的時候，工作人員則是正在搬運食材。 宰殺好的鴿子、雞鴨、甲魚之類的食材擺了一貨架。 而輔助類的食材更多，什么春筍蘑菇山藥等等，非常齊全。 除了這些之后，主辦方還準備了濃雞湯、清雞湯、大骨頭、羊肉湯等各種湯品，方便選手們使用。 其實真要比賽的話，不管宰殺還是熬湯，都應該讓學員自己進行。 因為這些也都是做菜的一部分。 但是宰殺環節過于血腥，前天宰殺鱖魚的時候，就有幾個直播平臺給關了，因為出現了血液鏡頭。 所以宰殺的環節被迫取消。 至于熬湯，則是時間太長。 比如清雞湯，至少也得四個小時打底。 熬湯熬煮四個小時，就算評委有耐心看，觀眾席上誰沒事兒會坐著等四個小時？ 所以，這個環節也取消了。 這樣的話，想要跟別人拉開差距，就要從調味和火候方面入手了。 對于真正的高手們來說，稍稍有些不公平。 不過也能接受。 比賽嘛，哪有真正公平的？ 在郭樹英宣布比賽開始的時候，徐拙一溜煙沖到了貨架前，搶了兩只宰殺干凈的鴿子，順手又拿了一截山藥。 這才松了口氣。 他有著黃山燉鴿的技能，這會兒要是搶不到為數不多的鴿子，那樂子就大了。 兩只肥鴿到手后，徐拙又端著大號燉盅，取了大半盅清雞湯。 這才回到自己的灶臺前，準備做黃山燉鴿。 “培庸啊，小拙拿了鴿子又拿山藥，他這是準備做黃山燉鴿吧？你教過他？” “沒有，我連隔水燉的方法都沒跟他說過呢。” 臺下的倆老頭看著徐拙拿的食材，心里稍稍有些緊張。 上來就挑戰這種高難度菜品，有些冒險了啊。 林平市那邊，正在看直播的老爺子猛然拍了一下桌子，把旁邊一塊兒看直播的馮衛國和從省城過來湊熱鬧的趙金馬嚇了一跳。 “那么多食材不選，怎么偏偏選擇了鴿子和山藥？黃山燉鴿的難度那么高……這孩子是不是比賽一順利，就有些飄飄然了？” 馮衛國是老爺子的迷弟，聽他這么一說，點頭應和：“確實有些冒險了。” 趙金馬倒是對徐拙挺有信心。 “小拙不是那冒失的人，他選擇這些食材肯定是有他的道理的……你昨天不也是這么跟我們說的嗎？今天怎么就炸毛了？” 美食從和面開始 第687章 黃山燉鴿
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