第674章 徽菜的困局?
更新時間:2019-12-14 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第674章 徽菜的困局?
“我爺爺說，徽菜的名氣不重要，重要的是徽菜的傳承，他要做的就是把徽菜流傳下去，所以……每次比賽都沒有邀請過別的廚師來參加。” 大概低調習慣了，所以在這方面，郭樹英也選擇了低調。 但是…… 從菜系發展來說，這樣做是不對的。 因為低調的話，外人根本不知道，沒有受眾，你廚藝再高有什么用？ 不過，這也不怪郭樹英這樣，主要是徽州人自古以來，就深受儒家中庸之道的影響。 比如說徽州的這些古建筑，講究暗室生財。 一個不起眼的小門，進去昏暗逼仄，但是再往里走，卻峰回路轉，亭臺樓榭無不精益求精。 哪怕窮人家，也會弄個天井，看起來別有洞天。 在老建筑中，處處都能感受到徽州人中庸低調的傳統。 而徽州人經商，也是抱著這樣的思想。 他們做買賣講究仁義，以和為貴。 哪怕競爭對手，也不乘勝追擊。 而且雖然經商，卻提倡讀書，鼓勵讀書，跟不提倡讀書、對競爭對手不留情面的晉商形成了鮮明的對比。 清朝前期，徽商遍布全國各地，很多日常用品都由他們來經營。 但是因為低調的特性，所以到現在大家討論徽商的時候，卻只能想起紅頂商人胡雪巖。 晉商就不一樣了。 晉商們更加高調，真正把商場當成了戰場來進行。 為了打倒對手，他們無所不用其極。 不過晉商們有個最大的缺點，就是骨子里的那種小農思想。 他們掙了錢就運回山西，買地蓋房，修又高又大的院子，然后把自己經商的經驗傳給后人，讓后人也這樣做。 所以山西有很多大院。 什么喬大家園王家大院曹家大院，就是這么修建起來的。 晉商雖然厲害，卻沒法促進商業的繁榮和發展，甚至還起反作用，因為他們在外地掙了錢就不再花出去，影響了貨幣的流通，也讓商業變得凋敝。 所以在清末，晉商就逐漸退出了舞臺。 流傳到現在，也只剩下一個個被改成景區的大院子。 “大帥哥，你說徽菜怎么做才能發展起來？是擺盤方面多努力，還是做法上面多創新？” 郭姍姍的這個問題，讓徐拙有些奇怪。 “你怎么突然問這個問題了？” 郭姍姍把車速降下來，有些發愁的說道：“每次回家，我爺爺都會問我這個問題的，讓我思考一下徽菜的未來……我哪懂得這些啊。你不是廚師嘛，幫幫忙唄。” 徐拙嘆了口氣，徽菜的癥結不在擺盤，更不在做法。 而是徽州人的這種低調中庸的思想。 但是讓徽菜走高調路線，又沒了徽菜那種韻味。 所以，這事兒很難。 至少現在，徐拙是回答不了這個問題。 “這個……” 徐拙剛準備說點套話把這事兒搪塞過去，系統突然挑出來刷存在感了。 “叮！發現新的隨機任務，詳情請點擊任務面板查詢。” 狗日的！ 該出來的時候一言不發，不該出來的時候卻一直跳出來刷存在感。 徐拙對這狗系統真是無語。 不用想他就知道，肯定是跟徽菜發揚光大有關。 這事兒跟我徐帥逼有個屁關系啊。 狗系統真是多管閑事。 “這個容我想想哈……” 雖然心里對系統誹謗不已，但是表面上，徐老板卻是笑嘻嘻的。 進入系統，徐拙開始查看這個剛剛得到的隨機任務。 隨機任務：徽菜的困局。 任務詳情：請宿主結合自身的了解，向郭姍姍詳細說一下徽菜的癥結所在以及要改變的地方。 任務獎懲：任務成功，宿主將會得到烹飪專業技能——宰殺甲魚；任務失敗，無懲罰。 任務時限：30分鐘。 任務提示：一定要言之有物，不可泛泛而談。 看完之后，徐拙有些發懵。 不明白幾句話而已，居然專門弄個隨機任務做什么。 要知道，隨機任務可都是比支線任務還大一點的任務，這個隨機任務，弄得像是混進了一個叛徒一樣。 另外，給個宰殺甲魚的技能，他也是服氣。 難道…… 這跟接下來的事情有關系？ 不過這個技能挺實用的，因為八大菜系都有甲魚的身影，其他地方菜系也有不少用到甲魚的，甚至甲魚的裙邊還是八珍之一。 而徐拙以后接觸到高端菜之后，八珍是絕對繞不開的食材。 所以不管從哪個角度上來講，都要好好回答一下郭姍姍的這個問題，把宰殺甲魚的技能拿到手。 想到這里，徐拙收起心思，開始思考如何解決徽菜的困局。 畢竟只有三十分鐘，可不怎么充裕。 想要把菜系發揚光大，理論上來說很簡單，吃的人多了，自然就發揚光大了。 就比如粵菜，不光兩廣人吃，連東南亞的人也喜歡吃，甚至在歐美地區，粵菜依然有很高的受眾。 這么多人吃，粵菜自然就越來越精致，味道也越來越好。 不過安徽沒有廣東的經濟體量，也沒有那么多的外來務工人員，直接生搬硬套廣東的方式肯定是不行的。 想要讓更多的人吃到徽菜，就得換一種思路。 比如…… 抱游客的大腿。 皖南地區有著全國人向往的古村落，甚至很多人都把這里當成了詩和遠方。 既然這樣，那就在詩和遠方上再加一把火，吸引更多的人過來。 人多了，肯定要吃飯的。 而且徐拙相信，出門旅游帶泡面的人只是少數。 大多數人還是愿意品嘗一下當地美食的。 這…… 就是徽菜發展的助力，也是徽菜崛起的機會。 “你的意思是，跟旅游業捆綁在一起？這樣的話，會不會造成高價飯和欺詐顧客的現象？我可不希望我們這邊也出現被網友唾罵的高價飯。” 郭姍姍聽了徐拙的解釋，有寫明悟，不過心中還是有疑問的。 畢竟某地的天價大蝦，還有海南的天價海鮮，這些熱門旅游地的飯菜，早已經成了人人唾罵的對象。 雖然也揚名了，但是得到的只是成噸的罵名。 跟郭樹英要的，完全背道而馳。 “這個嘛……商業發展自有其規律，只要加以引導，形成競爭，對徽菜來說還是有好處的。” 美食從和面開始 第674章 徽菜的困局?
“我爺爺說，徽菜的名氣不重要，重要的是徽菜的傳承，他要做的就是把徽菜流傳下去，所以……每次比賽都沒有邀請過別的廚師來參加。” 大概低調習慣了，所以在這方面，郭樹英也選擇了低調。 但是…… 從菜系發展來說，這樣做是不對的。 因為低調的話，外人根本不知道，沒有受眾，你廚藝再高有什么用？ 不過，這也不怪郭樹英這樣，主要是徽州人自古以來，就深受儒家中庸之道的影響。 比如說徽州的這些古建筑，講究暗室生財。 一個不起眼的小門，進去昏暗逼仄，但是再往里走，卻峰回路轉，亭臺樓榭無不精益求精。 哪怕窮人家，也會弄個天井，看起來別有洞天。 在老建筑中，處處都能感受到徽州人中庸低調的傳統。 而徽州人經商，也是抱著這樣的思想。 他們做買賣講究仁義，以和為貴。 哪怕競爭對手，也不乘勝追擊。 而且雖然經商，卻提倡讀書，鼓勵讀書，跟不提倡讀書、對競爭對手不留情面的晉商形成了鮮明的對比。 清朝前期，徽商遍布全國各地，很多日常用品都由他們來經營。 但是因為低調的特性，所以到現在大家討論徽商的時候，卻只能想起紅頂商人胡雪巖。 晉商就不一樣了。 晉商們更加高調，真正把商場當成了戰場來進行。 為了打倒對手，他們無所不用其極。 不過晉商們有個最大的缺點，就是骨子里的那種小農思想。 他們掙了錢就運回山西，買地蓋房，修又高又大的院子，然后把自己經商的經驗傳給后人，讓后人也這樣做。 所以山西有很多大院。 什么喬大家園王家大院曹家大院，就是這么修建起來的。 晉商雖然厲害，卻沒法促進商業的繁榮和發展，甚至還起反作用，因為他們在外地掙了錢就不再花出去，影響了貨幣的流通，也讓商業變得凋敝。 所以在清末，晉商就逐漸退出了舞臺。 流傳到現在，也只剩下一個個被改成景區的大院子。 “大帥哥，你說徽菜怎么做才能發展起來？是擺盤方面多努力，還是做法上面多創新？” 郭姍姍的這個問題，讓徐拙有些奇怪。 “你怎么突然問這個問題了？” 郭姍姍把車速降下來，有些發愁的說道：“每次回家，我爺爺都會問我這個問題的，讓我思考一下徽菜的未來……我哪懂得這些啊。你不是廚師嘛，幫幫忙唄。” 徐拙嘆了口氣，徽菜的癥結不在擺盤，更不在做法。 而是徽州人的這種低調中庸的思想。 但是讓徽菜走高調路線，又沒了徽菜那種韻味。 所以，這事兒很難。 至少現在，徐拙是回答不了這個問題。 “這個……” 徐拙剛準備說點套話把這事兒搪塞過去，系統突然挑出來刷存在感了。 “叮！發現新的隨機任務，詳情請點擊任務面板查詢。” 狗日的！ 該出來的時候一言不發，不該出來的時候卻一直跳出來刷存在感。 徐拙對這狗系統真是無語。 不用想他就知道，肯定是跟徽菜發揚光大有關。 這事兒跟我徐帥逼有個屁關系啊。 狗系統真是多管閑事。 “這個容我想想哈……” 雖然心里對系統誹謗不已，但是表面上，徐老板卻是笑嘻嘻的。 進入系統，徐拙開始查看這個剛剛得到的隨機任務。 隨機任務：徽菜的困局。 任務詳情：請宿主結合自身的了解，向郭姍姍詳細說一下徽菜的癥結所在以及要改變的地方。 任務獎懲：任務成功，宿主將會得到烹飪專業技能——宰殺甲魚；任務失敗，無懲罰。 任務時限：30分鐘。 任務提示：一定要言之有物，不可泛泛而談。 看完之后，徐拙有些發懵。 不明白幾句話而已，居然專門弄個隨機任務做什么。 要知道，隨機任務可都是比支線任務還大一點的任務，這個隨機任務，弄得像是混進了一個叛徒一樣。 另外，給個宰殺甲魚的技能，他也是服氣。 難道…… 這跟接下來的事情有關系？ 不過這個技能挺實用的，因為八大菜系都有甲魚的身影，其他地方菜系也有不少用到甲魚的，甚至甲魚的裙邊還是八珍之一。 而徐拙以后接觸到高端菜之后，八珍是絕對繞不開的食材。 所以不管從哪個角度上來講，都要好好回答一下郭姍姍的這個問題，把宰殺甲魚的技能拿到手。 想到這里，徐拙收起心思，開始思考如何解決徽菜的困局。 畢竟只有三十分鐘，可不怎么充裕。 想要把菜系發揚光大，理論上來說很簡單，吃的人多了，自然就發揚光大了。 就比如粵菜，不光兩廣人吃，連東南亞的人也喜歡吃，甚至在歐美地區，粵菜依然有很高的受眾。 這么多人吃，粵菜自然就越來越精致，味道也越來越好。 不過安徽沒有廣東的經濟體量，也沒有那么多的外來務工人員，直接生搬硬套廣東的方式肯定是不行的。 想要讓更多的人吃到徽菜，就得換一種思路。 比如…… 抱游客的大腿。 皖南地區有著全國人向往的古村落，甚至很多人都把這里當成了詩和遠方。 既然這樣，那就在詩和遠方上再加一把火，吸引更多的人過來。 人多了，肯定要吃飯的。 而且徐拙相信，出門旅游帶泡面的人只是少數。 大多數人還是愿意品嘗一下當地美食的。 這…… 就是徽菜發展的助力，也是徽菜崛起的機會。 “你的意思是，跟旅游業捆綁在一起？這樣的話，會不會造成高價飯和欺詐顧客的現象？我可不希望我們這邊也出現被網友唾罵的高價飯。” 郭姍姍聽了徐拙的解釋，有寫明悟，不過心中還是有疑問的。 畢竟某地的天價大蝦，還有海南的天價海鮮，這些熱門旅游地的飯菜，早已經成了人人唾罵的對象。 雖然也揚名了，但是得到的只是成噸的罵名。 跟郭樹英要的，完全背道而馳。 “這個嘛……商業發展自有其規律，只要加以引導，形成競爭，對徽菜來說還是有好處的。” 美食從和面開始 第674章 徽菜的困局?
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