第558章 你想學徽菜?
更新時間:2019-11-12 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第558章 你想學徽菜?
出現一次那是意外，出現兩次那是巧合。 但是連著三次都出現，要是里面沒別的事情，徐拙是堅決不信的。 難道說，剛剛應該直接把乾隆白菜升級了不成？ 但是這道菜受眾不算高啊。 就算有人吃也是偶爾在菜單上看到，覺得名字比較新穎才點的。 和店里的鹽煎羊肉黃燜雞之類的菜品沒法比。 可惜這次出現的可選菜品中沒有鹽煎羊肉，不然徐拙還會選擇這道菜，畢竟是店里價錢最高的硬菜，級別得弄得高高的。 他看了看四樣菜品，乾隆白菜、麻醬豆角、潮汕腸粉、蓑衣黃瓜。 腸粉沒啥用，到了羊城也用不上，所以徐拙首先把這個排除掉了。 至于乾隆白菜和麻醬豆角，徐拙想了想，決定將錯就錯。 人嘛，就得有一條道走到黑的決心。 所以，他選擇了蓑衣黃瓜。 上次蒜泥白肉升級為李莊白肉的時候，徐拙就放棄了蓑衣黃瓜一次。 這次，他決定把上次的遺憾彌補回來。 四方面館裝逼的菜品很多，但是要說最裝逼的，依然是這道蓑衣黃瓜。 這道菜不僅會迷糊到顧客，有時候服務員也會上當，把剛洗好的黃瓜錯認為是做好的端給顧客。 害得兩個顧客用筷子拽都沒拽開。 要不是徐拙發現不對勁，給兩人把菜換了過來，他倆還覺得是徐拙的刀工更加出神入化了呢。 這道菜升級后，做出來的黃瓜應該更好吃。 雖然沒多大用，但是蓑衣黃瓜是魯菜的菜品，不管去哪，只要把蓑衣黃瓜做出來了，就代表著這是魯菜的傳人。 聯想到即將到來的羊城之行，徐拙覺得把這道菜升級了比較好。 到時候炒個C級招牌菜的炒涼皮，再做個D級招牌菜的油爆雙脆，最后再弄個D級招牌菜的蓑衣黃瓜。 里子面子全都有了。 老爺子也可以盡情的裝逼。 完美！ 選完之后，服務員推門走了進來，有顧客預訂了這個包間，這會兒快十一點了，她們進來再進行整理一下。 徐拙閑著沒事，選擇了離開。 完全忘了之前關于乾隆白菜和麻醬豆角的事兒。 來到廚房，于培庸老遠就聞到了徐拙身上的味道：“咋回事兒？身上怎么這么臭啊？龐世杰拉著你喝酒了？” 徐拙自己沒覺得那股子臭味兒，但是別人卻聞了出來，而且味道還很明顯。 于培庸以為是龐世杰硬拉著徐拙喝酒，剛準備去說他兩句，被徐拙攔下了。 “于爺爺，是我自己想嘗嘗的，嗜臭不是徽菜的特點嘛，所以我打算嘗嘗，以后萬一有機會學徽菜，現在也算是有了適應的基礎。” 一說到這個，于培庸就來勁了：“以前在京城時候，后廚有個技藝高超的徽菜師傅，但是我跟你爺爺對臭味兒都沒多大興趣，所以跟他交情不是很深，也不知道他還在不在世。有機會的話，我幫你打聽打聽，能跟他學就跟他學。” 徐拙一愣，有這個必要嗎？ 他只要找個合格的徽菜師傅，用潛心好學的技能把臭鱖魚學到手就行，什么老師傅不老師傅的，完全沒啥用啊。 于培庸指了指后廚門口掛著的一副木刻的對聯沖徐拙說道：“念念這上面的字。” 徐拙在后廚進進出出好幾次，也沒注意到這副對聯。 這會兒順著于培庸的目光，他認清了這副對聯。 “習其上者能得其中，習其中者僅得其下。” 嚴格來說，這不是對聯。 因為既沒有平仄，也沒有對仗。 這兩句話出自唐太宗《帝范》卷四：“取法于上，僅得為中，取法于中，故為其下。” 南宋詩論家嚴羽在《滄浪詩話》也有過類似的言論：“學其上，僅得其中；學其中，斯為下矣。” 意思很好理解。 跟著優秀的人學習，再不濟也能學到中等水平。 但是跟著中等水平的人學習，只能學到下等水平。 “明白什么意思了嗎？” 徐拙點點頭：“明白了，多謝于爺爺進行點撥。” 于培庸笑笑：“我歲數大了，別的忙幫不上你，但是只要你想學，八大菜系我都能給你找到最頂級的老師。” 這話聽著真讓人感動。 徐拙剛準備說兩句感謝的話，于培庸拍拍他的肩膀：“回去換換衣服，等會兒后廚要忙了，你也跟著做點什么。” “好的，我這就回去換衣服。” 徐拙來到前臺，打算讓于長江陪他回去換一下衣服。 他喝了酒，沒法開車，不然就自己回去了。 結果于長江正在前臺忙，這會兒訂餐的人太多，很多老顧客都找他訂餐，根本走不開。 想了想，于長江把小區通行卡和別墅的鑰匙給了徐拙：“你打車回去吧，我在實在是忙不開，我大舅子也是的，沒事拉你喝什么酒啊，真是有毛病。” 來到別墅，徐拙開門的時候，聽到廚房有動靜。 什么情況？家里有人？ 這個時間段，老太太應該在揚州大學，小丫頭母女倆差不多剛到上海。 家里不應該有人的。 難道家里有賊？ 徐拙酒勁兒上來，抄起門口防著的衣架，慢慢向著廚房走去。 越往廚房走，聲音就越清晰。 這讓徐拙很好奇，好不容易來人家家里偷東西，這小偷鉆廚房做什么？不應該上樓翻找家里的金銀首飾嗎？ 難道餓壞了想先吃點東西？ 來到廚房門口，徐拙掄起手中的衣架，一腳把門踹開，廚房的人嚇了一跳，手中的盤子掉在地上摔了個粉碎。 徐拙一看廚房中忙活的人，頓時放下了手中的衣架：“奶奶，您怎么……您不是去學校了嗎？” 昨晚老太太就說今天課業比較多，中午就在大學食堂吃了。 沒想到這會兒在廚房忙活。 害得自己鬧出了個大烏龍。 老太太倒是很淡定，拿著掃帚開始打掃地上的碎渣：“上午的課取消了，所以我回家來歇會兒，躺床上那會兒想起你做的芝麻醬不錯，想做點乾隆白菜嘗嘗，沒想到你回來了……” 她還沒說完，系統的提示音就在徐拙腦海中響起。 “有新的支線任務產生，詳情請點擊任務面板查詢。” 美食從和面開始 第558章 你想學徽菜?
出現一次那是意外，出現兩次那是巧合。 但是連著三次都出現，要是里面沒別的事情，徐拙是堅決不信的。 難道說，剛剛應該直接把乾隆白菜升級了不成？ 但是這道菜受眾不算高啊。 就算有人吃也是偶爾在菜單上看到，覺得名字比較新穎才點的。 和店里的鹽煎羊肉黃燜雞之類的菜品沒法比。 可惜這次出現的可選菜品中沒有鹽煎羊肉，不然徐拙還會選擇這道菜，畢竟是店里價錢最高的硬菜，級別得弄得高高的。 他看了看四樣菜品，乾隆白菜、麻醬豆角、潮汕腸粉、蓑衣黃瓜。 腸粉沒啥用，到了羊城也用不上，所以徐拙首先把這個排除掉了。 至于乾隆白菜和麻醬豆角，徐拙想了想，決定將錯就錯。 人嘛，就得有一條道走到黑的決心。 所以，他選擇了蓑衣黃瓜。 上次蒜泥白肉升級為李莊白肉的時候，徐拙就放棄了蓑衣黃瓜一次。 這次，他決定把上次的遺憾彌補回來。 四方面館裝逼的菜品很多，但是要說最裝逼的，依然是這道蓑衣黃瓜。 這道菜不僅會迷糊到顧客，有時候服務員也會上當，把剛洗好的黃瓜錯認為是做好的端給顧客。 害得兩個顧客用筷子拽都沒拽開。 要不是徐拙發現不對勁，給兩人把菜換了過來，他倆還覺得是徐拙的刀工更加出神入化了呢。 這道菜升級后，做出來的黃瓜應該更好吃。 雖然沒多大用，但是蓑衣黃瓜是魯菜的菜品，不管去哪，只要把蓑衣黃瓜做出來了，就代表著這是魯菜的傳人。 聯想到即將到來的羊城之行，徐拙覺得把這道菜升級了比較好。 到時候炒個C級招牌菜的炒涼皮，再做個D級招牌菜的油爆雙脆，最后再弄個D級招牌菜的蓑衣黃瓜。 里子面子全都有了。 老爺子也可以盡情的裝逼。 完美！ 選完之后，服務員推門走了進來，有顧客預訂了這個包間，這會兒快十一點了，她們進來再進行整理一下。 徐拙閑著沒事，選擇了離開。 完全忘了之前關于乾隆白菜和麻醬豆角的事兒。 來到廚房，于培庸老遠就聞到了徐拙身上的味道：“咋回事兒？身上怎么這么臭啊？龐世杰拉著你喝酒了？” 徐拙自己沒覺得那股子臭味兒，但是別人卻聞了出來，而且味道還很明顯。 于培庸以為是龐世杰硬拉著徐拙喝酒，剛準備去說他兩句，被徐拙攔下了。 “于爺爺，是我自己想嘗嘗的，嗜臭不是徽菜的特點嘛，所以我打算嘗嘗，以后萬一有機會學徽菜，現在也算是有了適應的基礎。” 一說到這個，于培庸就來勁了：“以前在京城時候，后廚有個技藝高超的徽菜師傅，但是我跟你爺爺對臭味兒都沒多大興趣，所以跟他交情不是很深，也不知道他還在不在世。有機會的話，我幫你打聽打聽，能跟他學就跟他學。” 徐拙一愣，有這個必要嗎？ 他只要找個合格的徽菜師傅，用潛心好學的技能把臭鱖魚學到手就行，什么老師傅不老師傅的，完全沒啥用啊。 于培庸指了指后廚門口掛著的一副木刻的對聯沖徐拙說道：“念念這上面的字。” 徐拙在后廚進進出出好幾次，也沒注意到這副對聯。 這會兒順著于培庸的目光，他認清了這副對聯。 “習其上者能得其中，習其中者僅得其下。” 嚴格來說，這不是對聯。 因為既沒有平仄，也沒有對仗。 這兩句話出自唐太宗《帝范》卷四：“取法于上，僅得為中，取法于中，故為其下。” 南宋詩論家嚴羽在《滄浪詩話》也有過類似的言論：“學其上，僅得其中；學其中，斯為下矣。” 意思很好理解。 跟著優秀的人學習，再不濟也能學到中等水平。 但是跟著中等水平的人學習，只能學到下等水平。 “明白什么意思了嗎？” 徐拙點點頭：“明白了，多謝于爺爺進行點撥。” 于培庸笑笑：“我歲數大了，別的忙幫不上你，但是只要你想學，八大菜系我都能給你找到最頂級的老師。” 這話聽著真讓人感動。 徐拙剛準備說兩句感謝的話，于培庸拍拍他的肩膀：“回去換換衣服，等會兒后廚要忙了，你也跟著做點什么。” “好的，我這就回去換衣服。” 徐拙來到前臺，打算讓于長江陪他回去換一下衣服。 他喝了酒，沒法開車，不然就自己回去了。 結果于長江正在前臺忙，這會兒訂餐的人太多，很多老顧客都找他訂餐，根本走不開。 想了想，于長江把小區通行卡和別墅的鑰匙給了徐拙：“你打車回去吧，我在實在是忙不開，我大舅子也是的，沒事拉你喝什么酒啊，真是有毛病。” 來到別墅，徐拙開門的時候，聽到廚房有動靜。 什么情況？家里有人？ 這個時間段，老太太應該在揚州大學，小丫頭母女倆差不多剛到上海。 家里不應該有人的。 難道家里有賊？ 徐拙酒勁兒上來，抄起門口防著的衣架，慢慢向著廚房走去。 越往廚房走，聲音就越清晰。 這讓徐拙很好奇，好不容易來人家家里偷東西，這小偷鉆廚房做什么？不應該上樓翻找家里的金銀首飾嗎？ 難道餓壞了想先吃點東西？ 來到廚房門口，徐拙掄起手中的衣架，一腳把門踹開，廚房的人嚇了一跳，手中的盤子掉在地上摔了個粉碎。 徐拙一看廚房中忙活的人，頓時放下了手中的衣架：“奶奶，您怎么……您不是去學校了嗎？” 昨晚老太太就說今天課業比較多，中午就在大學食堂吃了。 沒想到這會兒在廚房忙活。 害得自己鬧出了個大烏龍。 老太太倒是很淡定，拿著掃帚開始打掃地上的碎渣：“上午的課取消了，所以我回家來歇會兒，躺床上那會兒想起你做的芝麻醬不錯，想做點乾隆白菜嘗嘗，沒想到你回來了……” 她還沒說完，系統的提示音就在徐拙腦海中響起。 “有新的支線任務產生，詳情請點擊任務面板查詢。” 美食從和面開始 第558章 你想學徽菜?
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