第550章 揚州早茶
更新時間:2019-11-10 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第550章 揚州早茶
徐拙有點不知道該怎么往下說。 他萬萬沒想到，丈母娘那么大歲數的人了，居然喜歡這種卡哇伊的睡衣。 難道說歲數越大的人，越喜歡裝嫩？ 不是很懂現在的中年人啊。 小丫頭見徐拙不說話，剛準備要發作，徐拙卻岔開話題問道：“明天想吃什么？我都給你做，正好也展示一下我的手藝。” 小丫頭想了想：“想喝點湯，隨便什么湯都行。剛才你洗澡的時候，我舅舅也想問你會做什么湯呢，他說魯菜師傅燒湯水平一流，不知道你的水平怎么樣……” 喲，看來是時候讓烏云托月出場了。 正好用烏云托月當引子，看看龐世杰和于培庸明天做什么菜。 好久沒用過潛心好學的技能了。 明天得找一道逼格高的菜模仿一下。 為羊城之行做準備。 第二天一早，徐拙鄭佳孟立威龐世杰和于培庸坐著于長江的車去店里。 而于家的三個女人，則是繼續睡懶覺。 嗯，于家的女人，不管老太太還是龐麗華，亦或者是小丫頭，都有睡懶覺的習慣。 老太太睡懶覺是于培庸慣的。 龐麗華睡懶覺是于長江慣的。 至于小丫頭睡懶覺，則完全是從小沒人管她，所以就習慣性的睡到自然醒。 “廚房給她們幾個留了粥，餓不著她們的。” 于培庸見徐拙一臉擔憂，還一以為徐拙擔心小丫頭餓肚子呢。 徐拙倒是沒擔心小丫頭能不能吃飽，今天這丫頭要去上海，就算暫時餓一會兒，到了上海肯定不會委屈自己的嘴巴。 他現在想的是，怎么讓于培庸和龐世杰在自己面前展示一下廚藝。 得找個話題引出來才行。 不過這會兒不急，等會兒到了店里，一邊喝早茶，一邊慢慢討論這事兒。 正好可以找個由頭先把烏云托月做出來。 徐拙正想著找個話題的時候，龐世杰突然問道：“徐拙，現在手藝怎么樣，都會做什么湯啊？” 這個問題，一下子撓到了徐老板的癢處。 “我就是瞎比劃，還沒入門了，做湯的話，也僅僅只會一道華而不實的烏云托月，不知道舅舅有沒有喝過，沒有的話，我等會兒可以做一下，就當是班門弄斧了。” 作為一個廚師，龐世杰自然知道魯菜中的烏云托月難度不低。 他怎么也沒想到，徐拙居然會做這道菜。 而且也想不到現在的年輕人這么實誠。 他就是找個話題問問而已，沒想到徐拙不僅表示自己會做烏云托月，甚至還打算做出來讓自己嘗嘗。 不錯不錯，這孩子挺懂事的。 比自家那兩個孩子強得多。 怪不得于老爺子這么滿意呢，要是自家有個女兒的話，肯定也希望找個這樣的女婿，到時候拉著他一塊兒吃東陽的特產。 一想到這里，龐世杰心里就美滋滋的。 他看了一眼孟立威，這小伙子各方面都讓他很滿意。 可惜他已經有對象了。 不然真的想在東陽那邊的親戚中幫他找個媳婦兒。 讓他成為一個真正的東陽人。 來到第一樓，這會兒來店里喝早茶的顧客差不多已經坐滿。 于培庸領著幾人上樓，找了個包房后開始點早茶。 喝早茶是揚州人的習俗。 所謂早上皮包水，說的正是早茶。 “早上皮包水，晚上水包皮，這到底是什么意思呢？” 第一次來揚州，孟立威對這兩句話很是好奇，不是很懂這是什么意思。 于長江笑笑：“這話有兩層含義，第一層是面食層面：皮包水，在食物中指的是灌湯包，水包皮，則指的是面條之類的湯飯。” “第二層含義，指的是揚州人的生活狀態，早上喝早茶，灌一肚子水，所以是皮包水，晚上揚州人喜歡去泡澡，捏捏腳啥的，那叫水包皮。” 作為一個地道揚州人，于長江對這些就太了解了。 甚至可以說，他能把第一樓經營得風生水起，就是因為太懂揚州，太了解揚州人的生活方式了。 于培庸根本不用看菜譜，直接對服務員說道：“先泡一壺綠楊春，再來一份燙干絲、一份水晶肴肉和醬菜什錦，徐拙昨天帶來的那些醬菜也盛一些過來，不過不要太多。另外千層油糕、雞絲卷、雙麻酥餅、燒麥、腰片湯都一樣來點，包子之類的讓他們看看都吃什么，讓這幾個年輕人都點兩樣。” 服務員走到了徐拙身邊，把菜譜遞給了他讓他選茶品。 徐拙看了看，選了個蟹黃包和一個蟹黃蒸餃。 孟立威則是點了獅子頭和三丁包。 鄭佳挑選半天，什么都想嘗嘗，但是又不知道點什么好。 于長江湊過來說道：“女孩子可以嘗嘗我們這的翡翠燒麥，味道很不錯，另外蟹黃包和蝦籽餛飩也值得一試。” 等大家都點了之后，服務員先拿來茶具泡菜。 喝早茶，茶可不是配角，而是絕對的主角。 早茶吃得好不好，跟茶水有很大關系。 泡上綠楊春，一人先喝了一杯暖暖肚子。 然后服務員才開始把大家點的茶品一一端上桌。 最吸引徐拙的還是那個碗大的蟹黃湯包。 透明的包子皮甚至能看清里面的蟹黃湯汁，擺在盤子里，端起來的時候顫巍巍的，然而卻不灑不漏，非常結實。 自己的面點水平啥時候能達到這個地步呢？ 徐拙有些眼熱。 他以前試著做過，但卻有點不盡人意。 也能做成這么薄，卻沒法做這么大。 究其原因，應該是和面和揉面的技能只是高級，應該等再次晉級后，才能做出這么大的湯包。 不過沒關系，反正自己不是白案師傅，沒必要在這方面下功夫。 想吃湯包的話，回頭找個面點師，用潛心好學的技能，把做湯包的技能學習就行了，簡單得很。 對！就算和面和揉面的技能受到限制，但是菜品技能是隨時都能學的。 掛逼嘛，就是這么為所欲為。 美滋滋的自我陶醉一番之后，徐拙拿著服務員送來的吸管，開始吃……開始喝蟹黃湯包了。 把吸管戳進湯包中，徐拙低頭輕輕一啜，一股鮮美的湯汁就進入了口腔中。 然后…… “咳咳……好燙！” 美食從和面開始 第550章 揚州早茶
徐拙有點不知道該怎么往下說。 他萬萬沒想到，丈母娘那么大歲數的人了，居然喜歡這種卡哇伊的睡衣。 難道說歲數越大的人，越喜歡裝嫩？ 不是很懂現在的中年人啊。 小丫頭見徐拙不說話，剛準備要發作，徐拙卻岔開話題問道：“明天想吃什么？我都給你做，正好也展示一下我的手藝。” 小丫頭想了想：“想喝點湯，隨便什么湯都行。剛才你洗澡的時候，我舅舅也想問你會做什么湯呢，他說魯菜師傅燒湯水平一流，不知道你的水平怎么樣……” 喲，看來是時候讓烏云托月出場了。 正好用烏云托月當引子，看看龐世杰和于培庸明天做什么菜。 好久沒用過潛心好學的技能了。 明天得找一道逼格高的菜模仿一下。 為羊城之行做準備。 第二天一早，徐拙鄭佳孟立威龐世杰和于培庸坐著于長江的車去店里。 而于家的三個女人，則是繼續睡懶覺。 嗯，于家的女人，不管老太太還是龐麗華，亦或者是小丫頭，都有睡懶覺的習慣。 老太太睡懶覺是于培庸慣的。 龐麗華睡懶覺是于長江慣的。 至于小丫頭睡懶覺，則完全是從小沒人管她，所以就習慣性的睡到自然醒。 “廚房給她們幾個留了粥，餓不著她們的。” 于培庸見徐拙一臉擔憂，還一以為徐拙擔心小丫頭餓肚子呢。 徐拙倒是沒擔心小丫頭能不能吃飽，今天這丫頭要去上海，就算暫時餓一會兒，到了上海肯定不會委屈自己的嘴巴。 他現在想的是，怎么讓于培庸和龐世杰在自己面前展示一下廚藝。 得找個話題引出來才行。 不過這會兒不急，等會兒到了店里，一邊喝早茶，一邊慢慢討論這事兒。 正好可以找個由頭先把烏云托月做出來。 徐拙正想著找個話題的時候，龐世杰突然問道：“徐拙，現在手藝怎么樣，都會做什么湯啊？” 這個問題，一下子撓到了徐老板的癢處。 “我就是瞎比劃，還沒入門了，做湯的話，也僅僅只會一道華而不實的烏云托月，不知道舅舅有沒有喝過，沒有的話，我等會兒可以做一下，就當是班門弄斧了。” 作為一個廚師，龐世杰自然知道魯菜中的烏云托月難度不低。 他怎么也沒想到，徐拙居然會做這道菜。 而且也想不到現在的年輕人這么實誠。 他就是找個話題問問而已，沒想到徐拙不僅表示自己會做烏云托月，甚至還打算做出來讓自己嘗嘗。 不錯不錯，這孩子挺懂事的。 比自家那兩個孩子強得多。 怪不得于老爺子這么滿意呢，要是自家有個女兒的話，肯定也希望找個這樣的女婿，到時候拉著他一塊兒吃東陽的特產。 一想到這里，龐世杰心里就美滋滋的。 他看了一眼孟立威，這小伙子各方面都讓他很滿意。 可惜他已經有對象了。 不然真的想在東陽那邊的親戚中幫他找個媳婦兒。 讓他成為一個真正的東陽人。 來到第一樓，這會兒來店里喝早茶的顧客差不多已經坐滿。 于培庸領著幾人上樓，找了個包房后開始點早茶。 喝早茶是揚州人的習俗。 所謂早上皮包水，說的正是早茶。 “早上皮包水，晚上水包皮，這到底是什么意思呢？” 第一次來揚州，孟立威對這兩句話很是好奇，不是很懂這是什么意思。 于長江笑笑：“這話有兩層含義，第一層是面食層面：皮包水，在食物中指的是灌湯包，水包皮，則指的是面條之類的湯飯。” “第二層含義，指的是揚州人的生活狀態，早上喝早茶，灌一肚子水，所以是皮包水，晚上揚州人喜歡去泡澡，捏捏腳啥的，那叫水包皮。” 作為一個地道揚州人，于長江對這些就太了解了。 甚至可以說，他能把第一樓經營得風生水起，就是因為太懂揚州，太了解揚州人的生活方式了。 于培庸根本不用看菜譜，直接對服務員說道：“先泡一壺綠楊春，再來一份燙干絲、一份水晶肴肉和醬菜什錦，徐拙昨天帶來的那些醬菜也盛一些過來，不過不要太多。另外千層油糕、雞絲卷、雙麻酥餅、燒麥、腰片湯都一樣來點，包子之類的讓他們看看都吃什么，讓這幾個年輕人都點兩樣。” 服務員走到了徐拙身邊，把菜譜遞給了他讓他選茶品。 徐拙看了看，選了個蟹黃包和一個蟹黃蒸餃。 孟立威則是點了獅子頭和三丁包。 鄭佳挑選半天，什么都想嘗嘗，但是又不知道點什么好。 于長江湊過來說道：“女孩子可以嘗嘗我們這的翡翠燒麥，味道很不錯，另外蟹黃包和蝦籽餛飩也值得一試。” 等大家都點了之后，服務員先拿來茶具泡菜。 喝早茶，茶可不是配角，而是絕對的主角。 早茶吃得好不好，跟茶水有很大關系。 泡上綠楊春，一人先喝了一杯暖暖肚子。 然后服務員才開始把大家點的茶品一一端上桌。 最吸引徐拙的還是那個碗大的蟹黃湯包。 透明的包子皮甚至能看清里面的蟹黃湯汁，擺在盤子里，端起來的時候顫巍巍的，然而卻不灑不漏，非常結實。 自己的面點水平啥時候能達到這個地步呢？ 徐拙有些眼熱。 他以前試著做過，但卻有點不盡人意。 也能做成這么薄，卻沒法做這么大。 究其原因，應該是和面和揉面的技能只是高級，應該等再次晉級后，才能做出這么大的湯包。 不過沒關系，反正自己不是白案師傅，沒必要在這方面下功夫。 想吃湯包的話，回頭找個面點師，用潛心好學的技能，把做湯包的技能學習就行了，簡單得很。 對！就算和面和揉面的技能受到限制，但是菜品技能是隨時都能學的。 掛逼嘛，就是這么為所欲為。 美滋滋的自我陶醉一番之后，徐拙拿著服務員送來的吸管，開始吃……開始喝蟹黃湯包了。 把吸管戳進湯包中，徐拙低頭輕輕一啜，一股鮮美的湯汁就進入了口腔中。 然后…… “咳咳……好燙！” 美食從和面開始 第550章 揚州早茶
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