第527章 鹽煎香豬肉
更新時間:2019-11-04 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第527章 鹽煎香豬肉
陳桂芳確實發來一頭豬。 一頭徐拙和老爺子心心念很久的香豬。 自從上次馮衛國在店里做鹽煎羊肉之后，老爺子就讓陳桂芳買一兩頭香豬試試。 假如可以的話，可以當成店里的高端菜品。 結果最近豬肉價格瘋長，香豬的價格也跟著水漲船高。 而且不僅價格高，還一豬難買。 那些養殖戶的香豬都被預訂了出去，特別是西昌火盆燒烤火熱之后，香豬更是成了香餑餑。 不過真要買的話，倒也能買到香豬。 網上就能買到。 不過陳桂芳從老爺子和徐拙都點名要香豬這個舉動上，嗅到了商機。 就費盡心思的打通了香豬采購的渠道。 以后想用的時候，完全可以大批量購買。 這次發來的香豬，就是豬場送的樣品。 不過陳桂芳沒說清，還扯什么圣誕節禮物。 弄得徐拙很是無奈。 幸好沒轉手送人。 不然還真鬧出笑話了。 這頭香豬將近二十斤。 現在處于微凍狀態。 徐拙提著進了廚房：“爺爺，你要的香豬送來了，可以實驗你想做的鹽煎豬肉了。” 老爺子看了看徐拙提著的香豬，指了指水池：“先泡進去吧，我清洗一下，等會兒就開始做。” 從廚房出來后，李浩還處于震驚之中。 “咋滴？憐香惜玉了？” 徐拙拿著可樂喝了一口，對李浩的反應有些奇怪。 李浩搖搖頭：“不，我剛剛還等著吃菠蘿蜜呢，沒想到居然是頭小豬，所以剛看到的時候，收到了點驚嚇。” “那等會兒就多吃幾塊，給你壓壓驚。” 這話李浩愛聽：“好嘞，那我就等著了。對了，盼盼和可可去哪了？” 李浩環視一圈，不僅沒看到倆丫頭的身影，連孟立威和周雯也不在。 徐拙笑了笑：“去森林公園了，前兩天不是下了場小雪嘛，市里全化了，只有森林公園那邊還有些殘雪，幾人跑去做直播了。” 原來是這樣。 幸好不在店里。 前兩天孫盼盼和于可可還商量著要不要養一頭香豬當寵物。 要是剛剛拆箱子時候兩人也在，說不定就會攔下徐拙，不讓他做香豬肉。 徐拙白了他一眼：“這又不是活豬，攔下來又能怎樣？你千萬不要小看女人的吃貨屬性，兔子不比香豬可愛嗎？但是店里的兔頭，她倆少吃了么？” 這么一解釋，李浩也反應了過來。 貌似她倆商量養香豬的時候，就是一邊啃兔頭一邊說的。 想到這里，李浩跑廚房拍了張水池中的香豬發在了朋友圈，還配了一句俏皮話：“豬豬這么可愛，一定要多放辣椒和孜然喲。” 發出去之后，他還賤兮兮的艾特了一下孫盼盼和于可可。 很快，兩人就做出了回應。 不過跟李浩想象的不一樣。 兩人居然義正言辭的表示李浩太殘忍了。 “香豬這么可愛，你居然想吃它們，太殘忍了！” “就是，真沒想到你平時那么有愛心的人，會殘忍到這個程度。” 李浩：…… 誒，這劇本不對啊！ 她倆不該說看到很嘴饞嗎？ “你發這個，她們肯定說你殘忍啊，你得發香豬菜的成品圖，那樣她們才會饞得流口水呢。” 徐拙無奈的看了李浩一眼。 只要有吃的，李浩的情商就會迅速降到0以下。 好歹也是談了這么久戀愛的人，連女孩子喜歡什么都不清楚。 怪不得每次都被孫盼盼暴揍呢。 歇了一會兒后，徐拙聽到廚房有動靜，就趕緊進去。 這么好的觀摩機會，他可不愿錯過。 雖然鹽煎豬肉不一定能成功。 但是根據徐拙對鹽煎羊肉的理解，覺得成功的概率應該很大。 因為香豬肉的肉質比較細嫩，不僅好熟，而且口感筋道，和普通豬肉有很大區別。 另外香豬肉比較薄不像豬肉那樣，光肥膘都有好幾厘米。 香豬肉很薄，骨頭也很細小，肥瘦相間，跟羊肉有些類似。 所以只要老爺子正常發揮，問題應該不大。 進入廚房，徐拙發現老爺子已經把整頭香豬清洗干凈，這會兒已經開始剁肉塊了。 一頭香豬一般都是二十來斤。 所以骨頭很好剁。 老爺子貌似很自信，他一次剁了半扇豬肉。 把豬肉剁成肉塊后，再次放進清水中浸泡，去除血水。 “不焯水嗎？” 老爺子搖搖頭：“不能焯水，這肉太嫩，一焯水就熟了，現在多泡一會兒，把血水浸出來就行。” 他用的做法跟馮衛國做鹽煎羊肉一樣。 所以也不需要準備什么配料。 連姜片都不用放。 泡了半小時，再次換水淘洗后，老爺子開始做了。 鹽煎羊肉中，放的是羊油，所以這會兒老爺子往鍋里放了一些豬油進去。 等豬油化開后，他把洗好的豬肉倒進了鍋里，然后往里面倒了大半碗清水。 蓋上鍋蓋，開始燉煮。 這個做法很簡單，不過到底能不能行就兩說了。 豬肉腥臊味兒比較重。 這會兒一點香料都不放的情況下，說不定等會兒掀開鍋蓋就是一股腥臊味兒。 當然了，也有可能是肉的清香味兒。 因為畢竟這是香豬，異味少，加上豬肉的肉質很細嫩，就算有少許異味，也有可能會順著蒸汽一塊兒揮發出去。 “徐大哥還是一如既往的穩健啊。” 在徐拙和馮衛國都有點擔心的失敗的時候，老爺子拿著手機，在網上定了個送花的服務，還特意選了一束紅玫瑰。 順便還在花卡上留了言，什么小寶貝之類的，讓徐拙沒臉看。 被一對七十多的老頭老太太撒狗糧，說出來誰敢信？ 送花服務定好之后，老爺子把手機裝回衣兜里，背著手走到灶臺前，聞了聞鍋里飄出的味道，輕輕嘆了口氣。 徐拙一愣：“咋了爺爺，失敗了？” 老爺子搖搖頭，幽幽說道：“沒一點難度，好無聊……” 美食從和面開始 第527章 鹽煎香豬肉
陳桂芳確實發來一頭豬。 一頭徐拙和老爺子心心念很久的香豬。 自從上次馮衛國在店里做鹽煎羊肉之后，老爺子就讓陳桂芳買一兩頭香豬試試。 假如可以的話，可以當成店里的高端菜品。 結果最近豬肉價格瘋長，香豬的價格也跟著水漲船高。 而且不僅價格高，還一豬難買。 那些養殖戶的香豬都被預訂了出去，特別是西昌火盆燒烤火熱之后，香豬更是成了香餑餑。 不過真要買的話，倒也能買到香豬。 網上就能買到。 不過陳桂芳從老爺子和徐拙都點名要香豬這個舉動上，嗅到了商機。 就費盡心思的打通了香豬采購的渠道。 以后想用的時候，完全可以大批量購買。 這次發來的香豬，就是豬場送的樣品。 不過陳桂芳沒說清，還扯什么圣誕節禮物。 弄得徐拙很是無奈。 幸好沒轉手送人。 不然還真鬧出笑話了。 這頭香豬將近二十斤。 現在處于微凍狀態。 徐拙提著進了廚房：“爺爺，你要的香豬送來了，可以實驗你想做的鹽煎豬肉了。” 老爺子看了看徐拙提著的香豬，指了指水池：“先泡進去吧，我清洗一下，等會兒就開始做。” 從廚房出來后，李浩還處于震驚之中。 “咋滴？憐香惜玉了？” 徐拙拿著可樂喝了一口，對李浩的反應有些奇怪。 李浩搖搖頭：“不，我剛剛還等著吃菠蘿蜜呢，沒想到居然是頭小豬，所以剛看到的時候，收到了點驚嚇。” “那等會兒就多吃幾塊，給你壓壓驚。” 這話李浩愛聽：“好嘞，那我就等著了。對了，盼盼和可可去哪了？” 李浩環視一圈，不僅沒看到倆丫頭的身影，連孟立威和周雯也不在。 徐拙笑了笑：“去森林公園了，前兩天不是下了場小雪嘛，市里全化了，只有森林公園那邊還有些殘雪，幾人跑去做直播了。” 原來是這樣。 幸好不在店里。 前兩天孫盼盼和于可可還商量著要不要養一頭香豬當寵物。 要是剛剛拆箱子時候兩人也在，說不定就會攔下徐拙，不讓他做香豬肉。 徐拙白了他一眼：“這又不是活豬，攔下來又能怎樣？你千萬不要小看女人的吃貨屬性，兔子不比香豬可愛嗎？但是店里的兔頭，她倆少吃了么？” 這么一解釋，李浩也反應了過來。 貌似她倆商量養香豬的時候，就是一邊啃兔頭一邊說的。 想到這里，李浩跑廚房拍了張水池中的香豬發在了朋友圈，還配了一句俏皮話：“豬豬這么可愛，一定要多放辣椒和孜然喲。” 發出去之后，他還賤兮兮的艾特了一下孫盼盼和于可可。 很快，兩人就做出了回應。 不過跟李浩想象的不一樣。 兩人居然義正言辭的表示李浩太殘忍了。 “香豬這么可愛，你居然想吃它們，太殘忍了！” “就是，真沒想到你平時那么有愛心的人，會殘忍到這個程度。” 李浩：…… 誒，這劇本不對啊！ 她倆不該說看到很嘴饞嗎？ “你發這個，她們肯定說你殘忍啊，你得發香豬菜的成品圖，那樣她們才會饞得流口水呢。” 徐拙無奈的看了李浩一眼。 只要有吃的，李浩的情商就會迅速降到0以下。 好歹也是談了這么久戀愛的人，連女孩子喜歡什么都不清楚。 怪不得每次都被孫盼盼暴揍呢。 歇了一會兒后，徐拙聽到廚房有動靜，就趕緊進去。 這么好的觀摩機會，他可不愿錯過。 雖然鹽煎豬肉不一定能成功。 但是根據徐拙對鹽煎羊肉的理解，覺得成功的概率應該很大。 因為香豬肉的肉質比較細嫩，不僅好熟，而且口感筋道，和普通豬肉有很大區別。 另外香豬肉比較薄不像豬肉那樣，光肥膘都有好幾厘米。 香豬肉很薄，骨頭也很細小，肥瘦相間，跟羊肉有些類似。 所以只要老爺子正常發揮，問題應該不大。 進入廚房，徐拙發現老爺子已經把整頭香豬清洗干凈，這會兒已經開始剁肉塊了。 一頭香豬一般都是二十來斤。 所以骨頭很好剁。 老爺子貌似很自信，他一次剁了半扇豬肉。 把豬肉剁成肉塊后，再次放進清水中浸泡，去除血水。 “不焯水嗎？” 老爺子搖搖頭：“不能焯水，這肉太嫩，一焯水就熟了，現在多泡一會兒，把血水浸出來就行。” 他用的做法跟馮衛國做鹽煎羊肉一樣。 所以也不需要準備什么配料。 連姜片都不用放。 泡了半小時，再次換水淘洗后，老爺子開始做了。 鹽煎羊肉中，放的是羊油，所以這會兒老爺子往鍋里放了一些豬油進去。 等豬油化開后，他把洗好的豬肉倒進了鍋里，然后往里面倒了大半碗清水。 蓋上鍋蓋，開始燉煮。 這個做法很簡單，不過到底能不能行就兩說了。 豬肉腥臊味兒比較重。 這會兒一點香料都不放的情況下，說不定等會兒掀開鍋蓋就是一股腥臊味兒。 當然了，也有可能是肉的清香味兒。 因為畢竟這是香豬，異味少，加上豬肉的肉質很細嫩，就算有少許異味，也有可能會順著蒸汽一塊兒揮發出去。 “徐大哥還是一如既往的穩健啊。” 在徐拙和馮衛國都有點擔心的失敗的時候，老爺子拿著手機，在網上定了個送花的服務，還特意選了一束紅玫瑰。 順便還在花卡上留了言，什么小寶貝之類的，讓徐拙沒臉看。 被一對七十多的老頭老太太撒狗糧，說出來誰敢信？ 送花服務定好之后，老爺子把手機裝回衣兜里，背著手走到灶臺前，聞了聞鍋里飄出的味道，輕輕嘆了口氣。 徐拙一愣：“咋了爺爺，失敗了？” 老爺子搖搖頭，幽幽說道：“沒一點難度，好無聊……” 美食從和面開始 第527章 鹽煎香豬肉
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