第429章 鹽煎技能?
更新時間:2019-10-10 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第429章 鹽煎技能?
徐拙開始做的時候，馮衛國背著手站在一邊，頗有指點徒弟做菜的樣子。 熬羊油、倒水、下羊肉。 這三步做完之后，徐拙看著馮衛國問道：“馮爺爺，這么做還行嗎？” 馮衛國點點頭：“完全正確，就是這樣做的。” 他把火關小，扭臉發現老爺子出去了。 什么情況？ 看了這道羊肉之后，難道還想寫一份觀后感不成？ 徐拙也沒想那么多，專心致志做自己的羊肉。 十五分鐘后，徐拙掀開鍋蓋，開始加鹽。 先讓馮衛國確定用鹽的量，這才往鍋里添加。 接著就是等待出鍋了。 在等待羊肉出鍋的時候，徐拙看到老爺子提著一只大公雞悠哉悠哉的來到了后廚。 “明亮，你先出去一下。” 老爺子吩咐一聲之后，就開始殺雞。 徐拙有些好奇：“爺爺，你買一只雞做什么？” 老爺子笑笑：“剛剛看了鹽煎羊肉，我想做一道鹽煎雞肉試試。不過能不能做好我也不知道，要是失敗的話等會兒就做成大盤雞。” 還沒開始做就給自己找后路。 看來他真是沒多大把握。 這會兒沒啥事兒，徐拙認真想了一下經常吃的肉類。 豬肉用鹽煎羊肉的方法來做應該是沒問題的，不過想想紅燒肉的做法，除了料比較多之外，具體做法好像差不了多少。 這就說明一點，不加料的豬肉做出來不好吃。 至少徐拙沒見過只放鹽的紅燒肉。 再怎么不講究，紅燒肉也是要放糖來提鮮的。 跟鹽煎羊肉這種極簡做法還是有所區別。 豬肉被排除掉之后，就剩雞肉和牛肉了。 牛肉肯定是不行的。 牛肉比較柴，而肥瘦相間的牛肉更適合煎，而不是這種鹽煎的做法。 剩下的就是雞肉了。 至于鴨肉，這個根本不用想，絕對不行。 光鴨肉身上那股騷味兒就不行。 別的肉類中，兔肉鵝肉都比較瘦，而且肉質發柴，也不適合用鹽煎的做法來做。 徐拙琢磨半天，發現除了雞肉之外，別的肉好像都不太行。 這道菜對肉質要求太高，既不能太肥，也不能是純瘦肉。 而且肉質必須要筋道，不然肉質松散的話，沒等出鍋就做成了一鍋糊糊。 老爺子收拾得很快，十來分鐘就把一只活雞開膛破肚，還把雞毛褪得干干凈凈的。 接下來，他把雞肉全部剁成小塊，開始制作。 馮衛國立馬湊過去，準備喊666。 徐拙倒是很淡定，馮衛國還是不了解老爺子。 等會兒要是成功還好說。 不成功的話，老爺子可不希望身邊有人圍觀。 假如馮衛國再不問青紅皂白直接喊666，老爺子怕是會更加生氣。 對于雞肉，徐拙有點不看好。 這玩意兒還是比較適合做鹽焗雞或者別的菜品。 做鹽煎的話，多少有點不合適。 他思來想去，覺得最適合做鹽煎的肉類，應該是小香豬。 這種豬肉肉質細膩，瘦肉多，脂肪少，而且水分含量高，而且沒有異味，反而有股若有似無的香味兒。 用鹽煎的方式做出來，想必不會比羊肉差多少。 他剛提醒一下老爺子，手機突然響了。 廚房太吵，徐拙拿著去了外面接聽。 “兒砸，你爺爺怎么突然要小香豬了？這東西得提前預定，可不一定能買到喔，而且就算買到也買不了多少。” 徐拙一聽就明白了過來，剛剛去買雞的路上，應該讓陳桂芳買小香豬了。 原本他以為只有自己想到了這一點呢。 沒想到老爺子早就有了考慮。 “沒事，我爺爺只是想實驗新菜，能買到就買，買不到就算了。” 說完，徐拙剛準備掛斷電話，陳桂芳突然問道：“兒砸，最近天冷了，有沒有給可可買新衣服？” 徐拙愣了一下，沒想到陳桂芳會突然這么問。 他說道：“沒啊，我又不知道她穿多大號的，也不知道她喜歡什么衣服，回頭給她錢，讓她自己去買吧。” “你好歹還是她男朋友呢，她自己買算什么？好在我有先見之明，這樣吧，你給我轉兩萬塊錢，我以你的名義幫她買。” 徐拙剛準備答應下來。 但是轉念一想，感覺有點不對味。 我給出兩萬塊錢，讓你給于可可買衣服。 我直接問她的衣服碼數自己買不行嗎？ 兩萬塊錢啊，換成羊肉得買多少啊。 徐拙很清楚，陳桂芳這是想薅羊毛來了。 可惜，為了我的四合院，衣服還是我來買吧。 “媽，這邊信號不太好，我有點聽不太清你說的什么，回頭再聊吧。” 說完，他就掛斷了電話。 順便把陳桂芳的電話拉到了黑名單中。 為了錢包的安全，還是盡量少聯系比較好。 再說了，母子情應該放在心里。 而不是掛在嘴上。 徐老板在心里給自己找了個理由。 看著外面飄落的黃葉，覺得確實天冷了。 而且天氣預報說，下周的最高氣溫只有十幾度。 得給小丫頭買點衣服，順便也給自己買幾件衣服穿穿。 不過他懶得挑選，這事兒還是交給小丫頭比較好。 想到這里，他沖正在柜臺后面和鄭佳研究外賣的于可可說道：“天冷了，給咱倆買幾套衣服唄，丟購物車里就行，回頭我結算。” 說完把手機遞給小丫頭，就進入后廚，繼續做鹽煎羊肉。 而老爺子這邊，也開始做雞肉了。 雖然不知道做出來的味道怎么樣，但是現在看來，老爺子的做得倒是有模有樣的。 而且為了增加香味兒，老爺子還用了豬油。 等會兒做出來只要不糊底，味道應該不錯。 鍋里的羊肉發出滋滋的聲響時候，徐拙掀開鍋蓋，把蔥段倒進去。 正在翻炒的時候，腦子里突然傳來了一個提示音。 “宿主經過認真模仿，做出了山西名菜鹽煎羊肉，特獎勵精品級烹飪專項技能鹽煎，恭喜宿主。” 徐拙有些意外。 這就拿到了技能？ 而且還是精品級的烹飪技能。 這簡直太好了！ 雖然現在能做的只有鹽煎羊肉這一道菜，但是徐拙覺得既然給的是技能，肯定還有其他食材可以用鹽煎的方式做。 看來，是時候做一波鹽煎菜的實驗了…… PS:今天五更，求一波訂閱啊！ 美食從和面開始 第429章 鹽煎技能?
徐拙開始做的時候，馮衛國背著手站在一邊，頗有指點徒弟做菜的樣子。 熬羊油、倒水、下羊肉。 這三步做完之后，徐拙看著馮衛國問道：“馮爺爺，這么做還行嗎？” 馮衛國點點頭：“完全正確，就是這樣做的。” 他把火關小，扭臉發現老爺子出去了。 什么情況？ 看了這道羊肉之后，難道還想寫一份觀后感不成？ 徐拙也沒想那么多，專心致志做自己的羊肉。 十五分鐘后，徐拙掀開鍋蓋，開始加鹽。 先讓馮衛國確定用鹽的量，這才往鍋里添加。 接著就是等待出鍋了。 在等待羊肉出鍋的時候，徐拙看到老爺子提著一只大公雞悠哉悠哉的來到了后廚。 “明亮，你先出去一下。” 老爺子吩咐一聲之后，就開始殺雞。 徐拙有些好奇：“爺爺，你買一只雞做什么？” 老爺子笑笑：“剛剛看了鹽煎羊肉，我想做一道鹽煎雞肉試試。不過能不能做好我也不知道，要是失敗的話等會兒就做成大盤雞。” 還沒開始做就給自己找后路。 看來他真是沒多大把握。 這會兒沒啥事兒，徐拙認真想了一下經常吃的肉類。 豬肉用鹽煎羊肉的方法來做應該是沒問題的，不過想想紅燒肉的做法，除了料比較多之外，具體做法好像差不了多少。 這就說明一點，不加料的豬肉做出來不好吃。 至少徐拙沒見過只放鹽的紅燒肉。 再怎么不講究，紅燒肉也是要放糖來提鮮的。 跟鹽煎羊肉這種極簡做法還是有所區別。 豬肉被排除掉之后，就剩雞肉和牛肉了。 牛肉肯定是不行的。 牛肉比較柴，而肥瘦相間的牛肉更適合煎，而不是這種鹽煎的做法。 剩下的就是雞肉了。 至于鴨肉，這個根本不用想，絕對不行。 光鴨肉身上那股騷味兒就不行。 別的肉類中，兔肉鵝肉都比較瘦，而且肉質發柴，也不適合用鹽煎的做法來做。 徐拙琢磨半天，發現除了雞肉之外，別的肉好像都不太行。 這道菜對肉質要求太高，既不能太肥，也不能是純瘦肉。 而且肉質必須要筋道，不然肉質松散的話，沒等出鍋就做成了一鍋糊糊。 老爺子收拾得很快，十來分鐘就把一只活雞開膛破肚，還把雞毛褪得干干凈凈的。 接下來，他把雞肉全部剁成小塊，開始制作。 馮衛國立馬湊過去，準備喊666。 徐拙倒是很淡定，馮衛國還是不了解老爺子。 等會兒要是成功還好說。 不成功的話，老爺子可不希望身邊有人圍觀。 假如馮衛國再不問青紅皂白直接喊666，老爺子怕是會更加生氣。 對于雞肉，徐拙有點不看好。 這玩意兒還是比較適合做鹽焗雞或者別的菜品。 做鹽煎的話，多少有點不合適。 他思來想去，覺得最適合做鹽煎的肉類，應該是小香豬。 這種豬肉肉質細膩，瘦肉多，脂肪少，而且水分含量高，而且沒有異味，反而有股若有似無的香味兒。 用鹽煎的方式做出來，想必不會比羊肉差多少。 他剛提醒一下老爺子，手機突然響了。 廚房太吵，徐拙拿著去了外面接聽。 “兒砸，你爺爺怎么突然要小香豬了？這東西得提前預定，可不一定能買到喔，而且就算買到也買不了多少。” 徐拙一聽就明白了過來，剛剛去買雞的路上，應該讓陳桂芳買小香豬了。 原本他以為只有自己想到了這一點呢。 沒想到老爺子早就有了考慮。 “沒事，我爺爺只是想實驗新菜，能買到就買，買不到就算了。” 說完，徐拙剛準備掛斷電話，陳桂芳突然問道：“兒砸，最近天冷了，有沒有給可可買新衣服？” 徐拙愣了一下，沒想到陳桂芳會突然這么問。 他說道：“沒啊，我又不知道她穿多大號的，也不知道她喜歡什么衣服，回頭給她錢，讓她自己去買吧。” “你好歹還是她男朋友呢，她自己買算什么？好在我有先見之明，這樣吧，你給我轉兩萬塊錢，我以你的名義幫她買。” 徐拙剛準備答應下來。 但是轉念一想，感覺有點不對味。 我給出兩萬塊錢，讓你給于可可買衣服。 我直接問她的衣服碼數自己買不行嗎？ 兩萬塊錢啊，換成羊肉得買多少啊。 徐拙很清楚，陳桂芳這是想薅羊毛來了。 可惜，為了我的四合院，衣服還是我來買吧。 “媽，這邊信號不太好，我有點聽不太清你說的什么，回頭再聊吧。” 說完，他就掛斷了電話。 順便把陳桂芳的電話拉到了黑名單中。 為了錢包的安全，還是盡量少聯系比較好。 再說了，母子情應該放在心里。 而不是掛在嘴上。 徐老板在心里給自己找了個理由。 看著外面飄落的黃葉，覺得確實天冷了。 而且天氣預報說，下周的最高氣溫只有十幾度。 得給小丫頭買點衣服，順便也給自己買幾件衣服穿穿。 不過他懶得挑選，這事兒還是交給小丫頭比較好。 想到這里，他沖正在柜臺后面和鄭佳研究外賣的于可可說道：“天冷了，給咱倆買幾套衣服唄，丟購物車里就行，回頭我結算。” 說完把手機遞給小丫頭，就進入后廚，繼續做鹽煎羊肉。 而老爺子這邊，也開始做雞肉了。 雖然不知道做出來的味道怎么樣，但是現在看來，老爺子的做得倒是有模有樣的。 而且為了增加香味兒，老爺子還用了豬油。 等會兒做出來只要不糊底，味道應該不錯。 鍋里的羊肉發出滋滋的聲響時候，徐拙掀開鍋蓋，把蔥段倒進去。 正在翻炒的時候，腦子里突然傳來了一個提示音。 “宿主經過認真模仿，做出了山西名菜鹽煎羊肉，特獎勵精品級烹飪專項技能鹽煎，恭喜宿主。” 徐拙有些意外。 這就拿到了技能？ 而且還是精品級的烹飪技能。 這簡直太好了！ 雖然現在能做的只有鹽煎羊肉這一道菜，但是徐拙覺得既然給的是技能，肯定還有其他食材可以用鹽煎的方式做。 看來，是時候做一波鹽煎菜的實驗了…… PS:今天五更，求一波訂閱啊！ 美食從和面開始 第429章 鹽煎技能?
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