第364章 開水白菜
更新時間:2019-09-23 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第364章 開水白菜
六點半的時候，參加生日宴的人基本上已經到齊。 除了姚美香、孫立松、魏君明、老爺子、徐拙之外，還有醫學院的一些學生，加起來有十幾個人。 人到齊之后，開始上菜。 川味小館中拿得出手的菜全都被端上了桌。 回鍋肉、甜燒白、咸燒白、粉蒸肉、東坡肉、酸菜魚、口水雞、糖醋排骨、火爆黃喉、干煸鱔片、麻婆豆腐、宮保雞丁、蒜泥白肉、懷胎豆腐、水煮肉片、清蒸江團、東坡肘子、陳皮牛肉、椒麻肚片以及各種泡菜小碟和幾樣涼拌菜。 看著這一道道的菜品，徐拙震驚之余，也有些好奇，呼呼啦啦上這么多菜，而且每道菜的分量都不少，吃得完嗎？ 要知道孫立松老爺子以及魏君明，胃口都不是很大。 而醫學院的女孩子們，別看天天以吃貨自詡，但是真放開了吃，飯量也很虛的。 光憑李浩和孟立威，這些菜估計夠嗆。 中午兩人都沒少吃呢。 李浩把一桌子豆腐菜一掃而空，而孟立威，據說一個人吃了三大份紅燜羊肉，另外還涮了不少菜。 正好奇的時候，徐拙突然想起了中秋節時候，徐家酒樓也是上了這么一大桌子菜。 難道魏君明想讓老爺子點評川味小館的菜品？ 上到最后，進來兩個服務員，一人提著一個水壺，另一個端著一個盆，里面豎放著一顆縮起來的白菜根。 把盆擺放在桌子中間，另一個服務員提著水壺，開始往盆里澆湯。 湯汁剛澆上去，盆里面的白菜居然層層疊疊的依次綻開。 從一顆不起眼的白菜根綻放成了一朵漂亮的荷花。 而盆里的湯汁卻不渾不油，清澈見底。 而且隨著白菜在盆里綻放，一股鮮香味兒也隨即飄了出來。 醫學院的大學生們一看這場面，紛紛掏出手機開始拍攝。 哪怕從沒有見過這道菜，也都知道這道菜的名字。 “開水白菜！” “這是開水白菜！” 醫學院的學生們都挺激動，拍視頻的手都是抖的。 傳說中的開水白菜啊！ 名氣那么大，今天居然有幸見到了。 簡直就是驚喜！ 這道菜的出場果然不同凡響，太引人注目了。 桌上的菜品不少，但是不管哪一道都沒有這道菜受關注。 因為這道菜不光是美味，甚至已經上升到了藝術的范疇。 花朵在盆中慢慢綻開的過程，真是太讓吸引人了。 開水白菜的做法倒是不復雜，不過想要做得好吃，要求就高了很多。 不僅要求做這道菜的廚師有燒湯調味等經驗，而且雕工也得是一等一的好。 不然做出來的花朵不好看，這道菜的整體水平就會大打折扣。 很早以前老爺子就說過，開水白菜不在于喝湯，更不是吃白菜，這道菜主要是用來欣賞的。 在花朵綻放的時候，人的身心也會得到舒緩和放松。 這樣再品嘗其他菜的時候，感受絕對不一樣。 不過雖是這么說，開水白菜的湯依然是其他菜品難以企及的。 可以說，開水白菜是川菜師傅的巔峰之作，是烹飪技藝返璞歸真的象征。 清澈透明的湯水，平平無奇的白菜。 但是內里卻包含著一個廚師對美味孜孜不倦的追求。 “怎么？想學了？”魏君明見徐拙眼都看直了，有些欣慰。 這道開水白菜可是他上午買豆腐回來就開始準備了，一直準備到現在才弄好。 看到大家的反應，魏君明稍稍松了口氣。 能吸引到大家，說明自己的手藝還沒落下。 大家發完朋友圈，裝完逼，便開始吃飯。 老爺子挨個兒把桌上的菜品嘗了個遍，卻一言不發。 估計是打算私下里跟魏君明交流吧，這種場合點評菜品，確實有些不合時機。 隨后幾天，徐拙天天泡在廚房中。 不是在做菜，就是纏著老爺子跟他學鍋塌豆腐和其他鍋塌類的菜品。 老爺子雖然有些辛苦，但是卻很高興。 徐拙能主動學廚藝，徐家菜終于后繼有人了。 徐拙也很高興，最多到國慶節，他就可以順理成章的把鍋塌豆腐做出來了，到時候店里又可以推出新的菜品了。 雖然距離在京城開飯店的目標還很遙遠，但是徐拙相信，只要自己肯努力。 按照現在的進度，十年后說不定真的能攢夠開店和買四合院的錢。 “徐大哥，外面怎么停了一臺水產車啊？店里準備做水產嗎？”一大早，過來串門的馮衛國就在店里大呼小叫。 馮衛國自從被一口酒干翻之后，在家結結實實呆了兩天沒出門。 不過到了第三天，他就憋不住了。 拄著拐杖樂顛顛的來找他的徐大哥，只字不提醉酒的事兒。 而且吃飯的時候也不再提喝酒這一茬，哪怕李浩拿著啤酒瓶讓他喝呢，馮衛國也會以已經戒酒來拒絕。 沒想到這老頭還挺愛面子。 不過想想老爺子的脾性，馮衛國愛面子倒也不奇怪。 畢竟粉絲的行為，都是來自于偶像。 老爺子那么愛面子，馮衛國作為他的迷弟，肯定有樣學樣了。 徐拙正在后廚準備今天的早餐，聽到馮衛國的呼喊，好奇的從后廚走出來，看到外面停著的那臺貨車也有些意外。 這不是陳桂芳那個供貨公司的車，而且今天也不是送貨的時候。 這臺車停在門口是準備做什么？ 他推門出去，車上跳下來一個穿著工作衣的男子，拿著一張單據，不確定看著徐拙問道：“請問你是徐拙先生嗎？” 徐拙點點頭：“對，有事兒嗎？” 這人把手中的單據遞了過來：“這是你訂的兩千八百只大閘蟹的單據，你確認一下賬目和數據，沒問題的話請簽上名字。” 大閘蟹？ 徐拙拍拍腦袋，這才回想起來。 老爺子做禿黃油預定了兩千只大閘蟹，再加上其他人趁機購買的，當時一共報了兩千八百只。 沒想陽澄湖開湖第二天就送來了。 徐拙問了這個司機才知道，他們是大閘蟹的供銷商，因為第一次遇到徐拙這種大批量購買的客戶，所以連夜開車送貨上門。 徐拙哈哈一笑，沖店里喊道：“都出來卸車，咱們的大閘蟹到啦！” 美食從和面開始 第364章 開水白菜
六點半的時候，參加生日宴的人基本上已經到齊。 除了姚美香、孫立松、魏君明、老爺子、徐拙之外，還有醫學院的一些學生，加起來有十幾個人。 人到齊之后，開始上菜。 川味小館中拿得出手的菜全都被端上了桌。 回鍋肉、甜燒白、咸燒白、粉蒸肉、東坡肉、酸菜魚、口水雞、糖醋排骨、火爆黃喉、干煸鱔片、麻婆豆腐、宮保雞丁、蒜泥白肉、懷胎豆腐、水煮肉片、清蒸江團、東坡肘子、陳皮牛肉、椒麻肚片以及各種泡菜小碟和幾樣涼拌菜。 看著這一道道的菜品，徐拙震驚之余，也有些好奇，呼呼啦啦上這么多菜，而且每道菜的分量都不少，吃得完嗎？ 要知道孫立松老爺子以及魏君明，胃口都不是很大。 而醫學院的女孩子們，別看天天以吃貨自詡，但是真放開了吃，飯量也很虛的。 光憑李浩和孟立威，這些菜估計夠嗆。 中午兩人都沒少吃呢。 李浩把一桌子豆腐菜一掃而空，而孟立威，據說一個人吃了三大份紅燜羊肉，另外還涮了不少菜。 正好奇的時候，徐拙突然想起了中秋節時候，徐家酒樓也是上了這么一大桌子菜。 難道魏君明想讓老爺子點評川味小館的菜品？ 上到最后，進來兩個服務員，一人提著一個水壺，另一個端著一個盆，里面豎放著一顆縮起來的白菜根。 把盆擺放在桌子中間，另一個服務員提著水壺，開始往盆里澆湯。 湯汁剛澆上去，盆里面的白菜居然層層疊疊的依次綻開。 從一顆不起眼的白菜根綻放成了一朵漂亮的荷花。 而盆里的湯汁卻不渾不油，清澈見底。 而且隨著白菜在盆里綻放，一股鮮香味兒也隨即飄了出來。 醫學院的大學生們一看這場面，紛紛掏出手機開始拍攝。 哪怕從沒有見過這道菜，也都知道這道菜的名字。 “開水白菜！” “這是開水白菜！” 醫學院的學生們都挺激動，拍視頻的手都是抖的。 傳說中的開水白菜啊！ 名氣那么大，今天居然有幸見到了。 簡直就是驚喜！ 這道菜的出場果然不同凡響，太引人注目了。 桌上的菜品不少，但是不管哪一道都沒有這道菜受關注。 因為這道菜不光是美味，甚至已經上升到了藝術的范疇。 花朵在盆中慢慢綻開的過程，真是太讓吸引人了。 開水白菜的做法倒是不復雜，不過想要做得好吃，要求就高了很多。 不僅要求做這道菜的廚師有燒湯調味等經驗，而且雕工也得是一等一的好。 不然做出來的花朵不好看，這道菜的整體水平就會大打折扣。 很早以前老爺子就說過，開水白菜不在于喝湯，更不是吃白菜，這道菜主要是用來欣賞的。 在花朵綻放的時候，人的身心也會得到舒緩和放松。 這樣再品嘗其他菜的時候，感受絕對不一樣。 不過雖是這么說，開水白菜的湯依然是其他菜品難以企及的。 可以說，開水白菜是川菜師傅的巔峰之作，是烹飪技藝返璞歸真的象征。 清澈透明的湯水，平平無奇的白菜。 但是內里卻包含著一個廚師對美味孜孜不倦的追求。 “怎么？想學了？”魏君明見徐拙眼都看直了，有些欣慰。 這道開水白菜可是他上午買豆腐回來就開始準備了，一直準備到現在才弄好。 看到大家的反應，魏君明稍稍松了口氣。 能吸引到大家，說明自己的手藝還沒落下。 大家發完朋友圈，裝完逼，便開始吃飯。 老爺子挨個兒把桌上的菜品嘗了個遍，卻一言不發。 估計是打算私下里跟魏君明交流吧，這種場合點評菜品，確實有些不合時機。 隨后幾天，徐拙天天泡在廚房中。 不是在做菜，就是纏著老爺子跟他學鍋塌豆腐和其他鍋塌類的菜品。 老爺子雖然有些辛苦，但是卻很高興。 徐拙能主動學廚藝，徐家菜終于后繼有人了。 徐拙也很高興，最多到國慶節，他就可以順理成章的把鍋塌豆腐做出來了，到時候店里又可以推出新的菜品了。 雖然距離在京城開飯店的目標還很遙遠，但是徐拙相信，只要自己肯努力。 按照現在的進度，十年后說不定真的能攢夠開店和買四合院的錢。 “徐大哥，外面怎么停了一臺水產車啊？店里準備做水產嗎？”一大早，過來串門的馮衛國就在店里大呼小叫。 馮衛國自從被一口酒干翻之后，在家結結實實呆了兩天沒出門。 不過到了第三天，他就憋不住了。 拄著拐杖樂顛顛的來找他的徐大哥，只字不提醉酒的事兒。 而且吃飯的時候也不再提喝酒這一茬，哪怕李浩拿著啤酒瓶讓他喝呢，馮衛國也會以已經戒酒來拒絕。 沒想到這老頭還挺愛面子。 不過想想老爺子的脾性，馮衛國愛面子倒也不奇怪。 畢竟粉絲的行為，都是來自于偶像。 老爺子那么愛面子，馮衛國作為他的迷弟，肯定有樣學樣了。 徐拙正在后廚準備今天的早餐，聽到馮衛國的呼喊，好奇的從后廚走出來，看到外面停著的那臺貨車也有些意外。 這不是陳桂芳那個供貨公司的車，而且今天也不是送貨的時候。 這臺車停在門口是準備做什么？ 他推門出去，車上跳下來一個穿著工作衣的男子，拿著一張單據，不確定看著徐拙問道：“請問你是徐拙先生嗎？” 徐拙點點頭：“對，有事兒嗎？” 這人把手中的單據遞了過來：“這是你訂的兩千八百只大閘蟹的單據，你確認一下賬目和數據，沒問題的話請簽上名字。” 大閘蟹？ 徐拙拍拍腦袋，這才回想起來。 老爺子做禿黃油預定了兩千只大閘蟹，再加上其他人趁機購買的，當時一共報了兩千八百只。 沒想陽澄湖開湖第二天就送來了。 徐拙問了這個司機才知道，他們是大閘蟹的供銷商，因為第一次遇到徐拙這種大批量購買的客戶，所以連夜開車送貨上門。 徐拙哈哈一笑，沖店里喊道：“都出來卸車，咱們的大閘蟹到啦！” 美食從和面開始 第364章 開水白菜
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