第298章 這味道,美滴很
更新時間:2020-01-21 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第298章 這味道,美滴很
水盆羊肉的肉湯很有特點，最明顯的就是得突出花椒的麻味。 羊肉屬于溫補性食物，本不適合夏季食用，但是關中人創造性的在水盆羊肉中放入大量花椒，讓原本吃了容易上火的羊肉，瞬間成了祛濕利器。 花椒是我國特有的香料，位列調料“十三香”之首。其味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。 把祛濕的花椒加進羊肉中，羊肉的溫補和花椒祛濕的功效相結合，不僅增加了祛濕利汗的作用，而且還讓原本比較膩口的羊肉湯變得清爽許多。 炎炎夏日，吃上一碗水盆羊肉，不僅增加胃口，而且還能把體內的濕氣和雜質排出體外，別提多舒爽了。 徐拙把火開大，等肉湯再次沸騰的時候，開始往鍋里放調味兒品。 首先是一大把鮮花椒，相對于干花椒，鮮花椒放入湯中不僅有麻味，而且還能增加鮮味兒，對于水盆羊肉來說，鮮花椒絕對能起到畫龍點睛的作用。 除了鮮花椒之外，徐拙還往鍋里加入了一些胡椒粉，增加肉湯的香味。 趁著肉湯在鍋里翻滾的時候，徐拙開始用手撕剛剛出鍋的羊肉。 經過兩個多小時的燉煮，羊肉早已經變得酥爛，肥瘦相間的羊腩肉汁水豐盈，香味兒彌漫，在撕羊肉的時候，徐拙覺得自己的手都快入味兒了。 水盆羊肉中的羊肉一般都是頂絲切成厚片，不過據說最講究的吃法是用手把羊肉撕成小塊。 具體是不是這樣徐拙也不清楚，不過今天可以試試。 羊肉全部撕碎之后放在盆里，徐拙看了看時間，這會兒差不多有五點半，該吃晚飯迎接晚高峰的到來了。 他拿來碗，開始往碗里抓羊肉。 跟傳說中的三片肉不同，徐老板每一碗都抓了一大把肉進去，然后再撒上一把蔥花和香菜碎。 全部放好之后，他從鍋里舀一大勺正在翻滾著的羊肉湯往碗里一澆，一股鮮美的香味兒頓時在廚房彌漫開來。 這味道，連徐拙都有些沉迷，也太香了吧？ 香味兒把整個后廚的人全都吸引了過來，徐拙指了指已經做好的水盆羊肉和那滿滿一筐的月牙餅。 “端出去吃吧，嘗嘗我做的水盆羊肉怎么樣。對了建國，給馬老師打電話，他惦記水盆羊肉好幾天了，今天讓他也過過癮。” 這次店面沒開張的時候，馬志強就一直幫著徐拙宣傳，為了防止開門那兩天沒顧客，他還呼吁家里沒事的學生提前來學校報到。 人家這么捧咱，咱也得回報人家。 馬老師衣食無憂，工作順心，家庭和睦，除了美食之外，別的沒啥追求。 所以回報人家就得從美食上下手。 而且這碗水盆羊肉不僅為了回報馬志強，還關系著李浩本學期的舒適程度呢，不能掉以輕心。 一碗碗的水盆羊肉端了出來，外面的服務員和幾個女孩兒全都傻眼了。 “這就是水盆羊肉嗎？聞起來確實不一樣，就是不知道會不會跟羊肉泡饃那樣吃起來很油膩的樣子。” 以前李浩閑著沒事就吵著吃泡饃，吃得于可可和孫盼盼都有心理陰影了。 羊肉泡饃是好吃，但是非常油膩，剛開始吃還不那么明顯，但是連著吃幾天，再好吃的美味都讓人提不起興趣。 現在徐拙做的水盆羊肉，聞起來倒是不錯，但是具體好不好吃，就不一定了。 徐拙這會兒還在后廚，他洗了一把二荊條切成圈放在碟子里，撒點食鹽，倒上一些生抽和香醋，再淋上幾滴香油，配著羊肉吃的爽口辣椒就做好了。 他端著碟子出來的時候，建國和幾個幫廚以及孟立威他們已經開吃，一邊吃一邊贊嘆徐拙做的好吃。 不過也有幾個人沒動筷，比如孫盼盼和于可可，兩人這會兒不是很餓，加上擔心油膩，所以一直坐在一邊，沒敢嘗試。 另外鄭佳也沒吃，徐拙把碟子放下，看著鄭佳好奇的問道：“怎么了？不喜歡吃羊肉？” 鄭佳搖搖頭：“我不喜歡吃蔥花和香菜……” 徐拙詫異的看了她一眼，真沒想到餐飲相關的從業者，居然不吃這兩樣東西。 他笑著說道：“是我大意了，我現在再去給你做一碗，這玩意兒很簡單的。” 說完，徐拙進入廚房，給鄭佳做了一碗沒有蔥花和香菜的水盆羊肉。 端出來之后，徐拙剛準備嘗嘗自己的手藝，鄭佳突然說道：“徐老板，以后咱們店里的燴面，能不能把蔥花和香菜用小碟子裝著端出來，有些顧客不吃蔥花和香菜的，你放在碗里人家還得一個個挑出來，好麻煩的。” 徐拙愣了一下，省城的徐家酒樓就一直是這規矩，但是徐拙沒在意過，認為有點小題大做。 但是認真想想，好像有時候從后廚出來，確實能看到有些顧客吃過飯之后，剩下的全都是蔥花和香菜。 甚至有人直接從碗里挑出來放在桌子上，弄得半張餐桌上都是蔥花和香菜葉子。 既然是這樣，那以后就改一下，弄個小碟子裝一點蔥花和香菜也不費事，省得給顧客們留下不好的印象。 他宣布了之后，就拿著一個月牙餅，掰開之后從碗里撈出幾塊羊肉夾進去，再放入一些青辣椒圈。 然后用力把月牙餅夾緊，送到嘴邊咬一大口，羊腩肉的香，青辣椒的爽，以及月牙餅的酥混合在一起，這味道別提多美了。 “看你吃的很爽的樣子，真的很好吃嗎？” 于可可湊過來，雖然也想嘗試，但是一看到碗里那些肥瘦相間的羊肉，她就有些反胃。 徐拙放下手中的月牙餅，重新拿了一個，照著自己夾羊肉的方式給于可可也夾了個月牙餅，然后送到她嘴邊：“咬一口嘗嘗，絕對超乎你的想象！” 小丫頭抱著試試的心態小小的咬了一口，嚼了幾下之后立馬瞪大了眼睛：“誒，這跟肉夾饃有點相似誒！這青辣椒配著肉，吃起來好好吃……” 說完，于可可從徐拙手中搶過月牙餅，雙手捧著，大口的吃了起來。 “盼盼你趕緊嘗一口，味道真的好棒，美滴很！” 美食從和面開始 第298章 這味道,美滴很
水盆羊肉的肉湯很有特點，最明顯的就是得突出花椒的麻味。 羊肉屬于溫補性食物，本不適合夏季食用，但是關中人創造性的在水盆羊肉中放入大量花椒，讓原本吃了容易上火的羊肉，瞬間成了祛濕利器。 花椒是我國特有的香料，位列調料“十三香”之首。其味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。 把祛濕的花椒加進羊肉中，羊肉的溫補和花椒祛濕的功效相結合，不僅增加了祛濕利汗的作用，而且還讓原本比較膩口的羊肉湯變得清爽許多。 炎炎夏日，吃上一碗水盆羊肉，不僅增加胃口，而且還能把體內的濕氣和雜質排出體外，別提多舒爽了。 徐拙把火開大，等肉湯再次沸騰的時候，開始往鍋里放調味兒品。 首先是一大把鮮花椒，相對于干花椒，鮮花椒放入湯中不僅有麻味，而且還能增加鮮味兒，對于水盆羊肉來說，鮮花椒絕對能起到畫龍點睛的作用。 除了鮮花椒之外，徐拙還往鍋里加入了一些胡椒粉，增加肉湯的香味。 趁著肉湯在鍋里翻滾的時候，徐拙開始用手撕剛剛出鍋的羊肉。 經過兩個多小時的燉煮，羊肉早已經變得酥爛，肥瘦相間的羊腩肉汁水豐盈，香味兒彌漫，在撕羊肉的時候，徐拙覺得自己的手都快入味兒了。 水盆羊肉中的羊肉一般都是頂絲切成厚片，不過據說最講究的吃法是用手把羊肉撕成小塊。 具體是不是這樣徐拙也不清楚，不過今天可以試試。 羊肉全部撕碎之后放在盆里，徐拙看了看時間，這會兒差不多有五點半，該吃晚飯迎接晚高峰的到來了。 他拿來碗，開始往碗里抓羊肉。 跟傳說中的三片肉不同，徐老板每一碗都抓了一大把肉進去，然后再撒上一把蔥花和香菜碎。 全部放好之后，他從鍋里舀一大勺正在翻滾著的羊肉湯往碗里一澆，一股鮮美的香味兒頓時在廚房彌漫開來。 這味道，連徐拙都有些沉迷，也太香了吧？ 香味兒把整個后廚的人全都吸引了過來，徐拙指了指已經做好的水盆羊肉和那滿滿一筐的月牙餅。 “端出去吃吧，嘗嘗我做的水盆羊肉怎么樣。對了建國，給馬老師打電話，他惦記水盆羊肉好幾天了，今天讓他也過過癮。” 這次店面沒開張的時候，馬志強就一直幫著徐拙宣傳，為了防止開門那兩天沒顧客，他還呼吁家里沒事的學生提前來學校報到。 人家這么捧咱，咱也得回報人家。 馬老師衣食無憂，工作順心，家庭和睦，除了美食之外，別的沒啥追求。 所以回報人家就得從美食上下手。 而且這碗水盆羊肉不僅為了回報馬志強，還關系著李浩本學期的舒適程度呢，不能掉以輕心。 一碗碗的水盆羊肉端了出來，外面的服務員和幾個女孩兒全都傻眼了。 “這就是水盆羊肉嗎？聞起來確實不一樣，就是不知道會不會跟羊肉泡饃那樣吃起來很油膩的樣子。” 以前李浩閑著沒事就吵著吃泡饃，吃得于可可和孫盼盼都有心理陰影了。 羊肉泡饃是好吃，但是非常油膩，剛開始吃還不那么明顯，但是連著吃幾天，再好吃的美味都讓人提不起興趣。 現在徐拙做的水盆羊肉，聞起來倒是不錯，但是具體好不好吃，就不一定了。 徐拙這會兒還在后廚，他洗了一把二荊條切成圈放在碟子里，撒點食鹽，倒上一些生抽和香醋，再淋上幾滴香油，配著羊肉吃的爽口辣椒就做好了。 他端著碟子出來的時候，建國和幾個幫廚以及孟立威他們已經開吃，一邊吃一邊贊嘆徐拙做的好吃。 不過也有幾個人沒動筷，比如孫盼盼和于可可，兩人這會兒不是很餓，加上擔心油膩，所以一直坐在一邊，沒敢嘗試。 另外鄭佳也沒吃，徐拙把碟子放下，看著鄭佳好奇的問道：“怎么了？不喜歡吃羊肉？” 鄭佳搖搖頭：“我不喜歡吃蔥花和香菜……” 徐拙詫異的看了她一眼，真沒想到餐飲相關的從業者，居然不吃這兩樣東西。 他笑著說道：“是我大意了，我現在再去給你做一碗，這玩意兒很簡單的。” 說完，徐拙進入廚房，給鄭佳做了一碗沒有蔥花和香菜的水盆羊肉。 端出來之后，徐拙剛準備嘗嘗自己的手藝，鄭佳突然說道：“徐老板，以后咱們店里的燴面，能不能把蔥花和香菜用小碟子裝著端出來，有些顧客不吃蔥花和香菜的，你放在碗里人家還得一個個挑出來，好麻煩的。” 徐拙愣了一下，省城的徐家酒樓就一直是這規矩，但是徐拙沒在意過，認為有點小題大做。 但是認真想想，好像有時候從后廚出來，確實能看到有些顧客吃過飯之后，剩下的全都是蔥花和香菜。 甚至有人直接從碗里挑出來放在桌子上，弄得半張餐桌上都是蔥花和香菜葉子。 既然是這樣，那以后就改一下，弄個小碟子裝一點蔥花和香菜也不費事，省得給顧客們留下不好的印象。 他宣布了之后，就拿著一個月牙餅，掰開之后從碗里撈出幾塊羊肉夾進去，再放入一些青辣椒圈。 然后用力把月牙餅夾緊，送到嘴邊咬一大口，羊腩肉的香，青辣椒的爽，以及月牙餅的酥混合在一起，這味道別提多美了。 “看你吃的很爽的樣子，真的很好吃嗎？” 于可可湊過來，雖然也想嘗試，但是一看到碗里那些肥瘦相間的羊肉，她就有些反胃。 徐拙放下手中的月牙餅，重新拿了一個，照著自己夾羊肉的方式給于可可也夾了個月牙餅，然后送到她嘴邊：“咬一口嘗嘗，絕對超乎你的想象！” 小丫頭抱著試試的心態小小的咬了一口，嚼了幾下之后立馬瞪大了眼睛：“誒，這跟肉夾饃有點相似誒！這青辣椒配著肉，吃起來好好吃……” 說完，于可可從徐拙手中搶過月牙餅，雙手捧著，大口的吃了起來。 “盼盼你趕緊嘗一口，味道真的好棒，美滴很！” 美食從和面開始 第298章 這味道,美滴很
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