第241章 青菜豆腐湯
更新時間:2019-08-09 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第241章 青菜豆腐湯
從曹坤到孟立威，連著遇到兩個離婚的人，徐老板原本還想發表一下自己的看法呢，結果聽了這話，他立馬就識趣的住嘴了。 同時心里還在盤算著，以后得盡量讓于可可少跟陳桂芳聊天，免得被陳桂芳給帶偏了。 他可不想跟徐文海和魏君明那樣成為一個妻管嚴耙耳朵。 坐在沙發上，徐拙剛準備掏出手機看看群里又說什么消息的時候，一直插不上話題的李浩湊了過來。 “徐老板，我選了一下，大致分為三類，一種是烤肉自助，一種是海鮮自助，還有一種是火鍋自助，你同學喜歡哪種啊？” 孟立威到底喜歡吃什么徐拙也不知道，不過沒關系，大不了挨個兒去吃一遍，反正這一來肯定得好幾天，說不定一下子持續到他們返回中原了。 這話一說出口，李浩連忙說道：“那我預定一下位置，一天吃一家，中午去吃，晚上到時候咱們吃點別的。” 快六點時候，徐拙收拾一下餐廳，開始上菜。 為了熱鬧，徐拙還把曹坤給喊了過來。 以后就是自己店里的員工了，所以得提前拉拉關系，省得到時候因為交流不暢發生什么矛盾。 另外把曹坤喊來也是徐文海的主意。 因為廚師圈子經常會發生老廚師不聽老板或者廚師長管理的事情，做菜我行我素，給的意見一點兒都不聽，說得狠了人家立馬辭職不干。 “有本事的人也有脾氣，所以讓他過來吃頓飯，也讓他見識見識徐家人的手藝，省得干活兒時候偷懶省事兒糊弄你。” 原本徐拙想反駁一下的，但是包括老爺子在內的所有人都覺得有道理。 陳桂芳看著一臉天真的徐老板，輕輕嘆了口氣：“兒砸，不是所有人都像你這樣有這么好的條件，這么勤奮和努力的，所以該給下馬威就得給下馬威，更何況只是來吃一頓飯而已，你別有什么心理壓力。” 徐老板店里之前就建國一個員工，但是建國干活兒比徐拙還積極，陳桂芳倒是不用擔心管理方面的問題。 但是以后店里的人會越來越多，假如徐拙再抱著跟管理建國那樣的方式管理店里的員工，說不定就會出問題。 該制定的規章制度一定不能省，而且得嚴格要求。(、域名(請記住_三 畢竟餐飲不比別的行業，各種操作一定要規范，不能得過且過。 在管理員工方面睜只眼閉只眼，到頭來害的還是自己。 人家顧客不來吃了，員工們拍屁股再換一家飯店繼續工作，剩下的損失只有老板自己承擔。 所以讓曹坤見識一下徐家人在烹飪方面的厲害，讓他有認同感。 而且說不定能再次激發他學手藝的心思。 每個師父帶徒弟的方式不一樣，最后徒弟是否成材也有差別。 跟著魏君明學不成啥手藝，不見得回頭跟著徐文海和老爺子也學不成。 畢竟川菜和魯菜在形式上差別就很大。 曹坤來得很快，估計覺得空手不好意思，來的時候還帶了兩箱水果和他在家閑著沒事鹵的豬尾巴和兔頭。 他來的時候，老爺子正在廚房忙活，魏君明在一旁打下手。 曹坤在廚房門口跟魏君明打招呼，對于廚房中發生的一幕很是好奇。 魏君明那么牛氣的廚師居然在給別人打下手，這簡直不敢相信。 在看看桌上擺著的菜品，東坡肉、回鍋肉和宮保雞丁肯定是魏君明的杰作，長時間跟著魏君明在后廚忙活，光從擺盤上他都能認出來。 但是這三道以前在蓉城味道絕對壓軸的菜品，居然被擺在了邊上。 中間擺著一盆青菜豆腐湯，看上去沒啥神秘的，甚至完全沒做好一樣，豆腐白生生的，菜葉依然碧綠，曹坤甚至懷疑這道菜有沒有做熟。 這也能擺到中間？ 他環顧一圈，有點懷疑這道菜是不是徐拙做的。 徐拙是魏君明的干兒子，加上他父母也在，在長輩面前顯擺廚藝很正常，而且現在的人有多寵溺孩子他心里很清楚。 孩子要不容易下手做菜，不管做成什么樣子，肯定得擺在中間以示重視了。 想到這里，曹坤心里有些失落。手機端：:// 假如徐拙真是這種人的話，那他真沒必要去中原。 因為這種人開飯店只是心血來潮，說不定哪天玩煩了就把飯店轉出去，自己也會跟著經歷波折。 不過這會兒直接走人也不合適，他打算吃過飯找魏君明好好聊聊，不行的話就再找份工作，或者先借魏君明點錢自己去周邊的縣城開個鹵肉店。 雖然他不喜歡拋頭露面做生意，但是好歹也比跟著一個不牢靠的年輕老板強。 很快，廚房中又有菜端了出來，徐文海做的香酥雞，這道菜看似簡單，但是做起來要求卻不低。 首先就是煮雞，煮的雞不能生，也不能太過，而且味道還正好浸入雞肉中，但卻不能咸了。 而油炸的步驟更加關鍵，炸時間短了雞皮不酥脆，炸時間長了雞皮又會發苦。 這道菜對火候的要求雖然沒有油潑豆莛那么嚴苛，但也相去不遠。 沒有經驗的人幾乎一做就會翻車。 香味兒把李浩那個吃貨給勾了過來，他看到徐拙端著的香酥雞，好奇的問道：“這玩意兒怎么看著那么像燒雞啊？做法跟燒雞一樣嗎？” 徐拙搖搖頭：“不一樣，甚至完全相反。燒雞是先油炸再鹵制，香酥雞是先煮好再油炸，步驟相反，口感上吃起來也不一樣。” 李浩有些迫不及待的搓搓手：“還有幾道菜啊？你爺爺要做的拔絲山藥和油潑豆莛是不是還沒出鍋？我都有些等不及了……” 徐拙繼續到廚房端菜去了。 李浩左右看看，沖曹坤眨眨眼，然后拿著湯勺，小心的往自己碗里盛了一點青菜豆腐湯，還往里面盛一塊豆腐和幾根青菜，然后小小的嘗一口，頓時瞪大眼睛，滿臉都是驚喜。 這副樣子看得曹坤一愣。 一道看起來不咋的的湯而已，有這么夸張嗎？ 正想著，李浩放下碗，又偷摸給曹坤盛了一點兒：“坤哥，來嘗嘗，這可是國宴主廚的手藝，等會兒開席就會被搶光……” 美食從和面開始 第241章 青菜豆腐湯
從曹坤到孟立威，連著遇到兩個離婚的人，徐老板原本還想發表一下自己的看法呢，結果聽了這話，他立馬就識趣的住嘴了。 同時心里還在盤算著，以后得盡量讓于可可少跟陳桂芳聊天，免得被陳桂芳給帶偏了。 他可不想跟徐文海和魏君明那樣成為一個妻管嚴耙耳朵。 坐在沙發上，徐拙剛準備掏出手機看看群里又說什么消息的時候，一直插不上話題的李浩湊了過來。 “徐老板，我選了一下，大致分為三類，一種是烤肉自助，一種是海鮮自助，還有一種是火鍋自助，你同學喜歡哪種啊？” 孟立威到底喜歡吃什么徐拙也不知道，不過沒關系，大不了挨個兒去吃一遍，反正這一來肯定得好幾天，說不定一下子持續到他們返回中原了。 這話一說出口，李浩連忙說道：“那我預定一下位置，一天吃一家，中午去吃，晚上到時候咱們吃點別的。” 快六點時候，徐拙收拾一下餐廳，開始上菜。 為了熱鬧，徐拙還把曹坤給喊了過來。 以后就是自己店里的員工了，所以得提前拉拉關系，省得到時候因為交流不暢發生什么矛盾。 另外把曹坤喊來也是徐文海的主意。 因為廚師圈子經常會發生老廚師不聽老板或者廚師長管理的事情，做菜我行我素，給的意見一點兒都不聽，說得狠了人家立馬辭職不干。 “有本事的人也有脾氣，所以讓他過來吃頓飯，也讓他見識見識徐家人的手藝，省得干活兒時候偷懶省事兒糊弄你。” 原本徐拙想反駁一下的，但是包括老爺子在內的所有人都覺得有道理。 陳桂芳看著一臉天真的徐老板，輕輕嘆了口氣：“兒砸，不是所有人都像你這樣有這么好的條件，這么勤奮和努力的，所以該給下馬威就得給下馬威，更何況只是來吃一頓飯而已，你別有什么心理壓力。” 徐老板店里之前就建國一個員工，但是建國干活兒比徐拙還積極，陳桂芳倒是不用擔心管理方面的問題。 但是以后店里的人會越來越多，假如徐拙再抱著跟管理建國那樣的方式管理店里的員工，說不定就會出問題。 該制定的規章制度一定不能省，而且得嚴格要求。(、域名(請記住_三 畢竟餐飲不比別的行業，各種操作一定要規范，不能得過且過。 在管理員工方面睜只眼閉只眼，到頭來害的還是自己。 人家顧客不來吃了，員工們拍屁股再換一家飯店繼續工作，剩下的損失只有老板自己承擔。 所以讓曹坤見識一下徐家人在烹飪方面的厲害，讓他有認同感。 而且說不定能再次激發他學手藝的心思。 每個師父帶徒弟的方式不一樣，最后徒弟是否成材也有差別。 跟著魏君明學不成啥手藝，不見得回頭跟著徐文海和老爺子也學不成。 畢竟川菜和魯菜在形式上差別就很大。 曹坤來得很快，估計覺得空手不好意思，來的時候還帶了兩箱水果和他在家閑著沒事鹵的豬尾巴和兔頭。 他來的時候，老爺子正在廚房忙活，魏君明在一旁打下手。 曹坤在廚房門口跟魏君明打招呼，對于廚房中發生的一幕很是好奇。 魏君明那么牛氣的廚師居然在給別人打下手，這簡直不敢相信。 在看看桌上擺著的菜品，東坡肉、回鍋肉和宮保雞丁肯定是魏君明的杰作，長時間跟著魏君明在后廚忙活，光從擺盤上他都能認出來。 但是這三道以前在蓉城味道絕對壓軸的菜品，居然被擺在了邊上。 中間擺著一盆青菜豆腐湯，看上去沒啥神秘的，甚至完全沒做好一樣，豆腐白生生的，菜葉依然碧綠，曹坤甚至懷疑這道菜有沒有做熟。 這也能擺到中間？ 他環顧一圈，有點懷疑這道菜是不是徐拙做的。 徐拙是魏君明的干兒子，加上他父母也在，在長輩面前顯擺廚藝很正常，而且現在的人有多寵溺孩子他心里很清楚。 孩子要不容易下手做菜，不管做成什么樣子，肯定得擺在中間以示重視了。 想到這里，曹坤心里有些失落。手機端：:// 假如徐拙真是這種人的話，那他真沒必要去中原。 因為這種人開飯店只是心血來潮，說不定哪天玩煩了就把飯店轉出去，自己也會跟著經歷波折。 不過這會兒直接走人也不合適，他打算吃過飯找魏君明好好聊聊，不行的話就再找份工作，或者先借魏君明點錢自己去周邊的縣城開個鹵肉店。 雖然他不喜歡拋頭露面做生意，但是好歹也比跟著一個不牢靠的年輕老板強。 很快，廚房中又有菜端了出來，徐文海做的香酥雞，這道菜看似簡單，但是做起來要求卻不低。 首先就是煮雞，煮的雞不能生，也不能太過，而且味道還正好浸入雞肉中，但卻不能咸了。 而油炸的步驟更加關鍵，炸時間短了雞皮不酥脆，炸時間長了雞皮又會發苦。 這道菜對火候的要求雖然沒有油潑豆莛那么嚴苛，但也相去不遠。 沒有經驗的人幾乎一做就會翻車。 香味兒把李浩那個吃貨給勾了過來，他看到徐拙端著的香酥雞，好奇的問道：“這玩意兒怎么看著那么像燒雞啊？做法跟燒雞一樣嗎？” 徐拙搖搖頭：“不一樣，甚至完全相反。燒雞是先油炸再鹵制，香酥雞是先煮好再油炸，步驟相反，口感上吃起來也不一樣。” 李浩有些迫不及待的搓搓手：“還有幾道菜啊？你爺爺要做的拔絲山藥和油潑豆莛是不是還沒出鍋？我都有些等不及了……” 徐拙繼續到廚房端菜去了。 李浩左右看看，沖曹坤眨眨眼，然后拿著湯勺，小心的往自己碗里盛了一點青菜豆腐湯，還往里面盛一塊豆腐和幾根青菜，然后小小的嘗一口，頓時瞪大眼睛，滿臉都是驚喜。 這副樣子看得曹坤一愣。 一道看起來不咋的的湯而已，有這么夸張嗎？ 正想著，李浩放下碗，又偷摸給曹坤盛了一點兒：“坤哥，來嘗嘗，這可是國宴主廚的手藝，等會兒開席就會被搶光……” 美食從和面開始 第241章 青菜豆腐湯
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