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二千二百四十一章 嗯,真香

更新時間:2022-08-08  作者:止天戈
軍工科技 二千二百四十一章 嗯,真香
當然了,這只是個比喻,并不代表你一定要用尺子量,掰成蒼蠅的腦袋那么小。

但是呢,將泡饃盡可能的掰小,然后經過煮制,讓湯汁浸透泡沫之中,這樣煮出來的泡面味道最為美味。如果說你掰大了的話,去煮的話需要花費更多的視覺,這樣煮出來的饃外面已經軟爛,而里面還是硬心,口感吃起來很差。

若是掰的大小不一呢,煮起來小的先熟,大的呢后熟。通常情況下要么就煮過了,小的變成了糊糊。要么就是火候不夠,小的火候剛好,大的里面還是生的。

這泡沫用的饃并不是安西最為常見的百吉饃,而是一種半死面饃,這種饃呢并不是全熟的,因為全熟的饃要是掰成小塊去煮,很容易煮過,成為糊糊。所以這個饃一般是半生的饃,這樣再經過煮制火候就剛剛好。

另外要科普的是,牛羊肉泡饃并不是真正的去泡饃,那是水盆羊肉的吃法。牛羊肉泡饃其實是將餅掰好,然后然后交給店家拿到廚房里面去進行回鍋煮制出來才可以吃的。除了煮制,還有一種做法叫做小炒,其實也是一種‘泡饃’,不過味道會更加濃郁一些。

并且還會根據客人的要求來控制泡饃中的湯多少,不同的湯多少也有不同的叫法,比如水圍城,口湯等等。

除了牛羊肉泡饃外,在安西還有一種葫蘆頭泡饃,那種主要是利用大腸豬肚來進行泡饃,這也收到了很多安西人的喜歡。尤其是對于一些喜歡吃大腸豬肚的人來說,這是必不可少的美味。

而除了這兩種泡饃外,還有一種雜肝湯泡饃,它里面所用的是羊雜,比如羊肚,羊肺,羊肝等等,也是很多老西安人喜歡的早餐之一。

除了以上三種泡饃外,還有一種上面提到的水盆羊肉,這種歷史可能更加長遠,也更加原始。相比于泡饃,它更注重的是一碗羊湯,在吃的時候可以邊喝羊湯邊啃著饃,或者是將饃直接泡到羊湯中吃。

這種美食與泡饃有相同的地方,也有很大的不同,所以深受不少人喜歡。只不過想要吃正宗的水盆羊肉得到郊區,或者其它一些縣城去,那的水盆羊肉更加正宗。反而是在這安西城中,卻沒有幾家味道正宗的水盆羊肉。

對于吳浩和張俊他們二人來說,他們也好久沒有吃過泡饃了。即便是在安西,但他們也沒有時間經常來。所以對于這一口二人都有些饞,可盡管如此,他們并沒有著急,圖省事選擇機切的泡饃碎丁。

這種機切的泡饃丁雖然大小均勻,但是邊緣太過規整,反而失去了味道,遠沒有自己手掰的好吃。

所以很多真正懂得吃的人,都會拿著餅自己掰。吳浩和張俊也一樣,二人坐在窗戶邊上,悠閑的掰著饃來。

張俊邊掰著饃,邊沖著他笑著說道:“當年來安西上學的時候,我其實是不太喜歡這種泡饃的味道的。當時跟著你們來吃,我第一碗都沒有吃完。”

聽到張俊的話,吳浩也笑了起來然后跟著回憶起來:“我還好,能夠接受,只是剛開始肯定是有一個適應過程。

比如我剛來安西的時候吃那個油潑面,我感覺太豪橫了。好家伙直接說將辣椒,鹽,蔥花,雞精味精放到面上面,然后澆一勺熱油就行了。

你吃的時候,甚至還能夠吃到鹽顆粒。并且醋也是生醋,吃著一種劣酸味,還要就這生大蒜吃。說實話在那之前,長了這么大,我還真沒有吃過這種粗狂的食物呢。

一時半會兒呢,還有一些難以接受。

但是吧,當你慢慢接受后,你會發現,嗯,真香!

真的,甚至當你一兩個周不吃的話,會非常想吃。好像幾天不吃面了,心里不踏實一樣。”

我也是,所以啊這個控制碳水對我來說真的好難受。張俊也沖著他訴苦道。

“看著一碗熱氣騰騰的臊子干拌面,我就只能吃一小碗,一點點,然后呢就只能是瞪著眼看著別人吃。越看越饞,最后只能是躲開,眼不看心不饞。”

哈哈哈哈!

吳浩暢笑了一番,然后將掰好的饃遞給了服務員,領到號牌,隨即拿起筷子吃起了一同送來的幾個小菜。其實也就是店里自己拌的一些涼菜,有涼菜拼盤,有兩拌牛肉,還有一個花生米,蘿卜條,以及糖蒜,這是必不可少的。

張俊呢,也迫不及待的將饃掰好,也拿起筷子吃了起來。

這牛肉還是這么鹵了涼拌著吃比較爽。張俊邊拒絕著牛肉,邊沖著他感慨道:“我已經吃了好幾個月的水煮牛肉配西藍花了。

真的就是一點鹽不放,就沾一點點醬油吃,這有味道真好。”

那你悠著點,別這幾天弄反彈了,回去又得接著吃。吳浩笑著打趣道。

聽到他的話,張俊擺擺手:“今朝有酒今朝醉,以后的再說以后的,我今天必須要放縱一回。”

說著,他有拿起旁邊的冰汽水喝了起來。這種瓶裝老汽水也算是安西特色了,深受廣大安西人喜歡。雖然近些年也出現了易拉罐裝,但很多人都接受不了,因為大家覺得沒有這種瓶裝的喝著更有感覺。

對于很多人來說,這喝的不光是味道,而是一種情懷了。

你說,當年全國各地那么多本土汽水廠,為什么只有安西汽水廠生存了下來,沒有倒閉或者被收購了呢。張俊打量著手上的汽水瓶,沖著吳浩笑著問道。

吳浩看了一眼這個汽水瓶,然后笑了笑道:“肯定是多方面因素造成的,首先安西的人口并不少,因此有著穩定的消費市場。加上安西旅游資源豐富,每年幾百萬上千萬游客,同樣帶來了龐大的消費群體。

再加上安西本地人身上那種特別的性格,很難接受一些新鮮事物,并且對新鮮事物有一定的排外性。所以呢,這也讓外來品牌想要在安西生根擴張很不容易。

最后呢,則就是這個汽水本身的品質了,它冰鎮的味道的確非常好,可以和那些一線碳酸飲料品牌進行競爭。

所以綜合這么多因素,它才能存活發展至今。不過也就這樣了,這些因素是它的優勢同樣也是它的劣勢,想要進一步發展很難。”

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