第一百七十章 喝茶的講究
更新時間:2019-06-21 作者:暴走八零后
唐味 第一百七十章 喝茶的講究
廖老頭聽后，捋捋胡子道：“你這兒的東西，果然是跟外面的與眾不同，甚合我意，甚合我意吶！” 廖老頭看李小白泡茶，孫萬山很認真的在吃東西。 李小白溫壺之后要投茶，把7克左右的茶投入茶壺，在往茶壺倒入九十度左右的水。 按照習慣，他會將茶葉快速洗兩遍，廖老頭在一旁干坐著看，總之是不能理解的，為什么茶壺注入水后又要倒掉。 經過兩遍快速洗茶，茶氣已經開始激發，散發出獨特且濃郁的陳香。 廖老頭看得入迷，李小白兩遍洗茶過后，在將開水倒入茶壺中，在等上個幾秒。 等待的時間即便是一秒鐘都會覺得漫長，廖老頭不停在一旁催促李小白：“好了沒？不用在煮了么？還有生姜花椒都不用在放了嗎？” 李小白搖腦袋道：“當然，你不是說放了那些調料的茶湯不好喝么！” 廖老頭點點頭，見李小白像是在心里有數數一般，沒過多大會兒，拿起茶壺開始往茶杯里倒茶。 不過李小白沒有把茶倒入公杯，見他只是倒入自己的主人杯里，于是又問道：“這樣就可以喝啦？不過你也只倒了我的這一杯，不用這么客氣的...” 廖老頭一邊說還一邊笑。 李小白沒理會他，又繼續往茶壺里注水，然后把茶杯里的茶湯往茶盤上倒掉。 “哎哎，你這是作甚？我不就說了一句，你這脾氣怎比我還怪，這就不讓喝了？”廖老頭說著。 李小白搖頭笑道：“你個一把年紀的老頭兒，有點耐心行不行，先前那是洗茶用，這第一泡的茶湯不能喝，本就是要倒掉。” “倒掉？”廖老頭詫異。 李小白本就沒覺得怎樣，不論是出于泡茶的習慣還是清潔，這第一泡茶湯都是不喝的。 介于這是個新鮮玩意兒，李小白細心解釋道：“若是出于清潔，這第一泡的茶湯倒掉，是為了將表層的灰塵去掉，畢竟他都在茶倉里帶了好些個年頭，有些灰是很正常的。這是其一，這其二嘛，是為了醒茶。” “醒茶？”廖老頭繼續問道。 李小白點點頭繼續說：“醒茶的部分，分為干醒跟濕醒，干醒則是在我方才沖泡前，濕醒，就是這第一泡的茶湯，這樣洗去茶葉表面上的浮灰后，使得葉片能夠很好的舒展開，達到最佳的沖泡狀態。” 廖老頭點點頭。 其實，還有一個原因李小白沒說，這其三，可以達到烘托氣氛的作用。 招待客人時，主人家在沖泡第一泡茶時，茶湯雖是清淡，但也有茶香，洗完的茶淋在茶盤上，茶香瞬間飄散出來。 還沒開始喝就先聞到，會讓人急不可待的想要品一品。 廖老頭就是這樣的，李小白見他坐在一旁焦急得要命，生怕喝不到似的。 但值得一說的是，不是所有茶的第一泡都要倒掉，像是原料比較嫩的茶葉，如比較常見的綠茶碧螺春，龍井，黃山毛峰，這樣的茶就不需要洗。 手機\端一秒記住為您提\供精彩小說\閱讀 等級較高的，一芽一葉制成的，第一泡就可以開喝。 若是像原料等級低，多為粗老葉制作而成的茶餅，比如老白茶這一類的，或者是加工工序比較復雜，需要渥堆發酵，長期存放的黑茶類，李小白的個人習慣都是洗三遍，第一泡在倒掉，從第二泡開喝。 所以這個在李小白看似，在簡單不過的泡茶工序，讓廖老頭等得焦心。 李小白還念叨兩句：“這還覺得麻煩，那放那么些個調料的煮茶，等時間更久！” 廖老頭回道：“這不一樣！” 在李小白看來，都一樣。 按照剛才的操作流程，李小白第二泡茶湯出湯，紅褐色且透亮的茶湯被倒入公道杯里，光是看色澤，就知道這一百兩是花的值了。 這樣坐下來慢慢泡茶，李小白也是第一次，這樣不可多得的機遇，陸辰自然是不會放過。 早就站在李小白身后了，突然冒出去話來：“給我也倒上一杯嘗嘗。” “哎喲我去！！！” 李小白回過頭去看到陸辰就在身后，碎碎念的說著。 陸辰總是在他注意力比較集中的時候，不經意間就說句話，這時候的李小白總是冷不丁的被嚇一跳。 “我說了好多次啦，以后你能不能不要站在我身后突然說話...” 陸辰無奈的點頭，反正這話說了也等于沒說，屬于個人習慣。 將茶湯倒入公道杯后，在由公道杯分在各個茶杯里，不多，小小一杯，品茶足矣。 廖老頭最先迫不及待拿起茶杯，跟李小白一樣，習慣性的聞聞，然后感慨道：“少了那些繁瑣調料的茶，原來可以這么好聞？這茶是從哪里買來的，看樣子是很少見著。” 李小白想想：“這說來就話長了，產于南詔..” “南詔？？” 在場人幾乎異口同聲驚訝道。 李小白突然覺得不習慣，快速在腦子里翻找起來，難道是自己說錯話了？ 公元前109年時叫古滇國，西漢至東漢叫益州郡，魏晉南北朝隋唐初期叫南中，開元十六年哀牢夷人皮羅閣建立南召國... 所以，確實是犯了個口誤。 李小白又再次說道：“是南中..” “南中！！！” 在場人又異口同聲道。 李小白又盯著他們，難道有說錯了？ 沒錯啊，開元十六年更為南詔，宋朝時叫大理，元朝時才正式更為云南，難道是書上都是騙人系列？ 李小白弱弱問道：“南..中..有甚問題？” 廖老頭應道：“有問題，當然有問題，你是真能啊，這都能弄到？老頭子我佩服，實在是佩服，怪不得在長安很少見到這樣的茶葉！” 廖老頭說完，陸辰蔣進也跟著點頭認可。 蔣進還多了一句嘴道：“你的廚藝不會也出自那里吧？” 李小白吁了口氣，撇了蔣進一眼，他還以為是說錯了話。 廖老頭手中茶杯，聞了兩下后小嘬一口.. “嘶..這茶湯，口感醇滑，咽下后茶香在口中久久不能散去，還帶著回甘，是好茶，好茶啊！” 陸辰聽了廖老頭的話，趕緊也喝上一口.. “這可比平時招待食客們的那口茶，好喝很多啊！”陸辰說著。 李小白也喝了口茶道：“那是自然，這茶很貴啊！” 廖老頭回應道：“確實，這大老遠跋山涉水帶來，不貴都有些對不住這么好喝的茶湯！” 四人圍在桌前，開始品起茶來。 這時孫萬山才想起來問道：“李老板，我來這里好一會兒了，可是也沒見我兒蹤影，他是有什么事嗎？” 唐味 第一百七十章 喝茶的講究
廖老頭聽后，捋捋胡子道：“你這兒的東西，果然是跟外面的與眾不同，甚合我意，甚合我意吶！” 廖老頭看李小白泡茶，孫萬山很認真的在吃東西。 李小白溫壺之后要投茶，把7克左右的茶投入茶壺，在往茶壺倒入九十度左右的水。 按照習慣，他會將茶葉快速洗兩遍，廖老頭在一旁干坐著看，總之是不能理解的，為什么茶壺注入水后又要倒掉。 經過兩遍快速洗茶，茶氣已經開始激發，散發出獨特且濃郁的陳香。 廖老頭看得入迷，李小白兩遍洗茶過后，在將開水倒入茶壺中，在等上個幾秒。 等待的時間即便是一秒鐘都會覺得漫長，廖老頭不停在一旁催促李小白：“好了沒？不用在煮了么？還有生姜花椒都不用在放了嗎？” 李小白搖腦袋道：“當然，你不是說放了那些調料的茶湯不好喝么！” 廖老頭點點頭，見李小白像是在心里有數數一般，沒過多大會兒，拿起茶壺開始往茶杯里倒茶。 不過李小白沒有把茶倒入公杯，見他只是倒入自己的主人杯里，于是又問道：“這樣就可以喝啦？不過你也只倒了我的這一杯，不用這么客氣的...” 廖老頭一邊說還一邊笑。 李小白沒理會他，又繼續往茶壺里注水，然后把茶杯里的茶湯往茶盤上倒掉。 “哎哎，你這是作甚？我不就說了一句，你這脾氣怎比我還怪，這就不讓喝了？”廖老頭說著。 李小白搖頭笑道：“你個一把年紀的老頭兒，有點耐心行不行，先前那是洗茶用，這第一泡的茶湯不能喝，本就是要倒掉。” “倒掉？”廖老頭詫異。 李小白本就沒覺得怎樣，不論是出于泡茶的習慣還是清潔，這第一泡茶湯都是不喝的。 介于這是個新鮮玩意兒，李小白細心解釋道：“若是出于清潔，這第一泡的茶湯倒掉，是為了將表層的灰塵去掉，畢竟他都在茶倉里帶了好些個年頭，有些灰是很正常的。這是其一，這其二嘛，是為了醒茶。” “醒茶？”廖老頭繼續問道。 李小白點點頭繼續說：“醒茶的部分，分為干醒跟濕醒，干醒則是在我方才沖泡前，濕醒，就是這第一泡的茶湯，這樣洗去茶葉表面上的浮灰后，使得葉片能夠很好的舒展開，達到最佳的沖泡狀態。” 廖老頭點點頭。 其實，還有一個原因李小白沒說，這其三，可以達到烘托氣氛的作用。 招待客人時，主人家在沖泡第一泡茶時，茶湯雖是清淡，但也有茶香，洗完的茶淋在茶盤上，茶香瞬間飄散出來。 還沒開始喝就先聞到，會讓人急不可待的想要品一品。 廖老頭就是這樣的，李小白見他坐在一旁焦急得要命，生怕喝不到似的。 但值得一說的是，不是所有茶的第一泡都要倒掉，像是原料比較嫩的茶葉，如比較常見的綠茶碧螺春，龍井，黃山毛峰，這樣的茶就不需要洗。 手機\端一秒記住為您提\供精彩小說\閱讀 等級較高的，一芽一葉制成的，第一泡就可以開喝。 若是像原料等級低，多為粗老葉制作而成的茶餅，比如老白茶這一類的，或者是加工工序比較復雜，需要渥堆發酵，長期存放的黑茶類，李小白的個人習慣都是洗三遍，第一泡在倒掉，從第二泡開喝。 所以這個在李小白看似，在簡單不過的泡茶工序，讓廖老頭等得焦心。 李小白還念叨兩句：“這還覺得麻煩，那放那么些個調料的煮茶，等時間更久！” 廖老頭回道：“這不一樣！” 在李小白看來，都一樣。 按照剛才的操作流程，李小白第二泡茶湯出湯，紅褐色且透亮的茶湯被倒入公道杯里，光是看色澤，就知道這一百兩是花的值了。 這樣坐下來慢慢泡茶，李小白也是第一次，這樣不可多得的機遇，陸辰自然是不會放過。 早就站在李小白身后了，突然冒出去話來：“給我也倒上一杯嘗嘗。” “哎喲我去！！！” 李小白回過頭去看到陸辰就在身后，碎碎念的說著。 陸辰總是在他注意力比較集中的時候，不經意間就說句話，這時候的李小白總是冷不丁的被嚇一跳。 “我說了好多次啦，以后你能不能不要站在我身后突然說話...” 陸辰無奈的點頭，反正這話說了也等于沒說，屬于個人習慣。 將茶湯倒入公道杯后，在由公道杯分在各個茶杯里，不多，小小一杯，品茶足矣。 廖老頭最先迫不及待拿起茶杯，跟李小白一樣，習慣性的聞聞，然后感慨道：“少了那些繁瑣調料的茶，原來可以這么好聞？這茶是從哪里買來的，看樣子是很少見著。” 李小白想想：“這說來就話長了，產于南詔..” “南詔？？” 在場人幾乎異口同聲驚訝道。 李小白突然覺得不習慣，快速在腦子里翻找起來，難道是自己說錯話了？ 公元前109年時叫古滇國，西漢至東漢叫益州郡，魏晉南北朝隋唐初期叫南中，開元十六年哀牢夷人皮羅閣建立南召國... 所以，確實是犯了個口誤。 李小白又再次說道：“是南中..” “南中！！！” 在場人又異口同聲道。 李小白又盯著他們，難道有說錯了？ 沒錯啊，開元十六年更為南詔，宋朝時叫大理，元朝時才正式更為云南，難道是書上都是騙人系列？ 李小白弱弱問道：“南..中..有甚問題？” 廖老頭應道：“有問題，當然有問題，你是真能啊，這都能弄到？老頭子我佩服，實在是佩服，怪不得在長安很少見到這樣的茶葉！” 廖老頭說完，陸辰蔣進也跟著點頭認可。 蔣進還多了一句嘴道：“你的廚藝不會也出自那里吧？” 李小白吁了口氣，撇了蔣進一眼，他還以為是說錯了話。 廖老頭手中茶杯，聞了兩下后小嘬一口.. “嘶..這茶湯，口感醇滑，咽下后茶香在口中久久不能散去，還帶著回甘，是好茶，好茶啊！” 陸辰聽了廖老頭的話，趕緊也喝上一口.. “這可比平時招待食客們的那口茶，好喝很多啊！”陸辰說著。 李小白也喝了口茶道：“那是自然，這茶很貴啊！” 廖老頭回應道：“確實，這大老遠跋山涉水帶來，不貴都有些對不住這么好喝的茶湯！” 四人圍在桌前，開始品起茶來。 這時孫萬山才想起來問道：“李老板，我來這里好一會兒了，可是也沒見我兒蹤影，他是有什么事嗎？” 唐味 第一百七十章 喝茶的講究
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