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336 名利于我如浮云

更新時間:2021-04-02  作者:光暗之心
我是勤行第一人 336 名利于我如浮云
俗話說行家看門道、外行看熱鬧。

不要說是普通食客,就算是范家這樣的勤行世家,拋開那位曾經為神廚的祖先不談,后代子孫也是代代為廚,可要說到對美食品鑒的研究之精微,還是不及百味生這樣的專業吃貨。

就比如范明仁能夠吃出好來,甚至能夠從美食中揣測到廚師的炒功、火功,匠心獨在之處,卻無法像百味生這樣,從一盤豬頭肉、一份地鍋雞中吃出周棟的具有‘化腐為神’的本事。

有此一項本事,就已是跨入了‘神廚’之門啊!

百味生倒吸一口涼氣,再看周棟的目光可就跟先前有很大的不同了,透著一股熱情洋溢、親密友善,仿佛眼前這位年輕的周主廚不是他第一次見到,而是多年的老友,感情甚篤。

什么是神廚?

那是站在一個行業高峰,可以呼風喚雨大人物,有一人在,就隨時可以興建起范家這種偌大的勤行世家,傳說中那幾位早已‘只在此山中、云深不知處’的神廚不出,誰能與之爭鋒?

百味生面露微笑,兩個深深的酒窩煞是好看,而且因為男生女相,他這一笑竟然有點百媚橫生的意思,如果不是年齡大了些,在某些圈子里還是很有市場的。

瘦猴三兒看的起了一身雞皮疙瘩,心說您說話就說話,沒事兒詭笑什么,偏偏還笑得如此難看......

“這次的楚都之行,果然不虛。”

百味生望著周棟,就仿佛是在看一件價值連城的寶物:“剛才那盤豬頭肉就讓我頗感驚訝,閣下對于梅鹽的運用,當真是已入化境啊。”

“哦,百先生夸獎了,楚都有一家毛家熟菜,這梅鹽配比之法,其實還是我從他家的豬頭肉上學來的。”

“那可不同,周主廚說的什么毛家熟菜,想必是一代代精研鹵肉,才有了這一點心得,換了讓他們做別的菜色,立刻就會沒了神蘊,這就是所謂的凡廚,是靠日積月累,才有這么一點點的成就。

可閣下卻是不同,只不過吃了他家的豬頭肉,就能夠揣摩出其中的梅鹽用度,這才是‘梅鹽化身百味’的手段,可不是凡廚能夠擁有的。

而且這還不是重點......”

百味生緊緊盯著周棟道:“百家人能辨天下食材,百不失一!周主廚用的豬肉,來自華東白豬,雖是良種,卻不過是改良豬種后普及大眾的高產豬而已,

受其先天所限,就算再高明的烹飪手法,用它做出的鹵菜也絕無可能超越黑毛豬種,更別說是藏香豬這樣的高端豬種了。

梅鹽用法,也有上限,哪怕是鹵菜中的大宗師,也要受其限制,可在閣下的鹵菜中,我卻吃到了‘超越本來’的味道,甚至讓我有種恍惚之感,似乎你用的根本不是華東白豬,而是建國前肉厚緊致、油而不膩、香飄三里的黑毛良種!

這已經是超越食材本來的手法了,像這樣‘化腐為神’,代表著閣下已經進入了某種境界!”

周棟心中一震,這個什么百味生厲害地緊啊?竟然差一點就看出了自己的秘密?

如果不是傳說級洗菜技能加持,冷藏過的豬頭肉味道是肯定要打折扣的,更別說讓百味生這種專業吃貨都為之震撼了,他自從‘出道’以來,還是第一次被人‘揭開’秘密,甚至就連易知魚等幾位老爺子也只是說他廚藝高明、所做的美食總是別具一格,卻沒說出‘化腐為神’這樣的話來。

當年百舌生能夠建立‘勤行兵器譜’,看來還真是有幾把刷子的,百家的基因確實可怕。

笑著搖頭道:“百先生不是吃錯了吧,華東白豬就是華東白豬,就是做出花兒來,它也不可能變成建·國前那種開鍋幾里香的黑毛豬,我估計是百先生很少吃過鹵菜,

鹵菜起源于路菜,多為老湯所制,所以口味上有所突破也是可能的,不然我不是成了神仙,可以把普通的燕窩都變成頂級血燕?”

范明仁也是菀尓,他也只是聽說頂級的廚師可以將食材發揮到極致,不浪費一星一點,可要說到可以把華東白豬變成黑毛豬,那不是天方夜譚麼?百味生這估計是魔障了。

其實系統中的傳說級技能對應的應該是廚神級,哪怕是神廚,也最多是借重各種手段、調料與恰當的香料,讓食材有量變上的些微提升,最多算是百尺桿頭更進一步,并非是跨越性的質變,

百味生所謂的祖先留言,也確實是一種夸張的說法,只不過因為這個世上別說廚神,就連神廚也是非常罕見,有個老幾位也都隱居不出,別說是尋常酒店飯店,就是國·宴要請,這老幾位也多半會說什么‘天子呼來不上船、自稱臣是酒中仙’,因為神秘、所以難免被高估。

“呵呵......”

百味生看看周棟,忽然想到有范明仁在旁,也就不再繼續這個話題了,百家要保持超然地位沒錢是萬萬不成的,他為范家走這一趟,也不過是為了稻粱謀,既然周棟不喜,又何必多言?

那盤被冷藏過的豬頭肉也就罷了,地鍋雞可是讓他吃得筷子不停,哪怕剛才一直在說話,嘴巴也沒停止品嘗美食,這鍋老公雞硬生生被做得比小公雞還要香嫩,且口感不失,那在口中崩散鮮香的感覺簡直就是頂級野生黃花魚才有的蒜瓣肉,這不是‘化腐為神’又是什么?

勤行中人都說這位周主廚是位青年宗師,只有他才知道,這位‘青年宗師’怕是半只腳已經跨進了神廚境界,最少都是一位半步神廚!

之所以只說周棟是半步神廚,是因為周棟的手藝他現在品嘗的還少,周棟是否功夫只在這豬頭肉和地鍋雞上?梅鹽之道究竟能否調化百味,也還需要進一步的驗證。

看來是要留在楚都一段時間了,百味生現在算計的可不僅僅是大酒缸,還有周棟即將開業的‘私房廳’,

不過私房廳里面的美食估計是便宜不了,百家在勤行固然地位高、行范更如勤行高士、美食家中的清流,可也未必天天都能吃得起私房廳啊?

偷眼看了看范明仁,百味生心中已有了計較,呵呵笑道:“也許真如周主廚所說的那樣吧,慚愧慚愧.....不過以周主廚的廚藝,青年宗師之名卻是實非虛,范總如果要邀請周主廚加盟,怕是要有足夠的誠意才成啊?”

周棟聽得一皺眉,怎么這個百味生哪壺不開提哪壺,又繞回到這件事上了?吃飽喝足了,難道不該說說胡神廚的事情麼?

這才是他現在最為關心的事情,這位傳說中的胡神廚總讓他有種放不下的奇怪感覺。

范明仁見百味生挑起話題,心中卻是大喜,他這次來楚都可不是只為了口腹之欲,邀請周棟這個勤行天才加盟范家才最為重要,當下笑道:“周主廚,我聽說小湖泊裝不下真龍、小土丘也容不下猛虎......

像您這樣的勤行天才、青年宗師,呆在區區一個九州鼎食、又是在楚都這種三線城市又能有什么發展?如果您肯加盟范家,我保證可以為提供更大的舞臺、京都、魔都、廣都......甚至是法國、意大利!用不了多久,全世界都將知道您周主廚之名!”

周棟看了看他:“我獲得了香江國際美食大賽的至尊金獎,早就被全世界知道了,為什么還要加盟你們?

而且楚都怎么了,我們楚都有四千年的歷史文化,還是漢文化的發源地呢,

三線城市又怎么了?至少房價便宜,你讓我去京都魔都,我還不習慣呢!”

范明仁聽得一呆,自己真是個傻子,居然忘記了楚都就是人家的家鄉,美不美家鄉土,自己這不是招人煩麼?

看來這位周主廚對名聲不是很在乎,人生在世,不在乎名就是在乎利了?于是笑道:“范某來前還是對周主廚稍做了些了解,您在香江大賽前,年薪不過百萬,另外還有些分紅,賽后,年薪也只是漲到了五百萬,分紅稍高了些而已。

如果周主廚肯加盟范家,哪怕是去華粹居這種華夏頂級名店,您也將得到后廚最高等級的分紅比例,與幾位主廚并肩!

除此外,我還會私人贈送您一套前后兩進的四合院,雖然不算大,卻也范某的一番心意......”

瘦猴三兒看了看周棟,心說我的大爺總裁哥這可是下了血本了,那可是京都的四合院啊,小子,知道京都的四合院價值多少錢麼?

而且這還不是錢的事情,問題是你有錢都買不來!

周棟還是搖了搖頭:“謝謝范總的看重,我以后可不準備住在京都,不是說京都不好,人太多,鬧得慌,出門買個菜要走好遠,去個超市還得擠地鐵,就因為開車太堵......

還有聽說空氣也不好,有霧霾,pm2.5都超高......”

“呵呵,周主廚不想去京都,一線城市隨你挑,范某不是自夸,在各大一線城市,可都有范家旗下的高級飯店,這些飯店的主廚隨便周主廚挑選!”

“還是說說剛才的話題吧?”

周棟搖搖頭,望向百味生道:“百先生剛才提前您的先祖與胡神廚交往過?不知道他有沒有像您描述過胡神廚的樣子,或者說如果您見到了胡神廚,能不能認出他?”

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