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563 人間太值得

更新時間:2020-07-19  作者:光暗之心
我是勤行第一人 563 人間太值得
在華夏勤行垂名近一甲子,能夠讓胡神廚動容的美食早就是鳳毛麟角,什么八大菜系看家菜,什么地方著名小吃,胡神廚都是吃過見過,之前周棟帶了狗不理和雞蛋餅去醫院看望他,品嘗后也就是說了句‘還成’。

在這位神廚中的神廚、號稱廚神之下第一人的胡神廚面前,哪怕是石不語、武宮正田都不敢輕易走上灶臺,還不是怕露怯嗎?

這位勤行中的爺,今天是難得學人拉搶餐盤,起筷的速度更是迅速無比,遠遠將石不語和武宮正田兩個甩在了身后。

為什么這麼快?這還用說嗎,周棟忙活了小半天才弄出八條茄鲞,三個人怎么看都不好分配,神廚首先就得是神吃貨,神級吃貨關鍵時刻不會搶食還行?

胡神廚挑起一根茄鲞,直接塞進口中,腮幫子鼓起老高來。

不同的美食,就有不同的吃法。

灌湯包講究輕咬、慢吸、一口悶;酥燒餅講究下顎包送、上顎縮,一口下去干凈利索脆;吃拉面就要呼啦啦地弄出些響動來......

而吃茄子這種味厚、口感綿柔的食物,就要滿口塞,這樣才不會走失味道,不會因為入口很快被嚼化而感到意猶不足。

說白了,各種美食的對應吃法,所為的都是要保證美食帶來的滿足感,茄子如果不這么吃就是對廚師的不夠尊重!

不用人提醒,石不語和武宮正田都有這個覺悟,兩人緊隨其后,嘴巴瞬間都被茄子給塞滿了。

滿足啊!

三大神廚,滿眼都是震撼之色。

茄子這種食物,除去豐富的營養不提,味道也就是那么回事兒。

靠得其實就是借味,無論是配合素菜中的西紅柿,還是葷菜中的豬肉、雞肉、牛肉,哪怕是裹了面粉和雞蛋先炸后燉,其實都是一個借味的過程。

優點在于茄子能吸厚味,且口感綿柔多汁,有容乃大。

不過周棟做的茄鲞卻不完全是借味,他先是將茄條塞入藕內,然后又放進雞湯熬煮,在避免了茄肉被長時間熬煮會變得沱散的同時、成功利用高溫的雞湯將‘天香雪實’特有的鮮香逼進了茄肉中。

藕,可稱為食材中的君子。

與茄子恰恰相反,它不會去借味,反倒是如同蠟燭一樣,燃燒自己,照亮別人,無論和什么樣的食材搭配,總能激發出主食材的潛力。

如今三人口中的茄鲞就是如此,藕香和雞湯的鮮濃完全滲入到茄肉的每一條經絡中,原本普通的茄肉就仿佛被打通了任督二脈,糯、香、甘而不甜!

充塞滿口,令人無比滿足,完全忘記了這道菜還利用了雞湯和佳藕,只覺茄肉就該是如此美味,從此別家廚師做的茄子就是垃圾。

如果只是這樣,等到余味一過,難免也有失落,畢竟茄肉總是要輸在一個口感不足上。

可當被周棟挑去了較粗經絡的茄肉在口中將要化盡時,三位神廚正覺遺憾,想要發出一聲充滿留戀的長嘆時,周棟精心烹制的雞瓜子就這么突兀的出現在三人口中。

本來三人是親眼看著周棟烹制這道美食,不該有什么驚喜才對。

可偏偏茄鲞被周棟做到了完美,在品嘗美味的時候,三人竟然忘記了這道茄鲞可不僅僅只是茄肉美味,內里還有乾坤!

要知道,哪怕在《紅樓夢》中,寶玉吃這道茄鲞時,也是不能忘記添加雞瓜子,甚至這雞瓜子還要喧賓奪主。

雞瓜子其實就是雞脯肉和各種干果搭配而成,除了食材的質量外,關鍵就在于廚師如何調配口感,令其和諧。

畢竟這是雞瓜子,要體現出雞脯肉的香脆,就必須要盡量降低各種干果的口感,否則腰果杏仁都是入口香脆的東西,和雞瓜子攪在一處,根本無法體現出雞瓜子的香脆。

這雞瓜子也就成了干果拼盤,雖然未必就不好,卻已經不是食家和名廚的追求了。

這道雞瓜子被周棟炒制的口感香脆、后味蓬松,腰果的濁香、杏仁的一點先甘后苦剛好彌補了雞脯肉味道先天有所欠缺的問題,特別顯露出雞脯肉的細膩品質。

當這一層層的口感、味道在胡神廚等人的口中綻放后,正覺略略有些油膩,酸中帶甜的藍莓就仿佛一股最清新的風,掠過唇齒、走過舌尖......

探尋。

最頂級的美味,不僅僅是要讓食客得到滿足,還要讓食客找到一種探尋美食奧秘的快··感,這是哪怕神廚級廚師也很難做到的。

可周棟做到了,且渾然天成,宛如妙手偶得。

當三位神廚都為這道茄鲞贊嘆不已,齒舌生戀的時候,那味道清純脆口、仿佛閑筆的藕丁就成了點睛之筆,淡淡的藕香就像是一輩飯后的清茶,不僅為三人消去了最后一絲油膩,同時也讓他們回味更濃。

嚼著清甜脆口的藕丁,之前種種妙味仿佛再次回蕩在口中,久久不散。

“呼!”

從胡神廚開始,石不語、武宮正田長長呼出一口氣,胸襟起伏,只覺蕩氣回腸,不能自已。

這道茄鲞已經不是一道簡單的美食了,它更像是一首詩、一段佳曲、一領山色、一位紅顏......

今生難忘。

有此口福,人間太值得!

還要更值得!三位神廚仿佛心靈相通,齊齊出手如電,各自又夾起一條茄鲞,將嘴巴塞得滿滿的,甚至,這一條茄鲞,直接就頂在了喉頭!

這樣的享受,最好是能夠多來幾回!

等到第三次出手的時候,還得說是胡神廚出手如電,直接夾起一條塞進口中,望著石不語和武宮正田,滿臉得色。

石不語和武宮正田哪有時間跟他計較,兩雙筷子在瓷盤上空直接交鋒,咔嚓咔嚓,一時間相持不下。

周棟也不言語,直接一筷子夾走了最后這根茄鲞,塞進了自己的口里。

“還有這種操作!”

石不語和武宮正田頓時愣住,天下哪有廚師跟食客搶奪的道理?

虧我們還叫你一聲‘周師’呢,您這就是為師不尊啊!

“別看我。”

周棟慢慢咽下茄鲞,滿意地點點頭,給自己打了個一百分。

“天香雪實還有很多,茄子、雞、各種配料咱這里也都不缺,想吃自己去做就是。

你們也是堂堂神廚,真當自己是普通消費者了?”

我是勤行第一人 563 人間太值得

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