490 可以超神的老火粥
更新時間:2020-02-07 作者:光暗之心
我是勤行第一人 490 可以超神的老火粥
被看破了？ 周棟還真是不信，洗菜技能突破到傳說級后，他已經可以做到開掛于無形之中，就算被人圍觀，也絕對看不出任何異狀來， 何況白案組的內行們都在，一個個的都沒說什么，蔡波這種只會吃不會做的人又能看出個什么來 “呵呵，我雖然會吃不會做，粥可是喝得太多啦，什么樣的頂級大米都是見過的啦......” 蔡波指了指周棟挑揀出的米道：“周主廚能不能解釋下，這些被你挑揀出來的‘玉白珍珠米’為什么一粒粒的好像是在發光撒？” 周棟挑選大米的手法很快，整整兩公斤的大米倒進盆里，一只手將米分撥開來，另一只手則迅速從中挑出最為圓潤、顆粒最為飽滿的大米， 在最后挑出的過程中，暗中用洗菜技能激活大米的基因，提升其品質，做的不顯山不露水，并不怕被人發覺。 這次熬煮老火粥，周棟并不準備去系統商城中兌換最頂級的玉白珍珠米，實在是因為島國一行耗費了太多贊賞值，哪怕有武宮正田死心踏地的贊賞，也沒辦法完全彌補回來；比起直接到系統商城中兌換，用洗菜技能顯然更為‘經濟實惠’，手頭緊了，日子就得緊著過啊。 倉蕓宋京這些內行都在留意周棟的手法，注意力跟蔡波完全不在一個方向，所以只是感嘆周組長果然手法高明，卻沒看出什么問題來。 不知道是因為洗菜技能達成大圓滿巔峰的原因，還是蔡波這雙看女人美食都是天下第一毒的眼睛實在厲害，而且他看得卻不是周棟的手法，是那些被周棟一粒粒挑選出來，做過了手腳的米粒。 “大家看看，這些米是不是在發光？” 蔡波拈起一粒米，高高舉起。 他剛才分明看到，這些米的‘米白’部分在燈光照耀下流光溢彩，就好像有濃濃的米油要從米中流出來一樣，簡直如同玄幻。 “是嗎？” 周棟也跟著看了一眼蔡波舉在手中的米粒，心中稍定。 “哈哈，蔡老先生，雖然這樣說可能會非常不禮貌，可我還是要說，您這一定是老眼昏花了吧？” 倉蕓的嘴巴是從來不會饒人的，尤其看著蔡波非常不爽，這老頭兒之前總是色瞇瞇地看她，雖然讓她有些厭煩，畢竟還證明了他的眼光不錯！可自從武宮英子到來，這老頭兒就只是看島國妹子，甚至連這份眼光都沒了！ 也難怪倉蕓會開噴，燈光照耀下的這粒米清晰入目，確實是圓潤如珠，白頭也夠飽滿，可哪里發什么光了？再聯想到蔡波的年齡，甚至就連商老都認為他是看花了眼。 “這......這是怎么一回事嘛，剛才我明明看到這些米粒是在隱隱發光的。” 蔡波緊粥雙眉、滿是疑惑地望著周棟，實在想不明白其中的道理，難道說自己真是老眼昏花了？瞎扯！ 周棟則是暗呼僥幸，蔡波所說的米粒發光應該是這些珍珠米初被自己用洗菜技能提升品質后的一種表現，不過時間極短，蔡波所站的角度剛好可以看到，剛才說話的功夫，這些珍珠米就已經恢復了原狀，最多也就是粒粒大小均勻、白頭圓滿，就算被內行看到也只會夸獎自己挑米的手法高明，并不會引為玄奇。 現在就只是蔡波一個人看到過，只要自己不認，他就是說破天去也沒人會相信的。 “我想應該是光線問題加上蔡老所站的位置角度所造成的吧？” 周棟笑道：“這就是‘玉白珍珠米’而已，如果會發光不成玄幻了？ 好了好了，時間不多了，我們還是先把粥熬上再說。” 熬制老火粥，首先要有一個夠大的砂鍋，講究的是一鍋粥半鍋量。 這是什么意思呢？ 是因為砂鍋起溫慢，可一旦起了溫就很難降下來，所以砂鍋內的米粥是最容易溢出的，所以如果是熬制十個人的粥量，你這口砂鍋就必須是能夠盛放二十人的粥量才行。 另外水和米入鍋的時候講究同入，就是說要同時將米和水倒入，在倒入的過程中，水沖激著米、米激蕩著水，米停則水也停，事后不可加水、也不可減水，要是水放多或者放少了，根本就沒有任何挽回的余地，光是這一手功夫，就讓很多廚師無法成為最頂級的熬粥師傅。 清洗珍珠米也是非常講究的，周棟是用大盆將珍珠米輕輕淘洗一遍，只此一遍，沖去附著在大米表面的臟東西就可以了，如果洗的次數過多，反倒會破壞大米表層，影響成粥的口味。 然后并沒有浸泡，直接與水一并倒入砂鍋。 現在很多的烹飪教材或者度娘資料都說熬粥前要先將米浸泡半小時到一個小時，這樣熬出來的粥才會粘稠，可老師傅們卻都知道這是瞎扯淡。 什么提前浸泡，那根本就是火候控制能力不夠，才會選擇的一種‘簡化方法’，外行新手可以用，老師傅用這種方法會丟死人的。 要知道粥的味道決定于熬粥的米，而米的美味、營養，必然是要在逐漸升溫的熱水中一點點釋放出來，這才是最為自然、合理的過程。 你為了讓熬出的粥更易粘稠，直接在溫度比較恒定的水中先浸泡一段時間？回頭倒是容易煮了，可是入鍋時米就已經被泡到兩三成發散，這樣的米在熬制過程中能夠不打折扣嗎？ 所以有經驗的熬粥師傅在熬粥時只會經歷短暫的‘前期泡發’環節，也就是米和水入鍋時相互激蕩的這一過程。 周棟一手入米，一手入水，珍珠米嘩啦啦落入砂鍋的同時，從院中甜水井打出的清亮井水也同時倒入砂鍋內。 倉燕、宋京、蘇碧這一幫老白案頓時都屏住了呼吸，瞪大眼睛望著砂鍋。 粥飯面食都屬白案，他們這幫行家里手自然都非常清楚，熬制老火粥的時候，只需要憑借入粥入米時廚師的表現，就能看出這位廚師的功力究竟如何。 在不添水的情況下，一氣呵成，速度越快的廚師，那就是功力越加深厚。只有新手才會猶猶豫豫，米放光了水還沒加完，好不容易都放過了，又要懷疑自己是不是放水多了？少了？哎呀，要不要加減一些呢？ 這樣熬出的粥能夠好喝才是怪事。 “沙沙！” “嘩啦！” 入米和入水的聲音乍起即停，周棟用時甚至沒有超過兩秒鐘，可就在這短短的兩秒鐘時間內，砂鍋內白浪翻騰，每一粒珍珠米都被沖激的上下涌動，飽吸了水分！ 黃思夏一直冷眼旁觀，等看到了周棟這一手，才終于長嘆一聲。 這一鍋老火粥已經不用看了，最少都是完美，甚至可以超神！ 我是勤行第一人 490 可以超神的老火粥
被看破了？ 周棟還真是不信，洗菜技能突破到傳說級后，他已經可以做到開掛于無形之中，就算被人圍觀，也絕對看不出任何異狀來， 何況白案組的內行們都在，一個個的都沒說什么，蔡波這種只會吃不會做的人又能看出個什么來 “呵呵，我雖然會吃不會做，粥可是喝得太多啦，什么樣的頂級大米都是見過的啦......” 蔡波指了指周棟挑揀出的米道：“周主廚能不能解釋下，這些被你挑揀出來的‘玉白珍珠米’為什么一粒粒的好像是在發光撒？” 周棟挑選大米的手法很快，整整兩公斤的大米倒進盆里，一只手將米分撥開來，另一只手則迅速從中挑出最為圓潤、顆粒最為飽滿的大米， 在最后挑出的過程中，暗中用洗菜技能激活大米的基因，提升其品質，做的不顯山不露水，并不怕被人發覺。 這次熬煮老火粥，周棟并不準備去系統商城中兌換最頂級的玉白珍珠米，實在是因為島國一行耗費了太多贊賞值，哪怕有武宮正田死心踏地的贊賞，也沒辦法完全彌補回來；比起直接到系統商城中兌換，用洗菜技能顯然更為‘經濟實惠’，手頭緊了，日子就得緊著過啊。 倉蕓宋京這些內行都在留意周棟的手法，注意力跟蔡波完全不在一個方向，所以只是感嘆周組長果然手法高明，卻沒看出什么問題來。 不知道是因為洗菜技能達成大圓滿巔峰的原因，還是蔡波這雙看女人美食都是天下第一毒的眼睛實在厲害，而且他看得卻不是周棟的手法，是那些被周棟一粒粒挑選出來，做過了手腳的米粒。 “大家看看，這些米是不是在發光？” 蔡波拈起一粒米，高高舉起。 他剛才分明看到，這些米的‘米白’部分在燈光照耀下流光溢彩，就好像有濃濃的米油要從米中流出來一樣，簡直如同玄幻。 “是嗎？” 周棟也跟著看了一眼蔡波舉在手中的米粒，心中稍定。 “哈哈，蔡老先生，雖然這樣說可能會非常不禮貌，可我還是要說，您這一定是老眼昏花了吧？” 倉蕓的嘴巴是從來不會饒人的，尤其看著蔡波非常不爽，這老頭兒之前總是色瞇瞇地看她，雖然讓她有些厭煩，畢竟還證明了他的眼光不錯！可自從武宮英子到來，這老頭兒就只是看島國妹子，甚至連這份眼光都沒了！ 也難怪倉蕓會開噴，燈光照耀下的這粒米清晰入目，確實是圓潤如珠，白頭也夠飽滿，可哪里發什么光了？再聯想到蔡波的年齡，甚至就連商老都認為他是看花了眼。 “這......這是怎么一回事嘛，剛才我明明看到這些米粒是在隱隱發光的。” 蔡波緊粥雙眉、滿是疑惑地望著周棟，實在想不明白其中的道理，難道說自己真是老眼昏花了？瞎扯！ 周棟則是暗呼僥幸，蔡波所說的米粒發光應該是這些珍珠米初被自己用洗菜技能提升品質后的一種表現，不過時間極短，蔡波所站的角度剛好可以看到，剛才說話的功夫，這些珍珠米就已經恢復了原狀，最多也就是粒粒大小均勻、白頭圓滿，就算被內行看到也只會夸獎自己挑米的手法高明，并不會引為玄奇。 現在就只是蔡波一個人看到過，只要自己不認，他就是說破天去也沒人會相信的。 “我想應該是光線問題加上蔡老所站的位置角度所造成的吧？” 周棟笑道：“這就是‘玉白珍珠米’而已，如果會發光不成玄幻了？ 好了好了，時間不多了，我們還是先把粥熬上再說。” 熬制老火粥，首先要有一個夠大的砂鍋，講究的是一鍋粥半鍋量。 這是什么意思呢？ 是因為砂鍋起溫慢，可一旦起了溫就很難降下來，所以砂鍋內的米粥是最容易溢出的，所以如果是熬制十個人的粥量，你這口砂鍋就必須是能夠盛放二十人的粥量才行。 另外水和米入鍋的時候講究同入，就是說要同時將米和水倒入，在倒入的過程中，水沖激著米、米激蕩著水，米停則水也停，事后不可加水、也不可減水，要是水放多或者放少了，根本就沒有任何挽回的余地，光是這一手功夫，就讓很多廚師無法成為最頂級的熬粥師傅。 清洗珍珠米也是非常講究的，周棟是用大盆將珍珠米輕輕淘洗一遍，只此一遍，沖去附著在大米表面的臟東西就可以了，如果洗的次數過多，反倒會破壞大米表層，影響成粥的口味。 然后并沒有浸泡，直接與水一并倒入砂鍋。 現在很多的烹飪教材或者度娘資料都說熬粥前要先將米浸泡半小時到一個小時，這樣熬出來的粥才會粘稠，可老師傅們卻都知道這是瞎扯淡。 什么提前浸泡，那根本就是火候控制能力不夠，才會選擇的一種‘簡化方法’，外行新手可以用，老師傅用這種方法會丟死人的。 要知道粥的味道決定于熬粥的米，而米的美味、營養，必然是要在逐漸升溫的熱水中一點點釋放出來，這才是最為自然、合理的過程。 你為了讓熬出的粥更易粘稠，直接在溫度比較恒定的水中先浸泡一段時間？回頭倒是容易煮了，可是入鍋時米就已經被泡到兩三成發散，這樣的米在熬制過程中能夠不打折扣嗎？ 所以有經驗的熬粥師傅在熬粥時只會經歷短暫的‘前期泡發’環節，也就是米和水入鍋時相互激蕩的這一過程。 周棟一手入米，一手入水，珍珠米嘩啦啦落入砂鍋的同時，從院中甜水井打出的清亮井水也同時倒入砂鍋內。 倉燕、宋京、蘇碧這一幫老白案頓時都屏住了呼吸，瞪大眼睛望著砂鍋。 粥飯面食都屬白案，他們這幫行家里手自然都非常清楚，熬制老火粥的時候，只需要憑借入粥入米時廚師的表現，就能看出這位廚師的功力究竟如何。 在不添水的情況下，一氣呵成，速度越快的廚師，那就是功力越加深厚。只有新手才會猶猶豫豫，米放光了水還沒加完，好不容易都放過了，又要懷疑自己是不是放水多了？少了？哎呀，要不要加減一些呢？ 這樣熬出的粥能夠好喝才是怪事。 “沙沙！” “嘩啦！” 入米和入水的聲音乍起即停，周棟用時甚至沒有超過兩秒鐘，可就在這短短的兩秒鐘時間內，砂鍋內白浪翻騰，每一粒珍珠米都被沖激的上下涌動，飽吸了水分！ 黃思夏一直冷眼旁觀，等看到了周棟這一手，才終于長嘆一聲。 這一鍋老火粥已經不用看了，最少都是完美，甚至可以超神！ 我是勤行第一人 490 可以超神的老火粥
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